CN106538768A - 杜仲原叶与藤茶复合砖茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健茶及制作工艺领域，尤其涉及杜仲原叶与藤茶复合砖茶及其制作方法，其杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，步骤依次为：对杜仲原叶和藤茶分别摊凉；再分别杀青；再分别揉捻，并渥堆发酵；再分别第二次杀青；再分别干燥；再按比例混配，并洒水，渥堆；再进行汽蒸软化，并筑压成砖型；再进行常温干燥；再进行包装。本发明所述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的具备了较佳的色香味，具有双向调节血压、补肾壮骨、降脂瘦身的保健效果，并对上呼吸道感染有治疗效果。
Description
技术领域
本发明涉及保健茶及制作工艺领域，尤其涉及杜仲原叶与藤茶复合砖茶及其制作方法。
背景技术
杜仲是中国特有树种，经济价值很高，资源稀少，被中国有关部门定为国家二级珍贵保护树种。杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球药理作用。
随着社会的日益进步和经济的快速发展，人们对自身的健康日益关注，对营养茶的需求十分旺盛。以杜仲为主要原料的各种保健茶含有多种功能因子，具有多种生物活性，近年来受到人们越来越多的青睐，尤以各种杜仲茶和杜仲饮料的研究最多；这些杜仲茶和制剂的研发，有力的推动了杜仲保健茶的开发，带动了相关行业的发展。
现有的杜仲原叶的生产加工中，主要是采取杜仲绿茶的方式加工，分初制加工和精制加工，初制加工包括：鲜叶-杀青-摊凉-揉捻-做形-干燥，形成毛茶，精制加工包括：毛茶-拣选-破碎-复火-筛分-拼装-包装。
然而，由于通过上述传统制备方法制成的杜仲茶，在颜色和口感方面，其茶水汤色呈黑绿色，口感存在较重的涩味，有较重的中医药味，较难入口，在初始饮用阶段，较难使人接受，市场推广较难。
发明内容
本发明所要实现的技术目的是：针对现有的杜仲茶在色质和味质方面的不足或缺陷，提供一种色香味较佳、且具备较好的保健疗效的杜仲复合茶，以促进杜仲类保健茶的发展、推广。
为实现上述目的，本发明提供了一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶，其特征在于：包括杜仲原叶和藤茶，杜仲原叶和藤茶的比例为4:1至8:1。
进一步优化，所述杜仲原叶和藤茶的比例为6:1。
进一步优化，所述杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有甘草，所述甘草在复合茶中的含量为3%-10%。
进一步优化，所述杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有金银花，所述金银花在复合茶中的含量为3%-10%。
本发明还进一步提供了一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将杜仲原叶和藤茶分别进行摊凉；
（2）分别对摊凉后的杜仲原叶和藤茶进行杀青；
（3）分别对杀青后的杜仲原叶和藤茶进行揉捻，并渥堆发酵；
（4）分别对发酵后的杜仲原叶和藤茶进行第二次杀青；
（5）分别对第二次杀青后的杜仲原叶和藤茶进行干燥；
（6）将干燥后的杜仲原叶和藤茶按4:1至8:1的比例混配，并洒水，渥堆；
（7）对渥堆回软后的复合茶进行汽蒸软化，并筑压成砖型；
（8）将筑压成砖型的复合茶进行常温干燥；
（9）对干燥后的复合茶进行包装。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为260-320℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为12-16小时；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为200-260℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥；所述步骤（6）中，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的10%-20%，渥堆时间为8-10小时；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为25-32℃，干燥时间为25-35天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为280℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为14小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为220℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按6:1的比例混配，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的15%，渥堆时间为9小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为28.5℃，干燥时间为30天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为260℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为12小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为200℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按4:1的比例混配，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的10%，渥堆时间为8小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为25℃，干燥时间为25天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为320℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为16小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为260℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按8:1的比例混配，洒水重量为杜仲原叶与藤茶总重量的20%，渥堆时间为10小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为32℃，干燥时间为35天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，杜仲原叶与藤茶的复合茶中还包含有甘草，所述甘草在复合茶中的含量为3%-10%。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有甘草，所述甘草在复合茶中的含量为6%。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，所述杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有金银花，所述金银花在复合茶中的含量为3%-10%。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，所述杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有金银花，所述金银花在复合茶中的含量为6%。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，洒水过程采用纯净水喷洒。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，洒水过程采用蜂蜜水溶液，蜂蜜的质量比为2%-10%。
作为上述杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，洒水过程采用蜂蜜水溶液，蜂蜜的质量比为5%。
有益效果：通过上述基础制作方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，相对于现有传统杜仲茶，在颜色和口感方面，其茶水汤色呈橙黄色，并具有较好的通透性，口感回味甘甜，气味具有香味，具备了较佳的色香味；在保健功能上，具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠，清热去火等基本保健效果；同时，对上呼吸道感染有特别的治疗效果，并对高血压和低血压均具有调节效果。
具体实施方式
下面将结合本发明内容，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）将杜仲原叶和藤茶分别进行摊凉，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8小时；
（2）分别对摊凉后的杜仲原叶和藤茶进行杀青，杀青温度为260℃；
（3）分别对杀青后的杜仲原叶和藤茶进行揉捻，并渥堆发酵，渥堆发酵时间为12小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45℃；
（4）分别对发酵后的杜仲原叶和藤茶进行第二次杀青，杀青温度为200℃；
（5）分别对第二次杀青后的杜仲原叶和藤茶采用烘干机进行干燥；
（6）将干燥后的杜仲原叶和藤茶按4:1的比例混配，并洒水，渥堆，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的10%，渥堆时间为8小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45℃；
（7）对渥堆回软后的复合茶采用蒸汽锅汽蒸软化，气蒸温度控制在100℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，并使用模具筑压成砖型；
（8）将筑压成砖型的复合茶放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为25℃，干燥时间为35天，干燥后的含水量小于1%；
（9）对干燥后的复合茶进行真空包装。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶与藤茶，其杜仲原叶与藤茶的比例为4:1；该茶汤色为浅黄，口感回味甘甜，气味芳香；具有降脂瘦身，安神养眠，双向调节血压的基本保健效果，对上呼吸道感染有特别的治疗效果。
实施例二：
一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）将杜仲原叶和藤茶分别进行摊凉，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为10小时；
（2）分别对摊凉后的杜仲原叶和藤茶进行杀青，杀青温度为320℃；
（3）分别对杀青后的杜仲原叶和藤茶进行揉捻，并渥堆发酵，渥堆发酵时间为16小时，渥堆发酵的堆心温度控制在65℃；
（4）分别对发酵后的杜仲原叶和藤茶进行第二次杀青，杀青温度为260℃；
（5）分别对第二次杀青后的杜仲原叶和藤茶采用烘干机进行干燥；
（6）将干燥后的杜仲原叶和藤茶按8:1的比例混配，并洒水，渥堆，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的20%，渥堆时间为10小时，渥堆发酵的堆心温度控制在65℃；
（7）对渥堆回软后的复合茶采用蒸汽锅汽蒸软化，气蒸温度控制在120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，并使用模具筑压成砖型；
（8）将筑压成砖型的复合茶放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为32℃，干燥时间为25天，干燥后的含水量小于1%；
（9）对干燥后的复合茶进行真空包装。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶与藤茶，其杜仲原叶与藤茶的比例为8:1；该茶汤色为褐黄，口感回味甘甜，气味芳香；具有具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠，清热去火，双向调节血压的基本保健效果，对上呼吸道感染有治疗效果。
实施例三：
一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）将杜仲原叶和藤茶分别进行摊凉，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为9小时；
（2）分别对摊凉后的杜仲原叶和藤茶进行杀青，杀青温度为280℃；
（3）分别对杀青后的杜仲原叶和藤茶进行揉捻，并渥堆发酵，渥堆发酵时间为14小时，渥堆发酵的堆心温度控制在55℃；
（4）分别对发酵后的杜仲原叶和藤茶进行第二次杀青，杀青温度为220℃；
（5）分别对第二次杀青后的杜仲原叶和藤茶采用烘干机进行干燥；
（6）将干燥后的杜仲原叶和藤茶按6:1的比例混配，并洒水，渥堆，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的15%，渥堆时间为9小时，渥堆发酵的堆心温度控制在55℃；
（7）对渥堆回软后的复合茶采用蒸汽锅汽蒸软化，气蒸温度控制在110℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，并使用模具筑压成砖型；
（8）将筑压成砖型的复合茶放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为30℃，干燥时间为30天，干燥后的含水量小于1%；
（9）对干燥后的复合茶进行真空包装。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶与藤茶，其杜仲原叶与藤茶的比例为6:1；该茶汤色为橙黄，口感回味甘甜，气味芳香；具有具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠，清热去火的基本保健效果，对上呼吸道感染有特别的治疗效果，并具有较好的双向调节血压效果。
实施例四：
与方案一或方案二或方案三中实施方式不同之处在于：所述步骤（6）中，杜仲原叶与藤茶的复合茶中还包含有甘草，所述甘草在复合茶中的含量为6%。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶、藤茶和甘草，口感甘甜，气味清香；具有具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠的基本保健效果，具有较佳的清热去火、双向调节血压的效果，对上呼吸道感染有特别的治疗效果。
实施例五：
与方案一或方案二或方案三中实施方式不同之处在于：所述步骤（6）中，杜仲原叶与藤茶的复合茶中还包含有金银花，所述金银花在复合茶中的含量为6%。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶、藤茶和金银花，口感回味甘甜，气味具有金银花芳香；具有具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠的基本保健效果，具有较佳的清热去火、双向调节血压的效果，对上呼吸道感染有特别的治疗效果。
实施例六：
与方案一或方案二或方案三中实施方式不同之处在于：所述步骤（6）中，洒水过程采用蜂蜜水溶液，蜂蜜的质量比为5%。
通过上述方法所得的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，包含杜仲原叶、藤茶和蜂蜜，口感轻微蜜甜，气味芳香；具有具有补肝肾，调理肠胃，润肠通便,降脂瘦身，安神养眠，清热去火、双向调节血压的的基本保健效果，对上呼吸道感染有特别的治疗效果。
Claims (10)
1.一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶，其特征在于：包括杜仲原叶和藤茶，杜仲原叶和藤茶的比例为4:1至8:1。
2.根据权利要求1所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶，其特征在于：所述杜仲原叶和藤茶的比例为6:1。
3.一种杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将杜仲原叶和藤茶分别进行摊凉；
（2）分别对摊凉后的杜仲原叶和藤茶进行杀青；
（3）分别对杀青后的杜仲原叶和藤茶进行揉捻，并渥堆发酵；
（4）分别对发酵后的杜仲原叶和藤茶进行第二次杀青；
（5）分别对第二次杀青后的杜仲原叶和藤茶进行干燥；
（6）将干燥后的杜仲原叶和藤茶按4:1至8:1的比例混配，并洒水，渥堆；
（7）对渥堆回软后的复合茶进行汽蒸软化，并筑压成砖型；
（8）将筑压成砖型的复合茶进行常温干燥；
（9）对干燥后的复合茶进行包装。
4.根据权利要求3所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为260-320℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为12-16小时；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为200-260℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥；所述步骤（6）中，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的10%-20%，渥堆时间为8-10小时；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为25-32℃，干燥时间为25-35天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装。
5.根据权利要求3所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为280℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为14小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为220℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按6:1的比例混配，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的15%，渥堆时间为9小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为28.5℃，干燥时间为30天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
6.根据权利要求3所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为260℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为12小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为200℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按4:1的比例混配，洒水量为杜仲原叶与藤茶总重量的10%，渥堆时间为8小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为25℃，干燥时间为25天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
7.根据权利要求3所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊晾厚度为3-5mm，摊晾时间为8-10小时；所述步骤（2）中，杀青温度为320℃；所述步骤（3）中，渥堆发酵时间为16小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（4）中，第二次杀青温度为260℃；所述步骤（5）中，采用烘干机进行干燥，干燥温度为60-80℃；所述步骤（6）中，杜仲原叶和藤茶按8:1的比例混配，洒水重量为杜仲原叶与藤茶总重量的20%，渥堆时间为10小时，渥堆发酵的堆心温度控制在45-65℃；所述步骤（7）中，采用蒸汽锅汽蒸，气蒸温度控制在100-120℃，蒸软后用牛皮纸袋封装，筑压时，使用模具压制成型；所述步骤（8）中，放置在安装有除湿设备的干燥室内，干燥温度为32℃，干燥时间为35天，干燥后的含水量小于1%；所述步骤（9）中，采用真空包装，其包装内放置隔离干燥剂。
8.根据权利要求4或5或6或7所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，杜仲原叶与藤茶的复合茶中还包含有甘草，所述甘草在复合茶中的含量为3%-10%。
9.根据权利要求4或5或6或7所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，所述杜仲原叶和藤茶的复合茶中还包含有金银花，所述金银花在复合茶中的含量为3%-10%。
10.根据权利要求4或5或6或7所述的杜仲原叶与藤茶复合砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，洒水过程采用蜂蜜水溶液，蜂蜜的质量比为2%-10%。
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