CN102429235A - 一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功能的保健食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功能的保健食品，该保健食品按重量百分比包括以下组分：鱼胶原肽粉5.0％～80.0％；牛磺酸0.1％～40.0％；维生素C(抗坏血酸)0.1％～30.0％；锌0.1％～20.0％；辅料0.0％～90.0％。本发明可制成各种口味的粉剂、片剂、颗粒剂、硬胶囊剂、软胶囊剂以及口服液等口服制剂。本发明通过科学组方，将各功效确切的原料合理搭配，选以鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C(抗坏血酸)、锌为主要原料，根据不同口服制剂，选择相应辅料。另外，本发明从原料的选取、采购、制剂等方面，完全按照保健食品的相关规定进行操作，保证了产品的先进性和稳定性，采用现代制剂工艺，配合严格的质量控制方法，使本发明做到安全、有效、稳定、质量可控。经毒理安全性试验验证，本品为无毒级产品，经功能学试验验证，能有效改善缓解体力疲劳和增强免疫力。

Description

一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功能的保健食品

技术领域

本发明涉及一种保健食品，更具体地说，本发明涉及一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功能的保健食品。

背景技术

社会老龄化程度的加深，环境污染的日益严重，繁重的工作和学习给人们带来的心理及生理上的压力，由此所引发的机体“亚健康状态”已经成为现代人类面临的主要问题之一。世界卫生组织调查显示，全球有75％的人处于亚健康状态。统计资料表明，国内目前有半数以上的人处于这种状态，“亚健康”已引起人们的高度重视。据2005年在北京举办的“21世纪中国亚健康市场学术成果研讨会”提供的有关统计资料显示，在我国，约有15％的人是健康的，15％的人非健康，70％的人呈亚健康状态。

国内外医学研究认为，免疫功能低下与多种因素有关，例如：生活长期不规律、机体过度疲劳、免疫抑制剂的使用、代谢性疾病对免疫系统平衡状态的影响、恶性肿瘤、手术创伤、环境污染、先天或后天获得的免疫缺陷等。随着经济的快速发展，人们对物质文化的需求在不断提高，生活质量也有了显著地提升。在追求生活品质的同时，越来越多的现代人对生理和心理健康也有了更高的追求，以“绿色、天然、健康”为主导的饮食观念得到了全球化的认可。目前，改善机体免疫机能，增强机体免疫力的保健食品已经具有了十分广泛的消费人群。

日本有关疲劳的专题调查研究表明，表示感到“非常疲劳”的竟高达60％，其中因工作量大、家务重、精神紧张的占44％。俄罗斯约有1/4的人患有慢性疲劳综合征(chronic fatiguesyndrome，CFS)，从20世纪70年代起至今已失去了500万有劳动力的男性，而且是国内生产总值越增高，男性死亡数字越大，据此俄罗斯提出“保护男人”的口号。法国把它视为“人类的新传染病”。我国的调查结果显示，自我感觉疲劳的占25％，其中30～49岁年龄段的人群中，疲劳的出现率为33％。多项调查发现，疲劳多发于工作、学习压力大的成年人群，近年来该人群的数量呈现出增长趋势。由此可见，具有抗疲劳功能的保健食品在国内外具有十分广泛的消费人群，市场前景十分可观。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健食品。本发明通过科学组方，将各功能原料合理搭配，能有效缓解体力疲劳和增强免疫力，发挥相应的保健功能作用。

本发明所述的具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健食品，按重量百分比包括以下组分：

鱼胶原肽粉        5.0％～80.0％；牛磺酸 0.1％～40.0％；

维生素C(抗坏血酸) 0.1％～30.0％；锌     0.1％～20.0％；

辅料              0.0％～90.0％。

在本发明中，所述的鱼胶原肽粉由以下方法制得：从冷库取出的鱼皮原料，在自然环境下解冻10-24小时，加40℃左右的温水润涨，使其松软，易于加工，使用破碎机对润涨后的鱼皮进行破碎，同时加入50℃左右的纯净水调浆，将浆液转移到酶解罐中，定容，加热并加乙醇，去除杂蛋白，除杂后重新定容，调节PH＝7.0-8.5，加入胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶，在40-55℃酶解3.5小时，期间不停搅拌，反应完成后灭酶，酶解液进行离心分离，去除残渣，清液经膜过滤后，低温浓缩、用活性炭脱色，灭菌，喷雾干燥，即得所述的鱼胶原肽粉。

在本发明中，所述的鱼胶原肽粉还可以由以下方法制得：以鱼鳞为原料，经脱钙，清洗，干燥后提取，用纯净水在95-100℃的加热条件下，提取2-6小时，经网筛过滤，将提取液与剩余鱼鳞分开，得胶原蛋白提取液，在胶原蛋白提取液中添加木瓜蛋白酶进行酶解，待酶解完成后添加活性炭对酶解液进行脱色处理，过滤除去活性炭及其他杂质，经树脂除去重金属等离子，达到精制的目的，采用真空浓缩工艺将酶解液浓缩，经110℃，20-30秒的高温瞬时灭菌，最后喷雾干燥，即得所述的鱼胶原肽粉。

在本发明中，所述的维生素C(抗坏血酸)选自合成的维生素C(抗坏血酸)及各种维生素C盐、包衣维生素C或是天然维生素C(针叶樱桃粉)及含有较高含量维生素C的水果粉，如沙棘粉、巴西大樱桃粉等中的一种或两种以上的混合。

在本发明中，所述的锌选自乳酸锌、柠檬酸锌、醋酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌、硫酸锌、氧化锌等中的一种或两种以上的混合。

在本发明中，所述的辅料按重量百分比包括以下组分：

水果粉 0.0％～40.0％；食用香精   0.0％～30.0％；

甜味剂 0.0％～80.0％；酸味剂     0.0％～30.0％；

粘合剂 0.0％～20.0％；填充剂     0.0％～80.0％；

润滑剂 0.0％～5.0％； 稀释剂     0.0％～95.0％；

包衣料 0.0％～10.0％；风味调节剂 0.0％～5.0％；

助悬剂 0.0％～5.0％；防腐剂 0.0％～5.0％。

其中，所述水果粉选自所述水果粉选自沙棘粉、橙粉、柠檬粉、樱桃粉、苹果粉、草莓粉、奶粉和椰粉中的一种或两种以上的混合；所述食用香精选自玉米香精、水蜜桃香精、西柚香精、橙香精、柠檬香精、樱桃香精、苹果香精、草莓香精、牛奶香精、葡萄香精、白葡萄香精、枣香精、蓝莓香精和椰子香精中的一种或两种以上的混合；所述甜味剂选自三氯蔗糖、甜菊糖苷、AK糖、阿斯巴甜、罗汉果甜苷、纽甜、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、乳糖、蔗糖和其他糖醇中的一种或两种以上的混合；所述酸味剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸和富马酸中的一种或两种以上的混合；所述粘合剂选自羟丙甲基纤维素、甲基纤维素、聚维酮、淀粉浆、糊精、糖粉、糖浆、胶浆、明胶和微晶纤维素中的一种或两种以上的混合；所述填充剂选自果糖、蔗糖、淀粉、糊精、微晶纤维素、麦芽糊精、β-环状糊精、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、乳糖和其他糖醇中的一种或两种以上的混合；所述润滑剂选自滑石粉、硬脂酸镁、二氧化硅和硬脂酸中的一种或两种以上的混合；所述稀释剂选自酒精、甘油、丙二醇、聚山梨酯80、水和食用油中的一种或两种以上的混合；所述包衣料选自羟丙甲基纤维素、滑石粉、聚乙烯醇、聚乙二醇、吐温80、聚维酮、羟乙基纤维素以及着色剂、蔽光剂中的一种或两种以上的混合；所述风味调节剂选自麦精、乙基麦芽酚、脂质末和食盐中的一种或两种以上的混合；所述助悬剂选自卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、蜂蜡、司盘、吐温和聚乙二醇中的一种或两种以上的混合；所述防腐剂选自尼泊金类、山梨酸盐类及特丁基对苯二酚中的一种或两种以上的混合。

本发明所述的保健食品可制成各种口味的粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂、软胶囊剂以及口服液等口服制剂。

本发明的有益效果是：定位独特，功能定位在缓解体力疲劳和增强免疫力，选以鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C(抗坏血酸)、锌为主要原料，根据不同口服制剂，选择相应辅料。另外，本发明从原料的选取、采购、制剂等方面，完全按照保健食品的相关规定进行操作，保证了产品的先进性和稳定性，采用现代制剂工艺，配合严格的质量控制方法，使本发明做到安全、有效、稳定、质量可控。经毒理安全性试验和功能学试验验证，本发明具有良好的增强免疫力和改善皮肤水份的保健功能，且无任何毒副作用和不良反应，是理想的保健食品。因此说本产品具有较强的市场竟争力。

下面结合附图对本发明的具体实施例作详细说明书

附图说明

图1是本发明所述保健食品的粉剂制备工艺流程图；

图2是本发明所述保健食品的颗粒剂制备工艺流程图；

图3是本发明所述保健食品的片剂制备工艺流程图；

图4是本发明所述保健食品的硬胶囊剂制备工艺流程图；

图5是本发明所述保健食品的口服液制备工艺流程图；

图6是本发明所述保健食品的软胶囊剂制备工艺流程图。

具体实施方式

实施例一：鱼胶原肽粉的制备

从冷库取出的鱼皮原料，在自然环境下解冻10-24小时，加40℃左右的温水润涨，使其松软，易于加工。使用破碎机对润涨后的鱼皮进行破碎，同时加入50℃左右的纯净水调浆。将浆液转移到酶解罐中，定容，加热并加乙醇，去除杂蛋白。除杂后重新定容，调节PH＝7.0-8.5，加入胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶，在40-55℃酶解3.5小时，期间不停搅拌。反应完成后灭酶。酶解液进行离心分离，去除残渣，清液经膜过滤后，低温浓缩、用活性炭脱色，灭菌，喷雾干燥，即得到所述的鱼胶原肽粉。

实施例二：鱼胶原肽粉的制备

以鱼鳞为原料，经脱钙，清洗，干燥后提取，用纯净水在95-100℃的加热条件下，提取2-6小时，经网筛过滤，将提取液与剩余鱼鳞分开，得胶原蛋白提取液，在胶原蛋白提取液中添加木瓜蛋白酶进行酶解，待酶解完成后添加活性炭对酶解液进行脱色处理，过滤除去活性炭及其他杂质，经树脂除去重金属等离子，达到精制的目的，采用真空浓缩工艺将酶解液浓缩，经110℃，20-30秒的高温瞬时灭菌，最后喷雾干燥，即得到所述的鱼胶原肽粉。

实施例三：维生素C(抗坏血酸)的制备

维生素C(抗坏血酸)选自合成的维生素C及各种维生素C盐、包衣维生素C或是天然维生素C(针叶樱桃粉)及含有较高含量维生素C的水果粉，如沙棘粉、巴西大樱桃粉、猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等中的一种或两种以上的混合。

实施例四：锌的制备

乳酸锌、柠檬酸锌、醋酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌、硫酸锌、氧化锌等中的一种或两种以上的混合。

实施例五：所述保健食品的粉剂的制备，如图1所示，

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉 30.0％；牛磺酸 3.0％； 维生素C  1.5％；

柠檬酸锌   0.5％； 蔗糖   26.8％；麦芽糊精 25.0％；

苹果香精 5.0％；柠檬酸 5.0％；β-环状糊精 3.0％；

三氯蔗糖 0.2％。

先将上述各物料进行粉碎或过筛；按配方量依次称取粉碎或过筛后的物料；将称量好的物料投入混合机，混合均匀；分装后，即制得本发明所述保健食品的粉剂。

实施例六：所述保健食品的颗粒剂的制备，如图2所示，

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉     25.0％；针叶樱桃粉 9.0％； 牛磺酸   5.0％；

乳酸锌         0.6％； 蔗糖       36.2％；变性淀粉 10.0％；

羟丙甲基纤维素 5.0％； 柠檬香精   5.0％； 柠檬酸   2.0％；

苹果酸         2.0％； 阿斯巴甜   0.2％。

先将上述各物料进行粉碎或过筛；按配方量依次称取粉碎或过筛后的物料；将称量好的物料投入混合机，混合均匀；加入适量酒精，通过制粒机进行制粒；将制好的颗粒用干燥设备进行干燥，随后通过整粒机进行整粒；最后分装，即制得本发明所述保健食品的颗粒剂。

实施例七：所述保健食品的片剂的制备，如图3所示，

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉 35.0％；牛磺酸    6.0％； 包衣维生素C 1.5％；

葡萄糖酸锌 1.0％； 蔗糖      28.5％；微晶纤维素  15.0％；

糊精       8.0％； 聚维酮K30 3.0％； 薄膜包衣剂  1.0％；

硬脂酸镁   0.6％； 二氧化硅  0.4％。

先将上述各物料进行粉碎或过筛；按配方量依次称取粉碎或过筛后的物料；将称量好的物料投入混合机，混合均匀；加入适量酒精，通过制粒机进行制粒；将制好的颗粒用干燥设备进行干燥，随后通过整粒机进行整粒；加入硬脂酸镁、二氧化硅进行总混，将总混均匀后的物料通过压片机进行压片，素片暂存，备用；将薄膜包衣剂加入适量水中，搅拌均匀，配制成浓度为5.0％-15.0％的包衣液，通过包衣机对压好的素片进行包衣处理；最后分装，即制得本发明所述保健食品的片剂。

施例八：所述保健食品的硬胶囊剂的制备，如图4所示，

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉 60.0％；牛磺酸     15.0％；维生素C  2.5％；

硫酸锌     1.5％； 微晶纤维素 10.0％；糊精     10.0％；

硬脂酸镁 0.2％；二氧化硅 0.8％。

先将上述各物料进行粉碎或过筛；按配方量依次称取粉碎或过筛后的物料；将称量好的物料投入混合机，混合均匀；然后通过胶囊充填机对胶囊进行填充；最后分装，即制得本发明所述保健食品的硬胶囊剂。

实施例九：所述保健食品的口服液的制备，如图5所示，

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉 15.0％；针叶樱桃粉 5.0％； 牛磺酸   2.0％；

硫酸锌     0.5％； 蔗糖       40.0％；赤藓糖醇 31.8％；

橙香精     3.0％； 苹果酸     0.5％； 柠檬酸   1.0％；

卡拉胶     1.0％   AK糖       0.2％。

按配方量称取上述各物料，投入水中，充分溶解；然后将所得溶液转移至口服液灌装机中，注入容器内；灭菌，即制得本发明所述保健食品的口服液。

实施例十：所述保健食品的软胶囊剂的制备，如图6所示，

软胶囊囊皮的配方如下：

按照下列重量百分比称取各组分：

明胶             36.0％；甘油 18.0％；

对羟基苯甲酸甲酯 0.06％；水   45.94％。

按配方量称取上述胶皮原料后，投入化胶罐中化胶；将所得的胶皮溶液通过胶体磨后转移至带保温装置的桶中，连接到软胶囊压丸机上，用于制备软胶囊囊皮。

本实施例所述保健食品的配方如下：

按照下列重量百分比称取各组分：

鱼胶原肽粉     20.0％；牛磺酸  2.5％； 维生素C 1.0％；

硫酸锌         0.5％； 大豆油  73.8％；蜂蜡    2.0％；

特丁基对苯二酚 0.2％。

先将鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C、锌进行粉碎、过筛；按配方量称量过筛后的物料，备用；按配方量称取大豆油、蜂蜡和特丁基对苯二酚，将其加热溶解，投入上述的备用物料中，搅拌均匀，使其乳化；然后通过胶体磨得到均匀稳定的乳化物。将上述乳化物放入储液槽中，通过软胶囊压丸机将其注入软胶囊囊皮中，进行压制；对压好的软胶囊进行清洗，并通过干燥设备进行固化；最后分装，即制得本发明所述保健食品的软胶囊剂。

取实施例五制得的粉剂样品，按照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)规定进行毒理试验，结果如下：

(1)急性经口毒性试验：SD大鼠和昆明种小鼠的急性经口MTD均大于10.0g/kg·bw，判属实际无毒类。

(2)遗传毒性试验：Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验三项遗传毒性试验结果均为阴性，表明本检品无致突变作用。

(3)大鼠30天喂养试验：最高剂量为人体推荐摄入量100倍，未引起大鼠整体健康状况、生理生化功能和器官组织形态学等各项重要指标的异常变化，初步估计最大无作用剂量大于10.0g/kg·bw(人体推荐摄入量的100倍)。

取实施例五制得的粉剂样品，依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)规定，进行了动物功能验：

动物实验结果如下：

1)本实验采用雄性昆明种小鼠，每天给予低、中、高三个剂量实验组小鼠分别灌胃1.0、2.0和3.0g/kg·bw，连续30天，结果表明本检品对小鼠体重无不良影响；高剂量组小鼠负重游泳时间显著长于对照组，血乳酸曲线下面积显著低于对照组，肝糖原含量显著高于对照组。按评价标准，本检品有缓解体力疲劳功能。

2)经口给予小鼠(Balb/c)1.0g/kg·bw、2.0g/kg·bw和3.0g/kg·bw剂量(分别相当于送检方推荐日服用建议剂量的10倍、20倍和30倍)的检品30天后进行测试。在小鼠脾淋巴细胞转化实验中，2.0g/kg·bw及3.0g/kg·bw剂量组与对照组小鼠相比，光密度差值均有显著性差异。在抗体生成细胞检测实验中，2.0g/kg·bw及3.0g/kg·bw剂量组与对照组小鼠相比，抗体生成细胞数均有显著性差异。

根据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)规定，增强免疫力功能只需进行动物功能评价试验，不需进行人体试食试验。根据以上实验结果可认为该检品具有增强免疫力功能。

本发明以鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C(抗坏血酸)、锌为主要原料，根据剂型需要添加辅料，通过对对产品的口感和口味进行修饰，使服用效果更佳，与同类产品相比，本品具有以下特点：①依据营养免疫的研究，补充鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C(抗坏血酸)和锌，能够均衡膳食营养，一方面为人体提供充分的维生素、矿物质，另一方面，鱼胶原肽粉又是免疫性很强的免疫原，有助于增强机体免疫功能；另外，通过抗疲劳理论的研究及大量科学文献的佐证我们发现补充鱼胶原肽粉、牛磺酸、维生素C和柠檬酸锌在增强免疫力的同时还可以起到缓解体力疲劳的功能，有益于维护人体健康；②本产品锌的含量是根据中国营养学会编制的《中国居民膳食营养素参考摄入量》每日推荐摄入量设计而定的，符合对锌的需求；③本品可根据需要制成各种口服剂型，口感好，易于人体吸收，能够赢得广大消费群体的喜爱；④本品选用的各项原料均符合国家食品卫生管理办法的规定，食用安全性好，经动物试验证明，可长期服用无任何不良反应；⑤经动物功能学试验证明，具有良好的增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能。

本发明所述的鱼胶原肽粉是以无污染的鱼类的磷、皮、骨、肉为原料，采用生物酶解的方法生产的系列产品，它们有些能够被小肠、人体皮肤等直接吸收，国外尤其是日本对于水产胶原多肽研究得较多，这其中就包括提高人体免疫力肽。海洋抗菌肽就是能提高人体免疫力的肽。目前，涉及贻贝抗菌肽免疫防御机制的两条途径已经被证实，抗菌肽基因的组成性表达出现于循环的血细胞中，不同的抗菌肽贮存于不同血细胞的不同颗粒中。细菌感染之后的几分钟内，血细胞的大颗粒具有抗菌物质，这些大颗粒细胞立即迁移到感染位点，通过吞噬体-溶酶体的融合作用，释放到噬菌体。而含小颗粒的血细胞是否与早期免疫应答有关，目前尚不清楚。在感染后期，含小颗粒的血细胞与系统应答有关。当用微生物产生物质刺激时，这些血细胞会自发脱颗粒，将抗菌肽释放到细胞外液中。有研究发现，细菌免疫刺激24～48小时后可检测到抗菌物质在胞质中浓度的增加，因而认为含大颗粒的血细胞也与晚期免疫应答有关。这与人嗜中性粒细胞的模型相似。

乳酸在体内的蓄积是运动性疲劳的显著表现。研究表明用鲢鱼副产物中蛋白质酶解得到的鱼肽饲养小鼠4周，发现：小鼠运动后血乳酸的恢复速度比对照组提高了25％(P＜0.05)，恢复速率的数值越大，表明在这期间乳酸清除速度越快；当体内能量平衡遭到破坏时，蛋白质和含氮化合物分解代谢加强并伴随着尿素形成的增加，机体对运动负荷的适应性越低，这种分解代谢作用越强，形成的尿素也就越多，从血尿素氮测定结果可以看出，试验组饮用鱼肽的血尿素氮明显低于对照组血尿素氮含量，说明鱼肽提高了机体对剧烈负荷的适应能力，使机体耐力增加。血尿素氮含量明显减低、运动后恢复期血乳酸恢复速度加快、游泳时间明显延长都说明水解鲢鱼副产物鱼肽具有抗疲劳作用。

牛磺酸对人体具有重要的生理作用。牛磺酸作为甲壳素的最终降解产物，不仅具有治疗关节炎、消炎、刺激蛋白多糖的合成等活性，而且可以活化NK、LAK细胞，具有免疫调节作用，并参与构造人体组织和细胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中间物质。由于此类化合物具有生理活性，因此在医药、生物领域应用较为广泛，相关领域的研究也受到越来越多的重视。有研究表明，牛磺酸能够诱导白血细胞K562向巨噬细胞分化并可以抑制肿瘤细胞的生长。同时牛磺酸能明显抑制SGC27901细胞的生长，对HepG22、LS2174细胞生长的抑制作用较弱。牛磺酸还具有有丝分裂原样的作用，能够诱导淋巴细胞增殖并且分泌IL22。表明牛磺酸有一定的抗肿瘤作用和免疫增强作用。同时牛磺酸通过提高淋巴内钙离子浓度，增加钙调神经磷酸酶的表达，激活淋巴细胞的Ca²⁺信号通路，诱导淋巴细胞增殖。研究表明牛磺酸浓度在200、100mg·L-1时，能显著促进ConA诱导的小鼠脾细胞增殖，发挥增强免疫力作用。

牛磺酸为人体的条件必需氨基酸，研究发现其在机体的细胞和体液免疫及抗肿瘤上都发挥着积极作用。牛磺酸具有保护淋巴细胞并可促进其增殖、产生抗体的作用，此外，牛磺酸与中性粒细胞的吞噬杀菌功能密切相关，在机体的防御机制中起到重要作用。

牛磺酸是一种含硫的β-氨基酸，以游离氨基酸的形式普遍存在于机体组织细胞内。它可以通过调节神经递质而使中枢神经系统保持良好的应激状态；通过抑制光致脂质过氧化、抑制运动过程中所产生的自由基以及对心肌细胞Ca²⁺的调节，从而对心肌细胞膜及线粒体膜或脑细胞膜均有保护作用，促进细胞膜结构和功能的恢复，延缓疲劳的出现，通过提高血浆BCAA浓度、降低AAA/BCAA比值，抑制AAA转运入脑，保持中枢兴奋状态，延迟运动性疲劳的出现或减轻疲劳程度。此外牛磺酸易于在胃肠道被吸收，无毒副作用，不会给运动机体带来健康危险因素，尤其是能提高机体血浆中支链氨基酸浓度，说明牛磺酸在抗运动性疲劳、提高运动能力方面有着广阔的前景，很值得继续研究和开发。

维生素C是通过使免疫功能和体内抗感染细胞的细菌活性的增加来帮助免疫系统抵抗病毒和细菌感染的。白细胞是白血细胞中的一种，它是免疫系统中最主要的部分，它含有相当高浓度的抗坏血酸-维生素C，受到感染时，维生素C的浓度降低，康复后迅速恢复正常。1983年通过对健康人和病人的研究，发现维生素C明显增强单核细胞和中性粒细胞的吞噬功能，提高其杀菌活性，促进淋巴细胞转化和分化，促进抗体和补体的产生及干扰素的合成。此外，研究表明用维生素C对小鼠进行免疫功能实验发现，大剂量维生素C对免疫器官的重量和血清溶菌酶含量没有影响，但能显著提高巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞对PHA的转化反应(P＜0.01)，这些研究都表明，维生素C是维持正常免疫功能所必需的。

人体在运动时，随着运动强度的增大，时间的延长，氧耗增多，自由基产生增加，而自由基产生的增加可造成肌肉损伤和运动性疲劳的发生。维生素C能起到抗氧化和清除自由基的作用，因此能起到缓解运动性疲劳的作用。张钧等的研究发现，每天注射芦丁和维生素C，持续15天可降低大鼠力竭运动后脂质过氧化水平，提高大鼠力竭运动后超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，并可减少力竭运动后因脂质过氧化而产生的自由基，提高机体抵抗运动性疲劳的能力；研究表明采用在鼠尾静脉注射维生素C后，运动15分钟，大鼠机体内的琥珀酸脱氢酶的活性提高，而乳酸脱氢酶的活性下降，说明补充维生素C可改善肌肉内的有氧代谢能力，延长运动时间。

微量元素中，锌对人体免疫功能的影响最明显。锌的缺乏使机体的免疫功能受损，对疾病的敏感性增加，反之补锌可增加免疫功能和抗感染能力，而且一些免疫缺陷所致疾病，只有补锌治疗才有效。胸腺是最大的中枢性免疫器官，既是T细胞繁殖、成熟的重要场所，又是机体内胸腺激素的发源地，对机体免疫系统充分发育、功能成熟和免疫功能的调节起关键作用。人体缺锌会引起中枢及周围免疫器官的形态、功能异常，可造成胸腺萎缩，胸腺素分泌减少，免疫反应明显减弱；而锌离子可直接作用于胸腺细胞，使其增生，进而使胸腺素分泌增加。脾是周围免疫器官，参加细胞免疫和体液免疫，尤其是合成抗体，缺锌时脾重量减轻，活性下降，补锌可增加脾的免疫功能。另外，国外的研究发现锌缺乏的儿童有胸腺萎缩，给予补锌后，患儿胸腺体积明显增加，抗感染的能力也有显著改善。

近年来大量研究表明，急性剧烈运动时机体清除自由基的能力不足以平衡运动应激情况下产生的自由基，机体细胞内处于氧化应激状态而致细胞损伤，最终导致运动损伤和疲劳的形成。锌具有抑制脂质过氧化，抗自由基损伤的作用，锌对抗自由基的机制是由于锌本身不能获得电子，也不能失去电子，而不会直接引起自由基反应，同时，锌还能与铁、铜竞争与生物膜的结合位点，减少培养细胞对铁的摄取，影响铁蛋白中铁的功能和铁的运输及转换，并通过干扰铁的单电子氧化还原来阻止羟自由基的产生。另外，有研究发现锌缺乏会引起高密度脂蛋白中胆固醇下降，使游离极低密度脂蛋白增多，血脂沉积会引起血管壁结构的改变，使血管弹力下降内管内径变细，血流不通畅，导致血流速度变慢，最终使最大摄氧量下降。

Claims (9)

1.一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功能的保健食品，按重量百分比包括以下组分：

鱼胶原肽粉 5.0％～80.0％；牛磺酸 0.1％～40.0％；

维生素C    0.1％～30.0％；锌     0.1％～20.0％；

辅料       0.0％～90.0％。

2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于，所述鱼胶原肽粉由以下方法制得：从冷库取出的鱼皮原料，在自然环境下解冻10-24小时，加40℃左右的温水润涨，使其松软，易于加工，使用破碎机对润涨后的鱼皮进行破碎，同时加入50℃左右的纯净水调浆，将浆液转移到酶解罐中，定容，加热并加乙醇，去除杂蛋白，除杂后重新定容，调节PH＝7.0-8.5，加入胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶，在40-55℃酶解3.5小时，期间不停搅拌，反应完成后灭酶，酶解液进行离心分离，去除残渣，清液经膜过滤后，低温浓缩、用活性炭脱色，灭菌，喷雾干燥，得到成品。

3.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于，所述鱼胶原肽粉由以下方法制得：以鱼鳞为原料，经脱钙，清洗，干燥后提取，用纯净水在95-100℃的加热条件下，提取2-6小时，经网筛过滤，将提取液与剩余鱼鳞分开，得胶原蛋白提取液，在胶原蛋白提取液中添加木瓜蛋白酶进行酶解，待酶解完成后添加活性炭对酶解液进行脱色处理，过滤除去活性炭及其他杂质，经树脂除去重金属等离子，达到精制的目的，采用真空浓缩工艺将酶解液浓缩，经110℃，20-30秒的高温瞬时灭菌，最后喷雾干燥制得本品。

4.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于：所述维生素C(抗坏血酸)选自合成的维生素C及各种维生素C盐、包衣维生素C或是天然维生素C(针叶樱桃粉)及含有较高含量维生素C的水果粉，如沙棘粉、巴西大樱桃粉、猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等中的一种或两种以上的混合。

5.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于，所述锌选自乳酸锌、柠檬酸锌、醋酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌、硫酸锌、氧化锌等中的一种或两种以上的混合。

6.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于，所述辅料按重量百分比包括以下组分：

水果粉 0.0％～40.0％；食用香精   0.0％～30.0％；

甜味剂 0.0％～80.0％；酸味剂     0.0％～30.0％；

粘合剂 0.0％～20.0％；填充剂     0.0％～80.0％；

润滑剂 0.0％～5.0％； 稀释剂     0.0％～95.0％；

包衣料 0.0％～10.0％；风味调节剂 0.0％～5.0％；

助悬剂 0.0％～5.0％； 防腐剂     0.0％～5.0％。

7.根据权利要求7所述的保健食品，其特征在于：所述水果粉选自沙棘粉、橙粉、柠檬粉、樱桃粉、苹果粉、草莓粉、奶粉和椰粉中的一种或两种以上的混合；所述食用香精选自玉米香精、水蜜桃香精、西柚香精、橙香精、柠檬香精、樱桃香精、苹果香精、草莓香精、牛奶香精、葡萄香精、白葡萄香精、枣香精、蓝莓香精和椰子香精中的一种或两种以上的混合；所述甜味剂选自三氯蔗糖、甜菊糖苷、AK糖、阿斯巴甜、罗汉果甜苷、纽甜、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、乳糖、蔗糖和其他糖醇中的一种或两种以上的混合；所述酸味剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸和富马酸中的一种或两种以上的混合；所述粘合剂选自羟丙甲基纤维素、甲基纤维素、聚维酮、淀粉浆、糊精、糖粉、糖浆、胶浆、明胶和微晶纤维素中的一种或两种以上的混合；所述填充剂选自果糖、蔗糖、淀粉、糊精、微晶纤维素、麦芽糊精、β-环状糊精、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、乳糖和其他糖醇中的一种或两种以上的混合；所述润滑剂选自滑石粉、硬脂酸镁、二氧化硅和硬脂酸中的一种或两种以上的混合；所述稀释剂选自酒精、甘油、丙二醇、聚山梨酯80、水和食用油中的一种或两种以上的混合；所述包衣料选自羟丙甲基纤维素、滑石粉、聚乙烯醇、聚乙二醇、吐温80、聚维酮、羟乙基纤维素以及着色剂、蔽光剂中的一种或两种以上的混合；所述风味调节剂选自麦精、乙基麦芽酚、脂质末和食盐中的一种或两种以上的混合；所述助悬剂选自卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、蜂蜡、司盘、吐温和聚乙二醇中的一种或两种以上的混合；所述防腐剂选自尼泊金类、山梨酸盐类及特丁基对苯二酚中的一种或两种以上的混合。

8.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于：所述的产品被制备成口服制剂。

9.根据权利要求10所述的保健食品，其特征在于：所述的口服制剂包括粉剂、颗粒剂、片剂、硬胶囊剂、软胶囊剂以及口服液。

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