CN114246909A - 一种中药材植物多糖养生酒制备方法 - Google Patents

一种中药材植物多糖养生酒制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：准备党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒85～90份；S2：将党参、黄芪、肉苁蓉、黄精低温粉碎后和枸杞子混合，采用靶向闪提技术分别进行水提和醇提，提取结束后提取液贮存备用；S3：将水提液和醇提液辅以酱香型基酒，经过配伍、调味、老熟、精滤、灌装，得到中药材植物多糖养生酒。本发明可以实现植物多糖、皂苷、黄酮三者在药酒中的高值共存。

Description

一种中药材植物多糖养生酒制备方法
技术领域
本发明涉及一种养生酒的制备方法，尤其涉及一种中药材植物多糖养生酒的制备方法。
背景技术
酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用：1.可以使药物的作用得到较好的发挥，使滋补药物补而不滞；2.有助于药物有效成分的析出；3.有防腐作用，一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质。现有大部分养生药酒在制备时，药材一般都是整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。此外，一些药物(例如植物多糖)，随着酒精浓度的增加，溶解度逐渐降低，而另外一些药物(例如皂苷、黄酮等)，随着酒精浓度的增加，其溶解度却是先降低后增加，容易导致中药材中一些特定的成分不能在酒精中实现含量高值共存。
发明目的
本发明的目的在于提供一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，可以实现植物多糖、皂苷、黄酮三者在药酒中的高值共存。
为实现上述发明目的，本发明采取的技术方案为：一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，包括如下步骤：S1：准备党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒(含调味酒)85～90份；S2：将党参、黄芪、肉苁蓉、黄精低温粉碎后，和枸杞子混合，采用靶向闪提技术分别进行水提和醇提，提取结束后提取液贮存备用；S3：将水提液和醇提液辅以酱香型基酒，经过配伍、调味、老熟、精滤、灌装，得到中药材植物多糖养生酒。
上述方案中，步骤S2中，水提工艺为：将混合后的中药材加入到10～15倍的去离子水中，再加入占药材总重量0.2～0.3％的复合酶，三者充分混匀，常温浸泡20～30min后进行闪提；常温提取三次，每次时间10min，转速6000～8000r/min；提取结束后，将提取液在5～10℃条件下冷冻离心，10～15min/次，过滤后得到上清液，调整酒度在18～20％vol，即得水提液。
上述方案中，步骤S2中，复合酶为纤维素酶和果胶酶。
上述方案中，步骤S2中，醇提工艺为：将水提过程中的滤渣用占药材总重量15～20倍、酒精度为70～72％vol的溶媒充分混匀后，常温提取三次，每次的时间和转速与水提工艺相同，即得醇提液。
上述方案中，步骤S3中，将水提液3.5～4.0％，醇提液3.5～4.0％，酱香型基酒85～90％，去离子水5～8％进行有机融合，得到植物多糖、皂苷、黄酮在药酒中高值共存的养生酒。
上述方案中，步骤S3中，粗多糖、皂苷和总黄酮含量分别为800～1000mg/L、1000～1200mg/L、500～600mg/L。
本发明还提供了一种中药材植物多糖养生酒，包括下述重量份的原料：党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒(含调味酒)85～90份。
本发明的有益效果：(1)根据植物多糖、皂苷、黄酮三者在酒溶液中的融合特性，在确定药材配伍和45～53％vol酒度条件下，随着酒精浓度的增加，植物多糖溶解度逐渐降低(降幅5～15％)，所以本发明采用水提醇沉的方法提取多糖；而皂苷、黄酮含量先降低后升高(幅度变化不大)，所以本发明通过工艺技术的选择和优化，以甘肃道地中药材党参、黄芪、枸杞为原料，配伍肉苁蓉、黄精等“药食同源”中药材，以赤水河畔优等酱香型白酒为基酒，针对原料的药理特性，进行分析研究和科学配伍，促进药材提取液和多种基酒的有机融合，使植物粗多糖(800～1000mg/L)、皂苷(1000～1200mg/L)、总黄酮(500～600mg/L)等生物活性物质能够在45～53％vol成品酒中实现高值共存，体现出成品酒的特定功效及其原料药材的药性。(2)产品色泽呈淡黄色，具有酱香型白酒特有风格，而闻香和入口略有药材的滋味，不会给消费者造成心理负担，酒液口感醇和柔顺，功能凸显，酒体风格和品质更加稳定，给消费者更好的健康享受。(3)采用传统和现代相结合的低温粉碎、靶向闪提(复合酶解+水提醇沉、醇提)等工艺技术，依靠高速机械剪切力和超动分子渗滤技术、冷冻离心过滤技术，使大部分植物多糖快速最大限度融入水提液中；对滤渣进行醇提时，以酒度为切入点，优选参数，促使滤渣中的皂苷、黄酮等成分释放，最大限度融入醇提液中。
具体实施方式
本实施例中所选主要药材的特定功效如下：
Figure BDA0003197563330000031
Figure BDA0003197563330000041
本实施例的工艺流程：原料验收→低温粉碎→配料混合→加水浸泡→闪提→冷冻离心取汁→水提液暂存→滤渣加醇→闪提→醇提液暂存→调配→贮存→澄清处理→灌装→灯检→外包装→检验→成品入库。
具体实施方法为：包括下述重量份的原料：党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒(含调味酒)85～90份，先按照配比，将党参、黄芪、肉苁蓉、黄精(以上均低温粉碎)和枸杞子等多种中药材(药材总量控制在0.5～0.6份)充分混合后，采用靶向闪提技术(复合酶解+水提醇沉、醇提)分别进行水提和醇提，设备为闪式提取器，提取结束后提取液贮存备用。将水提液和醇提液辅以酱香型基酒(含调味酒)，经过科学配伍、调味、老熟、精滤、灌装，得到中药材植物多糖养生酒。
其中：(1)水提工艺及其参数：将混合后的多种中药材加入到10～15倍的去离子水中，再加入占药材总重量0.2～0.3％的复合酶(纤维素酶和果胶酶)，三者充分混匀，常温浸泡20～30min后进行闪提。常温提取三次，每次时间10min，转速6000～8000r/min。提取结束后，将提取液在5～10℃条件下冷冻离心，10～15min/次，过滤后得到上清液，调整酒度在18～20％vol，即得水提液。(2)醇提工艺及其参数：将下层滤渣(含水提醇沉时的沉淀)用占药材总重量15～20倍、酒精度为70～72％vol的溶媒充分混匀后，常温提取三次，每次的时间和转速与水提工艺相同，即得醇提液。(3)调配及后续制备工艺及其参数：根据确定的药材配伍和45～53％vol酒度要求，将水提液和醇提液与多种酱香型基酒(含调味酒)有机融合，通过择优配比，水提液3.5～4.0％，醇提液3.5～4.0％，酱香型基酒(含调味酒)85～90％，去离子水5～8％，此时，产品中的粗多糖、皂苷和总黄酮含量分别为800～1000mg/L、1000～1200mg/L、500～600mg/L。
通过响应面优化调配及后续制备工艺，本实施例在确定药材配伍和45～53％vol酒度条件下，随着酒精浓度的升高，产品中的粗多糖含量逐渐降低(降幅5～15％)；黄酮和皂苷含量先降低后升高(幅度变化不大)，粗多糖、皂苷和黄酮含量在产品中基本实现高值共存(实例数据见下表)。
Figure BDA0003197563330000051

Claims (7)

1.一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：准备党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒85～90份；
S2：将党参、黄芪、肉苁蓉、黄精低温粉碎后，和枸杞子混合，采用靶向闪提技术分别进行水提和醇提，提取结束后提取液贮存备用；
S3：将水提液和醇提液辅以酱香型基酒，经过配伍、调味、老熟、精滤、灌装，得到中药材植物多糖养生酒。
2.根据权利要求1所述的一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，水提工艺为：将混合后的中药材加入到10～15倍的去离子水中，再加入占药材总重量0.2～0.3％的复合酶，三者充分混匀，常温浸泡20～30min后进行闪提；常温提取三次，每次时间10min，转速6000～8000r/min；提取结束后，将提取液在5～10℃条件下冷冻离心，10～15min/次，过滤后得到上清液，调整酒度在18～20％vol，即得水提液。
3.根据权利要求2所述的一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，复合酶为纤维素酶和果胶酶。
4.根据权利要求2所述的一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，醇提工艺为：将水提过程中的滤渣用占药材总重量15～20倍、酒精度为70～72％vol的溶媒充分混匀后，常温提取三次，每次的时间和转速与水提工艺相同，即得醇提液。
5.根据权利要求4所述的一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中，将水提液3.5～4.0％，醇提液3.5～4.0％，酱香型基酒85～90％，去离子水5～8％进行有机融合，得到植物多糖、皂苷、黄酮在药酒中高值共存的养生酒。
6.根据权利要求5所述的一种中药材植物多糖养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中，粗多糖、皂苷和总黄酮含量分别为800～1000mg/L、1000～1200mg/L、500～600mg/L。
7.一种中药材植物多糖养生酒，其特征在于，包括下述重量份的原料：党参0.08～0.12份、黄芪0.08～0.12份、枸杞子0.08～0.12份、肉苁蓉0.06～0.10份、黄精0.05～0.10份、去离子水10～12份、酱香型基酒85～90份。
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