CN102885360A - 一种改善记忆的果蔬饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于机体改善记忆，由沙棘汁、菠萝汁、柚子汁及其它添加剂配制而成的组方；该组方可添加维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C中的一种或几种；该组方可添加蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或几种；该组方可添加中药提取物益智仁、刺五加、枸杞、红景天、红花、熟地黄、生地黄中的一种或几种。
Description
技术领域
本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于机体改善记忆，由沙棘汁、菠萝汁、柚子汁及其它添加剂配制而成的组方。
背景技术
记忆是人类心智活动的一种，属于心理学或脑科学范畴；记忆代表着一个人对过去活动、感受、经验的印象累积，有相当多种分类，主要因环境、时间和知觉来分。在记忆形成的步骤中，首先是获得信息并加以处理和组合；其次将组合整理过的信息做永久记录；.最后将被储存的信息取出，回应一些暗示和事件。
记忆是脑的重要功能，记忆是将学会的行为和习惯存储起来，记忆是经验的保持，记忆应属于中医情志（主要是意、思）的范畴。在人类膳食中水果、蔬菜是低热量食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的营养成分。以水果和蔬菜为原料的果蔬饮品越来越为人们所欢迎；尤其以日常食用的水果如苹果、桃、山楂等制成的果汁或果粉，加入甜味剂、增稠剂、调味剂等配制灌装而成，虽有一定的营养价值，但食用后所体现保健功效作用相对较弱；人们对健康需求日益提高，现已不仅局限对营养的摄取、饮品的口味需求，而是希望营养、口感、保健功效几方面兼备。当今人们的日常生活每天离不开对记忆的需求，如果能通过食用饮料的方式，不仅补充能补充水分、维生素等营养成分，还具有改善记忆的保健作用，是人们健康生活中迫切需要的新型饮料，尤其对中老年人、特殊行业群体等。
中国发明专利公开号CN201010228777.5公布“一种改善记忆的保健饮品组合物及其制备方法” ，该饮品是由核桃仁、乳酸锌、牛磺酸、和维生素B6组成；中国发明专利公开号CN102423072A公布“一种用于改善记忆的保健食品及其制备方法”，该保健品是由沙棘油、益智仁及芡实提取物组成；到目前为止，还没有一种由“沙棘汁、菠萝汁、柚子汁”为主要原料及合理组分配伍，并且口感较好，适合各类人群起到改善记忆作用的果蔬饮品。
发明内容
综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种果蔬饮品，尤其是一种由沙棘汁、菠萝汁、柚子汁及其它添加剂配制而成的新型果蔬饮品，该果蔬饮品通过上述特定比例原料，能够使消费者在饮用果蔬饮品同时也可以达到一定的食疗抗辐射保健作用。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
本发明所述的一种果蔬饮品，是由沙棘汁、菠萝汁、柚子汁为主要成份，该三种原料均为药食两用原料，其中沙棘汁味酸、涩，性温，含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸；菠萝汁含有糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼机酸、蛋白质、脂肪、核黄酸、胡萝卜素、硫氨素、膳食纤维等；柚子汁含有非常丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。上述组合的饮品，长期饮用能起到改善记忆功能。
本发明所述的果蔬饮品，其特征在于每1000份成品中它是由下述原料制成：沙棘汁15-150份；菠萝汁15-150份；柚子汁60-350份；其它添加剂10-100份，剩余由去离子水或纯净水补足。
本发明所述的其它添加剂，每100份内含甜味剂5-30克，酸味剂2-10克，增稠剂2-5克，稳定剂1-5克；其中甜味剂可用单糖、双糖及糖醇的一种或多种组合，可选用葡萄糖、蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇；酸味剂可选用柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸；增稠剂可选用黄原胶、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉磷酸酯钠、羟丙基淀粉；稳定剂可选用单硬脂酸甘油酯、分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、变性淀粉。
本发明的果蔬饮品还可加入维生素，其中维生素可选维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C中的一种或几种。
本发明的果蔬饮品还可加入按常规方法制得的蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或其中几种。
本发明的果蔬饮品还可加入按常规提取方法制得的中药提取物，这些中药提取物包括：益智仁、刺五加、枸杞、红景天、红花、熟地黄、生地黄中的一种或几种。
本发明所述的果蔬饮品，由下述方法制成：
（1）沙棘汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的沙棘汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到青果果汁低温贮料罐中备用；
（2）菠萝汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的菠萝汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到荷叶汁低温贮料罐中备用；
（3）柚子汁预处理：从冷库中取出按常规方法制成的柚子汁到洁净控制区，外包装清洗消毒、解冻，加入到韭菜汁低温贮料罐中备用；
（4）增稠剂预处理：将增稠剂按常规方法配成2-4%浓度，加至增稠剂贮罐中备用；
（5）配料：在配料罐中，加入去离子水或纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，依次加入甜味剂、酸味剂至全溶，再缓缓加入稳定剂，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃，依次边搅拌边加入（3）、（2）、（1），搅匀，加入（4），稀释到规定量；
（6）均质、脱气、灭菌：将配好的（5）加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；
（7）灌装：将灭菌后的（6）在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
以下通过相关数据说明本发明的有益效果：
一、本发明对东莨菪碱致小鼠记忆获得障碍的影响
健康昆明种小鼠50只，体重18-22克，雌雄各半；随机将小鼠随机分为正常组、模型组、脑复康组（阳性对照组）以及本发明中药高、中、低剂量组，每组10只。
受试样品：浓缩果蔬饮品制备为相应浓度为高剂量组（5g/kg），中剂量组（2.5g/kg），低剂量组（1.25g/kg）。
正常组及模型组给予蒸馏水，其他各组灌胃受试物，每日1次，连续30天。实验给受试物的第29天进行跳台训练，训练前1小时灌胃给受试物，于训练前15分钟除正常对照组外各组腹腔注射东莨菪碱1mg/kg。训练时将小鼠放入跳台仪的反应箱内适应环境3分钟，然后立即通36V交流电，小鼠受电击后，多数跳上跳台逃避电击，小鼠从跳台跳下受到电击后又跳回跳台，训练5分钟。24小时后测试，将小鼠放于跳台上，记录小鼠第一次跳下跳台的时间（潜伏期）和5分钟内的受到电击的次数（错误次数）。结果见下表1：
表1 本发明受试物对东莨菪碱致小鼠学习记忆获得障碍影响（±s）
注：与模型组比较 *P<0.05
与正常组比较，模型组小鼠跳台试验的测试潜伏期明显缩短、错误次数明显增多，说明小鼠的学习记忆获得出现障碍。与模型组比较，高剂量、中剂量组小鼠测试潜伏期均明显延长，错误次数明显减少P<0.05；上述实验结果表明，本发明受试物对东莨菪碱致小鼠学习记忆获得障碍有增强作用。
具体实施方式
以下通过实施例进一步说明本发明，包括但不限于下列实施例。
实施例1本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁 150克
菠萝汁 150克
柚子汁 600克
葡萄糖 50克
柠檬酸 20克
黄原胶 20克
单硬脂酸甘油酯 10克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单独存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀后，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例2 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁150克
菠萝汁150克
柚子汁600克
葡萄糖 300克
柠檬酸 100克
黄原胶 50克
单硬脂酸甘油酯 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例3 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁150克
菠萝汁150克
柚子汁600克
枸杞提取物 150克
葡萄糖 50克
柠檬酸 20克
黄原胶 20克
单硬脂酸甘油酯 10克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁、枸杞提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例4 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁150克
菠萝汁150克
柚子汁600克
枸杞提取物 150克
刺五加提取物 150克
熟地黄提取物 150克
葡萄糖 300克
柠檬酸 20克
黄原胶 20克
单硬脂酸甘油酯 10克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁、枸杞、刺五加、熟地黄提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施5 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁1500克
菠萝汁1500克
柚子汁3500克
枸杞提取物 150克
葡萄糖 300克
柠檬酸 100克
黄原胶 50克
单硬脂酸甘油酯 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁、枸杞提取物搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施6 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁1500克
菠萝汁1500克
柚子汁3500克
枸杞提取物 150克
刺五加提取物 150克
熟地黄提取物 150克
葡萄糖 300克
柠檬酸 100克
黄原胶 50克
单硬脂酸甘油酯 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁、枸杞、刺五加、熟地黄提取物、搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例7 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁150克
菠萝汁150克
柚子汁600克
木糖醇 50克
苹果酸 20克
果胶 20克
变性淀粉 10克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取果胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入木糖醇、苹果酸至全溶，再缓慢加入变性淀粉，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀，加入上述果胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例8 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁1500克
菠萝汁1500克
柚子汁3500克
木糖醇 300克
苹果酸 100克
果胶 50克
变性淀粉 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取果胶，用纯净水稀释2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入木糖醇、苹果酸至全溶，再缓慢加入变性淀粉，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀，加入上述果胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例9本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁1500克
菠萝汁1500克
柚子汁3500克
葡萄糖 300克
柠檬酸 20克
黄原胶 20克
单硬脂酸甘油酯 10克
维生素A 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸、维生素A至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
实施例10 本发明的果蔬饮品
配方：
沙棘汁1500克
菠萝汁1500克
柚子汁3500克
葡萄糖 300克
柠檬酸 20克
黄原胶 20克
单硬脂酸甘油酯 10克
蓝莓果汁 50克
不足量由纯净水补足
上述配方制备成果蔬饮品10千克。
制备方法：
按上述重量，从冷库中取出常规方法制成的沙棘汁、菠萝汁、柚子汁到洁净控制区，外包装消毒，分别单纯存放在低温贮料罐中备用；
按上述重量，取黄原胶，用纯净水稀释到2%浓度，存放在增稠剂贮罐中备用；
按上述重量，在配料罐中，加入剩余全部纯净水，缓缓加热到约80℃，在不断搅拌下，加入葡萄糖、柠檬酸、蓝莓果汁至全溶，再缓慢加入单硬脂酸甘油酯，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温到约80℃；依次边搅拌边加入沙棘汁、菠萝汁、柚子汁搅匀，加入上述黄原胶稀释液。
将上述制备好的饮品加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用超高温瞬时灭菌机灭菌；将灭菌后的饮品在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭，即为成品。
Claims (5)
1.一种果蔬饮品，其特征在于每1000份成品的原料按重量比包括：沙棘汁15-150份；菠萝汁15-150份；柚子汁60-350份；其它添加剂10-100份，其中所述的其他添加剂组成为每100份内含有甜味剂5-30份，酸味剂2-10份，增稠剂2-5份，稳定剂2-5份；剩余由去离子水或纯净水补足。
2.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于可加入维生素，这些维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E中的一种或几种。
3.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于可加入蓝莓汁、橙汁、草莓汁、樱桃汁中的一种或几种。
4.一种果蔬饮品，在权利要求1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于加入按常规提取方法制得的中药提取物，所述中药包括益智仁、刺五加、枸杞、红景天、红花、熟地黄、生地黄中的一种或几种。
5.根据权利要求1~4所述的任一果蔬饮品，其有益于机体改善记忆功能。
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