CN102599604B - 一种枸杞饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种枸杞饮料及其制备方法，其特点是，以总重量1000公斤每份计组成如下：枸杞15-16公斤，黄芪8-9公斤，人参5-6公斤，党参5-6公斤，甘草6-7公斤，山药7-8公斤，红枣4-5公斤，山楂2-3公斤，茯苓4-5公斤，百合7-8公斤，腰果仁6-7公斤，开心果仁5-6公斤，核桃仁6-7公斤，杏仁4-5公斤，松子仁2-3公斤，花生仁6-7公斤，芡实4-5公斤，葵花子仁5-6公斤，芝麻3-4公斤，栗子仁5-6公斤，余量为水。本发明是将食材和坚果制成微米级液体饮品，营养成份多元化并且口感好，制备方法是采用超微磨研磨成豆浆状，味香、色美、营养、消化吸收率有所提高，更加快捷适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种枸杞饮料及其制备方法。
背景技术
目前，枸杞多数是煮粥、泡茶、烹调配料、嚼食等。人参、黄芪、甘草基本上用于药品，很少用于食品。红枣、山药也很少制成微粉食用。中国中医药食同源的实践经验和理论为开创功能营养保健食品打下了好基础。因此，开发药食同源食品正适时宜。科学技术的不断发展使我们能够掌握了许多中药的具体功效、具体的成份及其含量，安全毒理、相互作用机理以及在产品中的稳定性和对身体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康的基本原理，为创新开发的中药药食同源健康功能食品提供了必要的条件。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种营养成份多元化、口感好的枸杞饮料；
本发明的目的之二是提供一种上述枸杞饮料的制备方法。
一种枸杞饮料，其特别之处在于，以总重量1000公斤每份计组成如下：枸杞15-16公斤，黄芪8-9公斤，人参5-6公斤，党参5-6公斤，甘草6-7公斤，山药7-8公斤，红枣4-5公斤，山楂2-3公斤，茯苓4-5公斤，百合7-8公斤，腰果仁6-7公斤，开心果仁5-6公斤，核桃仁6-7公斤，杏仁4-5公斤，松子仁2-3公斤，花生仁6-7公斤，芡实4-5公斤，葵花子仁5-6公斤，芝麻3-4公斤，栗子仁5-6公斤，余量为水。
一种枸杞饮料的制备方法，其特别之处在于，包括如下步骤：
(1)按照前述配比取水以外的固体原料进行加热杀菌消毒处理后混合；
(2)将固体原料先用至少90度热水浸泡20-24小时，然后取出用超微磨研磨成1000目或以上的浆糊状，再用搅拌机搅拌，搅拌时注入至少90度的纯净水稀释并满足标准一，即其中碳水化合物每100毫升中≥4.0g，蛋白质每100毫升中≥1.0g并且脂肪≥0.6g；或者满足标准二，即使固形物占总重量的6.5-9.5％并且蛋白质占总重量的1.0-2.0％；
然后用离心机将2000目及以下的物料分离出来，再用超微磨继续反复研磨到至少2000目后，再用高压均质机均质即可作为成品饮料灌装。
步骤(2)中灌装后再经至少121度高温消毒杀菌至少40分钟。
步骤(1)中加热杀菌消毒处理是将枸杞在200度高温下烤焙一分钟，人参、党参、黄芪、甘草、山药切成片后分别在180度的高温下烤焙一分半钟，红枣去核、山楂切片后分别在160度高温下烤焙2-3分钟，百合、茯苓分别在140-160度的高温下烤焙3分钟，腰果仁、开心果仁、核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、芝麻、葵花子仁、芡实、栗子仁分别在140-160度的高温下烤焙2-3分钟。
本发明是将药食同源食材和坚果制成微米级液体饮品，营养成份多元化并且口感好，制备方法是采用超微磨研磨成豆浆状，效果是超细2000目以上，味香、色美、营养、消化吸收率有所提高，更加快捷、方便适合工业化生产。
具体实施方式
实施例1：
一种枸杞饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按总重量1000公斤/份计组成取原料：枸杞15公斤，黄芪9公斤，人参5公斤，党参6公斤，甘草6公斤，山药8公斤，红枣5公斤，山楂2公斤，茯苓5公斤，百合8公斤，腰果仁6公斤，开心果仁5公斤，核桃仁6公斤，杏仁4公斤，松子仁2公斤，花生仁7公斤，芡实5公斤，葵花子仁5公斤，芝麻3公斤，栗子仁6公斤，余量为纯净水(90度)待用。
对原料进行加热杀菌消毒处理，具体是将枸杞在200度高温下烤焙一分钟，人参、党参、黄芪、甘草、山药切成片后分别在180度的高温下烤焙一分半钟，红枣去核、山楂切片后分别在160度高温下烤焙3分钟，百合、茯苓分别在160度的高温下烤焙3分钟，腰果仁、开心果仁、核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、芝麻、葵花子仁、芡实、栗子仁分别在160度的高温下烤焙2分钟。
(2)将固体原料先用90(摄氏度，下同)度热水浸泡24小时，然后取出用超微磨研磨成1000目的浆糊状，再用搅拌机搅拌，搅拌时注入步骤(1)中90度的纯净水稀释，经过检测碳水化合物每100毫升中≥4.0g，蛋白质每100毫升中≥1.0g并且脂肪≥0.6g。然后用离心机将2000目及以下的物料分离出来，再用超微磨反复研磨到2000目后用高压均质机均质，即可作为成品饮料灌装，灌装后再经121度高温消毒杀菌40分钟即可。
实施例2：
一种枸杞饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按总重量1000公斤/份计组成取原料：枸杞16公斤，黄芪9公斤，人参5公斤，党参6公斤，甘草6公斤，山药8公斤，红枣4公斤，山楂2公斤，茯苓4公斤，百合7公斤，腰果仁7公斤，开心果仁5公斤，核桃仁6公斤，杏仁4公斤，松子仁3公斤，花生仁6公斤，芡实4公斤，葵花子仁5公斤，芝麻4公斤，栗子仁5公斤，余量为纯净水(95度)待用。
对原料进行加热杀菌消毒处理，具体是将枸杞在200度高温下烤焙一分钟，人参、党参、黄芪、甘草、山药切成片后分别在180度的高温下烤焙一分半钟，红枣去核、山楂切片后分别在160度高温下烤焙3分钟，百合、茯苓分别在140度的高温下烤焙3分钟，腰果仁、开心果仁、核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、芝麻、葵花子仁、芡实、栗子仁分别在140度的高温下烤焙3分钟。
(2)将固体原料先用90度热水浸泡22小时，然后取出用超微磨研磨成1200目的浆糊状，再用搅拌机搅拌，搅拌时注入步骤(1)中95度纯净水稀释，经过检测固形物占总重量的6.5-9.5％并且蛋白质占总重量的1.0-2.0％；然后用离心机将2000目及以下的物料分离出来，再用超微磨反复研磨到2000目后用高压均质机均质，即可作为成品饮料灌装，中灌装后再经125度高温消毒杀菌35分钟即可。
Claims (3)
1.一种枸杞饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）以总重量1000公斤每份计组成如下：枸杞15—16公斤，黄芪8—9公斤，人参5—6公斤，党参5—6公斤，甘草6—7公斤，山药7—8公斤，红枣4—5公斤，山楂2—3公斤，茯苓4—5公斤，百合7—8公斤，腰果仁6—7公斤，开心果仁5—6公斤，核桃仁6—7公斤，杏仁4—5公斤，松子仁2—3公斤，花生仁6—7公斤，芡实4—5公斤，葵花子仁5—6公斤，芝麻3—4公斤，栗子仁5—6公斤，余量为水；
按照上述配比取水以外的固体原料进行加热杀菌消毒处理后混合；
（2）将固体原料先用至少90度热水浸泡20—24小时，然后取出用超微磨研磨成1000目或以上的浆糊状，再用搅拌机搅拌，搅拌时注入至少90度的纯净水稀释并满足标准一，即其中碳水化合物每100毫升中≥4.0g，蛋白质每100毫升中≥1.0g并且脂肪≥0.6g；或者满足标准二，即使固形物占总重量的6.5—9.5%并且蛋白质占总重量的1.0—2.0%；
然后用离心机将2000目及以下的物料分离出来，再用超微磨继续反复研磨到至少2000目后，再用高压均质机均质即可作为成品饮料灌装。
2.如权利要求1所述的一种枸杞饮料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中灌装后再经至少121度高温消毒杀菌至少40分钟。
3.如权利要求1所述的一种枸杞饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中加热杀菌消毒处理是将枸杞在200度高温下烤焙一分钟，人参、党参、黄芪、甘草、山药切成片后分别在180度的高温下烤焙一分半钟，红枣去核、山楂切片后分别在160度高温下烤焙2—3分钟，百合、茯苓分别在140—160度的高温下烤焙3分钟，腰果仁、开心果仁、核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、芝麻、葵花子仁、芡实、栗子仁分别在140—160度的高温下烤焙2—3分钟。
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