CN102972675A - 膨化食品及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种膨化食品及其加工方法，其中膨化食品包括以下重量份的各组分：红薯：20份-25份；芝麻：20份-25份；薏仁：5份-10份；花生：5份-10份；瓜子：5份-10份；玉米：5份-10份；小米：5份-10份；黑米：5份-10份；麦芽糖：5份-10份。本发明提供的膨化食品，成分含量较多，具有多种营养物质，可以摄取到较为全面的营养。
Description
技术领域
本发明涉及膨化食品技术领域，尤其涉及一种膨化食品及其加工方法。
背景技术
膨化食品在国外又称挤压食品、轻便食品等，在我国有时归入小食品、方便食品、休闲食品、早餐食品等范围。是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等做为主要原料，利用油炸、挤压、焙烤(烘烤)、微波及其它膨化技术加工而成的一大类食品。包括锅巴、薯片、大米花、玉米花、虾味条、米酥、米果、膨化果蔬片等多种新老产品。
上述膨化食品所含成分比较单一或较少，营养单一，不能满足人们对营养物质摄取的需要。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种营养均衡的膨化食品。
本发明的另一个目的是提供一种营养均衡的膨化食品的加工方法。
本发明提供的膨化食品，包括以下重量份的各组分：
红薯：20份-25份；
芝麻：20份-25份；
薏仁：5份-10份；
花生：5份-10份；
瓜子：5份-10份；
玉米：5份-10份；
小米：5份-10份；
黑米：5份-10份；
麦芽糖：5份-10份。
本发明提供的膨化食品的加工方法，包括以下步骤：
步骤a：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化；
步骤b：将芝麻、花生、瓜子进行炒制；
步骤c：将麦芽糖加热融化;
步骤d：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
步骤e：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
本发明提供的膨化食品，成分含量较多，具有多种营养物质，可以摄取到较为全面的营养。
本发明提供的膨化食品的加工方法，各步骤安排合理，不破坏各组分的原有营养成分，而且到达了较佳的口感。
具体实施方式
实施例1
一种膨化食品，包括以下重量份的各组分：
红薯：20份-25份；
芝麻：20份-25份；
薏仁：5份-10份；
花生：5份-10份；
瓜子：5份-10份；
玉米：5份-10份；
小米：5份-10份；
黑米：5份-10份；
麦芽糖：5份-10份。
本实施例的膨化食品，成分含量较多，具有多种营养物质，可以摄取到较为全面的营养，还能达到较好的食疗效果。
其中，芝麻中含有21.9%左右的蛋白质（具有人体需要的18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸），61.7%的脂肪（其中90%为不饱和脂肪酸，其对大脑及神经系统的发育具有极为重要的作用），维生素B、B1、B2、B6、PP等，每百克含矿物质如：钙8.14毫克、磷663毫克、镁223克、锌5毫克、铁50毫克，上技术矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素。
麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，可用于养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急解痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少谈及咽痛。
小米蛋白质含量达11.2%-13.4%（其中，懒氨酸0.22%-5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，苏氨酸0.42%-2.88%，异亮氨酸0.42%-2.88%，缬氨酸0.42%-2.88%），脂肪含量4.5%左右。
玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延衰老等功能。
黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等生理功能。黑米中含有能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血的黄酮类化合物。黑米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养、降低心肌耗氧量的功能。
瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钙、磷、钾、镁、硒及维生素E、维生素B1等营养元素，具有保护心脏功能、预防高血压、动脉硬化等功能。
采用了上述成分的膨化食品，营养丰富、均衡，且具有一定的食疗效果。
本实施例中，为了获得更好的营养及食疗效果，优选的，
红薯：22份-24份；
芝麻：22份-24份；
薏仁：6份-8份；
花生：6份-8份；
瓜子：6份-8份；
玉米：6份-8份；
小米：6份-8份；
黑米：6份-8份；
麦芽糖：6份-9份。
实施例2
本实施例提供了一种膨化食品的加工方法，包括以下步骤：
步骤a：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化；
步骤b：将芝麻、花生、瓜子进行炒制；
步骤c：将麦芽糖加热融化;
步骤d：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
步骤e：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
本发明提供的膨化食品的加工方法，各步骤安排合理，不破坏各组分的原有营养成分，而且到达了较佳的口感。
本实施例中，为了使各组分营养成分不被破坏，优选的，步骤a中，加压膨化的温度为220-800℃，压力为2-5MPa，时间为10-30分钟；步骤b中，炒制温度为180-400℃，时间为3-8分钟；步骤c中，加热融化的温度为190-220℃，时间为2-5分钟。
实施例3
本实施例提供了一种膨化食品，由以下重量份的各组分：
红薯：20份；
芝麻：20份；
薏仁：5份；
花生：5份；
瓜子：10份；
玉米：10份；
小米：10份；
黑米：10份；
麦芽糖：10份。
本实施例的膨化食品的加工方法包括如下步骤：
步骤S301：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化，加压膨化的温度为220℃，压力为5MPa，时间为30分钟；
实际制作中，红薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分别进行加压膨化。
步骤S302：将芝麻、花生、瓜子进行炒制，炒制温度为180℃，时间为8分钟；
实际制作中，芝麻、花生、瓜子可以分别进行烤制。
步骤S303：将麦芽糖加热融化，加热融化的温度为190℃，时间为5分钟；
步骤S304：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
可以是在搅拌器中进行搅拌。
步骤S305：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
在成型模具中经压实后，放置冷却，麦芽糖将各组分物质粘接在一起，形成固定形状的块状膨化食品。
实施例4
本实施例提供了一种膨化食品，由以下重量份的各组分：
红薯：25份；
芝麻：25份；
薏仁：10份；
花生：10份；
瓜子：5份；
玉米：5份；
小米：5份；
黑米：5份；
麦芽糖：5份。
本实施例的膨化食品的加工方法包括如下步骤：
步骤S401：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化，加压膨化的温度为800℃，压力为2MPa，时间为10分钟；
实际制作中，红薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分别进行加压膨化。
步骤S402：将芝麻、花生、瓜子进行炒制，炒制温度为400℃，时间为3分钟；
实际制作中，芝麻、花生、瓜子可以分别进行烤制。
步骤S403：将麦芽糖加热融化，加热融化的温度为220℃，时间为2分钟；
步骤S404：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
可以是在搅拌器中进行搅拌。
步骤S405：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
在成型模具中经压实后，放置冷却，麦芽糖将各组分物质粘接在一起，形成固定形状的块状膨化食品。
实施例5
本实施例提供了一种膨化食品，由以下重量份的各组分：
红薯：22份；
芝麻：22份；
薏仁：6份；
花生：6份；
瓜子：8份；
玉米：8份；
小米：8份；
黑米：8份；
麦芽糖：9份。
本实施例的膨化食品的加工方法包括如下步骤：
步骤S501：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化，加压膨化的温度为220℃，压力为5MPa，时间为30分钟；
实际制作中，红薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分别进行加压膨化。
步骤S502：将芝麻、花生、瓜子进行炒制，炒制温度为180℃，时间为8分钟；
实际制作中，芝麻、花生、瓜子可以分别进行烤制。
步骤S503：将麦芽糖加热融化，加热融化的温度为190℃，时间为5分钟；
步骤S504：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
可以是在搅拌器中进行搅拌。
步骤S505：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
在成型模具中经压实后，放置冷却，麦芽糖将各组分物质粘接在一起，形成固定形状的块状膨化食品。
实施例6
本实施例提供了一种膨化食品，由以下重量份的各组分：
红薯：24份；
芝麻：24份；
薏仁：8份；
花生：8份；
瓜子：6份；
玉米：6份；
小米：6份；
黑米：6份；
麦芽糖：6份。
本实施例的膨化食品的加工方法包括如下步骤：
步骤S601：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化，加压膨化的温度为800℃，压力为2MPa，时间为10分钟；
实际制作中，红薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分别进行加压膨化。
步骤S602：将芝麻、花生、瓜子进行炒制，炒制温度为400℃，时间为3分钟；
实际制作中，芝麻、花生、瓜子可以分别进行烤制。
步骤S603：将麦芽糖加热融化，加热融化的温度为220℃，时间为2分钟；
步骤S604：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
可以是在搅拌器中进行搅拌。
步骤S605：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
在成型模具中经压实后，放置冷却，麦芽糖将各组分物质粘接在一起，形成固定形状的块状膨化食品。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种膨化食品，其特征在于，包括以下重量份的各组分：
红薯：20份-25份；
芝麻：20份-25份；
薏仁：5份-10份；
花生：5份-10份；
瓜子：5份-10份；
玉米：5份-10份；
小米：5份-10份；
黑米：5份-10份；
麦芽糖：5份-10份。
2.根据权利要求1所述的膨化食品，其特征在于，包括以下重量份的各组分：
红薯：22份-24份；
芝麻：22份-24份；
薏仁：6份-8份；
花生：6份-8份；
瓜子：6份-8份；
玉米：6份-8份；
小米：6份-8份；
黑米：6份-8份；
麦芽糖：6份-9份。
3.一种如权利要求1或2所述的膨化食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤a：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化；
步骤b：将芝麻、花生、瓜子进行炒制；
步骤c：将麦芽糖加热融化;
步骤d：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；
步骤e：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步骤a中，加压膨化的温度为220-800℃，压力为2-5MPa，时间为10-30分钟。
5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步骤b中，炒制温度为180-400℃，时间为3-8分钟。
6.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步骤c中，加热融化的温度为190-220℃，时间为2-5分钟。
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