CN102524333A - 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法 - Google Patents

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102524333A
CN102524333A CN2011104414816A CN201110441481A CN102524333A CN 102524333 A CN102524333 A CN 102524333A CN 2011104414816 A CN2011104414816 A CN 2011104414816A CN 201110441481 A CN201110441481 A CN 201110441481A CN 102524333 A CN102524333 A CN 102524333A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dough
fried dough
twists
fried
sesame oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011104414816A
Other languages
English (en)
Inventor
董凤娇
董海
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011104414816A priority Critical patent/CN102524333A/zh
Publication of CN102524333A publication Critical patent/CN102524333A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，涉及油炸麻花制备方法。一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：（1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；（2）将熟的胡麻油8kg、开水13.2kg、38kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3kg、绵白糖12kg、碱0.35kg、酵母30g、干面粉45kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；（3）将面团加工成麻花；（4）将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。本发明原料上使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。

Description

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法
技术领域
本发明涉及油炸麻花制备方法，具体涉及一种胡麻油糖酥麻花的制备方法。
背景技术
麻花是我国民间的一种风味食品，广受人民群众的喜爱。传统的麻花有甜味和咸味两种口味，甜味麻花是以面粉、红糖和碱作为原料制作的，咸味麻花是以面粉、盐和碱作为原料制作的。
不论是咸味还是甜味麻花，在油炸出锅后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷却后，内外均硬，不利于咀嚼，没有酥脆口感的缺点，而且现有麻花口味比较单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种胡麻油糖酥麻花的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
    （3）将面团加工成麻花；
    （4）将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。
本发明使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。
具体实施方式
实施例1
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
    （3）将面团加工成麻花；
    （4）将加工成型的麻花放入170℃的胡麻油中炸制而成。
实施例2
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
    （3）将面团加工成麻花；
    （4）将加工成型的麻花放入185℃的胡麻油中炸制而成。
实施例3
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
    （3）将面团加工成麻花；
    （4）将加工成型的麻花放入180℃的胡麻油中炸制而成。

Claims (1)

1.一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，其特征是包括以下步骤：
    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
    （3）将面团加工成麻花；
    （4）将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。
CN2011104414816A 2011-12-26 2011-12-26 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法 Pending CN102524333A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104414816A CN102524333A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104414816A CN102524333A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102524333A true CN102524333A (zh) 2012-07-04

Family

ID=46333378

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011104414816A Pending CN102524333A (zh) 2011-12-26 2011-12-26 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102524333A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103444818A (zh) * 2013-01-18 2013-12-18 梁洪孝 玉米麻花及其制作方法
CN104719407A (zh) * 2015-03-06 2015-06-24 中国农业科学院农产品加工研究所 一种马铃薯麻花及其加工方法
CN105594800A (zh) * 2016-01-28 2016-05-25 天津科技大学 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法
CN105746638A (zh) * 2016-04-06 2016-07-13 路志海 一种糖酥油饼及其制备方法

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
《饮食科学》 20021231 星晨 天津风味小吃--"桂发祥"什锦麻花 66 1 , 第12期 *
周来: "麻花的制作技术", 《农村百事通》 *
徐少萍: "鸡蛋麻花制作工艺", 《食品科技》 *
星晨: "天津风味小吃——"桂发祥"什锦麻花", 《饮食科学》 *
贾俊: "甜麻花的制作", 《农业科学实验》 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103444818A (zh) * 2013-01-18 2013-12-18 梁洪孝 玉米麻花及其制作方法
CN103444818B (zh) * 2013-01-18 2015-04-15 梁洪孝 玉米麻花及其制作方法
CN104719407A (zh) * 2015-03-06 2015-06-24 中国农业科学院农产品加工研究所 一种马铃薯麻花及其加工方法
CN105594800A (zh) * 2016-01-28 2016-05-25 天津科技大学 一种低丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量麻花及其制备方法
CN105746638A (zh) * 2016-04-06 2016-07-13 路志海 一种糖酥油饼及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102550627B (zh) 一种奶油酥麻花的制备方法
CN102669240B (zh) 一种酥饼及其制备方法
CN103125552A (zh) 一种食用木瓜、枸杞面包及其制备方法
CN102524333A (zh) 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法
CN103444828A (zh) 一种红薯香芋饼干及其制备方法
CN105076296A (zh) 一种面包的制作工艺
CN103504211A (zh) 一种豆沙包及其制备方法
CN104430780A (zh) 一种山药猪蹄饼干
CN104605130A (zh) 石莲花油茶酥的制作方法
CN106616305A (zh) 一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法
CN101133805A (zh) 山药枸杞粥
CN102177942A (zh) 一种脆馕的制作方法
CN102511524A (zh) 一种苦瓜味的面包及其制备方法
CN106721968A (zh) 一种青玉米熟化粉
CN103284072A (zh) 一种水晶糕及其制备方法
CN102613274A (zh) 红枣口味的太谷饼及其生产方法
CN107467113A (zh) 一种饼的制备方法
CN102524334A (zh) 一种油炸面食的制备方法
KR20180033005A (ko) 기능성 빵 제조방법
CN103875779B (zh) 一种神秘果无蔗糖月饼
CN102524328A (zh) 奶香脆皮千层麻花
CN102524326A (zh) 一种芹菜面包的制备方法
CN105795171A (zh) 一种柚子果酱的制作方法
CN103141770A (zh) 一种花生桂圆糖
CN103099114A (zh) 一种纯酵母发酵法制备面食的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20120704