CN103704680A - 一种蟹味杂粮香菇粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种蟹味杂粮香菇粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：香菇320-330、甘草2-2.2、叶下珠1.5-1.7、栀子花1.3-1.5、陈皮1.4-1.7、蒲公英2.3-2.5、辣蓼草1-1.2、马耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黄5-6、蟹肉50-60、燕麦片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂4-5。发明口感细腻爽口，储存食用方便，配方合理科学，其中添加的黑米、黑豆等多种杂粮营养丰富，富含花青素，具有抗氧化的功效；而蟹黄、蟹肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，同时使得本发明鲜味十足；此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到补脾益气、清肝明目、清肺健脾的功效。

Description

一种蟹味杂粮香菇粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香菇，尤其涉及一种蟹味杂粮香菇粉及其制备方法。
背景技术
    香菇是世界第二大食用菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。但目前市场上销售的有关香菇的产品种类少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种蟹味杂粮香菇粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种蟹味杂粮香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
香菇320-330、甘草2-2.2、叶下珠1.5-1.7、栀子花1.3-1.5、陈皮1.4-1.7、蒲公英2.3-2.5、辣蓼草1-1.2、马耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黄5-6、蟹肉50-60、燕麦片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
    所述的蟹味杂粮香菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将甘草、叶下珠、栀子花、陈皮、蒲公英、辣蓼草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末；
    （2）将燕麦片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时，得发酵杂粮液；将蟹肉、香菇绞碎，加发酵杂粮液腌制3-4小时，得蟹味香菇糜；
    （3）将蟹黄加白酒研磨匀质，然后与蟹味香菇糜混合入锅，小火炒香后出锅，烘干后进行超微粉碎；
    （4）将步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
本发明的有益效果为：
发明口感细腻爽口，储存食用方便，配方合理科学，其中添加的黑米、黑豆等多种杂粮营养丰富，富含花青素，具有抗氧化的功效；而蟹黄、蟹肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，同时使得本发明鲜味十足；此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到补脾益气、清肝明目、清肺健脾的功效。
具体实施方式
    一种蟹味杂粮香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
香菇320、甘草2.2、叶下珠1.7、栀子花1.5、陈皮1.7、蒲公英2.3、辣蓼草1.2、马耳草1.4、蜂蜜4、白酒6、蟹黄6、蟹肉60、燕麦片4、豌豆4、黑豆7、黑米3、酵母0.3、营养添加剂5；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、枳椇叶1.5、淫羊藿1.8、鱼香根0.8、豆浆12、鱼籽14、丝瓜75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
    所述的蟹味杂粮香菇粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将甘草、叶下珠、栀子花、陈皮、蒲公英、辣蓼草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末；
    （2）将燕麦片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时，得发酵杂粮液；将蟹肉、香菇绞碎，加发酵杂粮液腌制3-4小时，得蟹味香菇糜；
    （3）将蟹黄加白酒研磨匀质，然后与蟹味香菇糜混合入锅，小火炒香后出锅，烘干后进行超微粉碎；
    （4）将步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种蟹味杂粮香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
香菇320-330、甘草2-2.2、叶下珠1.5-1.7、栀子花1.3-1.5、陈皮1.4-1.7、蒲公英2.3-2.5、辣蓼草1-1.2、马耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黄5-6、蟹肉50-60、燕麦片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的蟹味杂粮香菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将甘草、叶下珠、栀子花、陈皮、蒲公英、辣蓼草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末；
将燕麦片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时，得发酵杂粮液；将蟹肉、香菇绞碎，加发酵杂粮液腌制3-4小时，得蟹味香菇糜；
将蟹黄加白酒研磨匀质，然后与蟹味香菇糜混合入锅，小火炒香后出锅，烘干后进行超微粉碎；
将步骤（1）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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