CN101406226A - 普洱花茶 - Google Patents

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Abstract

一种普洱花茶，其特征在于：用晒青茶为原料，按1∶0.15～0.2的重量比例将原料茶加入清水，拌均后垒成茶堆进行渥堆，渥堆时间为65～72天，渥堆温度控制不超过70℃，经过若干次翻堆，直到制成普洱熟茶，出堆，按重量比例为1∶10将玉兰花与普洱茶进行首次窨花12小时筛去玉兰花，再按重量比例为1∶1将普洱茶与茉莉花进行第二次窨花24小时筛去茉莉花，干燥至含水量10％以下，再按重量比例为0.6∶1将茉莉花与茶叶进行第三次窨花12小时后将花筛去，进行再次干燥至成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶，本发明将云南普洱散茶制成普洱花茶，具有一定的市场，有利于拓展市场、促进销售，发展前景看好。

Description

普洱花茶
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，具体是一种普洱散茶与花茶制备的普洱花茶。
背景技术
普洱茶是云南的名茶，具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化和防癌抗癌的作用，长期饮用对人体健康有益。但近几年来普洱茶市场不太景气，销售不畅、积压过大，给茶叶产业的发展带来了较大的压力。
目前市场上虽有不少普洱茶产品，但以普洱茶和茉莉花组配制备的保健茶产品还未见有相关报导。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种将普洱茶和花茶制作相结合获得的普洱花茶产品。
本发明的目的通过以下技术方案实现：一种普洱花茶，用晒青茶作原料，按1∶0.15～0.2的重量比例将原料茶加入清水，拌均后垒成茶堆进行渥堆，渥堆时间为65～72天，渥堆温度控制不超过70℃，经过若干次翻堆，直到制成普洱熟茶，出堆，按重量比例为1∶10将玉兰花与普洱茶进行首次窨花12小时筛去玉兰花，再按重量比例为1∶1将普洱茶与茉莉花进行第二次窨花24小时筛去茉莉花，干燥至含水量10％以下，再按重量比例为0.6∶1将茉莉花与茶叶进行第三次窨花12小时后将花筛去，进行再次干燥至成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶。
所述的晒青茶与水拌均后垒成65～70cm的梯形茶堆，用布覆盖进行渥堆，温度控制在38～40℃渥堆10～12天进行第一次翻堆；翻后继续用布覆盖继续渥堆，温度控制在64～67℃垒堆10～12天进行第二次翻堆；翻堆后用布覆盖继续渥堆，温度控制在48～52℃垒堆10天进行第三次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在40℃以下，7天后进行第四次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在30℃以下，6天后进行第五次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在28℃以下，每三天进行一次翻堆，制成普洱熟茶。
上述经三次窨花并筛去花后进行干燥，干燥温度保持在65～70℃、进行3～5次复烤脱水，至成品茶含水量低于8％即制成普洱花茶。
本发明不限于茉莉花和玉兰花，还可采用其它可食用花如菊花，用同样的方法制备成各种香味的普洱花茶。
本发明将选好的云南普洱散茶，用玉兰花、茉莉花等进行窨制，制成普洱花茶。该产品利用普洱茶宜较长时间存放和花茶新制成时香味较浓的优点，克服了新制普洱熟茶酵味浓及喝后挂喉和花茶不宜长期存放等不足。制成的普洱花茶具有幽香润喉、解渴及清热之好处。根据我国东南沿海和东北等大部分地区喜欢喝花茶的习惯，采用本发明的普洱花茶加工技术，将备好的云南普洱散茶制成普洱花茶，具有一定的市场，有利于拓展市场、促进销售，发展前景看好。
具体实施方法
首先，精选原料。选用云南优质晒青茶为原料，一般不少于4吨。
其次，进行渥堆。按1∶0.15～0.2的重量比例将原料茶加入清水，拌均后垒成65～70cm的梯形茶堆，用清洁白布覆盖好进行渥堆，总的渥堆时间在65～72天为宜：前10天渥堆温度控制在38～40℃之间，渥堆满10天不超过12天进行第一次翻堆，翻后再继续用白布覆盖垒堆；随着茶堆温度逐渐升高，渥堆温度要控制在64～67℃之间，超过67℃要通风降温，满10天后不超过12天进行第二次翻堆；第二次翻堆后再用白布覆盖垒堆，这一时期茶堆的温度控制在48～52℃之间，待满10天后进行第三次翻堆；翻堆后不覆盖继续垒堆，这一时期的茶堆温度控制在40℃以下，7天后进行第四次翻堆，翻堆后垒堆不覆盖，茶堆温度控制在30℃以下，待6天后进行第五次翻堆。翻堆后再垒堆不覆盖。这时堆高不得超过20cm，温度在28℃以下。以后每三天翻一次堆，直到翻凉干燥，制成普洱熟茶，可以出堆。
第三步，筛选分级。将已制成的普洱熟茶，用不同规格的选筛进行筛选分级，一般分为六个等级为宜，也可更多。
第四步，窨花。将已备好的熟普洱散茶，按重量比例为1∶10将玉兰花与普洱散茶进行首次窨花，窨花满12小时后将玉兰花筛去，而后再按重量比例为1∶1将散茶与茉莉花进行第二次窨花，满24小时后，进行去花干燥1～2次，当水分降至10％以下，再按重量比例为0.6∶1将茉莉花与茶叶进行第三次窨花12小时，以此增加花香浓度，而后将花筛去，进行再次干燥；干燥过程要求温度保持在65～70℃、进行3～5次复烤脱水，保证去花后的成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶。

Claims (3)

1、一种普洱花茶，其特征在于：用晒青茶为原料，按1∶0.15～0.2的重量比例将原料茶加入清水，拌均后垒成茶堆进行渥堆，渥堆时间为65～72天，渥堆温度控制不超过70℃，经过若干次翻堆，直到制成普洱熟茶，出堆，按重量比例为1∶10将玉兰花与普洱茶进行首次窨花12小时筛去玉兰花，再按重量比例为1∶1将普洱茶与茉莉花进行第二次窨花24小时筛去茉莉花，干燥至含水量10％以下，再按重量比例为0.6∶1将茉莉花与茶叶进行第三次窨花12小时后将花筛去，进行再次干燥至成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶。
2、根据权利要求1所述的普洱花茶，其特征在于：晒青茶与水拌均后垒成65～70cm的梯形茶堆，用布覆盖进行渥堆，温度控制在38～40℃渥堆10～12天进行第一次翻堆；翻后继续用布覆盖继续渥堆，温度控制在64～67℃垒堆10～12天进行第二次翻堆；翻堆后用布覆盖继续渥堆，温度控制在48～52℃垒堆10天进行第三次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在40℃以下，7天后进行第四次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在30℃以下，6天后进行第五次翻堆；翻堆后不覆盖继续渥堆，茶堆温度控制在28℃以下，每三天进行一次翻堆，制成普洱熟茶。
3、根据权利要求1所述的普洱花茶，其特征在于：经三次窨花并筛去花后进行干燥，干燥温度保持在65～70℃、进行3～5次复烤脱水，至成品茶含水量低于8％即制成普洱花茶。
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