CN101077170A - 烧烤专用调味油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种烧烤专用调味油及其制备方法，属于食用技术领域，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒650－850份、红辣椒200－300份、丁香5－15份、砂仁1－3份、豆蔻3－8份、陈皮5－15份、桂皮1－3份、肉桂3－8份、香叶5－15份、香菱子1－3份、草果3－8份、实罗子1－3份、八角3－8份、良姜3－8份、冰朗5－15份、白芷5－15份、麦芽3－8份、神曲3－8份、肉苁蓉3－8份、山楂5－15份、大茴香5－15份、孜然5－15份和小茴香3－8份。本发明烧烤专用调味油，味道鲜、口感好，营养丰富，保健作用好，能够增进食欲、温通血脉、消胀满、健脾胃，促进人体健康。制备方法简单易行，容易掌握。
Description
技术领域
本发明涉及一种烧烤专用调味油及其制备方法，属于食用技术领域。
背景技术
肉类烧烤是人们喜欢的风味食物，有烤肉串、烤鱼片、烤肉块等，营养又好吃，其味道主要依赖于调味油、调味料和烤制方法，其中调味油有多种，配料和配制方法不同，功效和味道各不相同。
发明内容
本发明的目的在于提供一种烧烤专用调味油及其制备方法，味道鲜美，营养丰富，还具有保健作用。
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒650-850份、红辣椒200-300份、丁香5-15份、砂仁1-3份、豆蔻3-8份、陈皮5-15份、桂皮1-3份、肉桂3-8份、香叶5-15份、香菱子1-3份、草果3-8份、实罗子1-3份、八角3-8份、良姜3-8份、冰朗5-15份、白芷5-15份、麦芽3-8份、神曲3-8份、肉苁蓉3-8份、山楂5-15份、大茴香5-15份、孜然5-15份和小茴香3-8份。
最佳重量组成为：花椒750份、红辣椒250份、丁香10份、砂仁2份、豆蔻5份、陈皮10份、桂皮2份、肉桂5份、香叶10份、香菱子2份、草果5份、实罗子2份、八角5份、良姜5份、冰朗10份、白芷10份、麦芽5份、神曲5份、肉苁蓉5份、山楂10份、大茴香10份、孜然10份和小茴香5份。
调味配料选用多种调味、营养组份，味道鲜、口感好，具有开胃、消食功效，保健作用好，能够增进食欲、温通血脉、消胀满、健脾胃。
色拉油的配量为8000-12000份适宜。
简单可行的制备方法是：熬制时放入葱白，待葱白变黄，过滤制得，葱白与色拉油的重量比为1∶10-20合适，既保证熬制观察，又增加营养。
最好将调味配料经过开水浸泡后，一般掌握1-3小时，再放入色拉油中熬制，容易熬制，味道更好。
食用方法与通常的烧烤调味油食用方法相同，在待烤肉上刷上食用油，食用油由本发明调味油加入到烧烤正常使用的牛油、羊油、鸡油、猪油及色拉油、花生油等植物油中制成，加入重量比例为1∶5-15适宜，在烤制过程中或烤制后，再撒上烧烤调味料即可。
本发明烧烤专用调味油，味道鲜、口感好，营养丰富，保健作用好，能够增进食欲、温通血脉、消胀满、健脾胃，促进人体健康。制备方法简单易行，容易掌握。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒750克、红辣椒250克、丁香10克、砂仁2克、豆蔻5克、陈皮10克、桂皮2克、肉桂5克、香叶10克、香菱子2克、草果5克、实罗子2克、八角5克、良姜5克、冰朗10克、白芷10克、麦芽5克、神曲5克、肉苁蓉5克、山楂10克、大茴香10克、孜然10克和小茴香5克。
色拉油的配量为10000克。
熬制方法：调味配料经过开水浸泡1小时，再放入色拉油中熬制，熬制时放入葱白，葱白与色拉油的重量比为1∶15，待葱白变黄，过滤制得本发明调味油。
实施例2
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒800克、红辣椒200克、丁香8克、砂仁3克、豆蔻5克、陈皮8克、桂皮2克、肉桂4克、香叶12克、香菱子3克、草果4克、实罗子2克、八角5克、良姜6克、冰朗11克、白芷7克、麦芽6克、神曲4克、肉苁蓉6克、山楂10克、大茴香10克、孜然5克和小茴香5克。
色拉油的配量为8500克。
熬制方法：调味配料经过开水浸泡3小时，再放入色拉油中熬制，熬制时放入葱白，葱白与色拉油的重量比为1∶12，待葱白变黄，过滤制得本发明调味油。
实施例3
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒700克、红辣椒260克、丁香8克、砂仁2克、豆蔻4克、陈皮10克、桂皮2克、肉桂6克、香叶7克、香菱子1克、草果8克、实罗子1克、八角3克、良姜5克、冰朗10克、白芷12克、麦芽5克、神曲6克、肉苁蓉6克、山楂9克、大茴香12克、孜然8克和小茴香4克。
色拉油的配量为11000克。
熬制方法：调味配料经过开水浸泡2小时，再放入色拉油中熬制，熬制时放入葱白，葱白与色拉油的重量比为1∶16，待葱白变黄，过滤制得本发明调味油。
实施例4
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒720克、红辣椒270克、丁香5克、砂仁2克、豆蔻3克、陈皮15克、桂皮3克、肉桂3克、香叶12克、香菱子3克、草果8克、实罗子2克、八角4克、良姜6克、冰朗10克、白芷10克、麦芽5克、神曲3克、肉苁蓉6克、山楂9克、大茴香10克、孜然6克和小茴香7克。
色拉油的配量为10000克。
熬制方法：调味配料经过开水浸泡1.5小时，再放入色拉油中熬制，熬制时放入葱白，葱白与色拉油的重量比为1∶14，待葱白变黄，过滤制得本发明调味油。
实施例5
本发明所述的烧烤专用调味油，在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒780克、红辣椒220克、丁香12克、砂仁1克、豆蔻3克、陈皮7克、桂皮2克、肉桂5克、香叶10克、香菱子2克、草果4克、实罗子3克、八角4克、良姜5克、冰朗11克、白芷12克、麦芽4克、神曲3克、肉苁蓉5克、山楂10克、大茴香8克、孜然10克和小茴香5克。
色拉油的配量为11000克。
熬制方法：调味配料经过开水浸泡1.2小时，再放入色拉油中熬制，熬制时放入葱白，葱白与色拉油的重量比为1∶16，待葱白变黄，过滤制得本发明调味油。
Claims (6)
1、一种烧烤专用调味油，其特征在于在色拉油中加入调味配料，熬制而成，其中调味配料的重量组成为：花椒650-850份、红辣椒200-300份、丁香5-15份、砂仁1-3份、豆蔻3-8份、陈皮5-15份、桂皮1-3份、肉桂3-8份、香叶5-15份、香菱子1-3份、草果3-8份、实罗子1-3份、八角3-8份、良姜3-8份、冰朗5-15份、白芷5-15份、麦芽3-8份、神曲3-8份、肉苁蓉3-8份、山楂5-15份、大茴香5-15份、孜然5-15份和小茴香3-8份。
2、根据权利要求1所述的烧烤专用调味油，其特征在于调味配料的重量组成为：花椒750份、红辣椒250份、丁香10份、砂仁2份、豆蔻5份、陈皮10份、桂皮2份、肉桂5份、香叶10份、香菱子2份、草果5份、实罗子2份、八角5份、良姜5份、冰朗10份、白芷10份、麦芽5份、神曲5份、肉苁蓉5份、山楂10份、大茴香10份、孜然10份和小茴香5份。
3、根据权利要求1或2所述的烧烤专用调味油，其特征在于色拉油的配量为8000-12000份。
4、一种权利要求1所述的烧烤专用调味油的制备方法，其特征在于熬制时放入葱白，待葱白变黄，过滤制得。
5、根据权利要求4所述的烧烤专用调味油的制备方法，其特征在于葱白与色拉油的重量比为10-20∶1。
6、根据权利要求4或5所述的烧烤专用调味油的制备方法，其特征在于调味配料经过开水浸泡后，再放入色拉油中熬制。
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