CN108185011A - 一种保健饮料配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健饮料配方，其原料药的重要配比如下：果葡糖浆20‑40份，红豆10‑40份，白砂糖10‑30份，椰子粉2‑12份，复配稳定剂2‑4份，食盐3‑5份，碳酸氢钠1‑2份，甜味剂3‑5份，绿豆10‑40，核桃5‑10，花生5‑10，苦瓜5‑15，仙灵脾5‑10，本发明与常规饮料相比，对小孩的生长发育，对普通人的新陈代谢、老人抗衰防病、制造身体能量来进行日常活动很有作用；可以消暑止渴具有利尿下气的功效；能减少肠道对胆固醇的吸收；能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒；本饮料还添加有苦瓜和仙灵脾，苦瓜有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用，仙灵脾能够补阳，使得不仅口感好，更能促进人体的消化吸收，长期饮用，有利于人们的身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及饮料制作领域，尤其涉及一种保健饮料配方，同时本发明还涉及一种保健饮料配方的生产工艺 。
背景技术
红豆的养生功效红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。
椰子粉的蛋白质含量之高，使其成为了世界上氨基酸含量最高的速溶饮品，而氨基酸对小孩的生长发育，对普通人的新陈代谢，老人抗衰防病，制造身体能量来进行日常活动，很有作用。椰子粉中含有丰富的维他命，这些维他命都是我们人体所需的维E，能够帮助女性保持年轻，改善女性的身体环境，以及减少近视的情况发生。而维生素C有助于减少血管硬化、牙龈出血、提供免疫力及增加人的反应能力，另外身体拥有充足的维C，会减少吸收有害物质及分解体内尼古丁，爱好吸烟和长期服药的人士，就更应该多吸收维C。不得不提的是，椰子粉含有的铁元素能和维C一同能够促进人体造血功能，贫血患者多喝椰子粉冲剂也不为过。
谷物饮料作为饮料大家族中的新品类，得益于现代谷物加工技术的发展，尤其是谷物膨化加工。膨化技术将谷物经熟化加工而生成的谷物膨化粉，解决了传统粗粮口感、水溶不好的问题，使谷物膨化粉可满足饮料加工的需求。再加上现代人为对健康的追求，谷物尤其是粗粮制品受到大家的追捧，赢特谷物膨化粉的大量供应并涉足饮料行业，通过现代工艺，实现了将粗粮制成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。
植物饮料，指的是以植物或植物抽提物为原料如非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻10类和蕨类、可可、菊花等经加工或发酵制成的饮料制品。由于工艺及配方的限制，现有的植物饮品一般只能采集植物的汁液进行合成，制造植物类饮品，并且，市场上现有的饮料一般都是功能性饮料，而没有食疗及保健的作用。而随着老龄化的严重，越来越多中老年人患有高血压、高血脂等疾病，因此，饮食治疗成为了重中之重。
目前市场上还缺乏一种针对各类人群的保健饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健饮料配方及其生产工艺，其原料药的重要配比如下：果葡糖浆20-40份，红豆10-40份，白砂糖10-30份，椰子粉2-12份，复配稳定剂2-4份，食盐3-5份，碳酸氢钠1-2份，甜味剂3-5份，绿豆10-40，核桃5-10，花生5-10，苦瓜5-15，仙灵脾5-10。
其中，上述的一种保健饮料配方：其原料药的重要配比如下：果葡糖浆18-38份，红豆8-42份，白砂糖8-26份，椰子粉4-10份，复配稳定剂3.5-4份，食盐4.5-5份，碳酸氢钠1.5-1.8份，甜味剂4-4.8份，绿豆15-35，核桃8-9，花生7-9，苦瓜7-13，仙灵脾7-9。
本发明的一种优选的原料配比如下： 果葡糖浆30份，红豆25份，白砂糖20份，椰子粉7份，稳定剂3份，绿豆10份，核桃5份，花生5份，苦瓜5份，仙灵脾8份。
一种椰香红豆饮料的生产工艺，包括如下步骤：
S1：将复配稳定剂、食盐、碳酸氢钠、白砂糖（总量的一半）预先混合均匀；
S2：在S1的原料混合过程中逐渐加入40倍以上75-85℃ RO水，边搅拌便加入RO水，搅拌15min以上至稳定剂完全溶解（透明无结团），然后加入果葡糖浆和甜味剂，制成稳定剂糖液，过80目筛后打入调配罐；
S3：红豆、绿豆、核桃和花生放入蒸煮罐中并加入90℃ RO水，蒸煮至完全烂熟，开启磨浆，红豆、绿豆、核桃和花生磨浆后打入调配罐中，再在锈钢桶中加入一定量热水，边搅拌边加入椰粉至其完全溶解，溶解完成后打入调配罐，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液：
S4：将苦瓜子和重量百分比为5-6％的仙灵脾清洗后，与纯净水一起放入提取罐中，进行提取，得到滤液A，在提取罐中的萃取时间为50-70分钟，提取温度为95-100度；
S5：将步骤4中得到的萃取液与步骤3中中得到的浆液混合得到混合液B；
S6：对调配罐中的混合液B进行加香、搅拌，温度不小于75℃，搅拌15分钟后检测半成品指标控制，包括：Brix值、pH值；
S7：半成品指标均合格后过60目筛，过滤后进行两次均质，一次压力26MPa，二次压力34MPa，均质结束后过80目筛，再进行UHT杀菌，UHT杀菌的温度为100℃，时间为8秒；
S8：热水清洗灌装用的三片罐，水温≥90℃，清洗后灌装，温度80℃-90℃，灌装完成后封盖；
S9：采用连续式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度121℃，时间20分钟，杀菌后冷却40℃以下；
S10：再进行喷码、打捡、装箱、外箱喷码和成品堆垛。
优选的，步骤1中稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶、低甲氧基(LM)果胶和结冷胶的一种或几种。
优选的，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液。
优选的，在S7中UHT杀菌的温度为100℃，时间为10秒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明与常规饮料相比，椰子粉的蛋白质和氨基酸的含量高，氨基酸对小孩的生长发育，对普通人的新陈代谢、老人抗衰防病、制造身体能量来进行日常活动很有作用；红豆有清心养神、健脾益肾功效；添加了绿豆、核桃和花生，绿豆性凉、味甘、可以消暑止渴具有利尿下气的功效；花生中蛋白含有人体必需的八种氨基酸，且精氨酸含量高于其它坚果；核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收；还添加了黑豆，黑豆能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒；本饮料还添加有苦瓜和仙灵脾，苦瓜有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用，仙灵脾能够补阳，使得不仅口感好，更能促进人体的消化吸收，长期饮用，有利于人们的身体健康。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种保健饮料配方，其原料按重量份如下：所述果葡糖浆30份，红豆25份，白砂糖20份，椰子粉7份，稳定剂3份，绿豆10份，核桃5份，花生5份，苦瓜5份，仙灵脾8份。
一种椰香红豆饮料的生产工艺，包括如下步骤：
S1：将复配稳定剂、食盐、碳酸氢钠、白砂糖（总量的一半）预先混合均匀；
S2：在S1的原料混合过程中逐渐加入40倍以上75-85℃ RO水，边搅拌便加入RO水，搅拌15min以上至稳定剂完全溶解（透明无结团），然后加入果葡糖浆和甜味剂，制成稳定剂糖液，过80目筛后打入调配罐；
S3：红豆、绿豆、核桃和花生放入蒸煮罐中并加入90℃ RO水，蒸煮至完全烂熟，开启磨浆，红豆、绿豆、核桃和花生磨浆后打入调配罐中，再在锈钢桶中加入一定量热水，边搅拌边加入椰粉至其完全溶解，溶解完成后打入调配罐，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液：
S4：将苦瓜子和重量百分比为5-6％的仙灵脾清洗后，与纯净水一起放入提取罐中，进行提取，得到滤液A，在提取罐中的萃取时间为50-70分钟，提取温度为95-100度；
S5：将步骤4中得到的萃取液与步骤3中中得到的浆液混合得到混合液B；
S6：对调配罐中的混合液B进行加香、搅拌，温度不小于75℃，搅拌15分钟后检测半成品指标控制，包括：Brix值、pH值；
S7：半成品指标均合格后过60目筛，过滤后进行两次均质，一次压力26MPa，二次压力34MPa，均质结束后过80目筛，再进行UHT杀菌，UHT杀菌的温度为100℃，时间为8秒；
S8：热水清洗灌装用的三片罐，水温≥90℃，清洗后灌装，温度80℃-90℃，灌装完成后封盖；
S9：采用连续式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度121℃，时间20分钟，杀菌后冷却40℃以下；
S10：再进行喷码、打捡、装箱、外箱喷码和成品堆垛。
实施例2，其原料按重量份如下：所述果葡糖浆25份，红豆20份，白砂糖15份，椰子粉10份，稳定剂6份，绿豆15份，核桃7份，花生8份，苦瓜6份，仙灵脾10份。
一种椰香红豆饮料的生产工艺，包括如下步骤：
S1：将复配稳定剂、食盐、碳酸氢钠、白砂糖（总量的一半）预先混合均匀；
S2：在S1的原料混合过程中逐渐加入40倍以上75-85℃ RO水，边搅拌便加入RO水，搅拌15min以上至稳定剂完全溶解（透明无结团），然后加入果葡糖浆和甜味剂，制成稳定剂糖液，过80目筛后打入调配罐；
S3：红豆、绿豆、核桃和花生放入蒸煮罐中并加入90℃ RO水，蒸煮至完全烂熟，开启磨浆，红豆、绿豆、核桃和花生磨浆后打入调配罐中，再在锈钢桶中加入一定量热水，边搅拌边加入椰粉至其完全溶解，溶解完成后打入调配罐，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液：
S4：将苦瓜子和重量百分比为5-6％的仙灵脾清洗后，与纯净水一起放入提取罐中，进行提取，得到滤液A，在提取罐中的萃取时间为50-70分钟，提取温度为95-100度；
S5：将步骤4中得到的萃取液与步骤3中中得到的浆液混合得到混合液B；
S6：对调配罐中的混合液B进行加香、搅拌，温度不小于75℃，搅拌15分钟后检测半成品指标控制，包括：Brix值、pH值；
S7：半成品指标均合格后过60目筛，过滤后进行两次均质，一次压力26MPa，二次压力34MPa，均质结束后过80目筛，再进行UHT杀菌，UHT杀菌的温度为100℃，时间为8秒；
S8：热水清洗灌装用的三片罐，水温≥90℃，清洗后灌装，温度80℃-90℃，灌装完成后封盖；
S9：采用连续式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度121℃，时间20分钟，杀菌后冷却40℃以下；
S10：再进行喷码、打捡、装箱、外箱喷码和成品堆垛。
本发明与常规饮料相比，椰子粉的蛋白质和氨基酸的含量高，氨基酸对小孩的生长发育，对普通人的新陈代谢、老人抗衰防病、制造身体能量来进行日常活动很有作用；红豆有清心养神、健脾益肾功效；添加了绿豆、核桃和花生，绿豆性凉、味甘、可以消暑止渴具有利尿下气的功效；花生中蛋白含有人体必需的八种氨基酸，且精氨酸含量高于其它坚果；核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收；还添加了黑豆，黑豆能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒；本饮料还添加有苦瓜和仙灵脾，苦瓜有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用，仙灵脾能够补阳，使得不仅口感好，更能促进人体的消化吸收，长期饮用，有利于人们的身体健康。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种保健饮料配方，其特征在于，其原料药的重要配比如下：果葡糖浆20-40份，红豆10-40份，白砂糖10-30份，椰子粉2-12份，复配稳定剂2-4份，食盐3-5份，碳酸氢钠1-2份，甜味剂3-5份，绿豆10-40，核桃5-10，花生5-10，苦瓜5-15，仙灵脾5-10。
2.根据权利要求1所述的保健饮料配方，其原料药的重要配比如下：果葡糖浆18-38份，红豆8-42份，白砂糖8-26份，椰子粉4-10份，复配稳定剂3.5-4份，食盐4.5-5份，碳酸氢钠1.5-1.8份，甜味剂4-4.8份，绿豆15-35，核桃8-9，花生7-9，苦瓜7-13，仙灵脾7-9。
3.根据权利要求1所述的保健饮料配方，其特征在于，所述果葡糖浆30份，红豆25份，白砂糖20份，椰子粉7份，稳定剂3份，绿豆10份，核桃5份，花生5份，苦瓜5份，仙灵脾8份。
4.根据权利要求1所述的一种保健饮料配方的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1：将复配稳定剂、食盐、碳酸氢钠、白砂糖（总量的一半）预先混合均匀；
S2：在S1的原料混合过程中逐渐加入40倍以上75-85℃ RO水，边搅拌便加入RO水，搅拌15min以上至稳定剂完全溶解（透明无结团），然后加入果葡糖浆和甜味剂，制成稳定剂糖液，过80目筛后打入调配罐；
S3：红豆、绿豆、核桃和花生放入蒸煮罐中并加入90℃ RO水，蒸煮至完全烂熟，开启磨浆，红豆、绿豆、核桃和花生磨浆后打入调配罐中，再在锈钢桶中加入一定量热水，边搅拌边加入椰粉至其完全溶解，溶解完成后打入调配罐，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液：
S4：将苦瓜子和重量百分比为5-6％的仙灵脾清洗后，与纯净水一起放入提取罐中，进行提取，得到滤液A，在提取罐中的萃取时间为50-70分钟，提取温度为95-100度；
S5：将步骤4中得到的萃取液与步骤3中中得到的浆液混合得到混合液B；
S6：对调配罐中的混合液B进行加香、搅拌，温度不小于75℃，搅拌15分钟后检测半成品指标控制，包括：Brix值、pH值；
S7：半成品指标均合格后过60目筛，过滤后进行两次均质，一次压力26MPa，二次压力34MPa，均质结束后过80目筛，再进行UHT杀菌，UHT杀菌的温度为100℃，时间为8秒；
S8：热水清洗灌装用的三片罐，水温≥90℃，清洗后灌装，温度80℃-90℃，灌装完成后封盖；
S9：采用连续式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度121℃，时间20分钟，杀菌后冷却40℃以下；
S10：再进行喷码、打捡、装箱、外箱喷码和成品堆垛。
5.根据权利要求3所述的保健饮料配方的生产工艺，其特征在于，步骤1中稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶、低甲氧基果胶和结冷胶的一种或几种。
6.根据权利要求3所述的保健饮料配方的生产工艺，其特征在于，调配罐中先加入稳定剂糖液，然后加入红豆、绿豆、核桃和花生混合浆液，最后加入椰粉溶解浆液。
7.根据权利要求3所述的保健饮料配方的生产工艺，其特征在于，在S7中UHT杀菌的温度为100℃，时间为10秒。
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