CN102669677A - 复合凉粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种复合凉粉及其制备方法，包括荞麦淀粉、绿豆淀粉、水、黄瓜汁、胡萝卜汁和枸杞汁，所述各组分的质量百分比为荞麦淀粉15％～25％、绿豆淀粉25％～35％、水10％～20％、黄瓜汁5％～10％、胡萝卜汁5％～10％、枸杞汁5％～10％，复合凉粉的制备方法包括：(1)制备荞麦淀粉；(2)制备绿豆淀粉；(3)制备黄瓜汁；(4)制备胡萝卜汁；(5)制备枸杞汁；(6)制备凉粉。本发明的凉粉制作简单，营养丰富，将粗粮与蔬果汁完美结合，弥补了传统凉粉营养、色彩单调的缺点。

Description

复合凉粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种复合凉粉，同时涉及该凉粉的制备方法。
背景技术
传统的凉粉制作简单，营养相对比较单一，不能满足人们多方面的营养需求，随着人们生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养要求也逐渐提高，荞麦作为一种粗粮，其制备的淀粉更具有营养价值，更能够得到消费者的喜爱，凉粉中掺入黄瓜汁、胡萝卜汁和枸杞汁使凉粉的营养更加全面。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种复合凉粉，以满足人们更全面的营养需求。
本发明的另一目的在于提供一种复合凉粉的制备方法。
技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种复合凉粉，包括荞麦淀粉、绿豆淀粉、水、黄瓜汁、胡萝卜汁和枸杞汁，所述各组分的质量百分比为荞麦淀粉15％～25％、绿豆淀粉25％～35％、水10％～20％、黄瓜汁5％～10％、胡萝卜汁5％～10％、枸杞汁5％～10％。
一种复合凉粉的制备方法，包括以下步骤制备：
(1)制备荞麦淀粉：将浸泡软化的荞麦洗净研磨成浆后，过细筛去渣，再加入清水反复沉淀后取出晒干，即制得荞麦淀粉。
(2)制备绿豆淀粉：取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后去除清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉。
(3)制备黄瓜汁：取新鲜黄瓜榨汁后过滤取纯汁液，得黄瓜汁。
(4)制备胡萝卜汁：取新鲜胡萝卜榨汁后过滤取纯汁液，得胡萝卜汁。
(5)制备枸杞汁：取新鲜枸杞，榨汁后过滤去渣取汁液，得枸杞汁。
(6)制备凉粉：按比例取荞麦淀粉和绿豆淀粉混合均匀后加入黄瓜汁、胡萝卜汁、枸杞汁以及水，调和均匀后一边加热一边搅拌，直到成为固态状时停止，静置冷却后即制得该凉粉。
有益效果：本发明的凉粉制作简单，营养丰富，将粗粮与蔬果汁完美结合，弥补了传统凉粉营养、色彩单调的缺点。荞麦可以降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，可以辅助治疗高血压，此外，荞麦中含有其他粮食中稀缺的硒，可以防癌抗癌；黄瓜汁有纤体美容的功效；胡萝卜汁中含有丰富的维生素、增强免疫力、抗癌防病；枸杞汁则具有养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等多重功效。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作进一步说明：
实施例1：
取浸泡后软化的荞麦洗净研磨成浆后过筛去渣，加入清水反复沉淀后取出晒干制得荞麦淀粉；取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉；取黄瓜、胡萝卜、新鲜枸杞洗净置入榨汁机中榨汁，将液体过滤后取纯汁液；取20g荞麦淀粉和30g绿豆淀粉混合，加入15g水、5g黄瓜汁、5g胡萝卜汁和5g枸杞汁调和均匀后一边加热一边搅拌，知道成为固态状时停止加热，静置冷却后即制得该凉粉。
实施例2：
取浸泡后软化的荞麦洗净研磨成浆后过筛去渣，加入清水反复沉淀后取出晒干制得荞麦淀粉；取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉；取黄瓜、胡萝卜、新鲜枸杞洗净置入榨汁机中榨汁，将液体过滤后取纯汁液；取40g荞麦淀粉和60g绿豆淀粉混合，加入30g水、10g黄瓜汁、10g胡萝卜汁和10g枸杞汁调和均匀后一边加热一边搅拌，知道成为固态状时停止加热，静置冷却后即制得该凉粉。

Claims (2)

1.一种复合凉粉，包括荞麦淀粉、绿豆淀粉、水、黄瓜汁、胡萝卜汁和枸杞汁，其特征在于：所述各组分的质量百分比为荞麦淀粉15％～25％、绿豆淀粉25％～35％、水10％～20％、黄瓜汁5％～10％、胡萝卜汁5％～10％、枸杞汁5％～10％。
2.一种复合凉粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤制备：
(1)制备荞麦淀粉：将浸泡软化的荞麦洗净研磨成浆后，过细筛去渣，再加入清水反复沉淀后取出晒干，即制得荞麦淀粉。
(2)制备绿豆淀粉：取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后去除清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉。
(3)制备黄瓜汁：取新鲜黄瓜榨汁后过滤取纯汁液，得黄瓜汁。
(4)制备胡萝卜汁：取新鲜胡萝卜榨汁后过滤取纯汁液，得胡萝卜汁。
(5)制备枸杞汁：取新鲜枸杞，榨汁后过滤去渣取汁液，得枸杞汁。
(6)制备凉粉：按比例取荞麦淀粉和绿豆淀粉混合均匀后加入黄瓜汁、胡萝卜汁、枸杞汁以及水，调和均匀后一边加热一边搅拌，直到成为固态状时停止，静置冷却后即制得该凉粉。
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