CN102511761A - 海鲜调味料 - Google Patents
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Abstract
海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，海鲜浓缩汁30%—35%；大料5%—8%；肉蔻2%—2.5%；香叶1%—2%；茴香1%—3%；肉桂1%—5%；鱼露5%—8%；芝麻油3%—5%；麦芽糊精2%—4%；鸡骨汁10%—20%；生姜粉2%—4%；食盐0.1%—0.5%；其余成分为食用香精。本发明口感细腻鲜美，蕴含海鲜的清鲜以及鸡肉的醇香，且营养丰富，使用方便，制作工艺简单，是一种用途广泛的新型调味品。
Description
技术领域
本发明涉及食品调味品领域，特别涉及一种营养丰富、口感鲜美的海鲜调味料。
背景技术
调味料，也称佐料，是指一种被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下也可以被用来作主食或主要成分来食用。
目前，市面上销售的调味料产品，风味口感多种多样，主要分为酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻等几种口味，最为常见的为食盐、白糖、味精、白醋等主要调味料。同时市面上也存在含有酱油、花生、芝麻、糖、香料、植物油乃至各种肉汁为主要原料的调味品，它们不同的香料和原材料不同的配比，得到千变万化的品味，赢得大众的喜好。
本发明的目的是要配制一种新型的海鲜调味料，该调味料口味鲜香，营养均衡，是一种老少皆宜的调味新品。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是要提供一种海鲜调味料，该调味料采用新鲜海鲜浓缩汁为主要调味材料，其口味清淡鲜美，营养均衡。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：
海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁30%—35%；大料5%—8%；肉蔻2%—2.5%；香叶1%—2%；茴香1%—3%；肉桂1%—5%；鱼露5%—8%；芝麻油3%—5%；麦芽糊精2%—4%；鸡骨汁10%—20%；生姜粉2%—4%；食盐0.1%—0.5%；其余成分为食用香精。
所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:2—1:4。
本发明那个具有以下优点：本发明口感细腻鲜美，蕴含海鲜的清鲜以及鸡肉的醇香，且营养丰富，使用方便，制作工艺简单，是一种用途广泛的新型调味品。
具体实施方式
下面结合具体的实施例说明本发明，但是本发明的实施方式不限于此。
实施例1：海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁30%；大料5%；肉蔻2%；香叶1%；茴香1%；肉桂1%；鱼露5%；芝麻油3%；麦芽糊精2%；鸡骨汁10%；生姜粉2%；食盐0.1%；其余成分为食用香精。
所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:2。
实施例2：海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁35%；大料8%；肉蔻2.5%；香叶2%；茴香3%；肉桂5%；鱼露8%；芝麻油5%；麦芽糊精4%；鸡骨汁20%；生姜粉4%；食盐0.5%；其余成分为食用香精。
所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:2。
实施例3：海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁32%；大料6%；肉蔻2.2%；香叶1.5%；茴香2%；肉桂2%；鱼露6%；芝麻油4%；麦芽糊精3%；鸡骨汁15%；生姜粉3%；食盐0.35%；其余成分为食用香精。
所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:3。
实施例4：海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁32%；大料6%；肉蔻2.2%；香叶1.5%；茴香2%；肉桂2%；鱼露6%；芝麻油4%；麦芽糊精3%；鸡骨汁15%；生姜粉3%；食盐0.3%；其余成分为食用香精。
所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:4。
本发明口感香滑鲜美，蕴含海鲜的清鲜以及鸡肉的醇香，可以作为火锅调味酱料，煲汤，也可以作为炖菜调味料。
Claims (3)
1.海鲜调味料，由以下重量百分比配置而成，其特征在于: 海鲜浓缩汁30%—35%；大料5%—8%；肉蔻2%—2.5%；香叶1%—2%；茴香1%—3%；肉桂1%—5%；鱼露5%—8%；芝麻油3%—5%；麦芽糊精2%—4%；鸡骨汁10%—20%；生姜粉2%—4%；食盐0.1%—0.5%；其余成分为食用香精。
2.根据权利要求1所述的海鲜调味料，其特征在于：所述的海鲜浓缩汁是选用新鲜的牡蛎、扇贝以及蚬子中的一种或者几种混合加水熬煮，汁水经过浓缩处理，浓缩成汁水原来重量的30%。
3.根据权利要求1所述的海鲜调味料，其特征在于：所述的鸡骨汁用鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮混合加水熬成汁，鸡腿骨、鸡肉、以及鸡皮与水的比例是1:2—1:4。
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20120627 |