CN103005030B - 饼形乌龙茶加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种饼形乌龙茶加工工艺，包括采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料、室外日光萎凋及室内萎凋、摇青、发酵、杀青、定型、干燥工序。本发明所述的饼形乌龙茶加工工艺不含切碎工序，保持了茶叶完整的外观，制成的成品茶外形规格统一，可独立包装，方便携带、冲泡。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种饼形乌龙茶加工工艺。
背景技术
乌龙茶是一种半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜美，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶中含有的有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，含有许多营养成分和药效成分。医学研究证明，乌龙茶除具有提神益思、生津利尿、杀菌消炎、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等功效。
目前，乌龙茶主要被加工成颗粒形，加工过程中产生很多碎茶、茶末，出茶率低，另外，颗粒形乌龙茶多采用大包装，冲泡时茶量不易控制，且携带不方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可独立包装、方便携带和冲泡的饼形乌龙茶加工工艺，获得新形状的产品特征，增进产品的外观形状和口感。
本发明所采用的技术方案如下：
一种饼形乌龙茶加工工艺，包括以下步骤：
1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料。
2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120-180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20-30oC，时间为480-600分钟。
3) 将茶叶放入摇青机内摇青20-40分钟。
4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20-30 oC，湿度在50%以上，发酵时间为180-300分钟。
5) 温度300 oC，杀青25-40分钟。
6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型。
7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80-90oC，时间120分钟即得成品。
本发明所述的饼形乌龙茶加工工艺不含切碎工序，保持了茶叶完整的外观，制成的成品茶外形规格统一，可独立包装，方便携带、冲泡。
具体实施方式
一种饼形乌龙茶加工工艺，包括以下步骤：
1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料。
2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120-180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20-30oC，时间为480-600分钟。
3) 将茶叶放入摇青机内摇青20-40分钟。
4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20-30 oC，湿度在50%以上，发酵时间为180-300分钟。
5) 温度300 oC，杀青25-40分钟。
6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型。
7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80-90oC，时间120分钟即得茶叶成品。
所制备的饼形乌龙茶可独立包装。
Claims (1)
1.一种饼形乌龙茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1) 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料；
2) 将鲜叶置于室外日光萎凋120-180分钟，萎凋至鲜叶质感柔软，然后进行室内萎凋，温度为20-30℃，时间为480-600分钟；
3) 将茶叶放入摇青机内摇青20-40分钟；
4) 在安装有蒸汽生成器和电热风扇的发酵室发酵，温度20-30℃，湿度在50%以上，发酵时间为180-300分钟；
5) 温度300℃，杀青25-40分钟；
6) 每次称10克装入模具，用压茶机压成饼定型；
7) 将成型后的茶叶放入干燥机中干燥，温度控制在80-90℃，时间120分钟即得成品。
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