CN106721968A - 一种青玉米熟化粉 - Google Patents

Abstract

一种青玉米熟化粉属农产品加工领域，一年在同一块地里，可成功种植收获两季青玉米，适合普通玉米和甜粘青玉米，青玉米在刚定浆时采收，营养全，口感好，可塑性强，其原料广泛，工艺简单，成本低，易推广，一亩地一年内可产两年的粮食，采收后上锅蒸煮、冷却、速冻、脱粒、风干、烘干、晾干，然后脱皮制粉，即成为青玉米熟化粉，可制作小麦面粉能制作的所有面食品。

Description

一种青玉米熟化粉

技术领域：农产品加工

本发明涉及一种农产品加工；一种青玉米熟化粉。

背景技术：当今市场上玉米面品种繁多，传统工艺生产目数不等粉粒粗细不一，口感不同相差无几。粗加工营养全口感差，细加工口感好营养损失多，人们渴望有一种与众不同的玉米面，满足人们对营养的全面、口感的鲜美，用途的广泛，可加工各种小麦粉，可加工馒头、水饺、面条等面粉食品。

发明内容：本发明的目的提供了一种可制作成馒头、水饺、面条等食品的青玉米加工而成的熟化粉、营养保留全、口感好、适合做多种玉米面食。

本发明的目的：是采用以下技术方案来实现的。所述的一种青玉米熟化粉原料是在玉米生长期中浆气最足初期定浆时及时采收，采收后立即在24小时内熟化，上锅蒸煮5-47分钟后停火冷却，待玉米全部冷却再进行烘干、风干等脱水处理或进冷冻库速冻。烘干、风干可直接脱粒脱皮加工玉米面，进冷冻速冻的玉米当玉米棒冻实后，也可直接脱粒后进行烘干、风干处理，当含水量在2-15％即可加工青玉米熟化粉。

本发明的有益效果是：青玉米熟化粉的加工成功，可保证在一块地里一年内种植两季，产量、经济效益同时翻番，产品营养全，加工得当因熟化过成品粮比重高的同时，营养不流失，口感细滑，绵软香甜，又可做多种食品，包括蛋糕、造型食品、水饺、馄饨、烧麦、面条、饼干、面包、麻花、各种饼类等。

实施例1：本发明的一种青玉米熟化粉是由浆气最足营养最全刚定浆的青玉米制成。所述的青玉米熟化粉首先将达到上述标准的青玉米采收，采收后扒皮直接进锅蒸煮5-47分钟后，停火冷却，待玉米包括里面的玉米棒都凉透后，进入冷库速冻。检查玉米包括棒都冻硬，拿出脱粒，将脱下的玉米粒送进风干房或烘干房，进入脱水处理，达到加工标准时(含水量在2-15％)按现有玉米面生产工艺进行加工熟化玉米面。

Claims (2)

1.一种青玉米熟化粉，其特征在于：玉米在浆气最足，营养最全，刚定浆时采收，上锅蒸煮，冷却，进冷库速冻，趁冻脱粒，风干、烘干(含水量在2-15％)后即可脱粒加工成玉米熟化粉，可以制作出馒头、花卷、面包、蛋糕、水饺、面条、馅饼、饼干、发面饼、造型食品等小麦面粉能做的一切食品。

2.如权利要求1所述，其特征还在于玉米趁冻脱粒后，也可直接脱皮后风干、烘干、晾干(含水量在2-15％)后加工成各种食品。