CN103564390A - 一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法 - Google Patents

一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种烹调烧烤用葱粉，是由下述重量份的原料制成：大葱60-70、香葱30-40、香茅草3-4、薄荷叶1-2、白芷2-3、山楂3-4、决明子2-3、辣蓼草1-2、玉竹1-2、芒果核1-2、姜笋2-3、荞麦粉4-5、紫薯淀粉6-7、黄酒7-8、花生油10-12、椰子汁适量；本发明以大葱、香葱为主料，添加中药成分，制成一种营养保健、葱香浓郁的调味粉，具有开胃消食、提神醒脑、舒筋活络、消炎杀菌、滋阴补肾的功效，并且容易储存、携带方便、使用简单，可用于烹调、烧烤的调味品。

Description

一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及一种调味品，尤其涉及一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法。
背景技术
调味品是人们厨房中必不可少的一种食材，品种繁多，味道各异，但随着现代人们对营养保健食品的追求，传统调味品已经不能满足人们的需要；本发明以大葱、香葱为主料，添加中药成分，制成一种营养保健、葱香浓郁的葱粉。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种烹调烧烤用葱粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种烹调烧烤用葱粉，是由下述重量份的原料制成：
大葱60-70、香葱30-40、香茅草3-4、薄荷叶1-2、白芷2-3、山楂3-4、决明子2-3、辣蓼草1-2、玉竹1-2、芒果核1-2、姜笋2-3、荞麦粉4-5、紫薯淀粉6-7、黄酒7-8、花生油10-12、椰子汁适量。
一种烹调烧烤用葱粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜大葱、香葱除去黄叶后洗净，用胶体磨粉碎，加入1-2倍纯净水混合，再加入1-2%的纤维素酶，在温度为65-75℃下酶解2-3小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将香茅草、薄荷叶洗净晾干后磨成粉，过80-100目筛，得到粉料；
（3）将白芷、山楂、决明子等七种中药原料混合粉碎，加入5-6倍椰子汁，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述酶解液、粉料、浓缩液与剩余全部原料混合，搅拌加热至沸腾，保持30-40分钟，再喷雾干燥，过100-120目筛，灭菌包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以大葱、香葱为主料，添加中药成分，制成一种营养保健、葱香浓郁的调味粉，具有开胃消食、提神醒脑、舒筋活络、消炎杀菌、滋阴补肾的功效，并且容易储存、携带方便、使用简单，可用于烹调、烧烤的调味品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种烹调烧烤用葱粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
大葱70、香葱40、香茅草4、薄荷叶2、白芷3、山楂4、决明子3、辣蓼草2、玉竹2、芒果核2、姜笋3、荞麦粉5、紫薯淀粉7、黄酒8、花生油12、椰子汁适量。
一种烹调烧烤用葱粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜大葱、香葱除去黄叶后洗净，用胶体磨粉碎，加入2倍纯净水混合，再加入1%的纤维素酶，在温度为65℃下酶解3小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将香茅草、薄荷叶洗净晾干后磨成粉，过100目筛，得到粉料；
（3）将白芷、山楂、决明子等七种中药原料混合粉碎，加入6倍椰子汁，文火煎煮50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述酶解液、粉料、浓缩液与剩余全部原料混合，搅拌加热至沸腾，保持30分钟，再喷雾干燥，过120目筛，灭菌包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种烹调烧烤用葱粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
大葱60-70、香葱30-40、香茅草3-4、薄荷叶1-2、白芷2-3、山楂3-4、决明子2-3、辣蓼草1-2、玉竹1-2、芒果核1-2、姜笋2-3、荞麦粉4-5、紫薯淀粉6-7、黄酒7-8、花生油10-12、椰子汁适量。
2.一种如权利要求1所述的烹调烧烤用葱粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将新鲜大葱、香葱除去黄叶后洗净，用胶体磨粉碎，加入1-2倍纯净水混合，再加入1-2%的纤维素酶，在温度为65-75℃下酶解2-3小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将香茅草、薄荷叶洗净晾干后磨成粉，过80-100目筛，得到粉料；
（3）将白芷、山楂、决明子等七种中药原料混合粉碎，加入5-6倍椰子汁，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述酶解液、粉料、浓缩液与剩余全部原料混合，搅拌加热至沸腾，保持30-40分钟，再喷雾干燥，过100-120目筛，灭菌包装，得到成品。
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