CN102669327B - 一种保健蜂蜜奶茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法，其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。制备时，首先将蜂蜜采用冷冻干燥法，得到蜂蜜冻干粉，然后按配方比例添加其它组分，并充分搅拌，得到保健蜂蜜奶茶。本发明的保健蜂蜜奶茶保留了各原材料自身的所有营养，同时具有降血压、血糖、血脂，防癌，补充蛋白，补钙的功效，长期服用，可以延年益寿。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法。
背景技术
蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体。蜂蜜的主要成分中含水量在20%以下，糖类包括葡萄糖(24.73%-46.40%) 、果糖(24.35%- 48.16%)、蔗糖(0-11.00%)和麦芽糖(0-6.00%)等。总含量为75%-80% ，灰分0.03%-0.09%左右，还有微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母花粉粒和蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。蜂蜜是一种呈酸性的胶状液体，易遭受金属的污染，且含水量高，吸潮性强，易发酵变质，不便于储藏和运输。将蜂蜜固体化就能很好地解决这个问题，为此国内外专家对固体蜂蜜技术进行了研究和开发。蜂蜜固体化的方法主要有冷冻干燥、喷雾干燥和滚筒干燥。由于采用传统制药冷冻干燥法生产固体蜂蜜成本昂贵，滚筒干燥法加工固体蜂蜜时辅料添加量多（30%-70%），并且温度高（110℃-200℃），导致蜂蜜固体粉颜色很深、纯度很差，酶活性基本破坏。喷雾干燥法辅料多，辅料占50%以上，配方复杂，酶活性低。
本发明采用真空冷冻干燥法对液态蜂蜜进行低温冷冻干燥，保留了蜂蜜的营养成分，所得的蜂蜜冻干粉与其它营养组分物质混合，得到的保健蜂蜜奶茶，具有营养丰富，保存方便，易于携带，饮用方便的特点。
发明内容
本发明提供了一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法。本发明的蜂蜜奶茶具有保健功用，蜂蜜本身具有保健功能，奶粉可以提供蛋白质和钙质，冻干红茶粉具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、利尿、消炎、杀菌解毒、提神消疲功等功效，长期饮用，可以益寿延年。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。
所述的保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末40、麦芽糊精30、白糖10、奶粉10、冻干蜂蜜粉5、食品防腐剂0.1。
所述的保健蜂蜜奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）首先在蜂蜜中加适量的水，搅拌均匀；
（2）将一定比例的麦芽糊精加入蜂蜜中充分搅拌，然后用水调节混合物的固形物的含量到8-12%，麦芽糊精的加入量为蜂蜜质量的30-40%；
（3）将上述混合为用胶体磨研磨3-4次；
（4）将均质好的混合物进行装盘，装盘厚度8-12mm，将装好的盘放入冻干仓中，开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；
（5）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，冻干蜂蜜粉；
（6）按配方比例称取其它原料组分与步骤（5）得到的冻干蜂蜜粉进行充分混合得到保健蜂蜜奶茶，按要求包装、入库。
本发明的优点：
本发明采用真空冷冻干燥法对液态蜂蜜进行低温冷冻干燥，保留了蜂蜜的营养成分，所得的蜂蜜冻干粉与其它营养组分物质混合，得到的保健蜂蜜奶茶，具有营养丰富，保存方便，易于携带，饮用方便的特点。
甘薯叶营养价值很高，尤以维生素B1、维生素B2最为丰富，是品质优良的深绿色蔬菜。甘薯叶性平味甘，无毒，味道有点像同属的蕹菜，但质地较为柔软。具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肾明目、抗癌、美容、延缓衰老的作用。
芦笋是世界十大名菜之一，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
炒黑豆粉采用大麦与黑豆一起炒熟，然后将黑豆分离出来磨成细粉，使得黑豆具有大麦香味，并具有保健功能。
蜂蜜本身具有保健功，奶粉可以提供蛋白质和钙质，冻干红茶粉具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、利尿、消炎、杀菌解毒、提神消疲功等功效，长期饮用，可以益寿延年。
具体实施方式
实施例1
一种保健蜂蜜奶茶，其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。
保健蜂蜜奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）首先在蜂蜜中加适量的水，搅拌均匀；
（2）将一定比例的麦芽糊精加入蜂蜜中充分搅拌，然后用水调节混合物的固形物的含量到8-12%，麦芽糊精的加入量为蜂蜜质量的30-40%；
（3）将上述混合为用胶体磨研磨3-4次；
（4）将均质好的混合物进行装盘，装盘厚度8-12mm，将装好的盘放入冻干仓中，开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；
（5）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，冻干蜂蜜粉；
（6）按配方比例称取其它原料组分与步骤（5）得到的冻干蜂蜜粉进行充分混合得到保健蜂蜜奶茶，按要求包装、入库。
实施例2
一种保健蜂蜜奶茶， 其原料组分的重量配比为：植脂末40、麦芽糊精30、白糖10、奶粉10、冻干蜂蜜5、食品防腐剂0.1，小麦胚芽粉,10、核桃粉10、枸杞粉5。
制备方法同实施例1。
实施例3
一种保健蜂蜜奶茶，其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、甘薯叶水提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、 炒黑豆粉3-5、甘草提取浸膏0.11。
制备方法同实施例1。
Claims (1)
1.一种保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11，甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、 炒黑豆粉3-5，所述的食品防腐剂选用甘草提取物；
其制备方法如下：
（1）首先在蜂蜜中加适量的水，搅拌均匀；
（2）将一定比例的麦芽糊精加入蜂蜜中充分搅拌，然后用水调节混合物的固形物的含量到8-12%，麦芽糊精的加入量为蜂蜜质量的30-40%；
（3）将上述混合物用胶体磨研磨3-4次；
（4）将均质好的混合物进行装盘，装盘厚度8-12mm，将装好的盘放入冻干仓中，开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；
（5）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，得到冻干蜂蜜粉；
（6）按配方比例称取其它原料组分与步骤（5）得到的冻干蜂蜜粉进行充分混合得到保健蜂蜜奶茶，按要求包装、入库。
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