CN104381580A - 一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果30-45份、草莓35-50份、猕猴桃35-55份、薏仁10-15份、燕麦10-15份、糙米10-15份、绿豆10-15份、红豆10-15份、黄豆 10-15份、黑芝麻10-15份、核桃10-15份、板栗10-15份、花生10-15份、糯米粉45-60份、玉米粉35-55份、澄粉20-35份、白糖90-120份、植物油18-30份、牛奶330-440份、酸奶300-500份、蜂蜜50-80份。本发明的一种杂粮水果酸奶雪糕，鲜香、爽口、凉爽，有益健康。

Description

一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法

技术领域

本发明主要涉及雪糕及其制备方法，尤其涉及一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法。 

背景技术

雪糕，是人们最喜爱的零食之一。但是，目前市面上的雪糕一般都是含有添加剂，对身体有危害。而且很多雪糕中根本不含有奶，而是用含大量反式脂肪酸的奶精所勾兑，其他诸如草莓、哈密瓜等口味的雪糕，也是添加香精。随着人们生活水平的不断提高以及消费观念的改变，人们对零食的营养要求也越来越高。 

杂粮含有丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。 

杂粮中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素;丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。 

五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。 

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；维生素B群则可能帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。 

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果30-45份、草莓35-50份、猕猴桃35-55份、薏仁10-15份、燕麦10-15份、糙米10-15份、绿豆10-15份、红豆10-15份、黄豆10-15份、黑芝麻10-15份、核桃10-15份、板栗10-15份、花生10-15份、糯米粉45-60份、玉米粉35-55份、澄粉20-35份、白糖90-120份、植物油18-30份、牛奶330-440份、酸奶300-500份、蜂蜜50-80份。

优选的，所述雪糕中有杂粮层、糯米层、水果酸奶层。 

进一步优选的，上述杂粮为薏米、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生。 

一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块，备用；

（2）将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时，加3倍量的水，放入锅中，大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机，加牛奶150-200份和白糖40-50份打成泥浆状，倒入模具中，按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

（3）将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌，直到搅拌均匀，静置30分钟，大火蒸15-30分钟，获得面团，将蒸好的面团趁热搅拌，直到变成顺滑均匀，将面团分成10-20等重量份，放凉备用；

（4）将等重量份面团压扁，放上杂粮块，封口压紧，放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块， 冷冻即可。

本发明的优点是：本发明的一种杂粮水果酸奶雪糕，添加的杂粮具有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸和维生素，可以帮助排除体内毒素，有益于健康、瘦身、养颜。添加的糯米层使口感弹口香甜。添加的水果、酸奶使口感更佳鲜香、爽口、凉爽。 

具体实施方式

实施例1

一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果37份、草莓42份、猕猴桃43份、薏仁13份、燕麦13份、糙米13份、绿豆13份、红豆13份、黄豆13份、黑芝麻13份、核桃13份、板栗13份、花生13份、糯米粉50份、玉米粉42份、澄粉27份、白糖105份、植物油24份、牛奶385份、酸奶400份、蜂蜜65份。

一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块，备用；

（2）将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时，加3倍量的水，放入锅中，大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机，加牛奶175份和白糖45份打成泥浆状，倒入模具中，按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

（3）将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌，直到搅拌均匀，静置30分钟，大火蒸15-30分钟，蒸好的面团，趁热搅拌，直到变成顺滑均匀，将面团分成20份，放凉备用；

（4）将面团压扁，放上杂粮块，封口压紧，放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块， 冷冻即可。

实施例2

一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果30份、草莓35份、猕猴桃35份、薏仁10份、燕麦10份、糙米10份、绿豆10份、红豆10份、黄豆10份、黑芝麻10份、核桃10份、板栗10份、花生10份、糯米粉45份、玉米粉35份、澄粉20份、白糖90份、植物油18份、牛奶330份、酸奶300份、蜂蜜50份。

一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块，备用；

（2）将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时，加3倍量的水，放入锅中，大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机，加牛奶150份和白糖40份打成泥浆状，倒入模具中，按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

（3）将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌，直到搅拌均匀，静置30分钟，大火蒸15-30分钟，蒸好的面团，趁热搅拌，直到变成顺滑均匀，将面团分成10份，放凉备用；

（4）将面团压扁，放上杂粮块，封口压紧，放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块， 冷冻即可。

实施例3

一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果45份、草莓50份、猕猴桃55份、薏仁15份、燕麦15份、糙米15份、绿豆15份、红豆15份、黄豆15份、黑芝麻15份、核桃15份、板栗15份、花生15份、糯米粉60份、玉米粉55份、澄粉35份、白糖120份、植物油30份、牛奶440份、酸奶500份、蜂蜜80份。

一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块，备用；

（2）将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时，加3倍量的水，放入锅中，大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机，加牛奶200份和白糖50份打成泥浆状，倒入模具中，按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

（3）将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌，直到搅拌均匀，静置30分钟，大火蒸15-30分钟，蒸好的面团，趁热搅拌，直到变成顺滑均匀，将面团分好，按重量份计每个面团为20份，放凉备用；

（4）将面团压扁，放上杂粮块，封口压紧，放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块， 冷冻即可。

Claims (4)

1.一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括：芒果30-45份、草莓35-50份、猕猴桃35-55份、薏仁10-15份、燕麦10-15份、糙米10-15份、绿豆10-15份、红豆10-15份、黄豆10-15份、黑芝麻10-15份、核桃10-15份、板栗10-15份、花生10-15份、糯米粉45-60份、玉米粉35-55份、澄粉20-35份、白糖90-120份、植物油18-30份、牛奶330-440份、酸奶300-500份、蜂蜜50-80份。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮水果酸奶雪糕，其特征在于，所述的雪糕中包括杂粮层、糯米层、水果酸奶层。

3.根据权利要求2所述的一种杂粮水果酸奶雪糕，其特征在于，所述的杂粮层组分为薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生。

4. 一种制备上述权利要求中任一项所述的雪糕的方法，包括以下步骤：

（1）将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块，备用；

（2）将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时，加3倍量的水，放入锅中，大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机，加牛奶150-200份和白糖40-50份打成泥浆状，倒入模具中，放入冰箱冷冻备用；

（3）将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌，直到搅拌均匀，静置30分钟，大火蒸15-30分钟，获得面团，将蒸好的面团趁热搅拌，直到变成顺滑均匀，将面团分成10-20等重量份，放凉备用；

（4）将等重量份面团压扁，放上杂粮块，封口压紧，放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块， 冷冻即可。