CN109221859A - 无辛辣味的姜糖膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无辛辣味的姜糖膏，包括以下组分组成：红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂；生姜提取物主要是由生姜、荔枝肉、绿茶粉、水制得；营养液主要是由糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒制得；调节剂是由椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液制得，还公开了无辛辣味的姜糖膏的制备方法，将红糖加入营养液于45℃水浴条件下搅拌，直至红糖完全溶解，加入生姜提取物于65℃水浴条件下搅拌15min，然后再加入调节剂于95℃水浴条件下搅拌20min，然后于65℃条件下浓缩即得姜糖膏。本发明具有去除生姜的辛辣味，及缓解女性痛经的有益效果。
Description
技术领域
本发明涉及姜糖膏领域。更具体地说，本发明涉及一种无辛辣味的姜糖膏及其制备方法。
背景技术
市场有很多种类的姜糖膏售卖，但普通存在姜的辛辣味过重的问题，而且由追求姜糖膏具有其它功效，还会加入中药原料制备，但是中药的味道更是令人难以接受，二者结合还会形成怪异的味道，令人难以坚持饮用，并且对于缓解女性痛经的效果并不是特别明显，因此提供一种无辛辣味，滋味舒服的，且有效缓解女性痛经作用的姜糖膏是值得思考的。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种无辛辣味的姜糖膏，无辛辣味，滋味舒服，且具有有效缓解女性痛经的作用，提供一种无辛辣味的姜糖膏的制备方法，制作方法简单。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种无辛辣味的姜糖膏，包括以下组分组成：红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂；
其中，生姜提取物主要是由生姜、荔枝肉、绿茶粉、水制得；
营养液主要是由糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒制得；
调节剂是由椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液制得。
优选的是，红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂的质量比为10:12:200:1。
优选的是，生姜提取物是将生姜、荔枝肉、水一起打浆，加入绿茶粉以150rpm的搅拌速度搅拌20min，至于-18℃条件下冷冻处理1h，然后至于90℃水浴条件下加热2h，过滤取滤液，将滤液于95℃浓缩得到生姜提取物，其中，生姜、荔枝肉、水、绿茶粉的质量比为10:3:20:1，生姜提取物的含水量为30％。
优选的是，营养液是将糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒加入煎液浸泡6h，然后与煎液一起置于蒸笼蒸制50min，过滤取滤液，将滤渣粉碎，加入淀粉酶酶解4h，灭酶，过滤取酶解液，将酶解液和滤液混合，即得营养液，其中，糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒、煎液的质量比为10:10:8:5:2:100，滤渣、淀粉酶的质量比为20:1；
煎液是将益母草、玫瑰花、党参粉碎后混合，然后加入水于60℃条件下浸泡4h，然后与水一起冷却后，加入纤维素酶酶解6h，然后再煎熬2h，过滤取滤液，即得煎液，益母草、玫瑰花、党参、水、纤维素酶的质量比为5:6:2:50:3。
优选的是，调节剂是将椰肉、龙眼肉、火龙果混合，采用胶体磨磨碎至颗粒粒径小0.1mm，加入酸奶和蛋液以800rpm的搅拌速度搅拌15min，至于100KHz超声频率下超声处理40min，然后置于10℃条件下静置4h，再至于800W功率的微波中微波处理5min，得到调节剂，其中，椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液的质量比为10:8:12:20:5。
优选的是，姜糖膏的含水量为8％。
提供一种无辛辣味的姜糖膏的制备方法，将红糖加入营养液于45℃水浴条件下搅拌，直至红糖完全溶解，加入生姜提取物于65℃水浴条件下搅拌15min，然后再加入调节剂于95℃水浴条件下搅拌20min，然后于65℃条件下浓缩即得姜糖膏，其中，红糖、营养液、生姜提取物、调节剂的质量比为10:12:200:1。
本发明至少包括以下有益效果：将生姜、荔枝肉、水一起打浆，加入绿茶粉以150rpm的搅拌速度搅拌20min，至于-18℃条件下冷冻处理1h，然后至于90℃水浴条件下加热2h，过滤取滤液，将滤液于95℃浓缩得到的生姜提取物，无辛辣味，与其它原料配合滋味舒服，将糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒加入煎液浸泡6h，置于蒸笼蒸制50min，过滤取滤液，将滤渣粉碎，加入淀粉酶酶解4h，灭酶，过滤取酶解液，将酶解液和滤液混合制得的营养液，可以有效缓解女性痛经作用。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
<实施例1>
无辛辣味的姜糖膏，包括以下组分组成：红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂；
其中，生姜提取物主要是由生姜、荔枝肉、绿茶粉、水制得；
营养液主要是由糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒制得；
调节剂是由椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液制得。
红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂的质量比为10:12:200:1。
生姜提取物是将生姜、荔枝肉、水一起打浆，加入绿茶粉以150rpm的搅拌速度搅拌20min，至于-18℃条件下冷冻处理1h，然后至于90℃水浴条件下加热2h，过滤取滤液，将滤液于95℃浓缩得到生姜提取物，其中，生姜、荔枝肉、水、绿茶粉的质量比为10:3:20:1，生姜提取物的含水量为30％。
营养液是将糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒加入煎液浸泡6h，然后与煎液一起置于蒸笼蒸制50min，过滤取滤液，将滤渣粉碎，加入淀粉酶酶解4h，灭酶，过滤取酶解液，将酶解液和滤液混合，即得营养液，其中，糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒、煎液的质量比为10:10:8:5:2:100，滤渣、淀粉酶的质量比为20:1；
煎液是将益母草、玫瑰花、党参粉碎后混合，然后加入水于60℃条件下浸泡4h，然后与水一起冷却后，加入纤维素酶酶解6h，然后再煎熬2h，过滤取滤液，即得煎液，益母草、玫瑰花、党参、水、纤维素酶的质量比为5:6:2:50:3。
调节剂是将椰肉、龙眼肉、火龙果混合，采用胶体磨磨碎至颗粒粒径小0.1mm，加入酸奶和蛋液以800rpm的搅拌速度搅拌15min，至于100KHz超声频率下超声处理40min，然后置于10℃条件下静置4h，再至于800W功率的微波中微波处理5min，得到调节剂，其中，椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液的质量比为10:8:12:20:5。
姜糖膏的含水量为8％。
无辛辣味的姜糖膏的制备方法：将红糖加入营养液于45℃水浴条件下搅拌，直至红糖完全溶解，加入生姜提取物于65℃水浴条件下搅拌15min，然后再加入调节剂于95℃水浴条件下搅拌20min，然后于65℃条件下浓缩即得姜糖膏。
<对比例1>
无辛辣味的姜糖膏的制备方法同实施例1，其中，不同的是，未添加生姜提取物，而是添加了生姜汁，生姜汁是将生姜绞碎，过滤取滤液，滤液即为生姜汁。
<对比例2>
无辛辣味的姜糖膏的制备方法同实施例1，其中，不同的是，未添加营养液。
<对比例3>
无辛辣味的姜糖膏的制备方法同实施例1，其中，不同的是，未添加调节剂。
<无辛辣味的姜糖膏评价试验>
1、感官评价
将实施例1和对比例1的无辛辣味的姜糖膏、以及市售姜糖膏，选取50人进行感官评价，以色泽、形态、滋味、口感、香味为指标，每项指标的满分为10分，取50人评价的平均值，结果如表1所示：
表1无辛辣味的姜糖膏感官评价表
| 组别 | 色泽 | 形态 | 滋味 | 口感 | 香味 |
| 实施例1 | 9.7 | 9.8 | 9.9 | 9.6 | 9.8 |
| 对比例1 | 9.4 | 9.2 | 7.9 | 9.4 | 8.9 |
| 市售姜糖膏 | 8.5 | 8.0 | 5.8 | 9.2 | 7.5 |
其中，色泽：鲜亮的红褐色；形态：均匀，易流动，易溶解；滋味：无辛辣，甜而不腻；口感：柔和；香味：清香、协调；
由表1可以看出，实施例1制备的无辛辣味的姜糖膏的滋味、香味的评分明显高于对比例1制备的姜糖膏和市售姜糖膏，说明生姜提取液可以去除生姜的辛辣味，使滋味更舒服。
2、缓解女性痛经功效试验
选取自愿参加试吃姜糖膏的30名会痛经的女性，分成3组，每组10名，服用方法为：每个月自身月经来潮前一周开始服用姜糖膏，每天取8克与温水溶解后饮用，每个月持续饮用14天，饮用6个周期，3组人员分别服用实施例1制备的姜糖膏、对比例2制备的姜糖膏、以及市售普通姜糖膏，结果如表2所示：
表2痛经程度表
根据个人自身感受，与未饮用姜糖膏时痛经程度进行比较，如果明显改善大于9分，一般改善大于8分，小于9分，有所改善大于7分小于8分，改善轻微为大于6分小于7分，无改善小于6分。
由表2可以看出实施例1的姜糖膏在随着服用周期的增加，对痛径的改善作用越来越明显，且在第4个周期时即达到明显改善的程度，而对比例2的姜糖膏在随着服用周期的增加对痛径的改善作用也能达到一般改善的程度，市售姜糖膏即使服用周期延长，也只能对痛经达到轻微改善的程度，说明营养液结合本发明的其它原料可以促进姜糖膏对女性痛经的缓解作用，减少女性的痛苦。
3、提高免疫能力功效试验
选取自愿参加试吃姜糖膏的30名经常会感染感冒的人员，分成3组，每组10名，每3天服用1次，每次取8g姜糖膏加温水溶化服用，连贯服用6个月，3组人员分别服用实施例1制备的姜糖膏、对比例2制备的姜糖膏、以及市售普通姜糖膏，结果如表3所示：
表3痛经程度表
| 组别 | 平均每人每月感冒次数 | 感冒平均持续的天数 |
| 实施例1 | 0.8 | 5 |
| 对比例3 | 1.2 | 5.5 |
| 普通姜糖膏 | 1.5 | 6.8 |
分组时，根据人员自行描述的平常感冒次数进行平均分配。
由表3可以看出，服用实施例1制备的姜糖膏的人员的感冒次数和每次感冒持续的天数都比服用对比例2和普通姜糖膏的要少很多，说明调节剂可以提高人体的免疫能力，减少感冒的次数，帮助身体康复。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (7)
1.一种无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，包括以下组分组成：红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂；
其中，生姜提取物主要是由生姜、荔枝肉、绿茶粉、水制得；
营养液主要是由糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒制得；
调节剂是由椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液制得。
2.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，红糖、生姜提取物、营养液、以及调节剂的质量比为10:12:200:1。
3.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，生姜提取物是将生姜、荔枝肉、水一起打浆，加入绿茶粉以150rpm的搅拌速度搅拌20min，至于-18℃条件下冷冻处理1h，然后至于90℃水浴条件下加热2h，过滤取滤液，将滤液于95℃浓缩得到生姜提取物，其中，生姜、荔枝肉、水、绿茶粉的质量比为10:3:20:1，生姜提取物的含水量为30％。
4.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，营养液是将糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒加入煎液浸泡6h，然后与煎液一起置于蒸笼蒸制50min，过滤取滤液，将滤渣粉碎，加入淀粉酶酶解4h，灭酶，过滤取酶解液，将酶解液和滤液混合，即得营养液，其中，糯米、花生仁、红豆、燕麦、黑胡椒、煎液的质量比为10:10:8:5:2:100，滤渣、淀粉酶的质量比为20:1；
煎液是将益母草、玫瑰花、党参粉碎后混合，然后加入水于60℃条件下浸泡4h，然后与水一起冷却后，加入纤维素酶酶解6h，然后再煎熬2h，过滤取滤液，即得煎液，益母草、玫瑰花、党参、水、纤维素酶的质量比为5:6:2:50:3。
5.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，调节剂是将椰肉、龙眼肉、火龙果混合，采用胶体磨磨碎至颗粒粒径小0.1mm，加入酸奶和蛋液以800rpm的搅拌速度搅拌15min，至于100KHz超声频率下超声处理40min，然后置于10℃条件下静置4h，再至于800W功率的微波中微波处理5min，得到调节剂，其中，椰肉、龙眼肉、火龙果、酸奶、蛋液的质量比为10:8:12:20:5。
6.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏，其特征在于，姜糖膏的含水量为8％。
7.如权利要求1所述的无辛辣味的姜糖膏的制备方法，其特征在于，将红糖加入营养液于45℃水浴条件下搅拌，直至红糖完全溶解，加入生姜提取物于65℃水浴条件下搅拌15min，然后再加入调节剂于95℃水浴条件下搅拌20min，然后于65℃条件下浓缩即得姜糖膏，其中，红糖、营养液、生姜提取物、调节剂的质量比为10:12:200:1。
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