CN103416647A - 一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法,本发明的原料有主要成分是由新会陈皮、低聚果糖共同组成,两者结合制出的新产品,其除了具有陈皮的功效外,还兼具有降火排毒、促进营养吸收之功效,增加了产品种类,丰富了人们的生活。

Description

一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种陈皮,特别是一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的提高,人们越来越注重健康饮食,关注饮食自然少不了对肠胃的关注,对肠胃病的保健最常用的就是排毒。说到排毒,自然而然的就让人想起市场中众多的排毒胶囊、排毒养颜茶……,这些产品的食用,都需要水,如能找到一个更方便、快捷的产品,将更丰富人们的生活。
[0003] 陈皮,是目前市场上多如牛毛的零食中具有药用价值、有利用人们身体健康,并最为人们所熟知的物品,而陈皮中又以新会陈皮享誉海内外。新会大红柑(学名枝柑),是新会著名土特产。因其品质独特,早在明清以前就已蜚声遐迩,并被列为“贡品”,行销国内外。大红柑果实扁圆,油身而有光泽,皮色在成熟过程中由青转红,冬至前后呈大红。柑肉爽脆多汁,甜酸适度,每百毫升含柠檬酸0.7至0.82克,含糖10.1克至11.3克,可溶性固体物为11 %— 12%,单果重约100克一 150克。新会大红柑,不仅是著名水果,而且药用价值较高,且有润心肺、清热、·化痰止咳等功效。大红柑的果皮就是新会的著名特产一陈皮,由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。柑皮以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品,故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。
[0004] 陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。
[0005] 如在陈皮的药用价值中增加排毒功能,就可解决这一问题。
发明内容
[0006] 本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种含有低聚果糖的九制陈皮,其除了具有陈皮的功效外,还兼具有降火排毒、促进营养吸收之功效,满足人们日益增长的物质文化的需要。
[0007] 本发明所采取的技术方案是:在陈皮的制作过程中加入低聚果糖,制成为含有低聚果糖的九制陈皮。
[0008] 低聚果糖(英文名称为:Fructooligosaccharidc, F0S),又称果寡糖或鹿果三糖族低聚糖,分子式为:G— F— Fn:n’ I一3 (G为葡萄糖,F为果糖),是指在蔗糖分:产的果糖残基上通过13 (I—2)糖苷键连接I一3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。
[0009] FOS进入人体后不能被唾液和消化酶分解,直接通过胃和小肠到达大肠,被大肠内的有益菌主要是双歧杆菌所利用,使双歧杆菌得到大量繁殖,同时产生有机酸如醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等。抑制肠内沙门氏菌等腐败菌的生长,从而起到防止便秘、降低血脂和胆固醇、促进矿物质的吸收和肠内有毒废物的排除、提高免疫力等一系列作用。而且其本身由于极难被人体吸收,故属于低热量难消化、低龋齿性的可溶性膳食纤维。
[0010] FOS的食用安全性在许多国家已得到政府的确认,1992年日本厚生省批准FOS为特定保健品,年产量达4万吨,应用范围多达200余种食品;2000年,FDA经审核,认可FOS作为公认安全级(GRAS)功能食品配料,并将结果给予公告。在欧洲,FOS被作为控制胆固醇水平的功能性甜味剂而广泛应用于食品产品中。在台湾,含FOS的甜食、糕点、软饮料和饼干等在保健品市场很受欢迎。在中国,中国卫生部批准FOS为润肠通便、调理肠道菌群的保健食品。
[0011] 具体做法:用新会陈皮作为原料,首先制坯:
剥下橙皮,用刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮;以150千克橙皮加80升梅卤(腌梅子的卤水)、0.3千克明矾,一起放入缸内浸溃,经过56小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂5分钟,然后在自来水中漂洗,漂洗时间掌握在28小时左右;然后将橙皮浙干水分,再以80%的低钠盐盐及40%的梅卤、4-6%(指原料重量的百分数)的低聚果糖溶液,进行盐溃,盐溃,30天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。然后熬汁:将甘草煮水,浙去渣滓并进行浓缩,加入低聚果糖溶液约7-9%(指原料重量的百分数),在适量砂糖,一起溶解制成原汁待用;最后浸溃、干燥:将橙皮坯放入缸中,用煮沸的甘草汁倒入缸中并加盖,焖溃3小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次;最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量5%的甘草粉,拌合均匀,再分装入袋。
[0012] 本发明的有益效果是:本发明的陈皮能完整地保留陈皮理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而且通过加工后,块状的陈皮更加便于人们随身携带和保存,是旅游的佳品;另外,由于陈皮在加工过程加入了低聚果糖,使陈皮兼具可降火排毒、促进营养吸收的功效,其口感更佳,陈皮的香味更加醇正。本发明增加了产品种类,丰富了人们的生活。
具体实施方式
[0013] 本发明所述的含有低聚果糖的九制陈皮,以新会陈皮作为原料,首先制坯:
剥下橙皮,用刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮;以150千克橙皮加80升梅卤(腌梅子的卤水)、0.3千克明矾,一起放入缸内浸溃,经过56小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂5分钟,然后在自来水中漂洗,漂洗时间掌握在28小时左右;然后将橙皮浙干水分,再以80%的低钠盐盐及40%的梅卤、4-6%(指原料重量的百分数)的低聚果糖溶液,进行盐溃,盐溃,30天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
[0014] 然后熬汁:将甘草煮水,浙去渣滓并进行浓缩,加入低聚果糖溶液约7-9% (指原料重量的百分数),在适量砂糖,一起溶解制成原汁待用。
[0015] 最后浸溃、干燥:将橙皮坯放入缸中,用煮沸的甘草汁倒入缸中并加盖,焖溃3小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次;最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量5%的甘草粉,拌合均匀,再分装入袋。
[0016] 本发明增加了产品种类,丰富了人们的生活。
[0017] 以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对发明的结构作任何形式上的限制;除了这本案所述的方案制作陈皮外还可以做成蜜钱陈皮、盐津陈皮、川贝陈皮等,凡是依本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单的修改、等同变化与修饰,均乃属于本发明的技术方案的范围。

Claims (1)

1.一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法,工艺流程有:制坯一加料浸溃一干燥一加料干燥一连续加料干燥一加甘草粉一成品,具体包括以下步骤: A制坯 剥下橙皮,用刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮;以150千克橙皮加80升梅卤(腌梅子的卤水)、0.3千克明矾,一起放入缸内浸溃,经过56小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂5分钟,然后在自来水中漂洗,漂洗时间掌握在28小时左右;然后将橙皮浙干水分,再以80%的低钠盐盐及40%的梅卤、4-6%(指原料重量的百分数)的低聚果糖溶液,进行盐溃,盐溃,30天左右,捞出干燥,即成橙皮坯; B熬汁 将甘草煮水,浙去渣滓并进行浓缩,加入低聚果糖溶液约7-9%(指原料重量的百分数),在适量砂糖,一起溶解制成原汁待用; C浸溃、干燥 将橙皮坯放入缸中,用煮沸的甘草汁倒入缸中并加盖,焖溃3小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥;待干燥后再加入原汁,可重复多次;最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量5%的甘草粉,拌合均匀,再分装入袋。
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