CN104041790A - 一种萝卜牛腩香精及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种萝卜牛腩香精及其制备方法，所述萝卜牛腩香精由下述原料制备而成：萝卜牛腩风味热反应物，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，水解植物蛋白，乙酰化双淀粉己二酸酯，牛腩肉香基；所述萝卜牛腩风味热反应物由以下组分制备而成：牛肉酶解物，动物油脂，牛骨白汤，生抽酱油，酵母抽提物，氨基酸，葡萄糖，木糖，红葱泥，姜泥，桂皮粉，八角粉，单甘油硬脂酸酯，水；所述牛肉酶解物由以下组分制备而成：牛肉，碱性水解蛋白酶，风味蛋白酶，水、食用盐。本发明在不添加萝卜前提下，制得的萝卜牛腩香精香气自然逼真，且醇厚浓郁，留香持久；且制备方法，工艺简单，易操作。

Description

一种萝卜牛腩香精及其制备方法
技术领域
本发明涉及香精领域，特别涉及一种萝卜牛腩香精及其制备方法。
背景技术
肉味香精是二十世纪九十年代快速发展起来的一类食用香精，它广泛地应用于方便面、肉制品、膨化休闲食品及家庭调味料等新兴工业化的加香产品中。
肉味的形成过程是相当复杂的，主要包括硫胺素的热降解；氨基酸的Strecker 降解；羰基化合物与氨基酸之间的美拉德反应。其中对香气起主要作用的是美拉德反应，而美拉德反应产物中的主要成分硫化物，也是肉香重要组成部分。而牛肉风味的产品在市场受到大多数人们的青睐，这主要是基于牛肉类物质中含有的还原糖类和含硫氨基酸，在一定温度下，能够产生具有强烈牛肉风味的肉香味，随着人们生活水平的提高，消费者们越发追求更丰富、更具有特色的风味。
目前，肉味热反应香精生产技术中，使用的氨基酸来源，一般为动物肉类酶解液、水解植物蛋白（HVP）、水解动物蛋白（HAP）、酵母抽提物等，它们能够为美拉德热反应提供丰富的天然氨基酸和肽类，通过与还原糖反应而产生自然、纯正的肉味热反应香精，但由于其加工的原料不同、加工过程的差异等导致其氨基酸含量和种类的不同，使得肉味香气质量和稳定性表现不一，而且香气不够圆润和丰满，不耐高温，易出现分层等现象。
目前市面上萝卜牛腩复合风味的牛腩香精，一般都是在单一风味的牛腩香精的基础上添加萝卜味液体香精进行调配，客户在应用过程中，不仅有香气不够自然逼真，且在高温条件下香气损失严重。 
发明内容
基于此，本发明提供一种萝卜牛腩风味的热反应香精及其制备方法，其目的是在传统牛肉风味反应香精的基础上，通过调整添加一定比例的氨基酸、天然香辛料和油脂配料，在特定的温度和时间下，制得不添加萝卜但具有萝卜风味的萝卜牛腩热反应香精，其是一种风味独特及营养丰富的复合风味料，所述制备方法还可进一步弥补传统单一牛肉风味料的技术缺陷。
解决上述技术问题的具体技术方案如下：
一种萝卜牛腩香精，所述萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物50-60份，食用盐15-20份，白砂糖1-5份，谷氨酸钠15-20份，水解植物蛋白1-3份，乙酰化双淀粉己二酸酯1-4份，牛腩肉香基1-3份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物15-30份，动物油脂10-20份，牛骨白汤5-10份，生抽酱油5-10份，酵母抽提物3-10份，氨基酸5-15份，葡萄糖5-20份，木糖0.5-1.5份，红葱泥10-20份，姜泥1-5份，桂皮粉0.1-0.5份，八角粉0.2-0.5份，单甘油硬脂酸酯0.2-0.6份，水3-10份；本发明所述的萝卜牛腩风味的产生是在不添加萝卜作为最终萝卜香气的产生源，而是用上述提及的热反应原料按一定比例，经过高温处理后，产生与萝卜香气极为相似的风味。这样生产的产品不需要再添加萝卜，既省去原料的前处理时间又降低了生产成本，且能得到独特风味的产品。
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉50-60份，碱性水解蛋白酶0.05-0.1份，风味蛋白酶0.05-0.1份，水10-40份、食用盐10-20份；采用水解蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解制备牛肉酶解物，在内切酶和外切酶的共同作用下，酶解产物氨基酸和呈味多肽含量丰富，口感醇厚；
所述牛腩肉香基主要由以下重量份的组分制备而成：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基。
在其中一些实施例中，所述萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物55-60份，食用盐17-19份，白砂糖2-4份，谷氨酸钠15-17份，水解植物蛋白1.5-2.5份，乙酰化双淀粉己二酸酯1.5-2.5份，牛腩肉香基1-1.5份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物18-20份，动物油脂13-16份，牛骨白汤6-8份，生抽酱油8-10份，酵母抽提物3-5份，氨基酸7-9份，葡萄糖8-10份，木糖0.5-0.7份，红葱泥14-16份，姜泥3-5份，桂皮粉0.3-0.5份，八角粉0.35-0.45份，单甘油硬脂酸酯0.2-0.4份，水8-10份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉57-60份，碱性水解蛋白酶0.05-0.07份，风味蛋白酶0.08-0.1份，水18-22份、食用盐19-21份；
所述牛腩肉香基主要由以下重量份的组分制备而成：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反一2，4一壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基。
    在其中一些实施例中，所述氨基酸为牛磺酸、甘氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-丙氨酸或L-谷氨酸中的至少一种。
一种萝卜牛腩香精的制备方法，包括如下步骤：
（1）牛肉酶解物的制备：按上述的重量份，称取牛肉，搅碎，加水，升温至 50-60℃，后加碱性水解蛋白酶和风味蛋白酶，保温2-5h，再升温至90-100℃，保持5-20min，冷却至室温，加食用盐，搅匀，即得；
（2）萝卜牛腩风味热反应物的制备：按上述的重量份，称取动物油脂，升温至70℃-80℃，加单甘油硬脂酸酯，待完全溶解后，取步骤（1）所得的牛肉酶解物，牛骨白汤，生抽酱油，酵母抽提物，氨基酸，葡萄糖，木糖，红葱泥，姜泥，桂皮粉，八角粉，水，在温度为90℃-100℃下搅拌保温反应1-2h，后降温至60℃-70℃，即得；利用单甘油硬脂酸酯的亲油特性，使其先与大量动物油脂乳化得到稳定油溶体系，使得最终的萝卜牛腩风味的热反应物不仅能延长风味保存时间，而且能稳定膏体香精体系，不易分层，且耐高温。
（3）萝卜牛腩风味热反应型膏的制备：按上述的重量份，称取食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，水解植物蛋白，乙酰化双淀粉己二酸酯，混匀后，投入到步骤（2）所得的萝卜牛腩风味热反应物中，升温至85℃-95℃，保温并搅拌10-20min，后降温至60-70℃，即得；
（4）萝卜牛腩香精的制备：按上述的重量份，称取牛腩香基，加入到步骤（3）所得的萝卜牛腩风味热反应型膏中，搅拌均匀，过胶体磨，即得。
本发明所述一种萝卜牛腩香精及其制备方法的原理如下：
本发明采用美拉德反应技术，是对肉类物质在加热过程中产生风味物质的反应的模拟，主要以还原糖类和氨基酸为基础，在一定温度下进行的美拉德反应，产生具有芳香气味的呋喃衍生物、羰基化合物、醇类、脂肪烃和芳香烃类物质，羟甲基呋喃化合物容易与硫化氢反应，产生非常强烈的肉香味，其香气与传统烹饪工艺相接近，克服了传统单一风味的刺激性并且增加了产品应用的协调性，且反应所形成的肉味香精无论从原料还是过程均可以视为天然的。
所述萝卜牛腩风味热反应型膏状香精，利用不同种类和比例氨基酸参与美拉德反应时产生的独特风味进行搭配；利用不同种类天然香辛料中所含的特殊风味成分，如硫化物等；以及油脂的热降解风味变化；再对反应温度和时间加以控制，最终得到具有天然萝卜牛腩独特风味的热反应膏状香精，它不仅香气自然逼真，而且醇厚浓郁，留香持久。
本发明所述的萝卜牛腩风味的产生是在不添加萝卜作为最终萝卜香气的产生源，而是用不同种类和不同比例的氨基酸参与美拉德反应；利用不同种类天然香辛料中所含的特殊风味成分，如硫化物等；以及油脂的热降解风味变化；再对反应温度和时间加以控制，最终得到具有天然萝卜炖牛腩独特风味的热反应膏状香精，它不仅香气自然逼真，而且醇厚浓郁，留香持久。这样生产的产品不需要再添加萝卜，既省去原料的前处理时间又降低了生产成本，且能得到独特风味的产品。
本发明选择的增稠剂乙酰化双淀粉己二酸酯，在我国《食品添加剂使用卫生标注》（GB2760-2011）表A.2（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）中，功能为增稠剂。其糊化温度低，糊丝短，糊的凝沉性弱，老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。单甘油硬脂酸酯在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）表A.3（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）中功能为乳化剂，可按生产需要添加，香精体系中利用单甘油硬脂酸酯的亲油特性，使其先与大量动物油脂乳化得到稳定油溶体系，使得最终的萝卜牛腩风味的热反应物不仅能延长风味保存时间，而且能稳定膏体香精体系，不易分层，且耐高温。最终得到具有天然萝卜炖牛腩独特风味的热反应膏状香精，它不仅香气自然逼真，而且醇厚浓郁，留香持久。      
本发明添加牛腩香基中含有大量已鉴定的天然存在的牛腩香味成分，如甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基等。这些香味成分对牛腩香气的补充和强化，增强了香精的香味浓度，降低产品的添加量，节约了生产成本。
本发明所述一种萝卜牛腩香精及其制备方法具有以下优点和有益效果：
（1）本发明经发明人大量的实验和研究，得出制备萝卜牛腩香精的最佳的组分和含量，所得的香精在不添加萝卜前提下，制得具有香气自然逼真，且醇厚浓郁，留香持久的萝卜牛腩香精；
（2）本发明所述制备方法，工艺简单，易操作，适合大规模生产。
具体实施方式
  本发明所述动物油脂为牛油，从市场直接购买；所述牛骨白汤为市场直接购买，也可自行制备，一般采用牛骨高压熬制，打浆，过筛后，加入10-20份食盐，利用一些保水添加剂和变性淀粉增稠作用而制的富含粗蛋白和粗脂肪的膏状物质，一般用于餐饮汤底的调制；所述酵母提取物为市场直接购买，是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质；所述牛腩香基为本公司提供，含有以下香味成分：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基等。
以下将结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
本实施例中一种萝卜牛腩香精，由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物57份，食用盐18份，白砂糖3份，谷氨酸钠16份，水解植物蛋白（HVP）2份，乙酰化双淀粉己二酸酯2份，牛腩味香基1.2份。
所述萝卜牛腩风味热反应物由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物19份，牛油15份，牛骨白汤7份，生抽酱油9份，酵母抽提物4份，牛磺酸3份，甘氨酸3份，DL-蛋氨酸2份，L-半光氨酸盐酸盐0.4份，葡萄糖9份，木糖0.6份，红葱泥15份，姜泥4份，桂皮粉0.4份，八角粉0.4份，单甘油硬脂酸酯0.3份，水9份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉60份，诺维信水解蛋白酶0.05份，诺维信风味蛋白酶0.1份，水20份，食用盐20份；
上述萝卜牛腩香精的制备方法，包括以下步骤：
（1）牛肉酶解物的制备：取新鲜牛肉60份，用绞肉机搅碎，加入20份的饮用水，投入酶解罐，边搅拌边升温 50-60℃，然后加入诺维信碱性水解蛋白酶0.05份，风味蛋白酶0.1份，保温并搅拌4小时，再升温至95℃，保持15分钟，并一直保持搅拌，使蛋白酶失去活性，灭酶后冷却至室温，加入食用盐20份，搅拌均匀后得牛肉酶解物；
(2)萝卜牛腩风味热反应物的制备：取牛油15份，投入反应罐，匀速搅拌并升温至70℃-80℃，加入单甘油硬脂酸酯0.3份，待完全溶解后，取步骤(1)牛肉酶解物，牛骨白汤，生抽酱油，酵母抽提物，牛磺酸，甘氨酸，DL-蛋氨酸，L-半光氨酸盐酸盐，葡萄糖，木糖，红葱泥，姜泥，桂皮粉，八角粉，单甘油硬脂酸酯，水，投入反应罐，在温度为97℃下搅拌保温反应1.5小时，然后降温至60℃-70℃，得到具有萝卜牛腩风味的热反应物；
(3)萝卜牛腩风味热反应型膏的制备：取食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，水解植物蛋白（HVP），乙酰化双淀粉己二酸酯混合均匀后，投入到步骤(2)得到的萝卜牛腩风味热反应物中，升温至90℃，保温并搅拌20分钟，后降温至65℃左右，得到萝卜牛腩风味热反应型膏。
(4)萝卜牛腩风味热反应型膏状香精的制备：取牛腩香基加入到步骤(3)得到的萝卜牛腩风味热反应型膏中，搅拌均匀，后过胶体磨，即得到萝卜牛腩风味热反应型膏状香精。
实施例2
本实施例萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物50份，食用盐15份，白砂糖1份，谷氨酸钠15份，水解植物蛋白1份，乙酰化双淀粉己二酸酯1份，牛腩肉香基1份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物15份，动物油脂10份，牛骨白汤5份，生抽酱油5份，酵母抽提物3份，氨基酸5份，葡萄糖5份，木糖0.5份，红葱泥10份，姜泥1份，桂皮粉0.1份，八角粉0.2份，单甘油硬脂酸酯0.2份，水3份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉50份，碱性水解蛋白酶0.05份，风味蛋白酶0.05份，水10份、食用盐10份；
所述牛腩肉香基为本公司产品，主要由以下重量份的组分制备而成：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基。
上述萝卜牛腩香精的制备方法，包括如下步骤：
(1)牛肉酶解物的制备：按上述的重量份，称取牛肉，搅碎，加水，升温至 50-60℃，后加碱性水解蛋白酶和风味蛋白酶，保温2-5h，再升温至90-100℃，保持5-20min，冷却至室温，加食用盐，搅匀，即得；
(2)萝卜牛腩风味热反应物的制备：按上述的重量份，称取动物油脂，升温至70℃-80℃，加单甘油硬脂酸酯，待完全溶解后，取步骤(1)所得的牛肉酶解物，牛骨白汤，生抽酱油，酵母抽提物，氨基酸，葡萄糖，木糖，红葱泥，姜泥，桂皮粉，八角粉，水，在温度为90℃-100℃下搅拌保温反应1-2h，后降温至60℃-70℃，即得；
(3)萝卜牛腩风味热反应型膏的制备：按上述的重量份，称取食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，水解植物蛋白，乙酰化双淀粉己二酸酯，混匀后，投入到步骤(2)所得的萝卜牛腩风味热反应物中，升温至85℃-95℃，保温并搅拌10-20min，后降温至60-70℃，即得；
(4)萝卜牛腩香精的制备：按上述的重量份，称取牛腩香基，加入到步骤(3)所得的萝卜牛腩风味热反应型膏中，搅拌均匀，过胶体磨，即得。 
实施例3
本实施例一种萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物60份，食用盐20份，白砂糖5份，谷氨酸钠20份，水解植物蛋白3份，乙酰化双淀粉己二酸酯4份，牛腩肉香基3份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物30份，动物油脂20份，牛骨白汤10份，生抽酱油10份，酵母抽提物10份，氨基酸15份，葡萄糖20份，木糖1.5份，红葱泥20份，姜泥5份，桂皮粉0.5份，八角粉0.5份，单甘油硬脂酸酯0.6份，水10份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉60份，碱性水解蛋白酶0.1份，风味蛋白酶0.1份，水40份、食用盐20份；
所述牛腩肉香基为本公司产品，主要由以下重量份的组分制备而成：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基。
上述萝卜牛腩香精的制备方法参见实施例2。
实施例4
一、    实验目的
通过对比分析，对上述各实施例所制得的的萝卜牛腩香精的进行感官评价。
二、    实验方法
本实验设置实验组和对照组，其中，实验组分为3组，即上述实施例1、实施例2和实施例3所制得的萝卜牛腩香精，对照组1为某市售萝卜牛腩香精，对照组2所述萝卜牛腩香精所用原料与实施例1相同；制备方法与实施例1基本相同，区别在于：步骤(1)中酶解温度为45℃，时间为5.5h，步骤(2)中反应温度为80℃，步骤(3) 中先升温至80℃，保温并搅拌25min。
实验1：取实施例1所制得的萝卜牛腩香精与对照组1所述市售萝卜牛腩香精进行1%冲水实验。
实验2：取实施例1所制得的萝卜牛腩香精与对照组1所述市售萝卜牛腩香精进行100℃60分钟高温实验。
三、    实验结果
实验1实验结果：经七位感官评价员评价结果表明：实施例1所制得的萝卜牛腩香精香气更柔和，逼真，留香更持久，萝卜风味常温留香时间长达24h；而对照组1所述萝卜牛腩香精虽然强烈浓郁，但很难做到逼真，柔和，且待头香挥发净后，体系香气急剧减弱，常温留香时间8h后开始减弱，12h后基本无萝卜味。且在口感方面，实施例1所制得的萝卜牛腩香精更能体现烹饪感。对照组2制得的萝卜牛腩香精留香时间为14h，之后萝卜味强度开始降低。
实验2实验结果：经七位感官评价员评价结果表明：实施例1所制得的萝卜牛腩香精在100℃60分钟高温实验中能够保持浓郁逼真的萝卜牛腩香气，待冷却后，仍然有淡淡的萝卜香气，可见本产品耐高温效果好，且在家庭调味料应用实验中，可以体现其独有的魅力。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (4)

1.一种萝卜牛腩香精，其特征在于，所述萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物50-60份，食用盐15-20份，白砂糖1-5份，谷氨酸钠15-20份，水解植物蛋白1-3份，乙酰化双淀粉己二酸酯1-4份，牛腩肉香基1-3份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物15-30份，动物油脂10-20份，牛骨白汤5-10份，生抽酱油5-10份，酵母抽提物3-10份，氨基酸5-15份，葡萄糖5-20份，木糖0.5-1.5份，红葱泥10-20份，姜泥1-5份，桂皮粉0.1-0.5份，八角粉0.2-0.5份，单甘油硬脂酸酯0.2-0.6份，水3-10份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉50-60份，碱性水解蛋白酶0.05-0.1份，风味蛋白酶0.05-0.1份，水10-40份、食用盐10-20份。
2.根据权利要求1所述的萝卜牛腩香精，其特征在于，所述萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成：
萝卜牛腩风味热反应物55-60份，食用盐17-19份，白砂糖2-4份，谷氨酸钠15-17份，水解植物蛋白1.5-2.5份，乙酰化双淀粉己二酸酯1.5-2.5份，牛腩肉香基1-1.5份；
所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉酶解物18-20份，动物油脂13-16份，牛骨白汤6-8份，生抽酱油8-10份，酵母抽提物3-5份，氨基酸7-9份，葡萄糖8-10份，木糖0.5-0.7份，红葱泥14-16份，姜泥3-5份，桂皮粉0.3-0.5份，八角粉0.35-0.45份，单甘油硬脂酸酯0.2-0.4份，水8-10份；
所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成：牛肉57-60份，碱性水解蛋白酶0.05-0.07份，风味蛋白酶0.08-0.1份，水18-22份、食用盐19-21份；
所述牛腩肉香基主要由以下重量份的组分制备而成：甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反一2，4一壬二烯醛、呋喃酮、香辛料基。
3.根据权利要求1或2所述的萝卜牛腩香精，其特征在于，所述氨基酸为牛磺酸、甘氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-丙氨酸或L-谷氨酸中的至少一种。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的萝卜牛腩香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)牛肉酶解物的制备：按权利要求1-3任一项所述的重量份，称取牛肉，搅碎，加水，升温至 50-60℃，后加碱性水解蛋白酶和风味蛋白酶，保温2-5h，再升温至90-100℃，保持5-20min，冷却至室温，加食用盐，搅匀，即得；
(2)萝卜牛腩风味热反应物的制备：按权利要求1-3任一项所述的重量份，称取动物油脂，升温至70℃-80℃，加单甘油硬脂酸酯，待完全溶解后，取步骤(1)所得的牛肉酶解物，牛骨白汤，生抽酱油，酵母抽提物，氨基酸，葡萄糖，木糖，红葱泥，姜泥，桂皮粉，八角粉，水，在温度为90℃-100℃下搅拌保温反应1-2h，后降温至60℃-70℃，即得；
(3)萝卜牛腩风味热反应型膏的制备：按权利要求1-3任一项所述的重量份，称取食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，水解植物蛋白，乙酰化双淀粉己二酸酯，混匀后，投入到步骤(2)所得的萝卜牛腩风味热反应物中，升温至85℃-95℃，保温并搅拌10-20min，后降温至60-70℃，即得；
(4)萝卜牛腩香精的制备：按权利要求1-3任一项所述的重量份，称取牛腩香基，加入到步骤(3)所得的萝卜牛腩风味热反应型膏中，搅拌均匀，过胶体磨，即得。
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