KR20120009125A

KR20120009125A - 활혈주 제조방법

Info

Publication number: KR20120009125A
Application number: KR1020100070984A
Authority: KR
Inventors: 최주달
Original assignee: 최주달
Priority date: 2010-07-22
Filing date: 2010-07-22
Publication date: 2012-02-01

Abstract

본 발명은 몸에 유익한 여러가지 식물약제를 무압력추출기로 장시간 끓여 성분을 충분히 추출하여 주정과 물을 혼화하여 알코올도수 18도가 되게 제조하는 일반증류주 제조방법에 관한 것이다.
현재 우리나라에서 생산되고 있는 일반증류주는 대부분 쌀과 보리, 2, 3가지의물약제를 원료로 사용하고 양도 적게 사용하고, 직접 증류하여 제조하고 있는데 비하여 본 발명에서는 10가지의 많은 식물약제와 다량으로 사용하고 있으며 개선된 절차에 의거 일반증류주 제조방법을 제공함을 그 목적으로 한다.
원료주정 정제방법에 의거 95%의 주정 200ℓ에 급수 222.2ℓ과 활성탄 200ｇ을 혼화하여 정제주정 420ℓ알코올분 45%을 제조한다.
식물약제 원액 제조방법에 의거 식물약제 6.74㎏에 물 220ℓ을 부어 3시간이상 끓이면서 증류하여 200ℓ의 원액으로 사용하거나, 추출하여 200ℓ의 식물약제 원액을 제조한다. 여기에서 무압력자동추출기를 사용하면 끓이면서 증류하거나, 끓인후 추출이 가능하게 겸용으로 사용기능하다.
주류 1담금 제조방법은 원료주정 정제방법에 의거 만들어진 45% 정제주정 420ℓ에 식물약제원액 200ℓ과 급수 427ℓ을 혼화하여 10일이상 저장하여 제성하면 1,046ℓ 알코올분 18%의 일반증류주가 제조되어 병입하여 출고하면 활혈주가 만들어진다. 본 발명으로 만들어진 알코올분 18%의 활혈주는 식물약제의 맛과 향으로 지금까지의 일반술과는 상이하며 건겅증진에 많은 도움이 되는 일종의 약이며 특수한 식품이 될 것입니다. 여기에 사용하는 식물약제는 재배에 의거 쌀농사보다는 농가소득에도 도움이 될 것입니다.

Description

활혈주 제조방법{manufacturlng method of distilled liquor with herbs for helping to circulate blood}

본 발명은 사람의 몸에 유익한 음식 및 약용으로 사용되는 식품을 원료로 사용하여 일반증류주(활혈주)를 제조하는 방법에 관한 것이다.

현재 우리나라에서 생산되고 있는 전통주(일반증류주)는 대부분 쌀 보리 등 몇가지 종류의 원료를 사용하나 이 방법은 약용과 식품 겸용이 가능한 가계전수와 민간요법을 응용한 여러가지 원료를 사용한 제조방법을 제공함을 그 목적으로 한다. 가계전수, 민속 혹은 한방상 제조방법은 원료를 3개월이상 술을 담근후 복용하였으나 성분추출 방법이나 시간상 너무 장시간이 소요되므로 원료를 압력추출기로 성분을 추출후 주정으로 혼합하여 알코올도수를 조정하여 일반증류주로 제조방법을 개선한 것이다.

현재 생산되고 있는 일반증류주는 활혈주와 같이 여러가지 재료와 많은 양을 사용하여 제조한 술이 없으며, 종래 민간요법으로 만드는 술은 주세법규상 상용화를 할 수 없으며, 제조기술상으로도 성분 추출이 어렵고 장시간 소요되어 대중화가 불가능 함

o 술에 의한 체력보강 o 전통주(농민주) 활성화

건강에 도움이 되는 전통주로 일반에게 인정 받음

o 사용원료의 성분에 의한 효능과 효과를 술에 의하여 건강증진에 이바지 함

o 전통주(농민주) 보급과 재배농가의 소득에 도움이 됨

가. 원료주정 정제방법
주정에 급수를 하여 활성탄으로 혼화하여 알코올분 45%의 정제주정을 만든다.
나. 식물약제 원액 제조방법
소정의 식물약제에 물을 부어 3시간이상 끓이면서 증류원액을 만들거나, 끓인후 추출하여 소정의 원액을 제조한다.
다. 주류 1담급 제조방법
위 가,나항에서 제조한 소정의 정제주정과 식물약제원액에 필요한 양의 급수를 하여 혼화. 제성한 후 병입처리하여 제품을 완성한다.

원료를 기준과 규격에 맞게 처리하여 잘 섞은 후 물을 부어 성분이 충분히 울어나 고 멸균도 되게 무압력추출기로 섭씨 115도로 최소한 3시간이상 되게 가급적 장시간 끓인다. 끓이면서 증류 혹은 끓인후 자동추출기로 추출하여 증류액과 추출액을 사용하여 주정으로 알콜도수가 18도가 되도록 조정하여 최소한 10일이상 용기에 밀폐하여 저장, 보관된 제품을 병입하여 제품을 완성한다.

추출기로 끓이면서 증류하여 원액으로 사용하거나, 끓인후 추출액을 원액으로 사 용하여 2가지 종류의 일반증류주를 만든다.

1.주류명 : 일반증류주(18％ 활혈주)

2.제조방법

가. 원료주정 정제방법

95％ 주정 200ℓ 활성탄 200ｇ

혼화 정제주정 420ℓ

급수 222.2ℓ 422.2ℓ 알코올분 : 45％

나. 식물약제 원액 제조방법

식물약제 6.74㎏

끓임 식물약제원액

물 220ℓ (3시간이상) 200ℓ (저장,10일)

※식물약제 : 대추, 오가피, 우슬 각각 1,5㎏, 홍화(어린잎, 씨), 천마, 당귀, 모과, 계지, 천궁, 속단 각각 0.35㎏(10종 계 6.74㎏)

다. 주류 1담금 제조방법

45% 정제주정 420ℓ

식물약제원액 200ℓ 혼화 제성 1,046ℓ 병입

1,047ℓ 알코올분 : 18%

급 수 427ℓ

3. 기술검토

가. 원료주정 정제방법

원료주정 순알코올량 : 190ℓ

200ℓ × 0.95 = 190ℓ

성공예정 정제주정 순 알코올량 : 189ℓ

원료주정 정제비율 : 99.47%

189/190 × 100 = 99.47%

나. 원액제조방법

식물약제 사용량 : 6.74㎏

대추 1.5㎏ 오가피 1.5㎏ 우슬 1.5㎏ 홍화(어린잎,씨) 0.35㎏ 천마 0.35㎏ 당귀

0.35㎏ 모과 0.35㎏ 계지 0.35㎏ 천궁 0.35㎏ 속단 0.35㎏(10종 계 6.74㎏)

식물약제 추출기로 3시간이상 끓인 액을 증류, 추출하여 원액제조(저장,10일)

다. 주류 1담금 제조방법

원액 및 정제주정 순 알코올량 : 189ℓ

420ℓ × 0.45 = 189ℓ

제성예정 순 알코올량 : 188.28ℓ

1,046ℓ × 0.18 = 188.28ℓ

제성비율 : 99.62%

188.28/189 × 100 ＝ 99.62

원료주정 결감비율 : 0.91%

(1 - 0.9947 × 0.9962) × 100 = 0.91

-주세사무처리규정 제61조 제1항(1%이내)에 적합함

4. 검토

위의 제조방법(18% 활혈주)은 주세법 제4조 제1항 제3호 라목 및 동법 별표 제3호 라(8)에 규정한 일반증류주 제조방법으로 적합하게 검토하였음

식물약제의 성분, 효능. 효과

여기에 사용된 원료에 대한 시용가능 여부, 성분, 효능. 효과에 대하여 식품공전(식품의약품안전청), 대한약전, 약학정보원, 방약합편에서 필요한 부분을 발췌하여 열거한다.

대추

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(열매, 잎)

주요성분(부위별) 주성분은 당질(43%)이며 그밖에 단백질(1.5%) 지방(0.8%) 회분 (4.2%) 비타민C(60mg %) 등이 함유되어 있다. c-AMP가 일반식물보다 1000배이상 다량 함유하며 그외 당류 유기산 등이 들어 있다.

성미 性은 溫하고 味는 辛?苦하다.

효능/효과 祛風濕, 强筋骨, 强壯, 强心.

오가피(五加皮, Acanthopanax Root Bark)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(잎, 열매, 오가피-뿌리, 줄기 및 가지의 껍질), 약용(뿌리,줄기 및 가지의 껍질) 맛은 맵고 쓰며 성질은 따뜻하다.

주요성분(부위별) 정유, tannin, saponin, palmitic acid, sesamin, vitamin A,B1

성미 性은 溫하고 味는 辛?苦하다.

효능/효과 祛風濕, 强筋骨, 强壯, 强心.

우슬 (牛膝, Achyranthis Radix)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용[잎, (뿌리)-제한적사용], 약용(뿌리) 냄새가 거의 없으며 맛은 조금 달고 점액성이다.

주요성분(부위별) 뿌리에 곤충변태 hormone ecdysterone 및 inokosterone을 함유한다. 그밖에 Sitosterol, Stigmasterol, Aspartic acid, Amino acid, 다염기성산 등을 함유한다.

성미 性은 平하고 味는 苦?酸하다

효능/효과 活血祛瘀, 補肝腎, 强筋骨, 精血, 利尿, 關節痛

홍화(紅花, Carthami Flos), 홍화자(紅花子, Carthami Tinctorii Fructus)

홍화자: 잇꽃의 열매

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(씨앗, 어린잎), 약용(꽃, 씨), 사료

홍화씨는 식품공전 원재료분류에 유지식물류로 분류 홍화의 어린잎 사용가능

주요성분(부위별) 유지(39?40%), 단백질(15%), 리놀레산(78%), 올레산(13%), 스테아르산(3%), 팔미트산(6%), 홍색색소 Carthamin, 황색색소

성미 性은 溫하고 味는 辛하다.

효능/효과 活血祛瘀

천마 (天麻, Gastrodiae Rhizoma)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(뿌리), 약용(땅속줄기)

주요성분(부위별) 주성분은 gastrodin이고, 그 밖에 vanillyl alcogo,

4-thoxymethyl phenol, phydroxybenzyl alcohol, 3,4-dihydroxybenzaldehyde 등이함유되어 있다.

성미 性은 平하고 味는 甘하다.

효능/효과 : 통락지통

당귀 (當歸, Angelicae Gigantis Radix)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용, 약용(뿌리)

특이한 냄새가 있고 맛은 약간 쓰면서 달다.

함유성분 Decursin, Decursinol, Nodakenin등의 Coumarin유도체와 Limonene,β-Eudesmol, Elemol등을 주로 한 精油.

성미 性은 溫하고 味는 甘?辛하다

효능/효과 補血調經, 活血止痛, 子宮機能調節, 鎭靜, 鎭痛, 利尿.

모과(木瓜, Chaenomelis Fructus) - 성숙한 열매

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(열매), 약용(열매), 우산자루, 상 등의 재목, 정원수

주요성분(부위별) Malic acid, Citric acid, Tartaric acid, Saponin,

β-sitosterol,campesterol,β-D-glucopyranoside, Campesteryl-β-D- glucopyranoside, oleanolic acid, tormentic acid, chaenoside A, B

과실은 가을에 완숙되어 황색을 띠며 향기를 풍기며 떫은 맛을 띠고 있으므로 생식으로는 적합지 않다. 과육의 수분은 74-85%이며 당질 13.4-20.7%, 섬유 1.3- 4.4%, 회분 0.3-0.7%, Ca 7-39mg%, P 10-29mg%, vitamin A 효력 0-18IU/100g, B1 0mg%, B2 0.03-0.04mg%, 니아신(niacin) 0.2-0.9mg%, C 5-20mg%이다. 당질 중 당분은 10-13%, 유기산은 0.8-1.1%, 아미노상태 질소 10-26mg%이며 과심에 가까운 부분에 아미노상태 질소와 펙틴(pectin)이 많다. 석세포 (stone cell)와 섬유질이 많으므로 육질은 좋지 않다.

성미 性은 溫하고 味는 酸하다

효능/효과 舒筋活絡, 和胃化濕, 鎭痙, 抗利尿.

계지 (桂枝, Cinnamomi Ramulus), 계심 (桂心, Cassiae Cortex Interior)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(수피, 가지, 잎), 약용(수피, 어린가지)

연한 붉은 갈색을 띠며, 향기가 좋으며, 달고 자극적인 맛을 가졌다.

주요성분(부위별) 주성분은 시남 알데하이드로서 방향과 단맛이 나는 매운 맛이 있 으며, 약65~76% 점유하고, 정유, 탄닌, 쿠마린, 점액질, 고무질, 당분 등이 있다.

성미 性은 溫하고 味는 辛. 甘?하다.

효능/효과 : 온통경맥

천궁(川芎, Cnidii Rhizoma)

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(뿌리-제한적사용), 약용(뿌리줄기)

주요성분(부위별)근경중에정유인니딜라이드(Cnidilide),리구스틸라드

(Ligustilide), 네오니딜라이드(Neocnidilide), 부틸프탈라이드(Butylphthalide),세오돈산 안하이드라

효능/효과 : 울혈을 풀어줌

속단 Phlomis umbrosa Turczaninow (꿀풀과 Labiatae)의 뿌리

식용가능여부 가능

용도(이용부위) 식용(어린잎, 뿌리), 약용(줄기 및 뿌리)

특이한 향기가 조금 있고 맛은 쓰다.

주요성분(부위별) Iridoid. 정유

효능/효과 : 조혈맥

건강을 증진하는 전통주로 인정을 받을시 대량 생산하여 국내뿐만아니라 해외에도 수출 가능

Claims

활혈주의 제조방법에 있어서
주정에 급수를 하여 활성탄으로 혼화하여 알코올분 45%의 정제주정을 만드는 원료주정 정제방법
소정의 식물약제에 물을 부어 3시간이상 끓이면서 증류원액을 만들거나, 끓인후 추출하여 소정의 원액을 제조하는 식물약제 원액 제조방법
위 항에서 제조한 소정의 정제주정과 식물약제원액에 필요한 양의 급수를 하여 혼화. 제성한 후 병입처리하여 제품을 완성하는 주류 1담급 제조방법
원액제조방법에 있어서 식물약제의 사량용과 종류 : 6.74㎏
대추 1.5㎏ 오가피 1.5㎏ 우슬 1.5㎏ 홍화(어린잎,씨) 0.35㎏ 천마 0.35㎏ 당귀 0.35㎏ 모과 0.35㎏ 계지 0.35㎏ 천궁 0.35㎏ 속단 0.35㎏(10종 계 6.74㎏)