CN102499402A - 一种红薯烹饪粉丝的生产方法 - Google Patents
一种红薯烹饪粉丝的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102499402A CN102499402A CN2011104293351A CN201110429335A CN102499402A CN 102499402 A CN102499402 A CN 102499402A CN 2011104293351 A CN2011104293351 A CN 2011104293351A CN 201110429335 A CN201110429335 A CN 201110429335A CN 102499402 A CN102499402 A CN 102499402A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean vermicelli
- sweet potato
- gets
- standards
- production
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开了一种红薯烹饪粉丝的生产方法,以红薯淀粉为原料,通过调浆、自熟成型、冷冻老化、解冻松丝、洗涤脱水、称量成型、干燥检验、包装等步骤制得,本发明生产过程中未添加任何化学添加剂,无任何素副作用,产品色泽晶莹透亮,久煮不烂,入口滑爽,鲜香可口,营养价值高;本发明生产工艺简单,生产效率高,易实现产业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种红薯烹饪粉丝及其生产方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
现有的红薯粉丝一般通过油炸工艺加工,生产过程中需添加防腐剂等化学物质,有的还添加有明矾,这种红薯粉丝筋度差,不易食用,无保健功能,红薯粉丝通过非油炸工艺加工,可确保红薯粉丝的天然风味,红薯含有较多的粘蛋白质,具有防止胆固醇在血管壁的沉积,防止动脉硬化,促进肠胃蠕动、防便秘,对预防直肠癌、乳腺癌有特殊效果,还可润肌肤、美容颜,日本东京大学的科学家经分析红薯的抗癌作用超过人参,名列榜首。常食红薯可预防心血管的系列脂肪沉积,使皮下脂肪热能减少,防止肥胖症的产生。
发明内容
为解决现有技术的不足,本发明提供一种红薯烹饪粉丝及其生产方法。
本发明所述的的红薯烹饪粉丝,以红薯淀粉为原料,通过以下生产步骤制得:
(1)配料调浆:将检验合格的红薯淀粉按工艺要求,计量配料,调制成均匀的浆液,调制好的浆液浓度为25~27%;
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在90~95℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右;
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻温度在-15℃至-13℃,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右;
(4)解冻松丝:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入松丝机,使粉丝完全分离;
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备以脱去表面水分;
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型;
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序;
(8)包装:合格的粉饼配汤料经包装机包装,检验合格为成品。
与现有技术相比,本发明达到的技术效果为:本发明生产过程中未添加任何化学添加剂,无任何素副作用,产品色泽晶莹透亮,久煮不烂,入口滑爽,鲜香可口,营养价值高;本发明生产工艺简单,生产效率高,易实现产业化生产。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解,下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,该实施例仅用于解释本发明,并不构成对本发明保护范围的限定,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
本发明所述的的红薯烹饪粉丝,以红薯淀粉为原料,通过以下生产步骤制得:
(1)调浆:将检验合格的红薯淀粉按工艺要求,计量配料,进入调浆系统调制成均匀的浆液,要求浆液浓度25~27%。
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在90~95℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右。
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻老化要求冷冻温度在-15℃至-13℃,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右。
(4)解冻松丝:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入松丝机,使粉丝完全分离,无粘连及并条。
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备,脱去表面水分,达到用手抓粉丝不粘连,无水分。
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装:合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装,检验合格为成品。
Claims (1)
1.一种红薯烹饪粉丝的生产方法,其特征在于通过以下生产步骤制得:
(1)调浆:将检验合格的红薯淀粉按工艺要求,计量配料,调制成均匀的浆液,调制好的浆液浓度为25~27%;
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在90~95℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右;
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻温度在-15℃至-13℃,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右;
(4)解冻松丝:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入松丝机,使粉丝完全分离;
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备以脱去表面水分;
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型;
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序;
(8)包装:合格的粉饼配汤料经包装机包装,检验合格为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011104293351A CN102499402A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯烹饪粉丝的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011104293351A CN102499402A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯烹饪粉丝的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102499402A true CN102499402A (zh) | 2012-06-20 |
Family
ID=46211583
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2011104293351A Pending CN102499402A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯烹饪粉丝的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102499402A (zh) |
Cited By (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102783622A (zh) * | 2012-08-09 | 2012-11-21 | 张家界丝丝湘食品有限公司 | 一种粉丝的加工方法 |
CN103404813A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-11-27 | 安徽锦中工贸有限公司 | 一种具有保健作用的地瓜粉丝 |
CN103416696A (zh) * | 2013-07-21 | 2013-12-04 | 安徽锦中工贸有限公司 | 一种红薯粉丝的制备方法 |
CN104256439A (zh) * | 2014-10-05 | 2015-01-07 | 湖南裕湘食品有限公司 | 红薯粉丝加工方法及其生产线 |
CN105285946A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种醋香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285951A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种芝麻香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285949A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种柠檬酸爽方便粉丝及其制备方法 |
CN105285945A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种榴莲味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285807A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种香辣味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285948A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种促消化方便粉丝及其制备方法 |
CN105285806A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种方便粉丝及其制备方法 |
CN105285950A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种巧克力口味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285947A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种橙香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285805A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种莴笋利尿方便粉丝及其制备方法 |
CN105285944A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种奶香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105310056A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-10 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种南瓜藤清肺方便粉丝及其制备方法 |
CN105326025A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-17 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种鸡枞菌健脾方便粉丝及其制备方法 |
CN105326024A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-17 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种菊花除湿方便粉丝及其制备方法 |
CN105394728A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-03-16 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种南瓜花清热方便粉丝及其制备方法 |
CN106235298A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-21 | 安陆市泉源粮油有限公司 | 一种苕粉丝的生产方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1561810A (zh) * | 2004-04-12 | 2005-01-12 | 覃彦 | 葛根红薯方便粉丝及其生产方法 |
CN101091542A (zh) * | 2006-06-22 | 2007-12-26 | 刘正斌 | 红薯即食粉丝的生产方法 |
CN101558857A (zh) * | 2009-05-24 | 2009-10-21 | 浙江晨云实业有限公司 | 快餐紫红薯粉丝 |
CN101601457A (zh) * | 2009-07-06 | 2009-12-16 | 张文忠 | 一种方便红薯粉丝的制作方法 |
-
2011
- 2011-12-20 CN CN2011104293351A patent/CN102499402A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1561810A (zh) * | 2004-04-12 | 2005-01-12 | 覃彦 | 葛根红薯方便粉丝及其生产方法 |
CN101091542A (zh) * | 2006-06-22 | 2007-12-26 | 刘正斌 | 红薯即食粉丝的生产方法 |
CN101558857A (zh) * | 2009-05-24 | 2009-10-21 | 浙江晨云实业有限公司 | 快餐紫红薯粉丝 |
CN101601457A (zh) * | 2009-07-06 | 2009-12-16 | 张文忠 | 一种方便红薯粉丝的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
王卫等: "红薯营养方便粉丝加工工艺研究", 《成都大学学报(自然科学版)》 * |
Cited By (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102783622A (zh) * | 2012-08-09 | 2012-11-21 | 张家界丝丝湘食品有限公司 | 一种粉丝的加工方法 |
CN103416696A (zh) * | 2013-07-21 | 2013-12-04 | 安徽锦中工贸有限公司 | 一种红薯粉丝的制备方法 |
CN103404813A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-11-27 | 安徽锦中工贸有限公司 | 一种具有保健作用的地瓜粉丝 |
CN103404813B (zh) * | 2013-07-22 | 2015-08-12 | 安徽锦中工贸有限公司 | 一种具有保健作用的地瓜粉丝 |
CN104256439A (zh) * | 2014-10-05 | 2015-01-07 | 湖南裕湘食品有限公司 | 红薯粉丝加工方法及其生产线 |
CN105285948A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种促消化方便粉丝及其制备方法 |
CN105285950A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种巧克力口味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285949A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种柠檬酸爽方便粉丝及其制备方法 |
CN105285945A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种榴莲味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285807A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种香辣味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285946A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种醋香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285806A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种方便粉丝及其制备方法 |
CN105285951A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种芝麻香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285947A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种橙香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105285805A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种莴笋利尿方便粉丝及其制备方法 |
CN105285944A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-03 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种奶香味方便粉丝及其制备方法 |
CN105310056A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-10 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种南瓜藤清肺方便粉丝及其制备方法 |
CN105326025A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-17 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种鸡枞菌健脾方便粉丝及其制备方法 |
CN105326024A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-02-17 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种菊花除湿方便粉丝及其制备方法 |
CN105394728A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-03-16 | 固镇县金香丝粉丝专业合作社 | 一种南瓜花清热方便粉丝及其制备方法 |
CN106235298A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-21 | 安陆市泉源粮油有限公司 | 一种苕粉丝的生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102499402A (zh) | 一种红薯烹饪粉丝的生产方法 | |
CN102511804B (zh) | 一种红薯方便粉丝及其生产方法 | |
CN103504323B (zh) | 香辣牛肉干的制作方法 | |
CN102871145A (zh) | 酱卤牛肉的生产方法 | |
CN104664246A (zh) | 一种复合果蔬汁挂面及其制备方法 | |
CN106072040A (zh) | 一种爆汁鱼丸及其制备方法 | |
CN104397745A (zh) | 一种制造盐水鸭的原料及其工艺 | |
CN104322848A (zh) | 一种低糖花菇营养脯的制作方法 | |
CN101485430B (zh) | 一种无矾土豆营养粉条的制作方法 | |
CN103652528B (zh) | 一种紫甘薯酱的制备方法 | |
CN110150640A (zh) | 一种玉木耳珍珠粉圆及制作方法 | |
CN103750162B (zh) | 一种青麦仁粽子及其制备方法 | |
CN102771831B (zh) | 一种斑点叉尾鮰鱼籽棒的制备方法 | |
CN103891820A (zh) | 一种水果饼干粉及其制备方法 | |
CN104585702A (zh) | 一种制造盐水鸭的原料及其制造方法 | |
CN103229950A (zh) | 一种苦荞螺旋藻挂面及其制备方法 | |
CN104719584A (zh) | 一种钙果蜜饯的加工方法 | |
CN103859247A (zh) | 一种枸杞果酱及其制备方法 | |
CN103404882B (zh) | 嫩化型真空肉糜脯的生产方法 | |
CN103859116B (zh) | 一种黑麦养生茶的制作方法 | |
CN104382063A (zh) | 一种鸭头的制作方法 | |
CN109527421B (zh) | 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用 | |
CN105495337A (zh) | 一种热干面的制作方法 | |
CN104738410A (zh) | 一种滋补面条及其加工方法 | |
CN102423048B (zh) | 一种葛根烹饪粉丝的加工工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20120620 |