CN104397098A - 一种鲜花面包及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜花面包,它包括如下重量份数的组分:高筋面粉100份、鲜花花瓣10~20份、枸杞3~7份、榛仁3~7份、牛奶30~50份和蛋清液20~40份。与现有技术相比,本发明具有如下优势:本发明在制作面包的面团中加入了可食用花卉的花瓣细丝,使得本发明中的面包与现有面包相比,更具一种清香的鲜花气息,且味道更甘甜可口,营养价值更高。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种鲜花面包及其制备方法。
背景技术
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。大约在公元前6000年,古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的:吃剩下的麦子粥,受到空气中野生酵母菌的侵入,导致发酵、膨胀、变酸,再放在加热的石头上烤制,人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食,这便是世界上最早的面包。公元前3000年左右,在十分偶然的情况下,古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣,也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。
近年来,人们对食用花卉的兴趣日益高涨,食用花卉市场增长迅速。将食用花卉与面包工艺相结合,开发出一种美味,健康的新型面包,具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种鲜花面包。
本发明还要解决的技术问题是提供上述鲜花面包的其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案如下:
一种鲜花面包,它包括如下重量份数的组分:
其中,所述的鲜花花瓣为玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和万寿菊花瓣中的任意一种或几种的组合。
上述鲜花面包的制备方法,它包括如下步骤:
(1)将鲜花花瓣放入水中浸泡5~10min后,取出,滤干后撕成细条;
(2)将牛奶与蛋清液混合后搅拌均匀,加入酵母粉后,再次充分搅拌;
(3)将高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后,放入和面器中,和面30~45min;
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中,和面5~10min,得到面团;
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30~60min后,分成各个小面团;
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状,在面团上放上枸杞和榛仁得到成型的小面团;
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入烤箱中烤制,即得鲜花面包。
其中,步骤(1)中,浸泡鲜花花瓣的水的温度为40~60℃。
其中,步骤(1)中,细条的宽度为0.3~1cm。
其中,步骤(2)中,酵母粉用量与牛奶用量的质量比为1:40~70。
其中,步骤(5)中,每个小面团的质量为100~200g。
其中,步骤(6)中,枸杞和榛仁的用量和小面团质量的质量比为3~7:3~7:100。
其中,步骤(7)中,烤箱的温度为150~200℃,烤制的时间为20~30min。
有益效果:与现有技术相比,本发明具有如下优势:
本发明在制作面包的面团中加入了可食用花卉的花瓣细丝,使得本发明中的面包与现有面包相比,更具一种清香的鲜花气息,且味道更甘甜可口,营养价值更高。
具体实施方式
根据下述实施例,可以更好地理解本发明。然而,本领域的技术人员容易理解,实施例所描述的内容仅用于说明本发明,而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
(1)将10g玫瑰花花瓣放60℃中浸泡5min后,取出,滤干后撕成细条;
(2)将500g牛奶与200g蛋清液混合后搅拌均匀,加入7g酵母粉后,再次充分搅拌;
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后,放入和面器中,和面30min;
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中,和面10min,得到面团;
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中60min后,分成各个小面团,每个小面团200g;
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状,在面团上放上10g枸杞和10g榛仁得到成型的小面团;
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入150℃烤箱中烤制20min,即得鲜花面包。
实施例2
(1)将15g百合花瓣放40℃中浸泡10min后,取出,滤干后撕成细条;
(2)将500g牛奶与300g蛋清液混合后搅拌均匀,加入7g酵母粉后,再次充分搅拌;
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后,放入和面器中,和面45min;
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中,和面10min,得到面团;
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30min后,分成各个小面团,每个小面团100g;
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状,在面团上放上7g枸杞和7g榛仁得到成型的小面团;
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入200℃烤箱中烤制25min,即得鲜花面包。
实施例3
(1)将荷花花瓣和万寿菊花瓣各10g放50℃中浸泡10min后,取出,滤干后撕成细条;
(2)将500g牛奶与250g蛋清液混合后搅拌均匀,加入7g酵母粉后,再次充分搅拌;
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后,放入和面器中,和面40min;
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中,和面10min,得到面团;
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30min后,分成各个小面团,每个小面团150g;
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状,在面团上放上10g枸杞和10g榛仁得到成型的小面团;
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入180℃烤箱中烤制30min,即得鲜花面包。
Claims (9)
1.一种鲜花面包,其特征在于,它包括如下重量份数的组分:
。
2.根据权利要求1所述的鲜花面包,其特征在于,所述的鲜花花瓣为玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和万寿菊花瓣中的任意一种或几种的组合。
3.权利要求1所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)将鲜花花瓣放入水中浸泡5~10min后,取出,滤干后撕成细条;
(2)将牛奶与蛋清液混合后搅拌均匀,加入酵母粉后,再次充分搅拌;
(3)将高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后,放入和面器中,和面30~45min;
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中,和面5~10min,得到面团;
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30~60min后,分成各个小面团;
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状,在面团上放上枸杞和榛仁得到成型的小面团;
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入烤箱中烤制,即得鲜花面包。
4.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,浸泡鲜花花瓣的水的温度为40~60℃。
5.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,细条的宽度为0.3~1cm。
6.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,酵母粉用量与牛奶用量的质量比为1:40~70。
7.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(5)中,每个小面团的质量为100~200g。
8.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(6)中,枸杞 和榛仁的用量和小面团质量的质量比为3~7:3~7:100。
9.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法,其特征在于,步骤(7)中,烤箱的温度为150~200℃,烤制的时间为20~30min。
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CN201410606271.1A CN104397098A (zh) | 2014-10-31 | 2014-10-31 | 一种鲜花面包及其制备方法 |
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Cited By (3)
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CN104686911A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-06-10 | 宿州学院 | 一种蒸蛋糕 |
CN105613659A (zh) * | 2015-12-25 | 2016-06-01 | 贵州遵义方波园食品有限责任公司 | 一种香甜可口的面包 |
CN115399356A (zh) * | 2022-09-01 | 2022-11-29 | 上海海洋大学 | 一种发酵鲜花面包的制备方法 |
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2014
- 2014-10-31 CN CN201410606271.1A patent/CN104397098A/zh active Pending
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