CN103211043A - 一种翠芽绿茶的加工工艺 - Google Patents
一种翠芽绿茶的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103211043A CN103211043A CN2013101600840A CN201310160084A CN103211043A CN 103211043 A CN103211043 A CN 103211043A CN 2013101600840 A CN2013101600840 A CN 2013101600840A CN 201310160084 A CN201310160084 A CN 201310160084A CN 103211043 A CN103211043 A CN 103211043A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- green
- tealeaves
- processing technique
- enzyme deactivating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明涉及一种翠芽绿茶的加工工艺，其具体加工工艺为：（1）采集茶青鲜叶，统一堆放，得茶青；（2）杀青：将当天所得茶青均匀送入杀青机，杀青温度控制在于200～240℃之间，杀青时间5分钟±20秒；（3）压扁：根据需要将茶叶压制成相应的形状；（4）磨光脱毫：将茶叶上的茶毫去除掉；（5）烘干提香：最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制，直到烘出茶叶的粟香味；（6）包装：根据市场需要按不同份额称量包装，得成品。采用本发明加工工艺生产出的翠芽绿茶，不仅茶叶浸泡后的鲜灵度好，而且茶汤的色泽和口感相当纯正，同时也降低了生产成本、缩短了生产周期。
Description
技术领域
本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种翠芽绿茶的加工工艺。
背景技术
绿茶作为中国的主要茶类之一，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。但是传统的绿茶加工工艺加工出的干茶色泽黄绿或暗绿，感觉鲜灵度不够。
发明内容
为克服上述缺陷，本来要解决的技术问题是提供一种新的翠芽绿茶加工工艺，该加工工艺不仅节约生产成本，而且可缩短生产周期。
一种翠芽绿茶加工工艺，其具体加工工艺为：
（1）、采集茶青鲜叶，统一堆放，得茶青；
（2）、杀青：将当天所得茶青均匀送入杀青机，杀青温度控制在于200～240℃之间，杀青时间5分钟±20秒；
（3）、压扁：根据需要将茶叶压制成相应的形状；
（4）、磨光脱毫：将茶叶上的茶毫去除掉；
（5）、烘干提香：最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制，直到烘出茶叶的粟香味；
（6）、包装：根据市场需要按不同份额称量包装，得成品。
采用本发明加工工艺生产出的翠芽绿茶，不仅茶叶浸泡后的鲜灵度好，而且茶汤的色泽和口感相当纯正，同时也降低了生产成本、缩短了生产周期。
具体实施方式
常规茶叶的加工过程主要是：采摘鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—成型—干燥提香—包装，传统的杀青是将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变得柔软而容易揉捻，同时茶叶也会在水分散失的过程中逐步产生化学变化。但是这种方法时间较长，而且会使茶叶的鲜灵度和色泽受到影响。
本发明提供了一种新的翠芽绿茶加工工艺，其具体加工步骤为：
（1）、采集茶青鲜叶，统一堆放，得茶青；
（2）、杀青：将当天所得茶青均匀送入杀青机，杀青温度控制在于200～240℃之间，杀青时间5分钟±20秒；
（3）、压扁：根据需要将茶叶压制成相应的形状；
（4）、磨光脱毫：将茶叶上的茶毫去除掉；
（5）、烘干提香：最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制，直到烘出茶叶的粟香味；
（6）、包装：根据市场需要按不同份额称量包装，得成品。
本发明在传统绿茶制作的基础上，省去了萎凋这一工序，并且均选用当天采集的茶青鲜叶进行加工，实践证明：采用当天的鲜叶进行加工且不经萎凋，4.6斤鲜叶能加工1斤干茶；如果采用萎凋工序，并且不是当天采集的鲜叶，则需要4.9斤鲜叶才能制成1斤干茶。通过上述比较可知：本发明省去萎凋工序，不仅提高了茶叶的干物质比例、缩短了茶叶的制作时间、降低了生产成本，而且保证了干茶浸泡后的鲜活度。采用本发明加工出的绿茶口感纯正，无杂味。
Claims (1)
1.一种翠芽绿茶的加工工艺，其特征在于：所述具体加工工艺为：
（1）、采集茶青鲜叶，统一堆放，得茶青；
（2）、杀青：将当天所得茶青均匀送入杀青机，杀青温度控制在于200～240℃之间，杀青时间5分钟±20秒；
（3）、压扁：根据需要将茶叶压制成相应的形状；
（4）、磨光脱毫：将茶叶上的茶毫去除掉；
（5）、烘干提香：最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制，直到烘出茶叶的粟香味；
（6）、包装：根据市场需要按不同份额称量包装，得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101600840A CN103211043A (zh) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 一种翠芽绿茶的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101600840A CN103211043A (zh) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 一种翠芽绿茶的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103211043A true CN103211043A (zh) | 2013-07-24 |
Family
ID=48809488
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013101600840A Pending CN103211043A (zh) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 一种翠芽绿茶的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103211043A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105028741A (zh) * | 2015-09-11 | 2015-11-11 | 贵州省凤冈县永田露茶业有限公司 | 一种制备毛峰茶的加工方法 |
| CN105341202A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-02-24 | 贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司 | 一种翠芽绿茶的加工工艺 |
| CN108782791A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-11-13 | 道真自治县宏福茶业发展有限公司 | 一种翠芽制备方法 |
| CN112352849A (zh) * | 2020-11-11 | 2021-02-12 | 湄潭银柜山茶业有限公司 | 一种翠芽绿茶智能加工设备及工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101953408A (zh) * | 2010-09-30 | 2011-01-26 | 贵阳春秋实业有限公司 | 一种绿茶的加工方法 |
-
2013
- 2013-05-03 CN CN2013101600840A patent/CN103211043A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101953408A (zh) * | 2010-09-30 | 2011-01-26 | 贵阳春秋实业有限公司 | 一种绿茶的加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张海伟; 申东; 潘科; 沈强; 郑文佳;: "贵州扁形绿茶加工关键温度研究", 《中国农学通报》, 30 November 2010 (2010-11-30) * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105028741A (zh) * | 2015-09-11 | 2015-11-11 | 贵州省凤冈县永田露茶业有限公司 | 一种制备毛峰茶的加工方法 |
| CN105341202A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-02-24 | 贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司 | 一种翠芽绿茶的加工工艺 |
| CN108782791A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-11-13 | 道真自治县宏福茶业发展有限公司 | 一种翠芽制备方法 |
| CN112352849A (zh) * | 2020-11-11 | 2021-02-12 | 湄潭银柜山茶业有限公司 | 一种翠芽绿茶智能加工设备及工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102669313B (zh) | 熟香型绿茶及其生产工艺 | |
| CN104351375A (zh) | 一种普洱茶砖的制作方法 | |
| CN104186725B (zh) | 一种新型黄茶毛尖的制作工艺 | |
| CN101946839B (zh) | 铁观音红茶的生产方法 | |
| CN103404622B (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN102613324B (zh) | 桂热1号绿茶加工工艺 | |
| CN102388995A (zh) | 一种黑茶加工方法 | |
| CN103349097A (zh) | 一种绿茶的新式加工方法 | |
| CN102987034A (zh) | 一种金花茶红茶的加工方法 | |
| CN108740102B (zh) | 兰花香型富硒绿茶的加工方法 | |
| CN102771585A (zh) | 一种工夫红茶的定湿变温发酵方法 | |
| CN104012696B (zh) | 一种卷曲形白茶的制作工艺 | |
| CN102302065B (zh) | 一种免洗茶加工方法 | |
| CN102813017A (zh) | 一种花香黄茶的制作工艺 | |
| CN104222331A (zh) | 绿茶的制作方法 | |
| CN102805166A (zh) | 白茶茶饼及其制作方法 | |
| CN103976047A (zh) | 一种金花黄茶紧压茶的制作方法 | |
| CN105309689A (zh) | 一种红茶型枸杞芽叶发酵保健茶生产工艺 | |
| CN103783181A (zh) | 一种绿茶加工方法 | |
| CN102940058A (zh) | 平阳黄汤茶加工方法 | |
| CN101700089A (zh) | 一种绿茶的制作方法 | |
| CN103583715A (zh) | 一种绿茶制作工艺 | |
| CN103211043A (zh) | 一种翠芽绿茶的加工工艺 | |
| CN103262918A (zh) | 一种中低炒青绿茶的加工工艺 | |
| CN102187918A (zh) | 一种新工艺白茶的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130724 |