CN104726297A - 枸杞甘草保健酒的生产工艺 - Google Patents

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    • C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients

Abstract

本发明公开了一种枸杞甘草保健酒的生产工艺，采用枸杞和甘草作为原料制备枸杞汁和甘草汁，之后将白酒、枸杞汁、甘草汁、柠檬酸、去离子水按1:0.08:0.1:0.04:1.3的比例置入配料桶内搅拌，使其混合均匀，调制成原酒，将原酒密封贮存3—6个月，之后倒桶，倒掉酒脚，进行过滤杀菌制得成品酒。工艺参数合理，保健酒酒精度数较低，产品具有枸杞和甘草特有的香气，具有祛火止咳的功效，保健作用良好。

Description

枸杞甘草保健酒的生产工艺
 
技术领域
本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种枸杞甘草保健酒的生产工艺。
 
背景技术
枸杞，味甘、性平，富含枸杞多糖、蛋白质、微量元素、维生素、甜菜碱、矿物质、黄酮类等多种活性成分，不仅有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目”等功能，还有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、免疫调节等功效。
甘草性平味甘，甜度是甘蔗的200～250倍，具有抗溃疡、抗炎症和抗龋齿等特性。
随着人民生活水平的逐年提高，人们对酒的嗜好和需求向营养保健型酒发展，但是目前采用枸杞、甘草作为原料生产保健酒的产品很少。
 
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种枸杞甘草保健酒的生产工艺，方法简单，原料易得，制成的保健酒，不仅具有良好的保健作用，而且酒香醇正，具有枸杞和甘草特有的香气。
本发明提供的枸杞甘草保健酒的生产工艺，包括以下步骤：（1）制备枸杞汁：将完整的枸杞果用清水清洗干净，之后加水在90℃的温度条件下预煮30min，在预煮的过程中添加0.04%的抗坏血酸，所述枸杞果与水的比例为1:5，将预煮后的枸杞及预煮液用打浆机打浆，置浆液于不锈钢浸提罐中，60℃条件下浸提4h，之后用纱布过滤，浸提后的枸杞浆液通过离心机除去残渣，制得枸杞汁；(2)制备甘草汁:将甘草用水清洗干净，祛除杂质并沥干，之后粉碎成粉末状，将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用纱布过滤取得汁液，将残渣再加5倍水再次浸提2h，将两次所取得的汁液混匀，通过离心过滤机进一步精滤，制得甘草汁；（3）将白酒、枸杞汁、甘草汁、柠檬酸、去离子水按1:0.08:0.1:0.04:1.3的比例置入配料桶内搅拌，使其混合均匀，调制成原酒，将原酒密封贮存3—6个月，之后倒桶，倒掉酒脚，进行过滤杀菌制得成品酒。
本发明提供的枸杞甘草保健酒的生产工艺，其有益效果在于，工艺参数合理，保健酒酒精度数较低，产品具有枸杞和甘草特有的香气，具有祛火止咳的功效，保健作用良好。
 
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的枸杞甘草保健酒的生产工艺进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的枸杞甘草保健酒的生产工艺，包括以下步骤：（1）制备枸杞汁：将完整的枸杞果用清水清洗干净，之后加水在90℃的温度条件下预煮30min，在预煮的过程中添加0.04%的抗坏血酸，所述枸杞果与水的比例为1:5，将预煮后的枸杞及预煮液用打浆机打浆，置浆液于不锈钢浸提罐中，60℃条件下浸提4h，之后用纱布过滤，浸提后的枸杞浆液通过离心机除去残渣，制得枸杞汁；(2)制备甘草汁:将甘草用水清洗干净，祛除杂质并沥干，之后粉碎成粉末状，将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用纱布过滤取得汁液，将残渣再加5倍水再次浸提2h，将两次所取得的汁液混匀，通过离心过滤机进一步精滤，制得甘草汁；（3）将白酒、枸杞汁、甘草汁、柠檬酸、去离子水按1:0.08:0.1:0.04:1.3的比例置入配料桶内搅拌，使其混合均匀，调制成原酒，将原酒密封贮存3—6个月，之后倒桶，倒掉酒脚，进行过滤杀菌制得成品酒。

Claims (1)

1.一种枸杞甘草保健酒的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备枸杞汁：将完整的枸杞果用清水清洗干净，之后加水在90℃的温度条件下预煮30min，在预煮的过程中添加0.04%的抗坏血酸，所述枸杞果与水的比例为1:5，将预煮后的枸杞及预煮液用打浆机打浆，置浆液于不锈钢浸提罐中，60℃条件下浸提4h，之后用纱布过滤，浸提后的枸杞浆液通过离心机除去残渣，制得枸杞汁；(2)制备甘草汁:将甘草用水清洗干净，祛除杂质并沥干，之后粉碎成粉末状，将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用纱布过滤取得汁液，将残渣再加5倍水再次浸提2h，将两次所取得的汁液混匀，通过离心过滤机进一步精滤，制得甘草汁；（3）将白酒、枸杞汁、甘草汁、柠檬酸、去离子水按1:0.08:0.1:0.04:1.3的比例置入配料桶内搅拌，使其混合均匀，调制成原酒，将原酒密封贮存3—6个月，之后倒桶，倒掉酒脚，进行过滤杀菌制得成品酒。
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