CN104605438A - 一种健脾和胃的保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健脾和胃的保健饮料及其制备方法。该保健饮料是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、海棠果汁25-30%、金银花提取液10-15%、芒果汁10-15%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水。本发明产品中不添加任何防腐剂、着色剂等，各种原料中的营养成分和风味可以得到最大限度的保留。本发明配方科学合理，各组分合理搭配协同增效，对各种原因引起的恶心、呕吐、食欲不振、脾胃失和等胃病具有极佳的预防及治疗效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饮料，具体地说是一种健脾和胃的保健饮料及其制备方法。
背景技术
随着生活压力的不断增大，越来越多的人饮食不规律：不吃早餐、暴饮暴食、喝酒、冷饮、咖啡、浓茶等等，严重侵蚀着人类的身体， 造成脾胃失和，越来越多的人有腹泻、呕吐、恶心、食欲不振等症状。 胃病为一种慢性病，不可能在短期内痊愈，俗话说胃病“三分治，七分养”，因而市面上出现了各式各样的健脾养胃食品或保健品。因其配方不同，作用机理不同，产生的效果也不尽相同。目前市场上存在的大多数健脾养胃的保健品都是通过添加多味中药配制而成，其药味浓郁，口感欠佳，或者采用的原料种类众多，此时往往无法兼顾产品的口感与效果。因而市场上急需一种口感好且具有优异的健脾祛湿、调理肠胃等功能的保健饮料。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种健脾和胃的保健饮料。该保健饮料主要采用蓝莓、海棠果和芒果三种纯天然水果，同时添加中药金银花提取液和柠檬酸，蜂蜜复合配制而成，既能充分保留原果蔬的营养成分及口感，又形成了新的风味，更能满足现代人的多元化口味。本发明产品中不添加任何防腐剂、着色剂等，各种原料中的营养成分和风味可以得到最大限度的保留。本发明配方科学合理，各组分合理搭配协同增效，对各种原因引起的恶心、呕吐、食欲不振、脾胃失和等胃病具有极佳的预防及治疗效果。
本发明还提供了该种保健饮料的制备方法。该制备方法简单，有效成分含量高，制备的产品保健效果好。
本发明采用以下技术方案：
一种健脾和胃的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、海棠果汁25-30%、金银花提取液10-15%、芒果汁10-15%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水。
优选地，所述的健脾和胃的保健饮料是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、海棠果汁27%、金银花提取液12%、芒果汁14%、柠檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。
一种健脾和胃保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
（2）选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果梗，切为四瓣，厚度在10mm左右。用2%～5%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠果汁，备用；
（3）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡1~2小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液；
（4）选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果肉用2%～5%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用；
（5）将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤；
（6）将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20 min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。
本发明保健饮料配方中：
蓝莓，果实中含有丰富的花青素，而且其所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。花青素主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。
海棠果，海棠果中含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢等功效。
金银花，性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。
芒果，是一种原产印度的常绿乔木的果实。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。
本发明的有益效果是：本发明采用新鲜的蓝莓、海棠果及芒果为原材料，直接破碎，得到的滤液再添加适量金银花提取液、柠檬酸和蜂蜜制成的保健饮料，制备工艺简单易行，得到的产品既能充分保留原果蔬的营养成分及口感，又形成了新的风味，更能满足现代人的多元化口味。本发明产品中不添加任何防腐剂、着色剂等，各种原料中的营养成分和风味可以得到最大限度的保留。此外，虽然蓝莓、海棠果、金银花及芒果分别具有一定的保健功能，但其作用机理不同，单一效果也并不明显，而本发明中将几种成分配伍使用后起到协同增效的作用，其调节脾胃失和的作用效果要明显高于所有组分的作用效果总和，是一种健脾和胃的天然保健饮料。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1
一种健脾和胃的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30%、海棠果汁25%、金银花提取液10%、芒果汁10%、柠檬酸0.3%、蜂蜜3%和余量的水。
上述保健饮料是采用下述方法制备的：
（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
（2）选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果梗，切为四瓣，厚度在10mm左右。用2%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠果汁，备用；
（3）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡1.5小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液；
（4）选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果肉用5%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用；
（5）将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤；
（6）将精滤后的混合饮料在20MPa的高压均质机内均质15min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。
实施例2
一种健脾和胃的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、海棠果汁27%、金银花提取液12%、芒果汁14%、柠檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。
上述保健饮料是采用下述方法制备的：
（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
（2）选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果梗，切为四瓣，厚度在10mm左右。用4%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠果汁，备用；
（3）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡1小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液；
（4）选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果肉用2%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用；
（5）将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤；
（6）将精滤后的混合饮料在25MPa的高压均质机内均质18min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。
实施例3
一种健脾和胃的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁40%、海棠果汁30%、金银花提取液15%、芒果汁15%、柠檬酸0.5%、蜂蜜5%和余量的水。
上述保健饮料是采用下述方法制备的：
（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
（2）选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果梗，切为四瓣，厚度在10mm左右。用5%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠果汁，备用；
（3）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡2小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液；
（4）选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果肉用3%氯化钠溶液浸泡20分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用；
（5）将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤；
（6）将精滤后的混合饮料在24MPa的高压均质机内均质20min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。
将上述实施例1-3所制备的保健饮料进行感官质量评价。评价打分标准如表1：
表1 保健饮料感官品评标准
由经过筛选和训练的30人专业感官评价员组成评价小组对其整体的风味、酸度、甜度进行评价打分，该结果中配方1-3分别为上述实施例1-4，评价得分结果见表2。
表2 感官评价结果
| 配方1 | 配方2 | 配方3 | |
| 整体风味 | 4.6 | 4.7 | 4.5 |
| 酸度 | 4.4 | 4.6 | 4.5 |
| 甜度 | 4.2 | 4.5 | 4.5 |
从表 2中可以看出，配方1-3的整体风味得分均在4.5分以上，其风味口感较好，是容易接受的饮品。
本发明保健品人体试食实验
实验对象：随机选取具有脾胃失和症状的患者420例，平均分为7组，每组60人，各组年龄比较无显著性差异（p＞0.05）。
实验方法：对1-3组患者分别每日饮用实施例1-3制备的保健饮料，每日于早晚饭后1小时饮用100ml；第4-7组分别采用同样的方法和剂量分别饮用相应的单一蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液和芒果汁；连续饮用60天后观察结果。
实验结果：见表3。
痊愈：食欲不振、消化不良、胃脘隐痛、呕吐痰涎、纳呆痞闷、 体倦乏力等临床常见症状基本消失不见；
有效：食欲不振、消化不良、胃脘隐痛、呕吐痰涎、纳呆痞闷、 体倦乏力等临床常见症状消失大半或部分缓解；
无效：食欲不振、消化不良、胃脘隐痛、呕吐痰涎、纳呆痞闷、 体倦乏力等临床常见症状无任何明显变化。
表3 实验结果统计
| 组别 | 病例数 | 痊愈例 | 有效例 | 无效例 | 总有效率% |
| 实施例1 | 60 | 45 | 13 | 1 | 98.3 |
| 实施例2 | 60 | 43 | 17 | 0 | 100 |
| 实施例3 | 60 | 39 | 19 | 1 | 98.3 |
| 蓝莓汁 | 60 | 0 | 10 | 50 | 16.7 |
| 海棠果汁 | 60 | 10 | 15 | 35 | 41.7 |
| 金银花提取液 | 60 | 0 | 3 | 57 | 5 |
| 芒果汁 | 60 | 8 | 12 | 40 | 33.3 |
从上述实验结果可以看出，本发明实施例制备的保健饮料对脾胃失和具有非常优异的治疗及调节作用，其总有效率达98.3%以上，且各组分间协同增效，对食欲不振、消化不良、胃脘隐痛、呕吐痰涎、纳呆痞闷、体倦乏力等脾胃失和患者调节效果要比任何单一组分或者所有组分的效果叠加总和都要好，因而，本发明制备的是一种具有祛湿健脾、益气养胃的保健饮料。
Claims (3)
1.一种健脾和胃的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、海棠果汁25-30%、金银花提取液10-15%、芒果汁10-15%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水。
2.根据权利要求1所述的健脾和胃的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、海棠果汁27%、金银花提取液12%、芒果汁14%、柠檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。
3.一种权利要求1或2所述的健脾和胃保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；
（2）选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果梗，切为四瓣，厚度在10mm左右，用2%～5%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠果汁，备用；
（3）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡1~2小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液；
（4）选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果肉用2%～5%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用；
（5）将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤；
（6）将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20 min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。
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