CN103584198A - 一种咖啡瓜子仁及其制备方法 - Google Patents

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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种咖啡瓜子仁及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:瓜子仁450-500、黄连2-3、白术1-2、灵芝1.5-3、荷叶4-5、酸枣仁1-2、地钱2-3、明党参1-1.5、济川煎2-3、苹果皮汁10-11、苹果籽汁12-13、速溶咖啡4-5、绿豆粉2-3、苹果酸0.2-0.3、营养添加剂3-4、酵母0.2-0.4、橄榄油60-65、鸡皮10-12。本发明添加了咖啡,使得本发明具有浓厚的咖啡香味,且可以提神,同时本发明在表面涂有用鸡皮炸制的油,味道鲜美可口,此外,本发明还具有保健功能,经常食用可达到健脾益气、养阴和胃、平肝解毒、温肾益精、润肠通便的功效。

Description

一种咖啡瓜子仁及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种瓜子,尤其涉及一种咖啡瓜子仁及其制备方法。
背景技术
[0002] 瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少,不具有保健功效,已不能满足人们的消费需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种咖啡瓜子仁及其制备方法,本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种咖啡瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁450-500、黄连2-3、白术1-2、灵芝1.5-3、荷叶4-5、酸枣仁1-2、地钱2-3、明党参1-1.5、济川煎2-3、苹果皮汁10-11、苹果籽汁12-13、速溶咖啡4_5、绿豆粉2_3、苹果酸
0.2-0.3、营养添加剂3-4、酵母0.2-0.4、橄榄油60-65、鸡皮10-12 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草
1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ;
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆;
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹;
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
[0005] 所述的咖啡瓜子仁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄连、白术、灵芝、荷叶、酸枣仁、地钱、明党参、济川煎加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液;
(2)将苹果皮汁、苹果籽汁合并,加入速溶咖啡,搅拌至溶解,再加入绿豆粉、苹果酸、营养添加剂搅拌均匀,然后加入酵母,在33-37°C下发酵2-3小时,得到营养液;
(3)在锅中倒入橄榄油,文火加热1-2分钟后加入剁碎鸡皮,继续加热15-20分钟后在65-70°C下焖制2-3小时,过滤除渣,得到鸡皮油;
(4)将瓜子仁、营养液混合入锅翻炒,炒至锅底干燥后出锅,加入鸡皮油拌匀,烘干,SP得。
[0006] 本发明的有益效果为: 本发明添加了咖啡,使得本发明具有浓厚的咖啡香味,且可以提神,同时本发明在表面涂有用鸡皮炸制的油,味道鲜美可口,此外,本发明还具有保健功能,经常食用可达到健脾益气、养阴和胃、平肝解毒、温肾益精、润肠通便的功效。
具体实施方式
[0007] —种咖啡瓜子仁,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁450、黄连2、白术2、灵芝3、荷叶4、酸枣仁2、地钱2、明党参1.5、济川煎2、苹果皮汁11、苹果籽汁13、速溶咖啡5、绿豆粉3、苹果酸0.3、营养添加剂4、酵母0.4、橄榄油65、鸡皮12 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ;
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆;
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹;
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
[0008] 所述的咖啡瓜子仁的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄连、白术、灵芝、荷叶、酸枣仁、地钱、明党参、济川煎加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液;
(2)将苹果皮汁、苹果籽汁合并,加入速溶咖啡,搅拌至溶解,再加入绿豆粉、苹果酸、营养添加剂搅拌均匀,然后加入酵母,在33-37°C下发酵2-3小时,得到营养液;
(3)在锅中倒入橄榄油,文火加热1-2分钟后加入剁碎鸡皮,继续加热15-20分钟后在65-70°C下焖制2-3小时,过滤除渣,得到鸡皮油;
(4)将瓜子仁、营养液混合入锅翻炒,炒至锅底干燥后出锅,加入鸡皮油拌匀,烘干,SP得。

Claims (2)

1.一种咖啡瓜子仁,其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁450-500、黄连2-3、白术1-2、灵芝1.5-3、荷叶4-5、酸枣仁1-2、地钱2-3、明党参1-1.5、济川煎2-3、苹果皮汁10-11、苹果籽汁12-13、速溶咖啡4_5、绿豆粉2_3、苹果酸0.2-0.3、营养添加剂3-4、酵母0.2-0.4、橄榄油60-65、鸡皮10-12 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ; 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆,大火加热煮沸后加入椰子糖,搅拌至椰子糖完全融化,待温度降至35-40°C时接入乳酸菌,保温发酵3-4小时,得到发酵豆芽浆; 将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣,所得滤液与鸡蛋黄混合,搅拌均匀,隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹; 将营养蛋羹与豆腐混合碾碎,加发酵豆芽浆拌匀,在60-65°C下焖制30-35分钟,再经冷冻干燥,研成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的咖啡瓜子仁的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将黄连、白术、灵芝、荷叶、酸枣仁、地钱、明党参、济川煎加5-6倍的水煎煮40-50分钟,过滤除渣,得到提取液; (2)将苹果皮汁、苹果籽汁合并,加入速溶咖啡,搅拌至溶解,再加入绿豆粉、苹果酸、营养添加剂搅拌均匀,然后加入酵母,在33-37°C下发酵2-3小时,得到营养液; (3)在锅中倒入橄榄油,文火加热1-2分钟后加入剁碎鸡皮,继续加热15-20分钟后在65-70°C下焖制2-3小时,过滤除渣,得到鸡皮油; (4)将瓜子仁、营养液混合入锅翻炒,炒至锅底干燥后出锅,加入鸡皮油拌匀,烘干,SP得。
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