CN104164332A - 养胃牛奶酒及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养胃牛奶酒及其加工方法,属于食品加工技术领域。解决了现有酒类伤肝、伤胃的问题。加工方法包括以下步骤:(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到去离子水中,浸泡,煎煮,冷却后过滤;将滤渣再次加入到去离子水中,煎煮冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至20-30份,得牛奶酒添加剂;(2)将100份牛奶加热到70-75℃灭菌5-10分钟,冷却后加入牛奶酒添加剂,并加入8-12份乳酸菌,搅拌混合均匀,在20-27℃条件下密封发酵2-4天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。本发明适合女性、中老年人、应酬多以及肝、肠、胃等功能不好的人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种养胃牛奶酒及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
随着社会的进步,经济的高速发展,生活水平的提高,人们在日常生活中已深刻地认识到健康的重要性,因此人们对食品的要求也越来越高,不仅要求品种多样,更要求食品品质的提高。随着生活节奏的加快,各种聚会、商业活动、社交活动越来越多,这些场合不可避免的喝酒,对于平时应酬很多,或者肝、肠、胃等功能不好不适合喝酒的人来说,普通酒就难以接受了。
与伤肝、伤胃的白酒、红酒、米酒等酒类不同,牛奶酒是一种健康新酒类。牛奶酒的酿制过程,并不破坏奶本身固有的营养成份,同时脱去了易使人体发胖的脂肪,使其所含的营养成分更易被人体吸收。牛奶酒富含人体所需的多种氨基酸、维生素,同时钙、铁、硒等多种微量元素含量丰富。具有生津养胃、健脾开胃、舒筋活血、补肾壮阳等功效。尤其适合女性、中老年人、应酬多以及肝、肠、胃等功能不好的人群饮用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养胃牛奶酒,具有生津养胃、健脾开胃、舒筋活血、补肾壮阳等功效。
本发明的目的还在于提供一种养胃牛奶酒的加工方法。
所述的养胃牛奶酒,由以下重量份的原料组成:牛奶100份,枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份,乳酸菌8-12份。
所述的牛奶为不含抗生素和防腐剂的新鲜牛奶。
所述的养胃牛奶酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到100-150份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮2-3小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到80-100份去离子水中,煎煮2-3小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至20-30份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到70-75℃灭菌5-10分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂20-30份,并加入8-12份乳酸菌,搅拌混合均匀,在20-27℃条件下密封发酵2-4天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
其中,步骤(2)所述的发酵过程要不断搅拌。搅拌的目的是防止有害微生物沉淀,使乳酸菌和各原料充分混合均匀。
与现有技术相比本发明的有益效果是:
本发明不含甲醇,酒精含量低,口感柔和、醇度适中,饮后不会产生头晕、恶心等不适感;本发明含有枸杞、人参、莲子、茯苓等养生原料,富含人体所需的多种氨基酸、维生素,同时钙、铁、硒等多种微量元素含量丰富,具有生津养胃、舒筋活血、补肾壮阳等功效;本发明方法操作简单,适合工业生产亦适合家庭自制。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
所述的养胃牛奶酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到100份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮2小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到80份去离子水中,煎煮2小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至20份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到70℃灭菌5分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂20份,并加入8份乳酸菌,搅拌混合均匀,在20℃条件下密封发酵4天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
实施例2
所述的养胃牛奶酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到150份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮3小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到100份去离子水中,煎煮3小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至30份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到75℃灭菌10分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂30份,并加入12份乳酸菌,搅拌混合均匀,在27℃条件下密封发酵2天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
实施例3
所述的养胃牛奶酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到120份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮2.5小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到90份去离子水中,煎煮2.5小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至25份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到72℃灭菌8分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂25份,并加入10份乳酸菌,搅拌混合均匀,在25℃条件下密封发酵3天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
实施例4
所述的养胃牛奶酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到130份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮3小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到85份去离子水中,煎煮2小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至28份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到73℃灭菌8分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂28份,并加入8-12份乳酸菌,搅拌混合均匀,在24℃条件下密封发酵3天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
Claims (4)
1.一种养胃牛奶酒,其特征在于,由以下重量份的原料组成:牛奶100份,枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份,乳酸菌8-12份。
2.根据权利要求1所述的养胃牛奶酒,其特征在于:所述的牛奶为不含抗生素和防腐剂的新鲜牛奶。
3.一种权利要求1所述的养胃牛奶酒的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)分别取枸杞、莲子、大枣、山药各5份,人参、茯苓、刺五加各3份加入到100-150份去离子水中,浸泡半个小时后,煎煮2-3小时,冷却后过滤;将滤渣再次加入到80-100份去离子水中,煎煮2-3小时,冷却后过滤;合并两次滤液并浓缩至20-30份,得牛奶酒添加剂;
(2)将100份牛奶加热到70-75℃灭菌5-10分钟,冷却后加入步骤(1)制得的牛奶酒添加剂20-30份,并加入8-12份乳酸菌,搅拌混合均匀,在20-27℃条件下密封发酵2-4天,然后离心去除杂质,即得酒精度较低的养胃牛奶酒。
4.根据权利要求3所述的养胃牛奶酒的加工方法,其特征在于:步骤(2)所述的发酵过程要不断搅拌。
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