CN105725015A - 含氢饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种含氢饮料及其制备方法，该含氢饮料包括：饮用水，氢，来自于植物的固形物，其中氢的质量浓度为0.01?6ppm，来自于植物的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，质量比为：0.1％至15％。制备方法包括：选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；在饮用水中加入氢气或氢化物，得到含氢水；将选取的一种或多种植物放入上述含氢水中，进行研磨得到上述含氢饮料。

Description

含氢饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含氢饮料及其制备方法。

背景技术

随着市场消费需求的多样化，保健意识的增强，消费者在考虑单纯解渴、避暑的同时，越来越注重产品的健康元素，使用产品后假如能带来身体上的健康，将更受欢迎，所以饮用水在未来发展中，将从单一解渴、避暑逐渐向健康、营养、美容等转变。

现有医学实验表明，氢气对人体有明显的健康促进作用；但目前市面上，氢水中溶解的氢气容易析出，富氢水可能变成不含氢的水，或者变成氢含量很少的水。因此，市场上销售的富氢水含有氢的浓度都不是很高，无法长久保存，为避免氢气析出，必须尽快饮用，而且功能单一，营养价值不高。

怎么能在获取维生素、纤维素、植物活性成分等营养物质的同时，有效补充对健康有益的氢是满足人们高标准健康需求应当解决的问题。

发明内容

本发明实施例的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种营养价值高，并且氢浓度较高，不易析出的含氢饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明实施例提供一种含氢饮料，其特征在于,所述含氢饮料包括：饮用水，氢，来自于植物的固形物，所述氢的质量浓度为0.01-6ppm，所述来自于植物的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，所述来自于植物的固形物的质量比为：0.1％至15％。

本发明实施例还提供制备上述含氢饮料的方法，

一种方法包括：

选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

在饮用水中加入氢气和/或氢化物，得到含氢水；

将选取的一种或多种植物放入上述含氢水中，进行研磨得到所述含氢饮料，其中氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％。

另一种方法包括：选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

研磨所述选取的一种或多种植物，得到植物研磨物；

将所述植物研磨物与饮用水，氢气和/或氢化物混合，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到所述含氢饮料。

本发明实施例还提供另一种含氢饮料，包括：来自于水果和/或蔬菜的汁液，氢，来自于研磨后的水果和/或蔬菜的固形物，所述氢的质量浓度为0.01-6ppm，所述研磨后的水果和/或蔬菜的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，所述研磨后的水果和/或蔬菜的固形物的质量比为：0.1％至15％。

其中上述提到的植物包括下列中的一种或多种：水果、蔬菜、坚果、豆类、谷物、可食用中草药。

以及上述另一种含氢饮料的制备方法，包括：

选取下列植物中的一种或多种：水果、蔬菜；

研磨选取的植物，得到植物汁液与植物固形物的混合物；

将所述混合物中加入氢气和/或氢化物，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到所述含氢饮料。

其中，以上提到的：

坚果包括但不限于开心果、核桃、夏威夷果、山核桃、松子、花生、腰果、榛子、栗子、南瓜籽、芝麻、葵花籽、杏仁、扁桃仁中的一种或多种；

豆类包括但不限于黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红小豆中的一种或多种；

水果包括但不限于西瓜、金桔、苹果、梨、百香果、山楂、葡萄、番石榴、柚子、哈密瓜、芒果、枇杷、橙、猕猴桃、水蜜桃、香蕉、甜瓜、蓝莓、杏、荔枝、菠萝、柠檬、木瓜、桂圆、枣、青桔、乌梅、橄榄中的一种或多种；

蔬菜包括但不限于西红柿、芹菜、胡萝卜、西兰花、卷心菜、莴苣、生菜、油菜、蘑菇、山药、红薯、洋葱、苦瓜中的一种或多种；

谷物包括但不限于燕麦、玉米、高粱、小米、糯米、紫米、小麦、薏米中的一种或多种；

可食用中草药包括但不限于甘草、白果、百合、肉桂、佛手、芡实、金银花、姜、茯苓、胖大海、桑葚、莲子、紫苏、薄荷、枸杞中的一种或多种。

植物固形物的大小为833um(20目)以下。

本发明实施例提供的含氢饮料制作简便，同时含有不溶于水的植物固形物和氢，能够提高氢在水中的溶解度，防止氢析出，使饮料中的氢保留时间更长，还能够防止或延缓饮料氧化，使饮料的稳定性更强、贮存期更长，同时氢还能去掉植物中的有害物质。

具体实施方式

本发明实施例提供一种含氢饮料。发明人在调制含有植物汁液及植物固形物的饮料并对其植物成分的氧化程度、营养价值、保存时间等进行探讨时，发现如果增加氢的配合，并将来自于植物的汁液或水溶性提取物，及固形物含量调整在一定范围内，就会减少饮料中植物营养成分的损失，且有利于提高氢的浓度和保留时间，从而提高饮料的易于饮用性及对健康的有益性。

本发明实施例提供一种含氢饮料，该含氢饮料包括：饮用水，氢，来自于植物的固形物，

其中氢的质量浓度为0.01-6ppm，来自于植物的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，其质量比为：0.1％至15％。

其中植物包括但不限于一种或多种坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药。

其中，

坚果包括但不限于开心果、核桃、夏威夷果、山核桃、松子、花生、腰果、榛子、栗子、南瓜籽、芝麻、葵花籽、杏仁、扁桃仁中的一种或多种。

豆类包括但不限于黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红小豆中的一种或多种。

水果包括但不限于西瓜、金桔、苹果、梨、百香果、山楂、葡萄、番石榴、柚子、哈密瓜、芒果、枇杷、橙、猕猴桃、水蜜桃、香蕉、甜瓜、蓝莓、杏、荔枝、菠萝、柠檬、木瓜、桂圆、枣、青桔、乌梅、橄榄中的一种或多种。

蔬菜包括但不限于西红柿、芹菜、胡萝卜、西兰花、卷心菜、莴苣、生菜、油菜、蘑菇、山药、红薯、洋葱、苦瓜中的一种或多种。

谷物包括但不限于燕麦、玉米、高粱、小米、糯米、紫米、小麦、薏米中的一种或多种。

可食用中草药包括但不限于甘草、白果、百合、肉桂、佛手、芡实、金银花、姜、茯苓、胖大海、桑葚、莲子、紫苏、薄荷、枸杞中的一种或多种。

本发明实施例提供的含氢饮料中含有一定量的来自于植物的固形物，由选取的植物研磨后得到。

可以理解的是，本发明实施例提供的含氢饮料也可包含水溶性植物提取物，如来自水果和或蔬菜的汁液，或来自于坚果和或谷物的水溶性物质。

由于本实施例所使用的植物及氢均对人体安全，可以长期连续饮用。此外，同时保留了不溶于水的植物固形物(如植物纤维)以及氢，因此可以期待较好的整肠效果和改善通便效果，以及对健康的促进作用。

并且由于本发明实施例的含氢饮料中同时含有水溶性植物提取物，以及不溶于水的植物固形物，和氢，能够提高氢在水中的溶解度，防止氢析出，使饮料中的氢保留时间更长，还能够防止或延缓饮料氧化，使饮料的稳定性更强、贮存期更长，同时氢还能去掉植物中的有害物质。

上述实施例中的含氢饮料可由下列方法制得：

方法一：

选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

在饮用水中加入氢气或氢化物，得到含氢水；

将选取的一种或多种植物放入上述含氢水中，进行研磨得到所述含氢饮料，其中氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％。

需要说明的是，上述方法中也可以先得到含氢水再选取植物，只要在含氢水制成之后一定时间内(如10分钟或5分钟之内)将选取的一种或多种植物放入上述含氢水中，进行研磨即可。在实际中，制作含氢水可是一个持续的行为，如持续往饮用水中通入氢气。

以下为根据上述方法一选取具体植物制作含氢饮料的例子：

1.制备含氢核桃燕麦饮料

用电解法在380ml饮用水中加入适量氢，得到氢质量浓度约为0.7ppm的含氢水，立即在含氢水中加入7.5克核桃仁、7.5克燕麦仁、5克白砂糖后研磨，得到含氢核桃燕麦饮料。

其中，

氢：约0.5ppm

固形物：0.465质量％

2.制备含氢芒果汁饮料

在295克水中加入100毫克氢化钙得到含氢水，即刻在含氢水中加入100克芒果果肉和5克白砂糖进行研磨，即得到含氢芒果汁饮料。

其中，

氢：约0.01ppm

固形物：0.325质量％

方法二：

选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

研磨所述选取的一种或多种植物，得到植物研磨物；

将所述植物研磨物与饮用水，氢气和/或氢化物混合，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到所述含氢饮料。

需要说明的是，上述方法中植物研磨物与饮用水，氢气和/或氢化物混合，也可以先将饮用水与氢气和/或氢化物混合得到含氢水再在含氢水制成之后一定时间内(如10分钟或5分钟之内)将植物研磨物放入上述含氢水中；或者，将植物研磨物与饮用水混合后，再加入氢气和/或氢化物；或者，将植物研磨物中加入氢气和/或氢化物后再加入饮用水。

在实际中，制作含氢水可是一个持续的行为，如持续往饮用水中通入氢气。

以下为根据上述方法二选取具体植物制作含氢饮料的例子：

1.制备含氢苹果菠萝饮料

研磨50克苹果和50克菠萝，用微气泡法在300ml饮用水中加入适量氢，得到氢质量浓度约为0.7ppm的含氢水，将含氢水与研磨好的苹果菠萝混合，即得到含氢苹果菠萝饮料。

其中，

氢：约0.5ppm

固形物：0.313质量％

2.制备含氢综合饮料

研磨55克香蕉、20克草莓、5克松子、5克核桃、3克山药、2克薏米、5克板栗、5克白砂糖，用膜透法在300ml饮用水中加入适量氢，得到氢质量浓度约为0.8ppm的含氢水，将55克香蕉、20克草莓、5克松子、5克核桃、3克山药、2克薏米、5克板栗、5克白砂糖的研磨物与含氢水混合，得到含氢综合饮料。

其中，

氢：约0.7ppm

固形物：0.557质量％

3.制备含氢咖啡饮料

研磨5克咖啡豆，用膜透法在250ml饮用水中加入适量氢，得到氢质量浓度约为2ppm的含氢水，将含氢水与研磨后的咖啡豆混合过滤，即得到含氢咖啡饮料。

其中，

氢：约1.8ppm

固形物：0.1质量％

4.制备含氢豆浆饮料

研磨10克泡发蒸熟的黄豆，在390ml饮用水中加入100毫克氢化钙得到含氢水，将含氢水与研磨后的黄豆混合，即得到含氢豆浆饮料。

本发明另外一个实施例中，还可提供不添加饮用水的含氢饮料，即纯果蔬汁含氢饮料，该含氢饮料包括来自于水果和/或蔬菜的汁液，氢，来自于研磨后的水果或蔬菜的固形物，其中氢的质量浓度为0.01-6ppm，研磨后的水果或蔬菜的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，其质量比为：0.1％至15％。

其中水果和蔬菜包括但不限于上述列出的种类。

以上含氢饮料可由以下方法制得：

方法三：

研磨选取的水果和/或蔬菜，得到水果和/或蔬菜汁液，以及研磨后的水果和/或蔬菜固形物的混合物；

将该混合物加入氢气和/或氢化物混合，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到上述含氢饮料。

以上纯果蔬汁含氢饮料中可以包括一种或多种水果蔬菜，由于本实施例所使用的植物及氢均对人体安全，可以长期连续饮用。此外，由于保留了不溶于水的植物固形物(如植物纤维)以及氢，因此可以期待较好的整肠效果和改善通便效果，以及对健康的促进作用。

并且由于本发明实施例的含氢饮料中同时含有水果和/或蔬菜汁液，以及研磨后的水果和/或蔬菜固形物，能够提高氢的溶解度，防止氢析出，使饮料中的氢保留时间更长，还能够防止或延缓饮料氧化，使饮料的稳定性更强、贮存期更长，同时氢还能去掉植物中的有害物质。

以下为根据上述方法三选取具体水果和/或蔬菜制作含氢饮料的例子：

1.制备含氢西瓜汁饮料

研磨400克西瓜果肉，加入100毫克氢化镁，即得到含氢西瓜汁饮料。

其中，

氢：约0.01ppm

固形物：0.3质量％

2.制备含氢橙汁饮料

研磨400克橙子果肉，加入100毫克硼氢化锌，即得到含氢橙汁饮料。

其中，

氢：约0.01ppm

固形物：10.5质量％

本发明实施例中，从易于饮用的角度出发，来自植物的固形物(包括来自于研磨后的水果或蔬菜的固形物)为通过金源分样筛20目(筛的网孔833um)的物质，即饮料中含有的植物固形物的大小为833um以下。

植物固形物含量可以通过以下方法测定：

将样品充分搅拌至均匀状态，使用金源分样筛20目(筛的网孔833um)进行过滤，搅拌通过筛目得到的均匀化的样品，称量10克均匀化的样品。测定滤纸(双圈牌直径12.5厘米)质量后，过滤10克均匀化的样品。将所有的固形物收集在同一滤纸上，将该滤纸在55℃下进行1.5小时干燥后测定其质量，10克样品中的固形物量等于干燥后的滤纸质量减去滤纸质量。

通常，当含有固形物的饮料中所含的固形物的量过少时，饮料不能起到改善通便的效果；而固形物的量过多时，饮料粘度变高也变得难以饮用。本发明实施例中固形物含量可为，含氢饮料中含有0.1～15质量％，具体的，可为1-10质量％，或2-8质量％等。

本发明实施例中的氢，可以使用膜透法、电解法、微气泡法、氢化物与水反应分解成氢的方法加入到水中。作为氢化物，包括但不限于氢化钙、硼氢化锌、氢化镁等。本发明实施例中氢的质量浓度为0.01-6ppm，具体的，可为0.01-0.59ppm，或0.61-2.9PPM，或3.1-6ppm。

在本发明实施例中，还可以单独或并用地在含氢饮料中添加调味品、香料、抗氧化剂、各种酯类、有机酸类、有机酸盐类、无机酸类、无机酸盐类、乳化剂、pH调节剂、品质稳定剂等。

以上，仅为本发明具体实施方式，但本发明保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明保护范围之内。

Claims (10)

1.一种含氢饮料，其特征在于,所述含氢饮料包括：饮用水，氢，来自于植物的固形物，所述氢的质量浓度为0.01-6ppm，所述来自于植物的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，所述来自于植物的固形物的质量比为：0.1％至15％。

2.根据权利要求1所述的含氢饮料，其特征在于，所述植物包括下列一种或多种：水果、蔬菜、坚果、豆类、谷物、可食用中草药。

3.根据权利要求2所述的含氢饮料，其特征在于,

所述坚果包括下列一种或多种：开心果、核桃、夏威夷果、山核桃、松子、花生、腰果、榛子、栗子、南瓜籽、芝麻、葵花籽、杏仁、扁桃仁、咖啡豆、可可豆；

所述豆类包括下列一种或多种：黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红小豆；

所述水果包括下列一种或多种：西瓜、金桔、苹果、梨、百香果、山楂、葡萄、番石榴、柚子、哈密瓜、芒果、枇杷、橙、猕猴桃、水蜜桃、香蕉、甜瓜、蓝莓、杏、荔枝、菠萝、柠檬、木瓜、桂圆、枣、青桔、乌梅、橄榄；

所述蔬菜包括下列的一种或多种：西红柿、芹菜、胡萝卜、西兰花、卷心菜、莴苣、生菜、油菜、蘑菇、山药、苦荞麦、红薯、洋葱、苦瓜；

所述谷物包括下列的一种或多种：燕麦、玉米、高粱、小米、糯米、紫米、小麦、薏米；

所述可食用中草药包括下列的一种或多种：甘草、白果、百合、肉桂、佛手、芡实、金银花、姜、茯苓、胖大海、桑葚、莲子、紫苏、薄荷、枸杞、罗汉果。

4.根据权利要求1所述的含氢饮料，其中，所述固形物大小为833um(20目)以下。

5.一种含氢饮料，其特征在于,所述含氢饮料包括：来自于水果和/或蔬菜的汁液，氢，来自于研磨后的水果和/或蔬菜的固形物，所述氢的质量浓度为0.01-6ppm，所述研磨后的水果和/或蔬菜的固形物为分散在所述含氢饮料中的不溶物质，所述研磨后的水果和/或蔬菜的固形物的质量比为：0.1％至15％。

6.根据权利要求6所述的含氢饮料，其特征在于，

所述水果包括下列一种或多种：西瓜、金桔、苹果、梨、百香果、山楂、葡萄、番石榴、柚子、哈密瓜、芒果、枇杷、橙、猕猴桃、水蜜桃、香蕉、甜瓜、蓝莓、杏、荔枝、菠萝、柠檬、木瓜、桂圆、枣、青桔、乌梅、橄榄；

所述蔬菜包括下列的一种或多种：西红柿、芹菜、胡萝卜、西兰花、卷心菜、莴苣、生菜、油菜、蘑菇、山药、苦荞麦、红薯、洋葱、苦瓜。

7.根据权利要求6所述的含氢饮料，其特征在于，所述固形物大小为833um(20目)以下。

8.一种如权利要求1-4中任一项权利要求所述的含氢饮料的制备方法，其特征在于,所述方法包括：

选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

在饮用水中加入氢气和/或氢化物，得到含氢水；

将选取的一种或多种植物放入上述含氢水中，进行研磨得到所述含氢饮料，其中氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％。

9.一种如权利要求1-4中任一项权利要求所述的含氢饮料的制备方法，其特征在于,所述方法包括：

选取下列植物中的一种或多种：坚果、豆类、水果、蔬菜、谷物、可食用中草药；

研磨所述选取的一种或多种植物，得到植物研磨物；

将所述植物研磨物与饮用水，氢气和/或氢化物混合，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到所述含氢饮料。

10.一种如权利要求5-7中任一项权利要求所述的含氢饮料的制备方法，其特征在于,所述方法包括：

选取下列植物中的一种或多种：水果、蔬菜；

研磨选取的植物，得到植物汁液与植物固形物的混合物；

将所述混合物中加入氢气和/或氢化物，使氢的质量浓度为0.01-6ppm，不溶性植物固形物的质量比为：0.1％至15％，得到所述含氢饮料。