CN103609777A - 一种天然绿茶膏及其制备方法 - Google Patents

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龚熙
汪少芸
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Abstract

本发明公开了一种天然绿茶膏及其制备方法，涉及茶叶加工技术领域。本天然绿茶膏经纳米粉碎机对绿茶进行纳米粉碎，对粉碎颗粒进行多功能提取，控制提取时间、压力和温度，经浸提、浓缩后得到。本发明采用以上的制作方法制作的天然绿茶膏，富含绿茶中的营养物质，并保持较高叶绿素含量，维持天然新鲜茶叶的绿色，保持95％的叶绿素，不添加任何防腐剂。

Description

一种天然绿茶膏及其制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种天然绿茶膏及其制备方法。
背景技术
绿茶是我国的一种传统健康饮品,绿茶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、防癌、抑菌等多种功效。随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强,利用茶叶的功能成分研究与开发新型产品并将其应用于食品加工业、建筑业等领域是茶叶应用发展的一大趋势。然而现有技术中绿茶中的各种营养及功能成分的提取方法不能保持较高的叶绿素含量，难以维持茶叶天然新鲜的绿色，限制了营养及功能成分的应用。
发明内容
为了充分利用绿茶中的各种营养及功能成分，本发明的目的在于提供一种天然绿茶膏及其制备方法，通过充分提取绿茶中的营养物质，保持较高叶绿素含量，维持天然新鲜茶叶的绿色，形成不添加任何防腐剂天然绿茶膏。
为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：一种天然绿茶膏，经纳米粉碎机对绿茶进行纳米粉碎，对粉碎颗粒进行多功能提取，控制提取时间、压力和温度，经浸提、浓缩后得到天然绿茶膏。
上述天然绿茶膏的制备方法如下步骤：
A、取新鲜采摘的茶叶，经清洗、杀青、揉捻、干燥等典型工艺处理后备用；
B、取出制备好的绿茶，按照一定绿茶和水的比例，所述比例为2%-8%，放入纳米粉碎机进行湿式纳米粉碎，控制时间2-5min，温度0-8℃，得到绿茶纳米颗粒；
C、将步骤B所得到的成份放在多功能提取罐内进行浸提1-3h，控制搅拌桨转速在30-80r/min,-0.1MPa≤罐内压力≤-0.02MPa，温度60-80℃；
D、将步骤C所得溶液经旋转蒸发浓缩，水分含量至20%-30%，最后上机器装罐即可。
按上述方法制得的天然绿茶膏，不添加任何防腐剂，保持95%叶绿素含量，维持天然新鲜茶叶的绿色，可以把该天然绿茶膏应用于制备食品加工和涂料调色用的天然色素。
与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：本发明采用以上的制作方法，可以制作一种天然的绿茶膏，富含绿茶中的营养物质，并保持较高叶绿素含量，含量可达95%，维持天然新鲜茶叶的绿色，不添加任何防腐剂，可以将其作为天然色素广泛应用于食品加工以及涂料调色等领域中。
具体实施方式
通过下面给出的本发明实施例可进一步了解本明，但本发明的保护不限于此。
实施例1
一种天然绿茶膏，取新鲜采摘的茶叶，经清洗、杀青、揉捻、干燥等典型工艺处理，按照绿茶和水的比例为3%放入纳米粉碎机进行湿式纳米粉碎，控制时间3分钟，温度4℃，得到绿茶纳米颗粒；将绿茶纳米颗粒放在多功能提取罐内进行浸提1.5小时，控制搅拌桨转速在40r/min,-0.1MPa≤罐内压力≤-0.02MPa，温度75℃；将提取所得溶液经旋转蒸发浓缩，水分含量至25%，得到天然绿茶膏，最后上机器装罐即可。
实施例2
一种天然绿茶膏，取新鲜采摘的茶叶，经清洗、杀青、揉捻、干燥等典型工艺处理，按照绿茶和水的比例为5%放入纳米粉碎机进行湿式纳米粉碎，控制时间4分钟，温度5℃，得到绿茶纳米颗粒；将绿茶纳米颗粒放在多功能提取罐内进行浸提3.0小时，控制搅拌桨转速在60r/min,-0.1MPa≤罐内压力≤-0.02MPa，温度80℃；将提取所得溶液经旋转蒸发浓缩，水分含量至30%，得到天然绿茶膏，最后上机器装罐即可。
实施例3
不同制备方法得到的叶绿素含量比较：
组别 叶绿素含量/（百分比）
现有叶绿素提取技术 72%
实施例1 93%
实施例2 96%
实施例4
将实施例1、实施例2获得的天然绿茶膏作为天然色素添加到薯片、果冻等零食以及米饭、面粉等主食中进行食品加工，既添加了食品的色泽又营养健康。
实施例5
将实施例1、实施例2获得的天然绿茶膏作为涂料的绿色调色剂，使涂料的有害物质的含量范围大大降低，符合国家标准。

Claims (3)

1.一种天然绿茶膏，其特征在于：经纳米粉碎机对绿茶进行纳米粉碎，对粉碎颗粒进行多功能提取，控制提取时间、压力和温度，提取液浸提、浓缩后制得的产品。
2.一种制备权利要求1所述天然绿茶膏的方法，其特征在于包括如下步骤：
A、取新鲜采摘的茶叶，经清洗、杀青、揉捻、干燥等典型工艺处理后备用；
B、取出制备好的绿茶，按照一定绿茶和水的比例，所述比例范围为2%-8%，放入纳米粉碎机进行湿式纳米粉碎，控制时间2-5min，温度0-8℃，得到绿茶纳米颗粒；
C、将步骤B所得到的成份放在多功能提取罐内进行浸提1-3h，控制搅拌桨转速在30-80r/min,-0.1MPa≤罐内压力≤-0.02MPa，温度60-80℃；
D、将步骤C所得溶液经旋转蒸发浓缩，水分含量至20%-30%，最后上机器装罐即可。
3.一种如权利要求1所述的天然绿茶膏的应用，其特征在于把天然绿茶膏应用于制备食品加工和涂料调色用的天然色素。
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