CN102871180A - 一种功能性果蔬饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于机体抗缺氧提升耐受力，由桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁及其它添加剂配制而成的组方；该组方可添加维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C中的一种或几种；该组方可添加蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或几种；该组方可添加中药提取物北沙参、西洋参、太子参、麦冬、天冬、党参中的一种或几种。

Description

一种功能性果蔬饮料

技术领域

本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于机体改善缺氧耐受力，由桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁及其它添加剂配制而成的组方。

背景技术

氧是维系生命活动必需物质，人体本身不能产生氧，储存氧也只够耗用几分钟，如果不及时补充氧或在病理状态下组织细胞不能获得氧、利用氧，很快就会造成缺氧，甚至在短时间内就可使组织器官发生机能和结构性病理改变，特别是代谢率较高的脑组织更易受缺氧的损害，引起中枢神经系统机能障碍。其损伤程度、轻重、大小与缺氧程度、缺氧时间、缺氧部位和缺氧耐受力高低密切相关。提高缺氧耐受力，能增强调动自身组织细胞的抗/耐低氧的一系列潜能，可起到健身、增强体质和预防低氧损伤的作用。

氧是参与各种营养物质氧化、分解、转换过程的必需物质，没有氧物质代谢就终止，生命活动也就停止。血液中20%的氧被大脑利用，大脑完全靠有氧氧化供能，对缺氧特别敏感，缺氧时刺激神经体液也分泌增加；激素分泌增加，可以诱发肌体整体代谢系统发生变化。60%的氧被心脏利用，缺氧时心肌细胞氧化功能很容易出现紊乱，易诱发心肌、心血管病变。其余氧被肝脏和肾脏等其它器官组组织利用。

人到中年，五脏六腑、经脉气血、筋骨肌肉、分泌系统等组织细胞中器官功能开始衰退，获得氧和利用氧能力也随之下降，营养物质燃烧、利用、转换紊乱，有害物质生成增多，势必加速衰老进程，易发病变。缺氧会导致一系列疾患发生，比如高血压是由于缺氧刺激大脑神经体液，去甲肾上腺素分泌增加，血管紧张素Ⅱ增加血管收缩，血压高；高血脂是缺氧时生成大量的氧自由基，氧化修饰低密度蛋白，使其不能被正常细胞接受利用；乙酰辅酶A不能进入三羧酸循环，血脂升高；高血糖是由于缺氧时肾上腺素及胰高血糖素分泌增加，促进肝糖原分解，血糖利用降低，血糖升高；血液增稠是由于缺氧激活低氧诱导因子红细胞生成增多，内源性ADP和外源性ADP增多，血小板聚集增强，血液粘稠度增加；动脉硬化是由于缺氧时氧自由基生成增多氧化修饰低密度蛋白，低氧诱导因子激活生长因子，导致动脉硬化；卒中、猝死多数是由于缺氧时兴奋性氨基酸增多，抑制性氨基酸分泌减少，血管痉挛导致血管完全阻塞发生；帕金森是缺氧时兴奋性氨基酸增多，抑制性氨基酸分泌减少；脑萎缩是长期慢性缺氧，脑内三羧酸循环功能减弱，营养物质、能量供应不足，久之脑萎缩；免疫功能降低是免疫功能降低、内分泌功能降低与脑萎缩机理相似；癌症是缺氧低氧诱导因子激活癌细胞生成基因，是导致癌细胞疯长不死的主要原因之一。所以中老年人，提高缺氧耐受力，增强线粒体生物氧化代谢功能，有利于预防多种疾病发生和发展。此外，一些特殊职业行业，如高空作业、航空业、高原人群、登山、旅游人群，往往受缺氧的因素干扰多。 

在人类膳食中水果、蔬菜是低热量食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的营养成分。以水果和蔬菜为原料的果蔬饮品越来越为人们所欢迎；尤其以日常食用的水果如苹果、桃、山楂等制成的果汁或果粉，加入甜味剂、增稠剂、调味剂等配制灌装而成，虽有一定的营养价值，但食用后所体现保健功效作用相对较弱；人们对健康需求日益提高，现已不仅局限对营养的摄取、饮品的口味需求，而是希望营养、口感、保健功效几方面兼备。当今人们的日常生活每天离不开辐射的危害和干扰，如果能通过食用饮料的方式，不仅补充能补充水分、维生素等营养成分，还具有改善缺氧耐受力的保健作用，是人们健康生活中迫切需要的新型饮料，尤其对中老年人、特殊行业群体等。

 中国发明专利公开号CN102228252A公布“中药组合物在制备提高缺氧耐受力保健食品及药品中的应用”，是西洋参、灵芝、发酵虫草菌粉和/或冬虫夏草组合物；中国发明专利公开号CN102266452A 公布“一种提高缺氧耐受力的中药组合物及其制备方法和应用”，是红景天、石菖蒲、枸杞子和山茱萸组成；到目前为止，还没有一种由“桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁”为主要原料及合理组分配伍，并且口感较好，适合各类人群起到提高缺氧耐受力作用的果蔬饮品。

发明内容

综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种果蔬饮品，尤其是一种由青果汁、荷叶汁、白茅根汁及其它添加剂配制而成的新型果蔬饮品，该果蔬饮品通过上述特定比例原料，能够使消费者在饮用果蔬饮品同时也可以达到一定的食疗抗缺氧提升耐受力的保健作用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。

本发明所述的一种果蔬饮品，是由桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁为主要成份，该三种原料均为药食两用原料，青果，性平，味甘、酸，具有清热解毒功效；荷叶，性平，味苦、涩，具有清热解毒功效；白茅根，性寒，味甘，具有清热利尿功效。长期饮用能起到改善缺氧提升耐受力功能。

本发明所述的果蔬饮品，其特征在于每1000份成品中它是由下述原料制成：桑葚汁15-150份；龙眼肉汁15-150份；韭菜汁60-350份；其它添加剂10-100份，剩余由去离子水或纯净水补足。

本发明所述的其它添加剂，每100份内含甜味剂5-30克，酸味剂2-10克，增稠剂2-5克，稳定剂1-5克；其中甜味剂可用单糖、双糖及糖醇的一种或多种组合，可选用葡萄糖、蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇；酸味剂可选用柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸；增稠剂可选用黄原胶、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉磷酸酯钠、羟丙基淀粉；稳定剂可选用单硬脂酸甘油酯、分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、变性淀粉。

本发明的果蔬饮品还可加入维生素，其中维生素可选加入维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C中的一种或几种。

本发明的果蔬饮品还可加入按常规方法制得的蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或其中几种。

本发明的果蔬饮品还可加入按常规提取方法制得的中药提取物，这些中药提取物包括：北沙参、西洋参、太子参、麦冬、天冬、党参中的一种或几种。

本发明所述的果蔬饮品，由下述方法制成：

（1）桑葚汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的桑葚果汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到青果果汁低温贮料罐中备用；

（2）龙眼肉汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的龙眼肉汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到荷叶汁低温贮料罐中备用；

（3）韭菜汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的韭菜汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到韭菜汁低温贮料罐中备用；

（4）增稠剂预处理：将增稠剂按常规方法配成2-4%浓度，加至增稠剂贮罐中备用；

（5）配料：在配料罐中，加入去离子水或纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，依次加入甜味剂、酸味剂至全溶，再缓缓加入稳定剂，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃，依次边搅拌边加入（3）、（2）、（1），搅匀，加入（4），稀释到规定量；

（6）均质、脱气、灭菌：将配好的（5）加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；

（7）灌装：将灭菌后的（6）在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

以下通过相关数据说明本发明的有益效果：

一．本发明饮品对小鼠耐缺氧实验

1. 实验动物

选用NIH成年小鼠，雄性，18-22g，每组10只。

剂量分组及受试样品给予时间

实验设三个剂量组和一个空白对照组，受试样品为本发明组合物浓缩液，分别按2g、4g、8g生药/kg.bw给予灌胃 ，时间30天。

实验步骤

各剂量组经口连续给予不同浓度受试样品，空白组给予蒸馏水，于末次灌胃后1小时，将各组小鼠分别放入盛有5g钠石灰的250mL磨口瓶内（每瓶1只），用凡士林封瓶口，盖严，使之不漏气，立即计时，以呼吸停止为指标，观察小鼠因缺氧而死亡的时间。

实验结果

本发明果蔬饮品对小鼠耐缺氧实验结果，见下表1。

表1  本发明果蔬饮品对小鼠耐缺氧的影响结果

组别	动物（只）	常压耐缺氧时间（S）
			空白组	10	2251.1±121.52
低剂量组	10	2332.3±182.22
			中剂量组	10	2497.1±191.31*
高剂量组	10	2542.2±231.93*

*模型组与空白组比较 P<0.01

本发明高、中剂量组与空白组比较具有非常显著性差异（P<0.01）。通过上述实验结果说明，本发明具有改善小鼠耐缺氧的作用。

 

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明，包括但不限于下列实施例。

实施例1本发明的果蔬饮品

配方：

桑葚汁  150克

龙眼肉汁150克

韭菜汁   600克

葡萄糖   50克

柠檬酸   20克

黄原胶   20克

单硬脂酸甘油酯 10克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单独存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀后，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例2 本发明的果蔬饮品  

配方：

桑葚汁150克

龙眼肉汁150克

韭菜汁600克

葡萄糖   300克

柠檬酸   100克

黄原胶   50克

单硬脂酸甘油酯 50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例3 本发明的果蔬饮品  

配方：

桑葚汁150克

龙眼肉汁150克

韭菜汁600克

北沙参提取物 150克

葡萄糖   50克

柠檬酸   20克

黄原胶   20克

单硬脂酸甘油酯 10克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁、北沙参提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例4 本发明的果蔬饮品  

配方：

桑葚汁150克

龙眼肉汁150克

韭菜汁600克

北沙参提取物 150克

太子参提取物 150克

麦冬提取物 150克

葡萄糖   300克

柠檬酸   20克

黄原胶   20克

单硬脂酸甘油酯 10克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁、北沙参、太子参、麦冬提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施5 本发明的果蔬饮品

配方：

桑葚汁1500克

龙眼肉汁1500克

韭菜汁3500克

北沙参提取物 150克

葡萄糖   300克

柠檬酸   100克

黄原胶   50克

单硬脂酸甘油酯 50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁、北沙参提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施6 本发明的果蔬饮品

配方：

桑葚汁1500克

龙眼肉汁1500克

韭菜汁3500克

北沙参提取物 150克

太子参提取物 150克

麦冬提取物 150克

葡萄糖   300克

柠檬酸   100克

黄原胶   50克

单硬脂酸甘油酯 50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁、北沙参、太子参、麦冬提取物、搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例7  本发明的果蔬饮品  

配方：

桑葚汁150克

龙眼肉汁150克

韭菜汁600克

木糖醇   50克

苹果酸   20克

果胶     20克

变性淀粉 10克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取果胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入木糖醇、苹果酸至全溶，再缓慢加入变性淀粉，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀，加入上述果胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例8 本发明的果蔬饮品  

配方：

桑葚汁1500克

龙眼肉汁1500克

韭菜汁3500克

木糖醇   300克

苹果酸   100克

果胶      50克

变性淀粉  50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取果胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入木糖醇、苹果酸至全溶，再缓慢加入变性淀粉，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀，加入上述果胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

实施例9本发明的果蔬饮品   

配方：

桑葚汁1500克

龙眼肉汁1500克

韭菜汁3500克

葡萄糖   300克

柠檬酸   20克

黄原胶   20克

单硬脂酸甘油酯 10克

维生素A  50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸、维生素A至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

 

实施例10 本发明的果蔬饮品

配方：

桑葚汁1500克

龙眼肉汁1500克

韭菜汁3500克

葡萄糖   300克

柠檬酸   20克

黄原胶   20克

单硬脂酸甘油酯 10克

蓝莓果汁  50克

不足量由纯净水补足

上述配方制备成果蔬饮品10千克。

制备方法：

按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；

按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；

按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸、蓝莓果汁至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入桑葚汁、龙眼肉汁、韭菜汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。

将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。

Claims (5)

1.一种果蔬饮品，其特征在于每1000份成品的原料按重量比包括：桑葚汁15-150份；龙眼肉汁15-150份；韭菜汁60-350份；其它添加剂10-100份，其中所述的其他添加剂组成为每100份内含有甜味剂5-30份，酸味剂2-10份，增稠剂2-5份，稳定剂2-5份；剩余由去离子水或纯净水补足。

2.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于可加入维生素，这些维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C中的一种或几种。

3.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于可加入蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或几种。

4.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品，其特征在于可加入按常规提取方法制得的中药提取物，所述中药包括北沙参、西洋参、太子参、麦冬、天冬、党参中的一种或几种。

5.根据权利要求1~4所述的任一果蔬饮品，其有益于机体改善缺氧耐受力功能。