CN102613274A - 红枣口味的太谷饼及其生产方法 - Google Patents
红枣口味的太谷饼及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102613274A CN102613274A CN201210113488XA CN201210113488A CN102613274A CN 102613274 A CN102613274 A CN 102613274A CN 201210113488X A CN201210113488X A CN 201210113488XA CN 201210113488 A CN201210113488 A CN 201210113488A CN 102613274 A CN102613274 A CN 102613274A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kilograms
- red
- cake
- kilogram
- red date
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种红枣口味的太谷饼及其生产方法。本发明主要是解决现有太谷饼存在的口味单一、口感发硬的技术难点。本发明的技术方案是:红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖30-40公斤,植物油20-35公斤,饴糖10-25公斤,鸡蛋3-20公斤,红枣2-15公斤,水5-25公斤,芝麻仁5-8公斤,食用香精适量,食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。其生产方法是:首先将红枣磨成红枣浆备用;然后依次将白糖、饴糖、红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠、食用碳酸钠、植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成饼型,放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
Description
技术领域
本发明涉及一种红枣口味的太谷饼及其生产方法,它属于一种饼类食品及其制作方法。
背景技术
太谷饼是山西省传统名吃,产于太谷而得名,至今已有400多年历史。太谷饼的传统配方是:面粉100公斤、白糖40公斤、植物油30公斤、饴糖和芝麻仁适量。随着生活水平不断提高,食品科技飞速发展,人们不仅要吃饱、吃好、而且要求美味可口、营养保健,传统配方太谷饼的口味单一,口感发硬,已经不能适应社会需求。
发明内容
本发明的目的是解决现有的太谷饼存在的口味单一、口感发硬的技术难点,提供一种口味多样、口感酥软和营养丰富的红枣口味的太谷饼及其生产方法。
本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是:红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖30-40公斤,植物油20-35公斤,饴糖10-25公斤,鸡蛋3-20公斤,红枣2-15公斤,水5-25公斤,芝麻仁5-8公斤,食用香精适量,食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。
所述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
一种生产红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成红枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成饼型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
所述红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
由于本发明采用了上述技术方案,将营养丰富的红枣加工成枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种,添加进传统的太谷饼中,解决了现有的太谷饼的存在的口味单一、口感发硬的技术问题。因此,与背景技术相比,本发明具有口味多样、口感酥软和营养丰富的优点。
具体实施方式
本发明红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖30-40公斤,植物油20-35公斤,饴糖10-25公斤,鸡蛋3-20公斤,红枣2-15公斤,水5-25公斤,芝麻仁5-8公斤,食用香精适量,食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。
所述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
一种生产红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成红枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成饼型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
所述红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
实施例1
本实施例中的红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖30公斤,植物油20公斤,饴糖25公斤,鸡蛋3公斤,红枣15公斤,水25公斤,芝麻仁5公斤,食用香精按生产需求适量使用,食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。
上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
生产实施例1中红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
实施例2
本实施例中的红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖40公斤,植物油35公斤,饴糖10公斤,鸡蛋20公斤,红枣2公斤,水5公斤,芝麻仁8公斤,食用香精按生产需求适量使用,食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。
上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
生产实施例2中红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
实施例3
本实施例中的红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖35公斤,植物油30公斤,饴糖20公斤,鸡蛋12公斤,红枣8公斤,水15公斤,芝麻仁7公斤,食用香精按生产需求适量使用,食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。
上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
生产实施例3中红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
实施例4
本实施例中的红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖33公斤,植物油28公斤,饴糖17公斤,鸡蛋10公斤,红枣10公斤,水18公斤,芝麻仁6公斤,食用香精按生产需求适量使用,食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。
上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
生产实施例4中红枣口味的太谷饼的方法,其首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
上述实施例生产方法中的红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
Claims (4)
1.一种红枣口味的太谷饼,它由下列重量的原料制成:面粉100公斤,白糖30-40公斤,植物油20-35公斤,饴糖10-25公斤,鸡蛋3-20公斤,红枣2-15公斤,水5-25公斤,芝麻仁5-8公斤,食用香精适量,食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。
2.根据权利要求1所述的红枣口味的太谷饼,其特征是:所述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
3.一种生产权利要求1所述的红枣口味的太谷饼的方法,其特征是:首先将红枣清洗,高压蒸煮,接着磨浆机去核磨成红枣浆备用;然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀,再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀,接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀,加入植物油和食用香精搅拌均匀,最后加入面粉搅拌成大面团;再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团,小面团表面粘白芝麻仁,擀成饼型,成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。
4.根据权利要求3所述的生产红枣口味的太谷饼的方法,其特征是:所述红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210113488XA CN102613274A (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 红枣口味的太谷饼及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210113488XA CN102613274A (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 红枣口味的太谷饼及其生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102613274A true CN102613274A (zh) | 2012-08-01 |
Family
ID=46553754
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210113488XA Pending CN102613274A (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 红枣口味的太谷饼及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102613274A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106665745A (zh) * | 2017-03-01 | 2017-05-17 | 福建公元食品有限公司 | 一种果胶提取物制备糕点的方法 |
CN107251929A (zh) * | 2017-06-25 | 2017-10-17 | 太谷龙杯食业有限公司 | 一种姜糖太谷饼及其制备工艺 |
CN107372710A (zh) * | 2017-06-25 | 2017-11-24 | 太谷龙杯食业有限公司 | 一种富硒黑豆太谷饼及其制备工艺 |
CN108719394A (zh) * | 2018-09-05 | 2018-11-02 | 太谷县鑫炳记食业有限公司 | 一种富硒太谷饼及其制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101006840A (zh) * | 2006-01-24 | 2007-08-01 | 抚顺正航食品有限公司 | 一种水果营养饼 |
-
2012
- 2012-04-18 CN CN201210113488XA patent/CN102613274A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101006840A (zh) * | 2006-01-24 | 2007-08-01 | 抚顺正航食品有限公司 | 一种水果营养饼 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
《中国著名风味小吃荟萃》 19930630 赵增越 太谷饼 中国建材工业出版社 第78-79页 1-2 , * |
《中国著名风味小吃荟萃》 19930630 赵增越 太谷饼 中国建材工业出版社 第78-79页 3-4 , * |
赵增越: "《中国著名风味小吃荟萃》", 30 June 1993, article "太谷饼", pages: 78-79 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106665745A (zh) * | 2017-03-01 | 2017-05-17 | 福建公元食品有限公司 | 一种果胶提取物制备糕点的方法 |
CN107251929A (zh) * | 2017-06-25 | 2017-10-17 | 太谷龙杯食业有限公司 | 一种姜糖太谷饼及其制备工艺 |
CN107372710A (zh) * | 2017-06-25 | 2017-11-24 | 太谷龙杯食业有限公司 | 一种富硒黑豆太谷饼及其制备工艺 |
CN108719394A (zh) * | 2018-09-05 | 2018-11-02 | 太谷县鑫炳记食业有限公司 | 一种富硒太谷饼及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102177946B (zh) | 一种纯天然植物荞饼的制备工艺 | |
CN102648753A (zh) | 一种紫薯全粉馒头及其加工方法 | |
CN103005122A (zh) | 紫薯百合糯米饼及其制备方法 | |
CN102524343A (zh) | 一种芹菜蛋糕的制备方法 | |
CN103548960A (zh) | 一种葛仙米营养酥的制作方法 | |
CN102613274A (zh) | 红枣口味的太谷饼及其生产方法 | |
CN104322632A (zh) | 一种营养保健饼干及其制备方法 | |
CN105557911A (zh) | 一种红枣小米薄脆饼干及其制作方法 | |
CN101569323A (zh) | 奶油酥饼曲奇 | |
CN104430776A (zh) | 一种蓝莓巧克力饼干 | |
CN108812783A (zh) | 一种营养糕点及其制备方法 | |
CN102511524A (zh) | 一种苦瓜味的面包及其制备方法 | |
CN105341088A (zh) | 一种梨子润燥清热佛手瓜面包及其制备方法 | |
CN104430779A (zh) | 一种雪梨饼干 | |
CN102613276A (zh) | 糙米胚芽饼及其生产方法 | |
CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
CN104187489A (zh) | 一种酸梅马蹄糕及其制作方法 | |
CN103734220A (zh) | 一种黄烧饼制作方法 | |
CN103598504A (zh) | 一种馒头的制作方法 | |
CN103564011A (zh) | 一种黑麦可可吐司的制作方法 | |
CN105341089A (zh) | 一种核桃补脑佛手瓜面包及其制备方法 | |
CN109105420A (zh) | 一种咸蛋蛋黄月饼及其制备方法 | |
CN104365731A (zh) | 莲子酒糟面包及其制备方法 | |
CN104187888A (zh) | 一种生津清火的打瓜籽生产方法 | |
CN103535412A (zh) | 一种茶粉面饼制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120801 |