CN104430747A - 一种无糖水果月饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种无糖水果月饼及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、苹果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、盐1-3份、水20-30份，口味独特，香甜可口，营养丰富，不含添加剂。

Description

一种无糖水果月饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及方便面调味品及其制备方法领域，具体而言涉及一种无糖水果月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是我国的一种传统食品，它是人们欢度中秋节的必备食品，随着人们生活水平的提高，月饼也越来越多的出现在人们的日常生活中，但是，现在市售月饼高糖高脂，口味单一，并且普遍含有香精、防腐剂等食品添加剂，让人们对月饼望而却步，针对上述弊端，本发明添加可增加甜度但是不会使血糖升高的木糖醇，选择多种水果作为馅料，研制出一种无糖水果月饼。

发明内容

本发明提出一种无糖水果月饼及其制备方法，口味独特，香甜可口，营养丰富，不含食品添加剂。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种无糖水果月饼，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、苹果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、盐1-3份、水20-30份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、苹果3份、黑芝麻1份、玉米胚芽油10份、盐1份、水20份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、苹果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、盐2份、水25份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、苹果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、盐3份、水30份。

另，本发明还提供一种如上所述无糖水果月饼的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。

本发明的有益效果如下：

1、口味独特，香甜可口。

2、营养丰富，不含添加剂。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

选取小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、苹果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、盐1-3份、水20-30份。按如下步骤制备：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。

实施例二：

选取小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、苹果3份、黑芝麻1份、玉米胚芽油10份、盐1份、水20份。按如下步骤制备：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮30分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌1小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。

实施例三：

选取小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、苹果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、盐2份、水25份。按如下步骤制备：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮40分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌2小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置40分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。

实施例四：

选取小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、苹果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、盐3份、水30份。按如下步骤制备：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮50分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种无糖水果月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、苹果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、盐1-3份、水20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种无糖水果月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、苹果3份、黑芝麻1份、玉米胚芽油10份、盐1份、水20份。

3.根据权利要求1所述的一种无糖水果月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、苹果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、盐2份、水25份。

4.根据权利要求1所述的一种无糖水果月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、苹果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、盐3份、水30份。

5.一种如权利要求1-4任一所述无糖水果月饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将芒果、木瓜、苹果去皮切丁，草莓切丁，混合后捣成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分钟，放入黄豆粉、5份玉米胚芽油，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖水果月饼。