CN101028125A - 一种香菇虾片 - Google Patents
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Abstract
一种香菇虾片,由8~10%虾仁、8~10%香菇、3~4%鱼糜、30~35%小麦淀粉、40~42%大豆粉、1.5~1.8%味精、0.8~1.2%白砂糖、1.8~2%食盐、0.08~0.1%桂皮、0.05~0.08%甘草、0.08~0.1%八角组成,它的技术方案是各原辅料处理好后,通过调配、成型、蒸煮、切片、干燥,最后根据销售要求包装,使得虾片中融入香菇的风味,还对人体具有保健作用。
Description
技术领域
本发明属于一种风味营养型虾片。
背景技术
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白,是天然滋补强身的食品,而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢,降低血压、减少胆固醇含量,有预防和治疗多种疾病,延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食,就是“一荤一素一菌”。香菇是著名的食药兼用菌,其香味浓郁,营养丰富,含有18种氨基酸,7种为人体所必需。所含麦角甾醇,可转变为维生素D,有增强人体抗疾病和预防感冒的功效;香菇多糖有抗肿瘤作用;腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化;酪氨酸氧化酶有降低血压的功效;双链核糖核酸可诱导干扰素产生,有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒,益胃气和治风破血。在学术界,香菇更是有“植物皇后”的美誉。
虾片一道传统菜品,将成品买回家后,便可用小火油炸,即可膨化,口感松脆,口味独特,是家中常有的小点。因为其色泽艳丽,造型美观,常也用于菜肴的装饰。市面上缺少一种将香菇成分融入虾片之中风味营养型虾片。
发明内容
为了将香菇风味融入虾片,并让人们在享受美味的同时获得身体健康,本发明提供一种香菇虾片。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:各原辅料处理好后,通过调配、成型、蒸煮、切片、干燥,最后根据销售要求包装。
本发明的有益效果是,虾片中融入香菇的风味,还对人体具有保健作用。
具体实施方案
1、预处理。将干香菇、大豆粉碎成120目粉,将虾仁、鱼糜打成浆,将桂皮、甘草、八角粉碎成120目粉。
2、调配。将5kg虾仁、2kg鱼糜、5kg香菇粉、20kg小麦淀粉、25kg大豆粉、1kg味精、0.6kg白砂糖、1.2kg食盐、50g桂皮、30g甘草、50g八角混合均匀后,加入20kg水打成浆。
3、成型。通过挤压成型,成直径在2~3cm的圆筒型。
4、蒸煮。120~125℃高温蒸煮10~15分钟。
5、切片。冷却后切成1~1.5mm薄片。
6、干燥。60~80℃干燥2~2.5小时,终水分含量在1%以下。
7、包装。根据销售要求包装。
Claims (1)
1、一种香菇虾片,其特征在于:该香菇虾片由8~10%虾仁、8~10%香菇、3~4%鱼糜、30~35%小麦淀粉、40~42%大豆粉、1.5~1.8%味精、0.8~1.2%白砂糖、1.8~2%食盐、0.08~0.1%桂皮、0.05~0.08%甘草、0.08~0.1%八角组成。
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Country Status (1)
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2007
- 2007-01-30 CN CNA2007100369586A patent/CN101028125A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070905 |