CN114258998B - 一种富氢饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富氢饮料及其制备方法，属于食品工业技术领域。所述的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：富氢活性水：50份‑80份，水果萃取液：20份‑30份，稳定剂：1份‑4份；其中富氢活性水的制备方法如下：取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。其制备方法如下：(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。制备的富氢饮料可以有效稳定其氢浓度。
Description
技术领域
本发明属于食品工业技术领域，具体地说，涉及一种富氢饮料及其制备方法。
背景技术
现有技术还表明：人体适当摄入氢气，对增强机体的抗氧化能力非常有效，更有资料表明，氢气对清除体内自由基、抗衰老、治疗癌症、降低血压、降低血糖值等方面都具有很好的效果(参见CN101573300A)。高浓度的氢水对糖尿病、花粉症、过敏症、特应性疾病、便秘、通风、风湿病、心率失常、哮喘、脑梗塞、肾功能衰竭、阿尔茨海默氏症、更年期障碍、成人病以及缓解慢性疾病、改善循环系统疾病等都有很好的疗效。
人体每日所摄取的水和食物，有些具有氧化性，有些具有还原性，比如很多医药品都具有很强的氧化性，而平时摄取的蔬菜、维生素C、维生素E等具有还原性，我们人类必须要有氧气才能维持生命，但氧气强烈的氧化性又不断是让身体细胞“生锈”，而最终病变，所以，消除人体的过氧化状态，“还原”身体生锈变性了的细胞，对提高身体免疫力，保持身体处于健康状态，非常重要。在饮用水中加入大量氢气，成为富氢水，利用氢气的还原性，即可以保持身体不处于“过氧化”状态。
但是目前市面上，氢水中溶解的氢气在条件满足时，均可以不断析出，富氢水随时可能变成不含氢的水，或者变成氢含量很少的水。因此，市场上的销售的富氢水含有氢的浓度都不是很高，无法长久保存，为避免氢气析出，必须尽快饮用，而且功能单一，营养价值不高。
中国发明专利，申请号：CN201610543744.7，公开号：CN106213073A，公开了一种富氢果汁饮料的制作方法，一种富氢果汁饮料的制作方法，“它包括如下步骤：(1)、将已经加工好的果汁用泵打入冷却罐中进行冷却，冷却至15～20℃；(2)、将冷却好的果汁打入脱气罐中，用真空泵对脱气罐中的果汁进行脱气处理，脱气后向脱气罐中冲入氢气，加至气压平衡后停止加气，保持20～40min；(3)、用真空泵对高压罐进行真空处理达到负压状态，然后将步骤2中的果汁送入高压罐中，脱气罐和高压罐之间设有曝气头，果汁从脱气罐进入高压罐中经过曝气头将氢气与果汁完全融合，向高压罐中加入氢气，使氢气压力维持在1～3MP之间，保持40～70min；(4)、打开高压罐上的泄气阀，将高压罐内的压力减至常压；(5)、对步骤4中的果汁进行灭菌处理，然后包装；以上步骤均是在密闭空间内进行”。综合分析，上述专利的操作步骤繁琐，需要进行真空高压处理，不利于工业化大规模加工处理，同时，直接采用氢气输入，危险性较大，对厂房要求高。
发明内容
1、要解决的问题
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种富氢饮料及其制备方法，制备的富氢饮料可以有效稳定其氢浓度。
2、技术方案
为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。
一种富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 50份-80份，
水果萃取液 20份-30份，
稳定剂 1份-4份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 50份，
水果萃取液 20份，
稳定剂 1份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 80份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 50份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 1份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 80份，
水果萃取液 20份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 60份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 3份。
上述所述的富氢饮料中，
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
一种富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
3、有益效果
相比于现有技术，本发明的有益效果为：
本发明在传统的饮料中引入了富氢活性水的制备工艺，传统的饮料很少加入富氢活性水，主要是由于水中氢很难稳定下来，从而逸散出去，从相应的测试效果中可以得知半年后的氢浓度数据很差。富氢活性水与稳定剂之间协同增效，从而制得具有显著性稳定存在的富氢饮料。试验证明，制备的富氢饮料可以有效稳定其氢浓度。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步进行描述。
实施例1
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 50份，
水果萃取液 20份，
稳定剂 1份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例2
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 80份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例3
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 50份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 1份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例4
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 80份，
水果萃取液 20份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例5
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 60份，
水果萃取液 30份，
稳定剂 3份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例6
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
对比例1
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：1。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
对比例2
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为3：1。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
对比例3
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
对比例4
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量的十分之一，搅拌反应后，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
对比例5
本实施例的富氢饮料，以重量份计，包括以下组分：
含氢水 70份，
水果萃取液 25份，
稳定剂 4份。
上述所述的富氢饮料中，
所述的含氢水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着高压冲入氢气，即可。
上述所述的富氢饮料中，
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠、单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素钠、单甘酯之间的质量比为1：3。
上述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤，
(1)准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃，其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
(2)将水果萃取液、含氢水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
实施例6
实施例1-6和对比例1-5中制备的富氢饮料进行如下测试：
测试方法：水果采用苹果，参考中国发明专利，申请号：CN201510434070.2，公开号：CN105105256A，公开了一种富氢保健饮料及其制备方法。4℃仓库贮藏6个月后，测试结果如表1所示：
表1氢浓度影响结果
| 组别 | 氢浓度(ppm) |
| 实施例1 | 5.8 |
| 实施例2 | 5.7 |
| 实施例3 | 5.8 |
| 实施例4 | 5.6 |
| 实施例5 | 5.9 |
| 实施例6 | 5.8 |
| 对比例1 | 3.9 |
| 对比例2 | 4.2 |
| 对比例3 | 1.7 |
| 对比例4 | 2.3 |
| 对比例5 | 0.58 |
如表1所示，与对比例1-5相比，本申请中实施例1-6制备的富氢饮料中氢浓度的含量高且稳定性强。具体来说，对比例1-5分别设置了稳定剂的缺失试验、稳定剂的质量比关系探究试验，可以发现稳定剂中羧甲基纤维素钠、单甘酯对于降低氢逸散产生了显著性影响，目前富氢饮料尚未有产品上市，而本申请中富氢饮料能够大大增加氢气与水的接触面积，使得氢气能够更好的溶解于水中，适合大规模推广。
综上所述，本发明在传统的饮料中引入了富氢活性水的制备工艺，传统的饮料很少加入富氢活性水，主要是由于水中氢很难稳定下来，从而逸散出去，从相应的测试效果中可以得知半年后的氢浓度数据很差。富氢活性水与稳定剂之间协同增效，从而制得具有显著性稳定存在的富氢饮料。试验证明，制备的富氢饮料可以有效稳定其氢浓度。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水50份-80份，
水果萃取液20份-30份
和稳定剂1份-4份；
所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠和单甘酯的混合物，其中羧甲基纤维素
钠和单甘酯之间的质量比为1：3；
所述的富氢活性水的制备方法如下：
取纯水，过滤除菌，接着加入氢化钙，其中氢化钙的质量为纯水的质量
的十分之一，搅拌反应后，即可；
所述富氢饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）准备水果萃取液：将水果洗干净，切块并榨汁，转移至发酵罐中进行发酵，其中发酵菌种为醋酸杆菌，其中发酵的温度为37℃,其中发酵的时间为3d，发酵后过滤即可；
（2）将水果萃取液、富氢活性水及稳定剂进行混合，灭菌，灌装，低温贮藏，即可。
2.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水50份，
水果萃取液20份
和稳定剂1份。
3.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水80份，
水果萃取液30份
和稳定剂4份。
4.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水50份，
水果萃取液30份
和稳定剂1份。
5.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水80份，
水果萃取液20份
和稳定剂4份。
6.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水60份，
水果萃取液30份
和稳定剂3份。
7.根据权利要求1所述的富氢饮料，其特征在于：
以重量份计，包括以下组分：
富氢活性水70份，
水果萃取液25份
和稳定剂4份。
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