CN103194346A - 一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法 - Google Patents

一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法，包括以下步骤：(1)备料：以火龙果、葡萄和冰糖按3.6～4.2：2.0～2.5：1的重量比备料；(2)将葡萄用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，将葡萄和冰糖放入酒坛中，将酒坛密封并放在阴凉处发酵3-5天;(3)将火龙果用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，去皮并切成薄片；(4)将火龙果和冰糖放入酒坛中，并在最上面放置适量柠檬，将酒坛密封发酵150～180天;(5)分汁除渣、过滤；(6)装瓶。实现本发明，该方法简便易行，成本较低，保持了火龙果和葡萄原有的口感，酒味醇香、甘甜可口，具有极高的营养保健价值；且不含化学成份，满足人们安全、健康食用的需要。

Description

一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法
技术领域
 本发明涉及的是一种果酒的加工方法，尤其涉及一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法。
背景技术
目前市场上的葡萄酒品牌很多,产品质量也参差不齐,但大部分都是经过深加工，且大都含有防腐剂、香精、色素、糖精等化学成份，缺乏原汁原味，新鲜果香的感觉，所以现有的葡萄酒有待进一步的改进、完善和丰富。火龙果，又称红龙果。原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白、丰富的维生素及花青素，花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。且能美白皮肤、养颜；减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠癌发生等。而新鲜葡萄的营养很高，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种采用火龙果和葡萄制作的复合型果酒的制作方法，该制作方法简便易行，且成本较低，保持了火龙果和葡萄原有的口感，酒味醇香、甘甜可口，具有极高的营养保健价值，且不含化学成份，满足人们安全、健康食用的需要。
本发明实现目的所采用的技术方案是：
一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法，包括以下步骤：
Figure 201310115156X100002DEST_PATH_IMAGE002
. 备料：以火龙果、葡萄和冰糖按（3.6～4.2）：（2.0～2.5）：1 的重量比备料；
．将葡萄用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，将葡萄和冰糖放入酒坛中，一层葡萄一层冰糖，将酒坛密封并放在阴凉处发酵3-5天;
Figure 201310115156X100002DEST_PATH_IMAGE006
. 将火龙果用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，去皮并切成薄片；
Figure 201310115156X100002DEST_PATH_IMAGE008
. 将切成薄片的火龙果和冰糖放入酒坛中，即放在已发酵的葡萄上面，一层火龙果一层冰糖，并在最上面放置适量柠檬，将酒坛密封并放在阴凉处发酵150～180天;
Figure 201310115156X100002DEST_PATH_IMAGE010
．分汁除渣、过滤，得到清亮的火龙果和葡萄复合果酒；
. 装瓶：经检验合格后装瓶入库。 
步骤
Figure 621864DEST_PATH_IMAGE006
中，所述切成薄片为将火龙果切成0.8～1.2㎝的薄片。 
实现本发明，该制作方法简便易行，成本较低，保持了火龙果和葡萄原有的口感，酒味醇香、甘甜可口，具有极高的营养保健价值，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用；且不含化学成份，满足人们安全、健康食用的需要。
具体实施方式
  实施例：
一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法，包括以下步骤： 
. 备料：以火龙果、葡萄和冰糖按3.9：2.3：1的重量比备料，取火龙果3.9㎏、葡萄2.3㎏和冰糖1.0㎏；
Figure 180201DEST_PATH_IMAGE004
．将葡萄用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干；将葡萄和冰糖放入玻璃罐中，一层葡萄一层冰糖，将玻璃罐密封并放在阴凉处发酵5天;
Figure 379101DEST_PATH_IMAGE006
. 将火龙果用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，去皮并切成厚度为1.0㎝薄片；
Figure 47980DEST_PATH_IMAGE008
.将切成薄片的火龙果和冰糖放入玻璃罐中，即放在已发酵的葡萄上面，一层火龙果一层冰糖，并在最上面放置柠檬0.4㎏，将玻璃罐密封并放在阴凉处发酵160天;
Figure 510185DEST_PATH_IMAGE010
．分汁除渣、过滤，得到清亮的火龙果和葡萄复合果酒；
. 装瓶：经检验合格后装瓶入库。

Claims (2)

1.一种火龙果和葡萄复合果酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
Figure 201310115156X100001DEST_PATH_IMAGE002
. 备料：以火龙果、葡萄和冰糖按（3.6～4.2）：（2.0～2.5）：1 的重量比备料；
Figure 201310115156X100001DEST_PATH_IMAGE004
．将葡萄用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，将葡萄和冰糖放入酒坛中，一层葡萄一层冰糖，将酒坛密封并放在阴凉处发酵3-5天;
. 将火龙果用清水清洗、晾干，再用凉开水冲洗、晾干，去皮并切成薄片；
Figure 201310115156X100001DEST_PATH_IMAGE008
. 将切成薄片的火龙果和冰糖放入酒坛中，即放在已发酵的葡萄上面，一层火龙果一层冰糖，并在最上面放置适量柠檬，将酒坛密封并放在阴凉处发酵150～180天;
Figure 201310115156X100001DEST_PATH_IMAGE010
．分汁除渣、过滤，得到清亮的火龙果和葡萄复合果酒；
Figure 201310115156X100001DEST_PATH_IMAGE012
. 装瓶：经检验合格后装瓶入库。
2.根据权利要求1所述火龙果和葡萄复合果酒的制作方法，其特征在于：步骤中，所述切成薄片为将火龙果切成0.8～1.2㎝的薄片。
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PB01 Publication
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