CN105265613A - 一种茶叶的制备方法 - Google Patents

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戴德明
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Abstract

本发明公开了一种茶叶的制备方法。它包括以下步骤：A、鲜叶采摘；B、鲜叶摊放；C、杀青；采用滚筒杀青机杀青；D、晒干；利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；E、洒水湿润，向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；F、晾干，洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；G、包装成型，干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块采用本发明的制备方法后，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92％以上，叶绿素保留60％左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。

Description

一种茶叶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶的制备方法。
背景技术
茶叶指用茶树的叶子或芽加工而成的产品，依据品种和制作方式以及产品外形目前分成六大茶类，可以用开水直接泡饮的一种饮品。因其含有丰富的营养物质很受人们喜爱，虽然茶叶的品种多样，但是对于用一种茶叶的不同制作方法来说，口感相差很大，现有的茶叶在制作，一般包括采摘、杀青、理条做形等工序；现有的茶叶制作方法，由于制作方法不科学，使其质量低，口感差，并且制作周期长，制作成本高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种质量好、口感好、制作成本低的茶叶的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明的茶叶的制备方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干
利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；
E、洒水湿润
向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；
F、晾干
洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；
G、包装成型
干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块
经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。
所述洒水湿润步骤中，将茶叶堆起后洒水。
采用本发明的制备方法后，由于采用晒干、洒水湿润并晾干等步骤，能够保留茶叶天然的营养物质，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92％以上，叶绿素保留60％左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的茶叶的制备方法作进一步详细说明。
本发明的茶叶的制备方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干
利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；
E、洒水湿润
向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；优选的将茶叶堆起后洒水；
F、晾干
洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；
G、包装成型
干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块。

Claims (3)

1.一种茶叶的制备方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15～20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干
利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8％-10％；
E、洒水湿润
向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；
F、晾干
洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；
G、包装成型
干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块。
2.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于：经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。
3.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于：所述洒水湿润步骤中，将茶叶堆起后洒水。
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