CN102524328A - 奶香脆皮千层麻花 - Google Patents

Abstract

奶香脆皮千层麻花属于一种面食的制作配方，具体的来讲是涉及麻花的制作配方。本发明就是提供一种口感酥脆、千层麻花的配料方法。以1000克面粉为单位，所需配料如下：面包粉500-750克，鸡蛋50-100克，糖1-3两，色拉油0.5-2两，黄油0.5-2两，改良剂1.5-8克，酵母0.2-0.6两，甜蜜素3-12克，食盐1.5-12克，酥油100-250克；再兑1-2斤的水，调和均匀即可。

Description

奶香脆皮千层麻花

技术领域

本发明属于一种面食的制作配方，具体的来讲是涉及麻花的制作配方。

背景技术

麻花做为一种美食，已广泛被人们所接受；但是，现有麻花的口感却总是不尽人意，口感过软、发粘，麻花表皮也不显酥脆，面层都粘在一起，没有层次感，所以，影响了品尝口感；多年来，这些问题一直没有得到解决。

发明内容

本发明就是提供一种口感酥脆、千层麻花的配料方法。

本发明采用如下技术方案：以1000克面粉为单位，所需配料如下：面包粉500-750克，鸡蛋50-100克，糖1-3两，色拉油0.5-2两，黄油0.5-2两，改良剂1.5-8克，酵母0.2-0.6两，甜蜜素3-12克，食盐1.5-12克，酥油100-250克；再兑1-2斤的水，调和均匀即可。

本发明有益效果：

使用本发明配方制作麻花时，只需将些配方与适当面粉及水调和、调匀、经油炸，即可，方便食用；无论是家庭制作还是批量制作均可；按此配方制作出的麻花，外皮酥脆、麻花面里千层起酥，口感极佳；适合各年龄段人员食用。

具体实施方式

以1000克面粉为单位，所需配料：

实施例1：

面包粉500克，鸡蛋50克，糖1两，色拉油0.5两，黄油0.5两，改良剂1.5克，酵母0.2两，甜蜜素3克，食盐1.5克，酥油100克。

实施例2：

面包粉750克，鸡蛋100克，糖3两，色拉油2两，黄油2两，改良剂8克，酵母0.6两，甜蜜素12克，食盐12克，酥油250克。

实施例3：

面包粉650克，鸡蛋80克，糖2两，色拉油1两，黄油1两，改良剂4克，酵母0.45两，甜蜜素8克，食盐6克，酥油200克。

制作时，将以上配方与1000克面粉、1-2斤水调和均匀即可炸制后，食用。其中，改良剂可为沙蒿胶食品添加剂。

按此发明配方，只需做好配方包料即可，随时使用随时打开定量包料，根据制作麻花量多少调配就可以。

依本发明配方制作出的麻花，味美香甜，虽从表面看来是传统配方，但经多次实验将各配比调整至最佳状态，食用时，有“此麻花非彼麻花”的口感，适合人群广泛，利于推广使用。同时，此配方还适用于其他油炸面食的制作。

Claims (4)

1.奶香脆皮千层麻花，其特征在于以1000克面粉为单位，所需配料：面包粉500-750克，鸡蛋50-100克，糖1-3两，色拉油0.5-2两，黄油0.5-2两，改良剂1.5-8克，酵母0.2-0.6两，甜蜜素3-12克，食盐1.5-12克，酥油100-250克；再兑1-2斤的水，调和均匀。

2.根据权利要求1所述的奶香脆皮千层麻花，其特征在于面包粉500克，鸡蛋50克，糖1两，色拉油0.5两，黄油0.5两，改良剂1.5克，酵母0.2两，甜蜜素3克，食盐1.5克，酥油100克；再兑1-2斤的水，调和均匀。

3.根据权利要求1所述的奶香脆皮千层麻花，其特征在于面包粉750克，鸡蛋100克，糖3两，色拉油2两，黄油2两，改良剂8克，酵母0.6两，甜蜜素12克，食盐12克，酥油250克；再兑1-2斤的水，调和均匀。

4.根据权利要求1所述的奶香脆皮千层麻花，其特征在于面包粉650克，鸡蛋80克，糖2两，色拉油1两，黄油1两，改良剂4克，酵母0.45两，甜蜜素8克，食盐6克，酥油200克；再兑1-2斤的水，调和均匀。