CN108065004A - 一种抑菌茶叶粉及其制备方法 - Google Patents

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    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
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Abstract

本发明公开了一种抑菌茶叶粉，它是由下述重量份的原料组成的：茶叶100‑110、连翘3‑4、鱼腥草1‑2、紫苏2‑3、地黄2‑4、山梨坦单硬脂酸酯0.7‑1、葛根粉2‑4、黄酒3‑5、抗坏血酸0.01‑0.03、南瓜20‑26、发酵蛋白乳液27‑30，本发明加入的连翘、鱼腥草、地黄等都具有很好的抑菌效果，可以有效的提高人体免疫力。

Description

一种抑菌茶叶粉及其制备方法
技术领域
本发明属于茶领域，具体涉及一种抑菌茶叶粉及其制备方法。
背景技术
饮茶有许多益处，这是众所周知的。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分，有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，茶具有多种功效，(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气(23)延年益寿，如今，随着人们生活水平的不短提高，对于茶的保健功效也越来越高，因此，多种多功能性的茶制品应运而生，然而，如何能够使得这些具有功能性组份的原料与茶原料形成均匀稳定的成品就显得特别重要。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种抑菌茶叶粉及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种抑菌茶叶粉，它是由下述重量份的原料组成的：
茶叶100-110、连翘3-4、鱼腥草1-2、紫苏2-3、地黄2-4、山梨坦单硬脂酸酯0.7-1、葛根粉2-4、黄酒3-5、抗坏血酸0.01-0.03、南瓜20-26、发酵蛋白乳液27-30。
所述的发酵蛋白乳液是由下述重量份的原料组成的：
红豆粉20-30、三七1-2、辛夷花1-2、乙基麦芽酚0.1-0.2、麦冬3-4。
所述的发酵蛋白乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取乙基麦芽酚，加入到其重量10-14倍的去离子水中，搅拌均匀；
(2)取三七、麦冬、辛夷花混合，加入到混合料重量5-7倍的无水乙醇中，升高温度为60-65℃，保温搅拌1-2小时，过滤，得醇提取液；
(3)取红豆粉，加入到其重量6-8倍的食醋中，浸泡2-3小时，过滤，将豆粉水洗，常温干燥，加入到上述醇提取液中，搅拌均匀，与上述乙基麦芽酚的水溶液混合，加入混合料重量2-3％的乳酸菌，在30-35℃下密封保温5-7小时，出料，蒸馏除去乙醇，即得所述发酵蛋白乳液。
一种抑菌茶叶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取连翘、鱼腥草、紫苏、地黄混合，加入到混合料重量17-20倍的去离子水中，搅拌均匀，在70-75℃下保温搅拌1-2小时，过滤，得提取液；
(2)取南瓜，去皮，隔水蒸熟，出料，加入到上述提取液中，打浆，得南瓜溶液；
(3)取茶叶、抗坏血酸混合，加入到混合料重量6-9倍的去离子水中，在50-60℃下保温20-30分钟，与上述南瓜溶液混合，搅拌均匀，加入黄酒，在30-35℃下密封1-2小时，出料，得茶叶酒；
(4)取上述发酵蛋白乳液，与茶叶酒混合，搅拌均匀，加入山梨坦单硬脂酸酯、葛根粉，1000-1300转/分搅拌30-40分钟，喷雾干燥，即得所述抑菌茶叶粉。
本发明的优点：
本发明以红豆粉为原料，以三七、麦冬、辛夷花的混合提取液为溶剂，采用乳酸菌发酵，得到的提取液不仅具有很好的抑菌效果，而且还含有丰富的蛋白原料，本发明将茶叶通过黄酒处理，不仅有效的提高了茶叶粉的保存期限，而且还丰富了茶叶的味道，提高了营养价值，本发明加入的连翘、鱼腥草、地黄等都具有很好的抑菌效果，可以有效的提高人体免疫力。
具体实施方式
实施例1
一种抑菌茶叶粉，它是由下述重量份的原料组成的：
茶叶110、连翘4、鱼腥草2、紫苏3、地黄4、山梨坦单硬脂酸酯1、葛根粉4、黄酒5、抗坏血酸0.03、南瓜26、发酵蛋白乳液30。
所述的发酵蛋白乳液是由下述重量份的原料组成的：
红豆粉30、三七2、辛夷花2、乙基麦芽酚0.2、麦冬4。
所述的发酵蛋白乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取乙基麦芽酚，加入到其重量14倍的去离子水中，搅拌均匀；
(2)取三七、麦冬、辛夷花混合，加入到混合料重量7倍的无水乙醇中，升高温度为65℃，保温搅拌2小时，过滤，得醇提取液；
(3)取红豆粉，加入到其重量8倍的食醋中，浸泡3小时，过滤，将豆粉水洗，常温干燥，加入到上述醇提取液中，搅拌均匀，与上述乙基麦芽酚的水溶液混合，加入混合料重量3％的乳酸菌，在35℃下密封保温7小时，出料，蒸馏除去乙醇，即得所述发酵蛋白乳液。
一种抑菌茶叶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取连翘、鱼腥草、紫苏、地黄混合，加入到混合料重量20倍的去离子水中，搅拌均匀，在5℃下保温搅拌2小时，过滤，得提取液；
(2)取南瓜，去皮，隔水蒸熟，出料，加入到上述提取液中，打浆，得南瓜溶液；
(3)取茶叶、抗坏血酸混合，加入到混合料重量9倍的去离子水中，在60℃下保温30分钟，与上述南瓜溶液混合，搅拌均匀，加入黄酒，在35℃下密封2小时，出料，得茶叶酒；
(4)取上述发酵蛋白乳液，与茶叶酒混合，搅拌均匀，加入山梨坦单硬脂酸酯、葛根粉，1300转/分搅拌40分钟，喷雾干燥，即得所述抑菌茶叶粉。
实施例2
一种抑菌茶叶粉，其它是由下述重量份的原料组成的：
茶叶100、连翘3、鱼腥草1、紫苏2、地黄2、山梨坦单硬脂酸酯0.7、葛根粉2、黄酒3、抗坏血酸0.01、南瓜20、发酵蛋白乳液27。
所述的发酵蛋白乳液是由下述重量份的原料组成的：
红豆粉20、三七1、辛夷花1、乙基麦芽酚0.1、麦冬3。
所述的发酵蛋白乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取乙基麦芽酚，加入到其重量10倍的去离子水中，搅拌均匀；
(2)取三七、麦冬、辛夷花混合，加入到混合料重量5倍的无水乙醇中，升高温度为60℃，保温搅拌1小时，过滤，得醇提取液；
(3)取红豆粉，加入到其重量6倍的食醋中，浸泡2小时，过滤，将豆粉水洗，常温干燥，加入到上述醇提取液中，搅拌均匀，与上述乙基麦芽酚的水溶液混合，加入混合料重量2％的乳酸菌，在30℃下密封保温5小时，出料，蒸馏除去乙醇，即得所述发酵蛋白乳液。
一种抑菌茶叶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取连翘、鱼腥草、紫苏、地黄混合，加入到混合料重量17倍的去离子水中，搅拌均匀，在70℃下保温搅拌1小时，过滤，得提取液；
(2)取南瓜，去皮，隔水蒸熟，出料，加入到上述提取液中，打浆，得南瓜溶液；
(3)取茶叶、抗坏血酸混合，加入到混合料重量6倍的去离子水中，在50℃下保温20分钟，与上述南瓜溶液混合，搅拌均匀，加入黄酒，在30℃下密封1小时，出料，得茶叶酒；
(4)取上述发酵蛋白乳液，与茶叶酒混合，搅拌均匀，加入山梨坦单硬脂酸酯、葛根粉，1000转/分搅拌30分钟，喷雾干燥，即得所述抑菌茶叶粉。

Claims (4)

1.一种抑菌茶叶粉，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：
茶叶100-110、连翘3-4、鱼腥草1-2、紫苏2-3、地黄2-4、山梨坦单硬脂酸酯0.7-1、葛根粉2-4、黄酒3-5、抗坏血酸0.01-0.03、南瓜20-26、发酵蛋白乳液27-30。
2.根据权利要求1所述的一种抑菌茶叶粉，其特征在于，所述的发酵蛋白乳液是由下述重量份的原料组成的：
红豆粉20-30、三七1-2、辛夷花1-2、乙基麦芽酚0.1-0.2、麦冬3-4。
3.根据权利要求2所述的一种抑菌茶叶粉，其特征在于，所述的发酵蛋白乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取乙基麦芽酚，加入到其重量10-14倍的去离子水中，搅拌均匀；
(2)取三七、麦冬、辛夷花混合，加入到混合料重量5-7倍的无水乙醇中，升高温度为60-65℃，保温搅拌1-2小时，过滤，得醇提取液；
(3)取红豆粉，加入到其重量6-8倍的食醋中，浸泡2-3小时，过滤，将豆粉水洗，常温干燥，加入到上述醇提取液中，搅拌均匀，与上述乙基麦芽酚的水溶液混合，加入混合料重量2-3％的乳酸菌，在30-35℃下密封保温5-7小时，出料，蒸馏除去乙醇，即得所述发酵蛋白乳液。
4.一种如权利要求1、2、3中任一所述的抑菌茶叶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取连翘、鱼腥草、紫苏、地黄混合，加入到混合料重量17-20倍的去离子水中，搅拌均匀，在70-75℃下保温搅拌1-2小时，过滤，得提取液；
(2)取南瓜，去皮，隔水蒸熟，出料，加入到上述提取液中，打浆，得南瓜溶液；
(3)取茶叶、抗坏血酸混合，加入到混合料重量6-9倍的去离子水中，在50-60℃下保温20-30分钟，与上述南瓜溶液混合，搅拌均匀，加入黄酒，在30-35℃下密封1-2小时，出料，得茶叶酒；
(4)取上述发酵蛋白乳液，与茶叶酒混合，搅拌均匀，加入山梨坦单硬脂酸酯、葛根粉，1000-1300转/分搅拌30-40分钟，喷雾干燥，即得所述抑菌茶叶粉。
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