CN102771748A - 一种天然养生调味品及其制备方法 - Google Patents
一种天然养生调味品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102771748A CN102771748A CN2012102458922A CN201210245892A CN102771748A CN 102771748 A CN102771748 A CN 102771748A CN 2012102458922 A CN2012102458922 A CN 2012102458922A CN 201210245892 A CN201210245892 A CN 201210245892A CN 102771748 A CN102771748 A CN 102771748A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- mushroom
- natural health
- chinese cassia
- bamboo shoots
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香60-100份、小茴香40-80份、肉桂40-80份、白茅根160-240份、金银花80-120份、牡蛎肉80-120份、香菇160-240份和竹笋160-240份。该调味品不仅可以起到与传统调味品相似的作用即调整食物风味，同时具有调理脾胃，益气健身的效果，长期食用可以增强体力，提高免疫功能，预防亚健康状态。
Description
技术领域
本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种天然养生调味品。
背景技术
2009年1-12月全国调味品行业累计销售产值（当年价格）131，798，566.00千元，约1.3千亿元，比上年同期增长21.47％。《2011中国调味品市场趋势观察研究预测报告》数据显示：2009年1-11月我国调味品行业累计利润总额8，305，696.00千元，约83亿元，比上年同期增长27.8％。2009年1-10月，我国味精产量2059527.18吨，约206万吨，比上年同期增长10.45％。由此可见，调味品行业正处于快速增长期。
我国大量使用的调味品味精、鸡精在安全性上存在较大争议，一般仅具有调味功能，而营养价值较低。同时，调研数据显示，绝大多数人群对于味精和鸡精的副作用有一定认识。政府、专家均建议孕妇、婴幼儿避免食用味精。然而，目前市场上未出现适用面广的天然养生调味品。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种具有调整风味、调理脾胃、益气健身效果的天然养生调味品。
技术方案：本发明提供的一种天然养生调味品，由以下重量份的组分制成：大茴香60-100份、小茴香40-80份、肉桂40-80份、白茅根160-240份、金银花80-120份、牡蛎肉80-120份、香菇160-240份和竹笋160-240份。
作为本发明天然养生调味品的一种优选，由以下重量份的组分制成：大茴香70-90份、小茴香50-70份、肉桂50-70份、白茅根180-220份、金银花90-110份、牡蛎肉90-110份、香菇180-220份和竹笋190-220份。
作为本发明天然养生调味品的进一步优选，由以下重量份的组分制成：大茴香80份、小茴香60份、肉桂60份、白茅根200份、金银花100份、牡蛎肉100份、香菇200份、竹笋200份。
本发明还提供了上述天然养生调味品的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取大茴香、小茴香和肉桂，混合并提取挥发油，得挥发油、料渣和水液；
（2）将料渣及水液与肉桂、白茅根、金银花、牡蛎肉和竹笋混合，加水煎煮，过滤，滤液浓缩、干燥，得浸膏粉；
（3）将香菇干燥、粉碎、过筛，得香菇粉；
（4）将香菇粉与浸膏粉混合制粒，将挥发油分散于颗粒表面，即得。
其中，步骤（2）中，每次煎煮加水量为各组分总重量的5-15倍，煎煮时间为0.5-2h，煎煮次数为1-5次。
各组分功效简介如下：
大茴香：性辛、温，味辛，温。辛香提味，理气醒脾，开胃进食。
小茴香：性温，味辛、苦。芳香运脾，散寒止痛，理气和胃。
肉桂：性大热，味辛、甘。浓香辟秽，去腥解膻，补火助阳，散寒止痛，温经通脉。
白茅根：性寒，味甘。甘寒清热，生津利尿，纠正方中氨基酸对尿酸过多人群的不良影响，能防止水分停积而减肥，其甜味亦有助鲜解咸的作用。
金银花：性寒，味甘。甘甜适口，助鲜解咸，清热解毒，疏散风热。以其甘寒性味调和茴香、肉桂燥热之性，纠偏除弊。有实验表明，金银花有降血脂的作用。
牡蛎肉：性微寒，味咸。传统助鲜剂，含大量氨基酸类营养物质，提鲜宜口。能补气健身，补益肝肾，养肝熄风，为进补之佳品。
香菇：味甘，性平。是传统鲜味剂，民间有“山珍”、“植物皇后”美誉。富含维生素B族、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味道鲜美，香气沁人，营养丰富。能健脾开胃，补气健身。
竹笋：味甘、微寒。在我国自古被当作“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。竹笋是植物中含鲜味成分较多的品种，有清热化痰、益气和胃、生津止渴、利膈爽胃等功效。
以上八味主要配料是根据传统中医养生理论进行配伍，大茴香、小茴、肉桂3味是民间传统调味料，对提高食物鲜香度具有明显效果，能调理脾胃、温中散寒，唯性味燥烈而热。白茅根与金银花2味则是寒凉之品，具有清热去火，疏散风热之功效，与大茴香、小茴香、肉桂形成互补和协调。牡蛎、香菇、竹笋均有较高的营养价值，从中医理论上来说都有益气的功效，为进补之佳品。香菇性温而竹笋性微寒，亦形成协调。以上八味配伍合理，在不同环节发挥功效，起到调味并且养生的双重功效。由于大多数植物品种含大量色素和多酚类物质，因此本方还能消除自由基而起到抗氧化作用，长期食用可以提高免疫力，预防亚健康状态。
有益效果：本发明提供的天然养生调味品具有调整风味、调理脾胃、益气健身的功效。该调味品不仅可以起到与传统调味品相似的作用即调整食物风味，同时具有调理脾胃，益气健身的效果，长期食用可以增强体力，提高免疫功能，预防亚健康状态。
从中医理论看，本方依据寒温并用，调补兼顾的原则，以一般人群饮食调味为基本诉求，合理选取药食两用原料，以达到提高菜肴鲜美口感，辅助各类人群养生保健，增强脏腑器官功能，加强人体免疫力的目的。
该调味品选取的原料以传统绿色植物为主，主要成分包括提升香味的挥发油、具有鲜味的蛋白质氨基酸、具有抗氧化功能的植物色素、具有增强抵抗力功能的维生素和微量元素、具有鲜味和营养的糖类。
具体实施方式
实施例1
天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香100份、小茴香40份、肉桂80份、白茅根240份、金银花80份、牡蛎肉120份、香菇240份和竹笋160份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）按上述量称取大茴香、小茴香和肉桂，提取挥发油，得挥发油、料渣及水液；
（2）将料渣及水液与上述量的肉桂、白茅根、金银花、牡蛎肉和竹笋混合；加15倍量水煎煮1次，煎煮时间为2小时，过滤，85℃减压浓缩至相对密度1.10；喷雾干燥，干燥条件为：进口风温170℃、出口风温90℃；即得浸膏粉；
（3）将上述量的香菇干燥、粉碎、过60目筛，得香菇粉；
（4）将香菇粉和浸膏粉混合制粒，并将挥发油雾化分散于颗粒表面，即得。
实施例2
天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香60份、小茴香80份、肉桂40份、白茅根160份、金银花120份、牡蛎肉80份、香菇160份和竹笋240份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）按上述量称取大茴香、小茴香和肉桂，提取挥发油，得挥发油、料渣及水液；
（2）将料渣及水液与上述量的肉桂、白茅根、金银花、牡蛎肉和竹笋混合；加5倍量水煎煮5次，每次0.5小时，过滤，滤液合并，75℃减压浓缩至相对密度1.10；干燥；即得浸膏粉；
（3）将上述量的香菇干燥、粉碎、过60目筛，得香菇粉；
（4）将香菇粉和浸膏粉混合制粒，并将挥发油雾化分散于颗粒表面，即得。
实施例3
天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香90份、小茴香50份、肉桂70份、白茅根180份、金银花110份、牡蛎肉90份、香菇220份和竹笋190份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）按上述量称取大茴香、小茴香和肉桂，提取挥发油，得挥发油、料渣及水液；
（2）将料渣及水液与上述量的肉桂、白茅根、金银花、牡蛎肉和竹笋混合；加10倍量水煎煮3次，每次1小时，过滤，滤液合并，80℃减压浓缩至相对密度1.10；喷雾干燥，干燥条件为：进口风温170℃、出口风温90℃；即得浸膏粉；
（3）将上述量的香菇干燥、粉碎、过60目筛，得香菇粉；
（4）将香菇粉和浸膏粉混合制粒，并将挥发油雾化分散于颗粒表面，即得。
实施例4
天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香70份、小茴香70份、肉桂50份、白茅根220份、金银花90份、牡蛎肉110份、香菇180份和竹笋220份。
其制备方法与实施例3基本相同。
实施例5
天然养生调味品，包括以下重量份的组分：大茴香80份、小茴香60份、肉桂60份、白茅根200份、金银花100份、牡蛎肉100份、香菇200份、竹笋200份。
其制备方法与实施例3基本相同。
Claims (5)
1.一种天然养生调味品，其特征在于：由以下重量份的组分制成：大茴香60-100份、小茴香40-80份、肉桂40-80份、白茅根160-240份、金银花80-120份、牡蛎肉80-120份、香菇160-240份和竹笋160-240份。
2.根据权利要求1所述一种天然养生调味品，其特征在于：由以下重量份的组分制成：大茴香70-90份、小茴香50-70份、肉桂50-70份、白茅根180-220份、金银花90-110份、牡蛎肉90-110份、香菇180-220份和竹笋190-220份。
3.根据权利要求1所述一种天然养生调味品，其特征在于：由以下重量份的组分制成：大茴香80份、小茴香60份、肉桂60份、白茅根200份、金银花100份、牡蛎肉100份、香菇200份、竹笋200份。
4.一种权利要求1至3任一项所述的天然养生调味品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）称取大茴香、小茴香和肉桂，混合并提取挥发油，得挥发油、料渣和水液；
（2）将料渣及水液与肉桂、白茅根、金银花、牡蛎肉和竹笋混合，加水煎煮，过滤，滤液浓缩、干燥，得浸膏粉；
（3）将香菇干燥、粉碎、过筛，得香菇粉；
（4）将香菇粉与浸膏粉混合制粒，将挥发油分散于颗粒表面，即得。
5.根据权利要求4所述的一种天然养生调味品的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，煎煮加水量为步骤（2）中各组分总重量的5-15倍，煎煮时间为0.5-2h，煎煮次数为1-5次。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102458922A CN102771748B (zh) | 2012-07-16 | 2012-07-16 | 一种天然养生调味品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102458922A CN102771748B (zh) | 2012-07-16 | 2012-07-16 | 一种天然养生调味品及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102771748A true CN102771748A (zh) | 2012-11-14 |
| CN102771748B CN102771748B (zh) | 2013-10-30 |
Family
ID=47117061
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012102458922A Expired - Fee Related CN102771748B (zh) | 2012-07-16 | 2012-07-16 | 一种天然养生调味品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102771748B (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105919004A (zh) * | 2016-04-26 | 2016-09-07 | 韦白玲 | 一种天然养生调味品 |
| CN108464480A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-08-31 | 四川杨国福食品有限公司 | 一种麻辣牛肉粉调味料及其制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1289561A (zh) * | 2000-06-29 | 2001-04-04 | 刘贤忠 | 调元五味精制品 |
| CN102356861A (zh) * | 2011-11-01 | 2012-02-22 | 成都老刘家食品有限责任公司 | 一种酱肉调料及其制备方法 |
| CN102511761A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 王爽 | 海鲜调味料 |
-
2012
- 2012-07-16 CN CN2012102458922A patent/CN102771748B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1289561A (zh) * | 2000-06-29 | 2001-04-04 | 刘贤忠 | 调元五味精制品 |
| CN102356861A (zh) * | 2011-11-01 | 2012-02-22 | 成都老刘家食品有限责任公司 | 一种酱肉调料及其制备方法 |
| CN102511761A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 王爽 | 海鲜调味料 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105919004A (zh) * | 2016-04-26 | 2016-09-07 | 韦白玲 | 一种天然养生调味品 |
| CN108464480A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-08-31 | 四川杨国福食品有限公司 | 一种麻辣牛肉粉调味料及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102771748B (zh) | 2013-10-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103750276B (zh) | 一种辣酱调料、辣酱及其制作方法 | |
| CN103621971A (zh) | 一种鸡精调味品及其制备方法 | |
| KR20140074422A (ko) | 숫누에번데기를 주원료로 한 환(丸) 제품의 제조방법 | |
| CN111165773A (zh) | 牛油火锅底料及其加工方法 | |
| CN104116117B (zh) | 一种减肥保健饮料 | |
| CN110800976A (zh) | 牛油火锅底料及其制备方法 | |
| CN105077035A (zh) | 一种供三高人群食用的绞股蓝辣木叶黑豆糕及其制备方法 | |
| CN102771748B (zh) | 一种天然养生调味品及其制备方法 | |
| CN106262597A (zh) | 一种鳜鱼调味卤汁及其制作方法 | |
| CN106307404A (zh) | 一种鳝鱼调味卤汁及其制作方法 | |
| CN112841590A (zh) | 一种调味汁及其制备方法 | |
| CN102090660A (zh) | 卤出鸡蛋及其制作方法 | |
| CN105011031A (zh) | 一种紫苏叶海参黑豆糕及其制备方法 | |
| CN104305242A (zh) | 一种富硒笋香金针牛肉丝及其加工方法 | |
| CN103564390A (zh) | 一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法 | |
| KR101293141B1 (ko) | 기능성 김 제조방법 | |
| CN106307406A (zh) | 一种鹅肉调味卤汁及其制作方法 | |
| KR101293143B1 (ko) | 기능성 김 제조방법 | |
| CN106360597A (zh) | 一种牛骨调味卤汁及其制作方法 | |
| CN106262437A (zh) | 一种猪骨调味卤汁及其制作方法 | |
| CN108651945A (zh) | 一种天然养生调味品 | |
| CN106307410A (zh) | 一种牛蛙调味卤汁及其制作方法 | |
| CN106307407A (zh) | 一种鸽肉调味卤汁及其制作方法 | |
| CN106262600A (zh) | 一种墨鱼调味卤汁及其制作方法 | |
| CN106262602A (zh) | 一种甲鱼调味卤汁及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20131030 Termination date: 20190716 |