CN103211043A - 一种翠芽绿茶的加工工艺 - Google Patents

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GUIZHOU FENGGANG LANGZHU ORGANIC TEA INDUSTRY Co Ltd
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Abstract

本发明涉及一种翠芽绿茶的加工工艺,其具体加工工艺为:(1)采集茶青鲜叶,统一堆放,得茶青;(2)杀青:将当天所得茶青均匀送入杀青机,杀青温度控制在于200~240℃之间,杀青时间5分钟±20秒;(3)压扁:根据需要将茶叶压制成相应的形状;(4)磨光脱毫:将茶叶上的茶毫去除掉;(5)烘干提香:最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制,直到烘出茶叶的粟香味;(6)包装:根据市场需要按不同份额称量包装,得成品。采用本发明加工工艺生产出的翠芽绿茶,不仅茶叶浸泡后的鲜灵度好,而且茶汤的色泽和口感相当纯正,同时也降低了生产成本、缩短了生产周期。

Description

一种翠芽绿茶的加工工艺
技术领域
本发明属于茶制品加工领域,特别涉及一种翠芽绿茶的加工工艺。
 
背景技术  
绿茶作为中国的主要茶类之一,又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经萎凋、杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病。但是传统的绿茶加工工艺加工出的干茶色泽黄绿或暗绿,感觉鲜灵度不够。
  
发明内容
为克服上述缺陷,本来要解决的技术问题是提供一种新的翠芽绿茶加工工艺,该加工工艺不仅节约生产成本,而且可缩短生产周期。
一种翠芽绿茶加工工艺,其具体加工工艺为:
(1)、采集茶青鲜叶,统一堆放,得茶青;
(2)、杀青:将当天所得茶青均匀送入杀青机,杀青温度控制在于200~240℃之间,杀青时间5分钟±20秒;
(3)、压扁:根据需要将茶叶压制成相应的形状;
(4)、磨光脱毫:将茶叶上的茶毫去除掉;
(5)、烘干提香:最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制,直到烘出茶叶的粟香味;
(6)、包装:根据市场需要按不同份额称量包装,得成品。
     采用本发明加工工艺生产出的翠芽绿茶,不仅茶叶浸泡后的鲜灵度好,而且茶汤的色泽和口感相当纯正,同时也降低了生产成本、缩短了生产周期。
 
具体实施方式
常规茶叶的加工过程主要是:采摘鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—成型—干燥提香—包装,传统的杀青是将采摘下来的叶子,在室内均匀摊放开来静置一段时间,使茶叶的水分缓慢挥发减少,变得柔软而容易揉捻,同时茶叶也会在水分散失的过程中逐步产生化学变化。但是这种方法时间较长,而且会使茶叶的鲜灵度和色泽受到影响。 
本发明提供了一种新的翠芽绿茶加工工艺,其具体加工步骤为:
(1)、采集茶青鲜叶,统一堆放,得茶青;
(2)、杀青:将当天所得茶青均匀送入杀青机,杀青温度控制在于200~240℃之间,杀青时间5分钟±20秒;
(3)、压扁:根据需要将茶叶压制成相应的形状;
(4)、磨光脱毫:将茶叶上的茶毫去除掉;
(5)、烘干提香:最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制,直到烘出茶叶的粟香味;
(6)、包装:根据市场需要按不同份额称量包装,得成品。
    本发明在传统绿茶制作的基础上,省去了萎凋这一工序,并且均选用当天采集的茶青鲜叶进行加工,实践证明:采用当天的鲜叶进行加工且不经萎凋,4.6斤鲜叶能加工1斤干茶;如果采用萎凋工序,并且不是当天采集的鲜叶,则需要4.9斤鲜叶才能制成1斤干茶。通过上述比较可知:本发明省去萎凋工序,不仅提高了茶叶的干物质比例、缩短了茶叶的制作时间、降低了生产成本,而且保证了干茶浸泡后的鲜活度。采用本发明加工出的绿茶口感纯正,无杂味。

Claims (1)

1.一种翠芽绿茶的加工工艺,其特征在于:所述具体加工工艺为:
(1)、采集茶青鲜叶,统一堆放,得茶青;
(2)、杀青:将当天所得茶青均匀送入杀青机,杀青温度控制在于200~240℃之间,杀青时间5分钟±20秒;
(3)、压扁:根据需要将茶叶压制成相应的形状;
(4)、磨光脱毫:将茶叶上的茶毫去除掉;
(5)、烘干提香:最后将成形的茶叶放入烘干机中进行烘制,直到烘出茶叶的粟香味;
(6)、包装:根据市场需要按不同份额称量包装,得成品。
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PB01 Publication
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