CN104186754B - 茉莉米兰花黑茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种茉莉米兰花黑茶的制作方法，以重量比0.4～0.6:0.8～1:1米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：（1）米兰花采摘养护、（2）初窨米兰花、（3）茉莉花采摘养护、（4）窨茉莉花和（5）成品包装。本发明产品制作工艺简单，易操作控制，不但具有黑茶外形黑色，汤色纯黄，茶汤通透，口感微涩，滋味醇和，去除了黑茶发酵过程中产生的霉味且具有茉莉花馥郁芬芳的特征。

Description

茉莉米兰花黑茶的制作方法

技术领域

本发明属于茉莉花茶生产技术领域，具体是一种茉莉米兰花黑茶的制作方法。

背景技术

茉莉花茶是用茉莉花窨制的高档茶叶；茉莉花，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，是人们最喜欢的鲜花，一曲“好一朵美丽的茉莉花”给人们带来美的享受。茉莉花茶是我国十大花茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配成花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的很受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。

目前，市场上用于冲泡饮用的有关茉莉花的茶制品，有很多品种，有茉莉花绿茶、茉莉花红茶等，由于各类茶的制作工艺的差异，使成品茶的品质也产生了较大的差异。虽然有很多关于茉莉花茶制品的报导，但目前尚未见有茉莉米兰花黑茶的相关报导。

发明内容

本发明的目的是提供一种不仅保持有黑茶特有的品质且加工工艺简单，易操作控制的茉莉米兰花黑茶的制作方法，使茉莉花茶得到多元化发展。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种茉莉米兰花黑茶的制作方法，以重量比0.4～0.6:0.8～1:1的米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：

第一步：米兰花采摘养护；本发明采用米兰鲜花应选用当天中午采摘的成熟花朵，将米兰鲜花束放置在28～32℃的室内进行养花4～5小时；经过摊、堆、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐；

第二步：初窨米兰花；将米兰鲜花束与黑茶以重量比0.4～0.6:0.8～1的比例混合放在编制密实的竹编框内，顶部先加盖一层纱布，再盖一层塑料薄膜，窨花一次，8～10小时，然后取出，用烘干机烘干2～5分钟，温度为102～105℃，要求烘后茶胚水份在4～5%，挑出米兰花束，茶叶装在放在编制密实的竹编框内；

第三步：茉莉花采摘养护；采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，将新鲜茉莉鲜花蕾放置在25～35℃的室内进行养花1～2小时，促进鲜花开放。

第四步：将初窨米兰花的黑茶用一层茉莉花一层茶堆放的方式堆16层进行窨花，茉莉花与黑茶以重量比1:0.8～1的比例，窨花时间控制在15～20小时，温度保持在35～40℃；连续2～3次窨茉莉花，然后取出，用烘干机烘干8～10分钟，温度在60～70℃，烘后茶胚水份在3～4%，自然冷却后用铝箔塑料袋真空包装。

本发明的优点：

1、本发明茉莉米兰花黑茶不但具有黑茶特有的品质，而且具有茉莉花馥郁芬芳的特征，首先进行米兰花窨制，使得龙井茶更加具有暗香的香气，去除了黑茶发酵过程中产生的霉味且加工工艺简单、易操作控制，使茉莉花茶得到多元化发展，对于茶文化的推广和茶产业的发展壮大，有着重大意义和深远的影响。

2、米兰花，别名：树兰、四季米兰、碎米兰，拉丁文名：Aglaia odorata Lour.楝科、米仔兰属常绿灌木或小乔木；米兰花解郁宽中，催生，醒酒，清肺，醒头目，止烦渴。治胸膈胀满不适，噎膈初起，咳嗽及头昏。

具体实施方式

实施例1

取重量比0.4:0.8:1的米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：

第一步：米兰花采摘养护；本发明采用米兰鲜花应选用当天中午采摘的成熟花朵，将米兰鲜花束放置在28℃的室内进行养花4小时；经过摊、堆、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐；

第二步：初窨米兰花；将米兰鲜花束与黑茶以重量比0.4:0.8的比例混合放在编制密实的竹编框内，顶部先加盖一层纱布，再盖一层塑料薄膜，窨花一次，8小时，然后取出，用烘干机烘干2分钟，温度为102℃，要求烘后茶胚水份在4%，挑出米兰花束，茶叶装在放在编制密实的竹编框内；

第三步：茉莉花采摘养护；采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，将新鲜茉莉鲜花蕾放置在25℃的室内进行养花1小时，促进鲜花开放。

第四步：将初窨米兰花的黑茶用一层茉莉花一层茶堆放的方式堆16层进行窨花，茉莉花与黑茶以重量比1:0.8的比例，窨花时间控制在15小时，温度保持在35℃；连续2次窨茉莉花，然后取出，用烘干机烘干8分钟，温度在60℃，烘后茶胚水份在3%，自然冷却后用铝箔塑料袋真空包装。

实施例2

取重量比0.5:0.9:1的米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：

第一步：米兰花采摘养护；本发明采用米兰鲜花应选用当天中午采摘的成熟花朵，将米兰鲜花束放置在30℃的室内进行养花4.5小时；经过摊、堆、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐；

第二步：初窨米兰花；将米兰鲜花束与黑茶以重量比0.5:0.9的比例混合放在编制密实的竹编框内，顶部先加盖一层纱布，再盖一层塑料薄膜，窨花一次，9小时，然后取出，用烘干机烘干3分钟，温度为103℃，要求烘后茶胚水份在4.5%，挑出米兰花束，茶叶装在放在编制密实的竹编框内；

第三步：茉莉花采摘养护；采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，将新鲜茉莉鲜花蕾放置在30℃的室内进行养花1.5小时，促进鲜花开放。

第四步：将初窨米兰花的黑茶用一层茉莉花一层茶堆放的方式堆16层进行窨花，茉莉花与黑茶以重量比1:0.9的比例，窨花时间控制在18小时，温度保持在38℃；连续3次窨茉莉花，然后取出，用烘干机烘干9分钟，温度在65℃，烘后茶胚水份在3.5%，自然冷却后用铝箔塑料袋真空包装。

实施例3

取重量比0.6:1:1的米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：

第一步：米兰花采摘养护；本发明采用米兰鲜花应选用当天中午采摘的成熟花朵，将米兰鲜花束放置在32℃的室内进行养花5小时；经过摊、堆、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐；

第二步：初窨米兰花；将米兰鲜花束与黑茶以重量比0.6: 1的比例混合放在编制密实的竹编框内，顶部先加盖一层纱布，再盖一层塑料薄膜，窨花一次， 10小时，然后取出，用烘干机烘干5分钟，温度为105℃，要求烘后茶胚水份在5%，挑出米兰花束，茶叶装在放在编制密实的竹编框内；

第三步：茉莉花采摘养护；采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，将新鲜茉莉鲜花蕾放置在35℃的室内进行养花2小时，促进鲜花开放。

第四步：将初窨米兰花的黑茶用一层茉莉花一层茶堆放的方式堆16层进行窨花，茉莉花与黑茶以重量比1: 1的比例，窨花时间控制在20小时，温度保持在40℃；连续3次窨茉莉花，然后取出，用烘干机烘干10分钟，温度在70℃，烘后茶胚水份在4%，自然冷却后用铝箔塑料袋真空包装。

Claims (1)

1.一种茉莉米兰花黑茶的制作方法，其特征在于：以重量比0.4～0.6:0.8～1:1的米兰鲜花、黑茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：

第一步：米兰花采摘养护；采用米兰鲜花应选用当天中午采摘的成熟花朵，将米兰鲜花束放置在28～32℃的室内进行养花4～5小时；经过摊、堆、凉的维护和助开过程，使花朵开放匀齐；

第二步：初窨米兰花；将米兰鲜花束与黑茶以重量比0.4～0.6:0.8～1的比例混合放在编制密实的竹编框内，顶部先加盖一层纱布，再盖一层塑料薄膜，窨花一次，8～10小时，然后取出，用烘干机烘干2～5分钟，温度为102～105℃，要求烘后茶胚水份在4～5%，挑出米兰花束，茶叶装在放在编制密实的竹编框内；

第三步：茉莉花采摘养护；采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，将新鲜茉莉鲜花蕾放置在25～35℃的室内进行养花1～2小时，促进鲜花开放；

第四步：将初窨米兰花的黑茶用一层茉莉花一层茶堆放的方式堆16层进行窨花，茉莉花与黑茶以重量比1:0.8～1的比例，窨花时间控制在15～20小时，温度保持在35～40℃；连续2～3次窨茉莉花，然后取出，用烘干机烘干8～10分钟，温度在60～70℃，烘后茶胚水份在3～4%，自然冷却后用铝箔塑料袋真空包装。