CN103564392A - 一种调脂降压的鸡汁调味酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调脂降压的鸡汁调味酱，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉18-20、玫瑰果6-7、罗布麻叶1-2、柿叶1-2、杜仲2-3、大蓟1-2、黄芩2-3、玉米须1-2、葛根2-3、决明子3-4、酸枣仁2-3、荞麦仁4-5、香菇粉1-2、食盐3-4、白糖2-3、米醋3-4、葡萄酒6-8、薏仁油5-6；本发明将鸡胸肉、玫瑰果粉碎后酶解，充分提取其营养成分，添加多种中药成分，让调味酱具有降血压、降血脂、降血糖、活血养颜、补肝益肾、润肠通便、增强机体免疫的功效，制成的调味酱营养均衡、风味独特、色泽均匀、富有口感。

Description

一种调脂降压的鸡汁调味酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味品，尤其涉及一种调脂降压的鸡汁调味酱及其制备方法。
背景技术
调味品是人们厨房中必不可少的一种食材，品种繁多，味道各异，但随着现代人们对营养保健食品的追求，传统调味品已经不能满足人们的需要；本发明以鸡胸肉为主料，添加多种中药成分，制作成一种营养保健、风味独特的调味酱。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种调脂降压的鸡汁调味酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种调脂降压的鸡汁调味酱，是由下述重量份的原料制成：
鸡胸肉18-20、玫瑰果6-7、罗布麻叶1-2、柿叶1-2、杜仲2-3、大蓟1-2、黄芩2-3、玉米须1-2、葛根2-3、决明子3-4、酸枣仁2-3、荞麦仁4-5、香菇粉1-2、食盐3-4、白糖2-3、米醋3-4、葡萄酒6-8、薏仁油5-6。
一种调脂降压的鸡汁调味酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉清洗干净，过8-10mm孔板进行绞碎，将玫瑰果洗净榨汁后过滤，滤液与绞碎的鸡胸肉泥混合，加入2-3倍纯净水，再加入1-2%的风味蛋白酶，在温度50-55℃、pH6-7的条件下酶解4-5小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将罗布麻叶、柿叶、杜仲等八种中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；
（3）将酸枣仁、荞麦仁一起送入锅中，文火炒至出香，取出后晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到仁粉；
（4）将香菇粉等剩余全部原料混合入锅，加入上述酶解液，小火熬煮至微稠，再加入上述中药颗粒、仁粉，继续熬煮至浓稠，冷却后灭菌灌装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明将鸡胸肉、玫瑰果粉碎后酶解，充分提取其营养成分，添加多种中药成分，让调味酱具有降血压、降血脂、降血糖、活血养颜、补肝益肾、润肠通便、增强机体免疫的功效，制成的调味酱营养均衡、风味独特、色泽均匀、富有口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种调脂降压的鸡汁调味酱，是由下述重量（斤）的原料制成：
鸡胸肉20、玫瑰果7、罗布麻叶2、柿叶2、杜仲3、大蓟2、黄芩3、玉米须2、葛根3、决明子4、酸枣仁3、荞麦仁5、香菇粉2、食盐4、白糖3、米醋4、葡萄酒8、薏仁油6。
一种调脂降压的鸡汁调味酱制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉清洗干净，过10mm孔板进行绞碎，将玫瑰果洗净榨汁后过滤，滤液与绞碎的鸡胸肉泥混合，加入3倍纯净水，再加入1%的风味蛋白酶，在温度50℃、pH7的条件下酶解5小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将罗布麻叶、柿叶、杜仲等八种中药原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；
（3）将酸枣仁、荞麦仁一起送入锅中，文火炒至出香，取出后晒干，磨成粉，过100目筛，得到仁粉；
（4）将香菇粉等剩余全部原料混合入锅，加入上述酶解液，小火熬煮至微稠，再加入上述中药颗粒、仁粉，继续熬煮至浓稠，冷却后灭菌灌装，得到成品。

Claims (2)

1.一种调脂降压的鸡汁调味酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
鸡胸肉18-20、玫瑰果6-7、罗布麻叶1-2、柿叶1-2、杜仲2-3、大蓟1-2、黄芩2-3、玉米须1-2、葛根2-3、决明子3-4、酸枣仁2-3、荞麦仁4-5、香菇粉1-2、食盐3-4、白糖2-3、米醋3-4、葡萄酒6-8、薏仁油5-6。
2.一种如权利要求1所述的调脂降压的鸡汁调味酱制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡胸肉清洗干净，过8-10mm孔板进行绞碎，将玫瑰果洗净榨汁后过滤，滤液与绞碎的鸡胸肉泥混合，加入2-3倍纯净水，再加入1-2%的风味蛋白酶，在温度50-55℃、pH6-7的条件下酶解4-5小时，离心分离，得到酶解液；
（2）将罗布麻叶、柿叶、杜仲等八种中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药颗粒；
（3）将酸枣仁、荞麦仁一起送入锅中，文火炒至出香，取出后晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到仁粉；
（4）将香菇粉等剩余全部原料混合入锅，加入上述酶解液，小火熬煮至微稠，再加入上述中药颗粒、仁粉，继续熬煮至浓稠，冷却后灭菌灌装，得到成品。
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