CN107853437A - 一种制作茉莉花普洱茶的方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种茶叶窨制领域，具体公开了一种制作茉莉花普洱茶的方法及装置，所述的制备方法包括以下几个步骤：（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花；（2）制作初级普洱茶；（3）窨花，采取一层茉莉花一层普洱茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，制得初级茉莉花普洱茶；（5）烘干，将上述的初级茉莉花普洱茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花普洱茶。本发明所制得的茉莉花普洱茶品质高、香气纯等特点。

Description

一种制作茉莉花普洱茶的方法及装置

技术领域

本发明涉及一种茶叶窨制技术领域，具体涉及一种制作茉莉花普洱茶的方法及装置。

背景技术

全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。

茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

经检索有关制作茉莉花普洱茶的方法及装置的中国文献，如下：

1、中国专利<申请号> 201410350823.7<发明名称>茉莉米兰花普洱茶的制作方法<申请人>谢大高<地址> 530300广西壮族自治区南宁市横县横州镇长安路396号南方茶厂<摘要>本发明提供一种茉莉米兰花普洱茶的制作方法，以重量比0.4～0.6：0.8～1：1米兰鲜花、普洱茶和茉莉鲜花蕾为原料，通过以下操作步骤制作而成：(1)米兰采摘养护、(2)初窨米兰花、(3)茉莉花采摘养护、(4)窨茉莉花和(5)成品包装。本发明产品制作工艺简单，易操作控制，不但具有普洱茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿，且去除了普洱茶陈年的霉味，并具有茉莉花馥郁芬芳的特征。

2、中国专利<申请号> 201510730593.1<发明名称>茉莉普洱茶制作方法<申请人>广西誉槿缘茶业有限公司<地址> 530304广西壮族自治区南宁市横县横州镇镇西南茶城成品茶市场中南10号商铺<摘要>本发明涉及一种茉莉普洱茶制作方法；步骤1：选5年以上普洱生茶，除去茶沫茶粉，然后用手工剪掉茶梗，完成净茶的程序；步骤2：选取新鲜含苞待放且饱满的茉莉鲜花，去除茉莉花的花籽；步骤3：取100斤普洱生茶用2两玉兰花打底，再取茉莉鲜花120斤；步骤4：将原料进行窨制，即将茉莉鲜花与普洱生茶互相隔层，茉莉鲜花在最底层，再在茉莉鲜花上撒上普洱生茶，然后又再在普洱生茶上撒上茉莉鲜花，依次类推，窨制持续10 12小时，并且在常温下保持通风，最后取出普洱茶并烘干；步骤5：取出茉莉鲜花100斤、普洱生茶100斤然后再进行步骤4;步骤6:取出茉莉鲜花80斤、普洱生茶100斤然后再进行步骤4;步骤7:除掉茉莉花及玉兰花，取普洱生茶制成成品。

从所公开的文献中，可知，对于现有技术存在缺陷为：（1）窨制效率低；（2）窨制质量欠佳等；故还需对现有技术进行改进。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷，而提供一种制作茉莉花普洱茶的方法及装置，所述方法窨制效率高，窨制所得的茉莉花普洱茶品质高，香气纯正；而在窨制过程中，又能对剩余香气进行回收利用。

为了实现上述本发明的目的，所采取的技术方案为：

一种制作茉莉花普洱茶的方法，所述的制备方法包括以下几个步骤：

（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花3～6个小时，备用；

（2）制作普洱茶，采摘新鲜普洱茶，经萎调、揉捻，再进行发酵，即得初级普洱茶，备用；

（3）窨花，采取一层茉莉花一层初级普洱茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；备用；

（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，所述抽风机工作2～4，制得初级茉莉花普洱茶，备用；

（5）烘干，将上述的初级茉莉花普洱茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花普洱茶。

以上所述窨花装置内设有多层托架，所述托架内设有上下两层，每层底部安装支撑网，所述支撑网底部安装加强板。

以上所述窨花装置、抽风机和热交换器具体连接方式为：所述抽风机的出风管与热交换器连接，所述抽风机的抽风口与抽风管连接；所述抽风管与集香管连接，所述集香管与窨花装置的顶部连接。

以上所述窨花装置前端顶部设有密封件。

以上所述密封件为塑料膜，所述塑料膜材质为聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酯薄膜、聚丙烯或尼龙中的一种。

以上所述窨花装置安装有加热器，所述加热器加热通过其内的空气，经加热后的空气温度为40℃～50℃。

以上所述窨花装置底部距离地面为30～50cm。

以上所述抽风管、集香管材质均为PVC或不锈钢。

以上所述窨花装置顶部形状为棱锥形状。

以上所述热交换器对出风管内送至的风进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

以上所述制作茉莉花普洱茶的方法及装置工作原理：将一层经养花的茉莉花一层初级普洱茶放于托架上，托架按次序装入窨花装置内，当所有托架安装完成后，再将安装于窨花装置前端顶部上的密封件放下；启动加热器10～15分钟，启动抽风机，抽风机抽取抽风管内的空气，抽风管抽取集香管内的空气，集香管抽取窨花装置内的空气，使得窨花装置形成负压，密封件在外部大气压作用下，紧贴于窨花装置前端面上；使得空气只能从窨花装置底部进入窨花装置；而进入窨花装置的空气先经加热器进行加热，再进入窨花装置内，抽风机连续工作，窨花装置内的空气被不断的从窨花装置抽入热交换器内，热交换器内将进入其内的空气进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

本发明相对于现有技术，所具有突出的实质性特点和显著的进步是：

1、本发明用抽风机从窨花装置的顶部抽风，使得窨花装置内形成负压，而窨花装置前端顶部安装有密封件，放下密封件，因窨花装置内形成负压，与外部大气压形成压差，外部大气压将密封件挤压于窨花装置前端面上，使得密封件与窨花装置前端面密封良好，空气只能从窨花装置底部进入，大大提高提取效率，也能最大量的提取茉莉花香气的量。

2、本发明的托架底部设有支撑网，托架上放置已经过养花的茉莉花，此时的茉莉花香气浓和纯，托架上层放置初级普洱茶，通过窨花装置顶部抽气，窨花装置只有底部通风，外部空气由底部进入，带动茉莉花香气往上流动；而在窨花装置内设有多层托架，能一次性大批量抽取茉莉花香气。

3、本发明中窨花装置的顶部为棱锥形状，构成由大到小的趋势，当气体由窨花装置顶部进入集香管时，压力由小变大，流速由低速变为高速，大大降低香气在集香管和抽风管内停留时间，有效降低香气在抽取过程的损耗，能最大量的抽取茉莉花香气。

4、本发明中出风管是连接于热交换器的底部，而热交换器内设有支撑板，支撑板上安装钢网，钢网上放置活性炭；支撑板上设有通孔，通孔构成喷发口；从出风管内至热交换器内的空气，经支撑板上的通孔往上喷发，使得钢网上的活性炭进行有效吸收香气。

附图说明

图1是本发明一种制作茉莉花普洱茶装置的立体结构示意图；

图2是托架的结构示意图；

图中各组件名称及序号：抽风机1，抽风管2，集香管3，窨花装置4，密封件5，托架6，加热器7，热交换器8，出风管9，支撑网10，加强板11。

具体实施方式

以下结合附图对本发明进一步详细说明。

一种制作茉莉花普洱茶的方法，所述的制备方法包括以下几个步骤：

（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花3～6个小时，备用；

（2）制作普洱茶，采摘新鲜普洱茶，经摊放、杀青，再进行揉捻，即得初级普洱茶，备用；

（3）窨花，采取一层茉莉花一层初级普洱茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；备用；

（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，所述抽风机工作2～4，制得初级茉莉花普洱茶，备用；

（5）烘干，将上述的初级茉莉花普洱茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花普洱茶。

所述窨花装置4内设有多层托架6，所述托架6内设有上下两层，每层底部安装支撑网10，所述支撑网10底部安装加强板11。

所述窨花装置4、抽风机1和热交换器8具体连接方式为：所述抽风机1的出风管9与热交换器9连接，所述抽风机1的抽风口与抽风管2连接；所述抽风管2与集香管3连接，所述集香管3与窨花装置4的顶部连接。

所述窨花装置4前端顶部设有密封件5，所述密封件5能将窨花装置4前端面的面板进行全密闭，防止风从前端面进入；同时，还能对窨花装置4起到保温作用，阻挡热量与外部进行交换。

所述密封件5为塑料膜，所述塑料膜材质为聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酯薄膜、聚丙烯或尼龙中的一种。

所述窨花装置4安装有加热器7，所述加热器7加热通过其内的空气，经加热后的空气温度为40℃～50℃，使得进入窨花装置内的空气带有热量，有效提高水分挥发，加速茶叶吸香。

所述窨花装置4底部距离地面为30～50cm，能保证足够高度，使得空气能顺利从底部进入加热器7，再经加热器7进入窨花装置内。

所述抽风管2、集香管3材质均为PVC或不锈钢。

所述窨花装置4顶部形状为棱锥形状。

所述热交换器8对出风管9内送至的风进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。

以上为本发明的其中具体实现方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些显而易见的替换形式均属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下几个步骤：

（1）采摘茉莉花，采摘新鲜茉莉花放于26℃～28℃的空调房内，放于竹架上进行摊匀，养花3～6个小时，备用；

（2）制作普洱茶，采摘新鲜普洱茶，经萎调、揉捻，再进行发酵，即得初级普洱茶，备用；

（3）窨花，采取一层茉莉花一层初级普洱茶，依次叠加多层，放入窨花装置中，所述窨花装置底部设有加热器，其顶部与抽风机连接，所述抽风机与热交换器连接；备用；

（4）启动，启动加热器10～15分钟，再启动抽风机，所述抽风机工作2～4，制得初级茉莉花普洱茶，备用；

（5）烘干，将上述的初级茉莉花普洱茶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶水分为5%～6%，即得茉莉花普洱茶。

2.根据权利要求1所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置内设有多层托架，所述托架内设有上下两层，每层底部安装支撑网，所述支撑网底部安装加强板。

3.根据权利要求1所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置、抽风机和热交换器具体连接方式为：所述抽风机（1）的出风管（10）与热交换器（9）连接，所述抽风机（1）的抽风口与抽风管（2）连接；所述抽风管（2）与集香管（3）连接，所述集香管（3）与窨花装置（4）的顶部连接。

4.根据权利要求3所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置（4）前端顶部设有密封件（5）。

5.根据权利要求4所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述密封件（5）为塑料膜，所述塑料膜材质为聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚酯薄膜、聚丙烯或尼龙中的一种。

6.根据权利要求3所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置（4）安装有加热器（7），所述加热器（7）加热通过其内的空气，经加热后的空气温度为40℃～50℃。

7.根据权利要求3至5择一所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置底部距离地面为30～50cm。

8.根据权利要求3所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述抽风管（2）、集香管（3）材质均为PVC或不锈钢。

9.根据权利要求3至5择一所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述窨花装置（4）顶部形状为棱锥形状。

10.根据权利要求1或3所述的制作茉莉花普洱茶的方法，其特征在于：所述热交换器（8）对出风管（9）内送至的风进行冷凝，冷凝所得液体，即为茉莉花花露水。