CN102894335A - 一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 - Google Patents
一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102894335A CN102894335A CN2012104410523A CN201210441052A CN102894335A CN 102894335 A CN102894335 A CN 102894335A CN 2012104410523 A CN2012104410523 A CN 2012104410523A CN 201210441052 A CN201210441052 A CN 201210441052A CN 102894335 A CN102894335 A CN 102894335A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- essence
- fragrance
- thick broad
- bean sauce
- ethyl
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 title abstract description 29
- 244000080030 Puffbohne Species 0.000 title 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 claims abstract description 32
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- RHDGNLCLDBVESU-UHFFFAOYSA-N but-3-en-4-olide Chemical compound O=C1CC=CO1 RHDGNLCLDBVESU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 claims abstract description 6
- ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N propane-1,1-diol Chemical compound CCC(O)O ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 24
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 8
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 239000011343 solid material Substances 0.000 claims description 6
- SLNPSLWTEUJUGY-UHFFFAOYSA-N 1-(cyclopenten-1-yl)ethanone Chemical compound CC(=O)C1=CCCC1 SLNPSLWTEUJUGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- MOMFXATYAINJML-UHFFFAOYSA-N 2-Acetylthiazole Chemical compound CC(=O)C1=NC=CS1 MOMFXATYAINJML-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- IGJQUJNPMOYEJY-UHFFFAOYSA-N 2-acetylpyrrole Chemical compound CC(=O)C1=CC=CN1 IGJQUJNPMOYEJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- MMKRHZKQPFCLLS-UHFFFAOYSA-N ethyl myristate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC MMKRHZKQPFCLLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- CAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N methylpyrazine Chemical compound CC1=CN=CC=N1 CAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N trimethylpyrazine Chemical compound CC1=CN=C(C)C(C)=N1 IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 abstract description 5
- HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 1-benzylpyrrolidine-3-carboxamide Chemical compound C1C(C(=O)N)CCN1CC1=CC=CC=C1 HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N 2-acetylfuran Chemical compound CC(=O)C1=CC=CO1 IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N 3-methylthiopropanal Chemical compound CSCCC=O CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- ZOZIRNMDEZKZHM-UHFFFAOYSA-N Phenethyl phenylacetate Chemical compound C=1C=CC=CC=1CCOC(=O)CC1=CC=CC=C1 ZOZIRNMDEZKZHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 abstract description 4
- OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N butanoic acid ethyl ester Natural products CCCC(=O)OCC OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000012362 glacial acetic acid Substances 0.000 abstract description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N p-methoxybenzaldehyde Chemical compound COC1=CC=C(C=O)C=C1 ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- IFJQHXKWBJYOJY-UHFFFAOYSA-N (2-ethyl-4-methyl-1,3-thiazol-5-yl) acetate Chemical compound CCC1=NC(C)=C(OC(C)=O)S1 IFJQHXKWBJYOJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one Chemical compound CC1=C(O)C(=O)CC1 CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- CZUGFKJYCPYHHV-UHFFFAOYSA-N 3-methylthiopropanol Chemical compound CSCCCO CZUGFKJYCPYHHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- -1 4-guaethol Chemical compound 0.000 abstract 1
- MMKRXAARQITTBL-UHFFFAOYSA-N 5-ethoxy-4-methyl-1,3-thiazole Chemical compound CCOC=1SC=NC=1C MMKRXAARQITTBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- CHWNEIVBYREQRF-UHFFFAOYSA-N 4-Ethyl-2-methoxyphenol Chemical compound CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 CHWNEIVBYREQRF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 4
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 4
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazole Chemical compound CC=1N=CSC=1CCO BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N Methanethiol Chemical compound SC LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法，以呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基香兰素、乙基麦芽酚、丙二醇、2-乙酰基吡咯、丁酸、大茴香醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑、十四酸乙酯、苯乙酸苯乙酯、4-乙基愈创木酚、2-乙酰基呋喃、3-甲硫基丙醇、乳酸、2-甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2-乙酰基噻唑、3-甲硫基丙醛、丁酸乙酯、冰醋酸制备的具有豆瓣酱香的香精，不仅保证了豆瓣酱香特有的属性，而且具有酸甜愉悦的酱香味，香气持久舒适、厚重稳定、强大，有等同豆瓣酱香特征香气的香韵；此外，该香精的耐热性远远高于豆瓣酱产生出的香气，留香期也能大于豆瓣酱的香气。本发明的香精的制备方法简单且易生产，可适用于大规模生产。
Description
技术领域
本发明属于食品辅料及食品辅料加工技术领域，具体涉及一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法。
背景技术
豆瓣酱香，人类较早就采用了一种传统方法，将豆瓣配合佐料通过腌制后，经微生物发酵和酶促降解糖分子后而产生出的一种香气。但是，人们在操作过程中要受到设备、环境和技术等诸多因素的影响，所得到的香气留香期短且不稳定；到目前为止，具有豆瓣酱香、风味独特、留香期长的香精在本行业中还为空白。
发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种具有豆瓣酱香的香精；采用允许食用的食品添加剂和符合安全法规的数种香原料，调配出的香精能逼近豆瓣酱香的香气，且风味独特、留香期长。
本发明的另一个目的在于提供一种具有豆瓣酱香的香精的制备方法，方法简单且易生产，通过该制备方法能够生产出香气强度大、稳定性好的香精。
为达到上述目的，本发明采取的技术方案是：一种具有豆瓣酱香的香精，其特征在于：所采用的原料及其质量份数为：
所述具有豆瓣酱香的香精的制备方法，其特征在于：先将固体原料加入到不锈钢电动搅拌缸内，再加入丙二醇，盖好缸盖启动搅拌机，待固体原料经强力搅拌至完全溶化，静置5分钟后，再按照原料的沸点高低先后加入剩余组分，沸点高的先加，沸点低的后加；剩余组分加完后，盖好缸盖再次启动搅拌机搅拌8分钟，取样化验合格后，盖好缸盖，密封陈化48小时后，即可包装为成品。
所述固体原料包括呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基香兰素和乙基麦芽酚。
本发明提供的具有豆瓣酱香的香精，不仅保证了豆瓣酱香特有的属性，而且香气持久而舒适；香精的头香具有酸甜愉悦的甜酱香味，体香（中段香韵）厚重稳定、香气强大，有等同豆瓣酱香特征香气的香韵；此外，该香精的耐热性远远高于豆瓣酱香特征香气，留香期也远远大于豆瓣酱产生出的香气。本发明提供的具有豆瓣酱香的香精的制备方法简单且易生产，可适用于大规模生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的描述，但它们不是对本发明的进一步限制。
实施例1：
以下用生产100kg具有豆瓣酱香的香精的生产过程对本发明作进一步的描述：
生产100kg具有豆瓣酱香的香精配比：
其生产过程是：先将呋喃酮0.2kg、甲基环戊烯醇酮0.5kg、乙基香兰素8.0kg、乙基麦芽酚6.0kg和丙二醇55.0kg分别加入到不锈钢电动搅拌缸内，盖好缸盖启动搅拌机，待固体香原料经强力搅拌至完全溶解，静置5分，然后再加入2-乙酰基吡咯0.5kg、丁酸0.5kg、大茴香醛1.5kg、4-甲基-5-羟乙基噻唑（豆香）4.0kg、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑2.0kg、十四酸乙酯5.0kg、苯乙酸苯乙酯2.0kg、4-乙基愈创木酚2.0kg、2-乙酰基呋喃2.0kg、3-甲硫基丙醇2.0kg、乳酸3.0kg、2-甲基吡嗪0.1kg、2,3,5-三甲基吡嗪0.2kg、2-乙酰基噻唑0.5kg、3-甲硫基丙醛1.5kg、丁酸乙酯0.5kg、冰醋酸3.0kg，盖好缸盖再搅拌8分钟，取样化验合格；盖好缸盖、密封陈化48小时后，即可包装为成品。
香气描述：具有逼近豆瓣酱的特征香气，风味独特，香气强度大。此外，通过密封陈化后香精的香气厚重稳定香韵持久。
实施例2：
以下用生产100kg这种豆瓣酱香精的生产过程对本发明作进一步的描述：
生产100kg这种豆瓣酱香精配比是：
其生产过程是：先将呋喃酮0.15kg、甲基环戊烯醇酮0.45kg、乙基香兰素6.0kg、乙基麦芽酚5.5kg和丙二醇55.0kg分别加入到不锈钢电动搅拌缸内，盖好缸盖启动搅拌机，待固体香原料经强力搅拌至完全溶解，静置5分，然后再加入2-乙酰基吡咯0.5kg、丁酸0.5kg、大茴香醛1.5kg、4-甲基-5-羟乙基噻唑（豆香）4.5kg、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑2.2kg、十四酸乙酯5.2kg、苯乙酸苯乙酯2.2kg、4-乙基愈创木酚2.5kg、2-乙酰基呋喃2.0kg、3-甲硫基丙醇2.0kg、乳酸3.0kg、2-甲基吡嗪0.1kg、2,3,5-三甲基吡嗪0.2kg、2-乙酰基噻唑0.5kg、3-甲硫基丙醛1.5kg、丁酸乙酯1.0kg、冰醋酸2.5kg，盖好缸盖再搅拌8分钟，取样化验合格；盖好缸盖、密封陈化48小时后，即可包装为成品。
香气描述：香气逼近天然豆瓣酱香气，香味独特，带有微弱的甜香味。此外，通过密封陈化后香精的香气厚重稳定香韵持久。
实施例3：
以下用生产100kg这种豆瓣酱香精的生产过程对本发明作进一步的描述：
生产100kg这种豆瓣酱香精配比是：
其生产过程是：先将呋喃酮0.2kg、甲基环戊烯醇酮0.3kg、乙基香兰素6.5kg、乙基麦芽酚5.3kg和丙二醇55.4kg分别加入到不锈钢电动搅拌缸内，盖好缸盖启动搅拌机，待固体香原料经强力搅拌至完全溶解，静置5分，然后再加入2-乙酰基吡咯0.5kg、丁酸0.8kg、大茴香醛2.0kg、4-甲基-5-羟乙基噻唑（豆香）3.0kg、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑2.0kg、十四酸乙酯5.5kg、苯乙酸苯乙酯2.5kg、4-乙基愈创木酚2.8kg、2-乙酰基呋喃2.0kg、3-甲硫基丙醇1.5kg、乳酸4.0kg、2-甲基吡嗪0.1kg、2,3,5-三甲基吡嗪0.2kg、2-乙酰基噻唑0.3kg、3-甲硫基丙醛1.5kg、丁酸乙酯0.8kg、冰醋酸2.8kg，盖好缸盖再搅拌8分钟，取样化验合格；盖好缸盖、密封陈化48小时后，即可包装为成品。
香气描述：具有逼近豆瓣酱的特征香气，带有独特浓厚的酸、甜酱香味。此外，通过密封陈化后香精，酱香的香韵厚重稳定且持久。
Claims (3)
1.一种具有豆瓣酱香的香精，其特征在于：所采用的原料及其质量份数为：
2.一种权利要求1所述的具有豆瓣酱香的香精的制备方法，其特征在于：先将固体原料加入到不锈钢电动搅拌缸内，再加入丙二醇，盖好缸盖启动搅拌机，待固体原料经强力搅拌至完全溶化，静置5分钟后，再按照原料的沸点高低先后加入剩余组分，沸点高的先加，沸点低的后加；剩余组分加完后，盖好缸盖再次启动搅拌机搅拌8分钟，取样化验合格后，盖好缸盖，密封陈化48小时后，即可包装为成品。
3.根据权利要求2所述的具有豆瓣酱香的香精的制备方法，其特征在于：所述固体原料包括呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基香兰素和乙基麦芽酚。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012104410523A CN102894335B (zh) | 2012-11-07 | 2012-11-07 | 一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012104410523A CN102894335B (zh) | 2012-11-07 | 2012-11-07 | 一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102894335A true CN102894335A (zh) | 2013-01-30 |
| CN102894335B CN102894335B (zh) | 2013-09-04 |
Family
ID=47567053
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012104410523A Active CN102894335B (zh) | 2012-11-07 | 2012-11-07 | 一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102894335B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300340A (zh) * | 2013-06-14 | 2013-09-18 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种鱼肉香精及其制备方法 |
| CN105707826A (zh) * | 2016-02-17 | 2016-06-29 | 上海应用技术学院 | 一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法 |
| CN106072418A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-11-09 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种调配型酱牛肉风味香精及其制备方法 |
| CN110150621A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-08-23 | 广州华宝食品有限公司 | 一种榨菜香精及其制备方法和应用 |
| CN114403413A (zh) * | 2022-02-18 | 2022-04-29 | 四川川娃子食品有限公司 | 一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005143308A (ja) * | 2003-11-11 | 2005-06-09 | Takasago Internatl Corp | 辛味発現調節剤 |
| CN1762231A (zh) * | 2004-10-18 | 2006-04-26 | 上海应用技术学院 | 一种天然膏状肉味香精及其制备方法 |
| WO2010066661A1 (en) * | 2008-12-10 | 2010-06-17 | Unilever Nv | Process to prepare a meat flavouring agent |
| CN101991084A (zh) * | 2010-11-22 | 2011-03-30 | 厦门市顶味兴业香料发展有限公司 | 烤肉香精及其生产工艺 |
| CN102283368A (zh) * | 2011-09-09 | 2011-12-21 | 北京工商大学 | 一种酱香型香精 |
-
2012
- 2012-11-07 CN CN2012104410523A patent/CN102894335B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005143308A (ja) * | 2003-11-11 | 2005-06-09 | Takasago Internatl Corp | 辛味発現調節剤 |
| CN1762231A (zh) * | 2004-10-18 | 2006-04-26 | 上海应用技术学院 | 一种天然膏状肉味香精及其制备方法 |
| WO2010066661A1 (en) * | 2008-12-10 | 2010-06-17 | Unilever Nv | Process to prepare a meat flavouring agent |
| CN101991084A (zh) * | 2010-11-22 | 2011-03-30 | 厦门市顶味兴业香料发展有限公司 | 烤肉香精及其生产工艺 |
| CN102283368A (zh) * | 2011-09-09 | 2011-12-21 | 北京工商大学 | 一种酱香型香精 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 中华人民共和国卫生部: "食品安全国家标准-食品添加剂使用标准", 《GB2760-2011》, 20 April 2011 (2011-04-20) * |
| 石华治，等: "同时蒸馏萃取/ GC/MS分析干黄酱的挥发性成分", 《食品与发酵工业》, vol. 32, no. 7, 31 December 2006 (2006-12-31), pages 95 - 97 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300340A (zh) * | 2013-06-14 | 2013-09-18 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种鱼肉香精及其制备方法 |
| CN105707826A (zh) * | 2016-02-17 | 2016-06-29 | 上海应用技术学院 | 一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法 |
| CN105707826B (zh) * | 2016-02-17 | 2018-11-13 | 上海应用技术学院 | 一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法 |
| CN106072418A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-11-09 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种调配型酱牛肉风味香精及其制备方法 |
| CN110150621A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-08-23 | 广州华宝食品有限公司 | 一种榨菜香精及其制备方法和应用 |
| CN114403413A (zh) * | 2022-02-18 | 2022-04-29 | 四川川娃子食品有限公司 | 一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱 |
| CN114403413B (zh) * | 2022-02-18 | 2023-12-26 | 四川川娃子食品有限公司 | 一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102894335B (zh) | 2013-09-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102894335B (zh) | 一种具有豆瓣酱香的香精及其制备方法 | |
| CN104522875B (zh) | 一种烟用焦甜香香料模块配方 | |
| CN104256490B (zh) | 含天然奶油酶解物的炼乳香精 | |
| CN105053976A (zh) | 一种混合菌种分步发酵辣椒酱及其制备方法 | |
| CN102326765B (zh) | 一种牛肉油状香精 | |
| CN104041790A (zh) | 一种萝卜牛腩香精及其制备方法 | |
| PH12015500631A1 (en) | Method for preparing natural beef flavor | |
| CN106590936A (zh) | 一种烟用香料的制备方法及其应用 | |
| CN103478676A (zh) | 酱油多重发酵工艺 | |
| CN102907654A (zh) | 一种肉味膏状香精的制备方法 | |
| CN106590935A (zh) | 一种烟叶本源香料的制备方法与应用 | |
| CN102362664A (zh) | 一种烤猪肉味香精的制备方法 | |
| CN105767947A (zh) | 一种基于有机酸的连续快速发酵臭鳜鱼方法 | |
| CN102362665A (zh) | 一种调配型烤猪肉味香精及其制备方法 | |
| CN106538960A (zh) | 一种豆豉及其制作方法 | |
| CN105876673A (zh) | 一种利用混菌发酵制备功能性小黄鱼鱼糜制品的方法 | |
| CN105901651A (zh) | 一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵生产鱼酱油的方法 | |
| CN107625108A (zh) | 一种含抗菌肽的火锅底料及其制备方法 | |
| CN102366080B (zh) | 一种牛肉油状香精及其制备方法 | |
| CN105581268A (zh) | 一种发酵鹅肉脯的制备方法 | |
| CN102366082B (zh) | 一种鸡肉油状香精及其制备方法 | |
| CN107668548A (zh) | 发酵腊肠及其制备方法 | |
| CN108165502B (zh) | 一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌 | |
| CN106072407B (zh) | 一种用于面制品中的调配型烤香香精及其制备方法和应用 | |
| CN109349589A (zh) | 一种用于肉制品的低盐促消化腌制料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20231218 Address after: No.17, 7th Avenue, Dongting Road, Binhai New Area Economic and Technological Development Zone, Tianjin 300457 Patentee after: C.P. PREMIX (TIANJIN) CO.,LTD. Address before: 611130 Chengdu Cross Strait Science and Technology Industry Development Park, Chengdu City, Sichuan Province Patentee before: DADHANK (CHENGDU) BIOTECH Corp. |
|
| TR01 | Transfer of patent right |