CN105639619A - 一种能量胶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能量胶及其制备方法，特别涉及一种抗疲劳能量胶及其制备方法。根据本发明的能量胶由多种糖混合物、水果浓缩汁、大豆低聚肽、电解质混合物、苹果酸、天冬氨酸、维生素混合物和纯净水制成，能够让人体在运动期间保持最佳的能量水平。适宜人群包括：运动人群，尤其适合运动强度大、时间长的运动；登山爱好者、旅行者；比赛人群等。
Description
技术领域
本发明涉及一种能量胶及其制备方法，特别涉及一种抗疲劳能量胶及其制备方法。
背景技术
运动性疲劳是运动人体科学和运动训练学十分引人注目的研究课题。随着现代竞技体育的飞速发展，体育运动的强度越来越大，运动性疲劳与恢复越来越受到人们的重视。适度的疲劳施以合理的恢复手段，不仅可以促进人体机能水平的不断提高，而且更有利于人体综合素质的提高，而过度的运动性疲劳和疲劳不及时恢复会引起运动疲劳的积累，不仅对提高运动成绩不利，而且有可能形成运动损伤，最终对健康形成损害，从而和体育运动的目的背道而驰。因此，对运动性疲劳进行研究，了解运动疲劳的发生机理，掌握合理有效的防治措施从而消除疲劳对提高运动成绩、增进健康有着十分重要的理论价值和实践意义。
在1982年国际生化会议上将疲劳定义为：机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上和/或不能维持预定的运动强度；而筋疲力竭是指：肌肉或器官完全不能维持运动。
在体育运动过程中，组织器官会产生大量的产物如乳酸、氢离子、氧自由基等物质，超过了血液的运输能力而形成产物堆积，这些产物特别是乳酸会造成组织器官局部血管扩张、血流加速，以利于增加氧的运输和供能，但同时这些产物堆积产生了消极作用:一是抑制糖、糖元的分解，抑制脂肪组织的脂解作用，增加肌肉中水份含量和减少乳酸从肌肉中运出；二是酸性环境会降低组织器官对神经冲动和局部微环境变化的敏感性，降低肌钙蛋白和钙离子结合力，增加对Ca2+需求，降低ATP酶活性，增加横管中蛋白质结合Ca2+，增加K+在细胞外液浓度，降低肌肉组织的最大张力和持续能力，延长肌肉不应期，降低神经组织的兴奋性，从而产生疲劳。
但是对于专业运动员来说，单纯依靠正常食物来补充长期运动所流失掉的营养从而达到抗疲劳的目的是非常艰难的，需要一些营养补充剂来提高运动效率或缓解运动疲劳，而能量补充类食品恰恰可以在这方面给大家带来满足。目前市场上这类膳食补充剂种类繁多，大体分功能性饮料、固体营养棒、能量咀嚼糖及能量胶等几类。其中我国本土产品中功能性饮料和固体营养棒所占有的市场份额较大，能量咀嚼糖类及能量胶类产品大多是由国外厂商制造。国内与之有关的专利只有中国专利CN103704560A公开了一种大豆肽能量复原胶的配方，该组合物主要有玉米淀粉、蜂蜜、水果浓缩汁、大豆肽粉和木糖醇等。其中大豆肽粉具有消除疲劳的作用。
发明内容
根据本发明的一个方面，本发明的一个目的是为了满足体育爱好者，尤其是补充长跑及登山爱好者在运动后快速消除疲劳的需求而开发的一种抗疲劳能量胶。
根据本发明的所述能量胶由多种糖混合物、水果浓缩汁、大豆低聚肽、电解质混合物、苹果酸、天冬氨酸、维生素混合物和纯净水制成，其中各种原料的重量份为：多种糖混合物30-80份、纯净水10-55份、水果浓缩汁5-15份、大豆低聚肽5-20份、电解质混合物1-5份、维生素混合物0.5-3份、苹果酸0.1-3份、天冬氨酸0.1-5份。
优选地，本发明所述能量胶由以下重量份的成分制成：多种糖混合物40-70份、纯净水10-30份、水果浓缩汁3-7份、大豆低聚肽10-15份、电解质混合物2-4份、维生素混合物1-2份、苹果酸2-3份、天冬氨酸4-5份。
其中，所述多种糖混合物由单糖(例如葡萄糖、果糖)、双糖(例如白砂糖)、多糖(例如淀粉、菊糖、纤维素等)及低聚糖(例如麦芽低聚糖、低聚半乳糖等)中的一种或几种混合而成。服用能量胶后，能量胶中的单糖和/或双糖直接开始提供能量；与此同时低聚糖混合物开始被身体吸收并到达肌肉组织，帮助维持一定时间内葡萄糖水平的稳定持续为身体供能。经过科学配比，可以在运动过程中，达到兼顾即时供能和长效供能的效果，缓解因长期运动造成的饥饿感和运动低血糖等状况。配方中所添加碳水化合物的比例尽量遵循即时供能的碳水化合物(单糖和双糖)与长效功能的碳水化合物(多糖和低聚糖)的重量比基本保持在重量比为1:1的水平上。
所述水果浓缩汁是可溶性固形物的重量百分含量在65％-75％的浓缩苹果汁或浓缩梨汁或浓缩橙汁。
所述电解质混合物由选自食盐、氯化钾和乳酸钙的一种或多种制成。该电解质混合物可有效缓解运动中被大量汗液所带走的电解质，防止运动后肌肉抽筋等；可提高机体对糖原的利用率，提高人体肌肉的活动能力；同时钾离子还可降低或消除人体新陈代谢的碱中毒。食盐、氯化钾、乳酸钙之间的添加比例优先选择的重量比约为3:1:3。
可以作为所述电解质的所述乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好等优点，吸收效果比无机钙好。
所述苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收。对于运动员来说，适量的补充苹果酸，有助于在运动时，增进氨基酸的吸收和代谢；而且苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，恢复运动疲劳。
所述天冬氨酸是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸的合成前体。它可作为K+、Mg2+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能；它参与尿素循环和三羧酸循环，促进尿素的生成及乳酸的排出，降低血液中氮和乳酸的量，增强肝脏和肌肉的功能，消除疲劳。
所述维生素混合物为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、牛磺酸中两种或两种以上的混合物。所添加的维生素混合物以B族维生素和维生素C为主，泛酸、牛磺酸中的一种或两种为辅。其中维生素B1可参与丙酮酸代谢，防止由丙酮酸过量引起的乳酸堆积，达到消除疲劳，提高有氧运动能力的作用；维生素B2是谷胱甘肽还原酶(GR)的辅酶，可催化氧化型谷胱甘肽还原，参与体内的抗氧化系统；维生素B6作为磷酸化酶的辅助因子，参与肌糖原和肝糖原的转化；维生素B12是唯一含金属元素的维生素，以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；维生素C参与胶原的合成，可促进关节损伤的修复，同时它也是体内重要的一个强还原剂，可使氧自由基还原，直接清除自由基，也可将体内已被氧化的抗氧化剂(如谷胱甘肽、维生素E等)还原，达到间接清除自由基，抗氧化的作用；泛酸参加体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢，是大脑和神经必需的营养物质，有助于体内抗压力荷尔蒙(类固醇)的分泌；牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，同时可以与胆酸结合，增加了胆固醇的溶解性，加快了胆固醇的排泄速度。
根据本发明的另一个方面，本发明进一步提供了所述能量胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)按重量比计，先向熬糖罐中打入纯净水，备用；
(2)向熬糖罐中依次加入多种糖混合物、电解质混合物，开搅拌并升温至80-90℃；
(3)向熬糖罐内加入水果浓缩汁，并保温80-90℃；
(4)称量苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸备用；
(5)将苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物与天冬氨酸溶于纯净水，备用；
(6)将混合物料从熬糖罐打入调香罐中，搅拌状态下依次加入维生素混合物、大豆低聚肽、苹果酸和天冬氨酸水溶液；
(7)搅拌均匀后将混合浆料打入储存罐，进行灌装。
有益效果
根据本发明的能量胶能够让人体在运动期间保持最佳的能量水平；特别添加低聚糖混合物，为肌肉提供充足的能量；持久支持，让人体在剧烈的运动中始终维持最佳稳定的血糖浓度；供给身体能量，保持思维敏捷及活跃；大豆低聚肽具有易消化、易吸收的优良特性，能够快速补充运动人群消耗的营养元素；苹果酸和天冬氨酸的组合能够直接参与三羧酸循环和尿素循环，能够将导致运动疲劳的乳酸及氨快速代谢掉，消除机体疲劳状态。适宜人群包括：运动人群，尤其适合运动强度大、时间长的运动；登山爱好者、旅行者；比赛人群等。
具体实施方式
以下实施例仅是作为本发明的实施方案的例子列举，并不对本发明构成任何限制，本领域技术人员可以理解在不偏离本发明的实质和构思的范围内的修改均落入本发明的保护范围。
在描述之前，应当了解在说明书和所附权利要求中使用的术语，并不应解释为局限于一般及辞典意义，而是应当基于允许发明人为最好的解释而适当定义术语的原则，基于对应于本发明技术层面的意义及概念进行解释。因此，在此的描述仅为说明目的的优选实例，而并非是意指限制本发明的范围，因而应当了解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以做出其他等同实施和修改。
实施例1
1、原料组成见下表：
2、按照如下步骤制备能量胶：
(1)向熬糖罐中打入18kg纯净水，备用；
(2)向熬糖罐中依次加入多种糖混合物、食用盐、氯化钾及乳酸钙，开搅拌并升温至80-90℃；
(3)向熬糖罐内加入水果浓缩汁，并保温80-90℃；
(4)称量苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸备用；
(5)将步骤(4)混合物溶于2kg纯净水，备用；
(6)将混合物料从熬糖罐打入调香罐中，搅拌状态下依次加入苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸水溶液；
(7)搅拌均匀后将混合浆料打入储存罐，进行灌装。
实施例2
1、原料组成见下表：
2、按照如下步骤制备能量胶：
(1)向熬糖罐中打入20kg纯净水，备用；
(2)向熬糖罐中依次加入多种糖混合物、食用盐、氯化钾及乳酸钙，开搅拌并升温至80-90℃；
(3)向熬糖罐内加入水果浓缩汁，并保温80-90℃；
(4)称量苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸备用；
(5)将步骤(4)混合物溶于5kg纯净水，备用；
(6)将混合物料从熬糖罐打入调香罐中，搅拌状态下依次加入苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸水溶液；
(7)搅拌均匀后将混合浆料打入储存罐，进行灌装。
实施例3
1、原料组成见下表：
2、按照如下步骤制备能量胶：
(1)向熬糖罐中打入10kg纯净水，备用；
(2)向熬糖罐中依次加入多种糖混合物、食用盐、氯化钾及乳酸钙，开搅拌并升温至80-90℃；
(3)向熬糖罐内加入水果浓缩汁，并保温80-90℃；
(4)称量苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸备用；
(5)将步骤(4)混合物溶于3kg纯净水，备用；
(6)将混合物料从熬糖罐打入调香罐中，搅拌状态下依次加入苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸水溶液；
(7)搅拌均匀后将混合浆料打入储存罐，进行灌装。
对比例1
除了不添加天冬氨酸，而以纯净水替代以外，以实施例1相同的方法制备能量胶。
对比例2
除了不添加苹果酸，而以纯净水替代以外，以实施例2相同的方法制备能量胶。
对比例3
除了不添加苹果酸与天冬氨酸，而以纯净水替代以外，以实施例3相同的方法制备能量胶。
实验例：中长跑运动员的血乳酸含量检测
1.试验方法
1.1实验样品：实施例1-3、对比例1-3所得的能量胶。
1.2实验人群
以某运动队30名男性中长跑运动员为研究受试者，受试者平均年龄21.2±3.8岁，身高171.8±2.5厘米,体重63.1±7.4公斤。所有受试者均身体健康，无心肺及其它疾病史，血象正常，实验前及实验中无患伤病，测试前24小时内无剧烈运动，测试前安静心率变化小于5％。
1.3实验仪器
血乳酸采用YSI1500SPORTLACTATEANALYZER，方法为酶电极法。
1.4实验程序
要求受试者试验当天清晨空腹来到实验室取安静时静脉血，早餐后分成6组，每组5人，分别服用50g实施例1-3、对比例1-3的能量胶，食用之后受试者进行一次5000米的限时赛，为保证每名受试者的运动强度基本相同的，要求受试者在30分钟左右跑完。运动前、运动后即刻、5分钟、15分钟、30分钟各取指血1次，测定血乳酸，各组取平均数值。
1.5实验结果
表1中列出了受试者在运动前、在运动后的即刻、运动后5分钟时，运动后15分钟、运动后30分钟时，分别测试血乳酸含量，其中实施例组的数据是3组服用根据本发明的实施例1-3的能量胶的受试者的实验数据的平均值，而对比例组的数据是3组服用根据对比例1-3的能量胶的受试者的实验数据的平均值。
表1：受试者服用不同能量胶时血乳酸平均值浓度变化(mmol/L)
从表1中可以看出，在运动前，6组受试者的血乳酸水平之间没有显著性差异，在运动后的即刻、运动后5分钟时，运动后15分钟、运动后30分钟时，分别测试血乳酸含量，发现服用根据本发明的实施例1-3的能量胶的3组受试者的血乳酸平均值显著低于服用根据对比例1-3的能量胶的3组受试者。这说明服用根据本发明的实施例1-3的能量胶，能够降低运动后血乳酸水平，促进乳酸代谢，缓解运动疲劳。
Claims (7)
1.一种能量胶，所述能量胶由多种糖混合物、水果浓缩汁、大豆低聚肽、电解质混合物、苹果酸、天冬氨酸、维生素混合物和纯净水制成，其中各种原料的重量份为：多种糖混合物30-80份、纯净水10-55份、水果浓缩汁5-15份、大豆低聚肽5-20份、电解质混合物1-5份、维生素混合物0.5-3份、苹果酸0.1-3份、天冬氨酸0.1-5份。
2.根据权利要求1所述的能量胶，其特征在于，所述能量胶由以下重量份的成分制成：多种糖混合物40-70份、纯净水10-30份、水果浓缩汁3-7份、大豆低聚肽10-15份、电解质混合物2-4份、维生素混合物1-2份、苹果酸2-3份、天冬氨酸4-5份。
3.根据权利要求1所述的能量胶，其特征在于，所述多种糖混合物由单糖、双糖、多糖及低聚糖中的一种或几种混合而成，所述单糖选自包含葡萄糖或果糖中的至少一种，所述双糖选自白砂糖，所述多糖选自包含淀粉、菊糖、纤维素中的至少一种，所述低聚糖选自包含麦芽低聚糖、低聚半乳糖中的至少一种。
4.根据权利要求3所述的能量胶，其特征在于，所述单糖和双糖的总重量与多糖和低聚糖的总重量比基本保持在1:1。
5.根据权利要求1所述的能量胶，其特征在于，
所述水果浓缩汁是可溶性固形物的重量百分含量在65％-75％的浓缩苹果汁或浓缩梨汁或浓缩橙汁；
所述电解质混合物由选自食盐、氯化钾和乳酸钙的一种或多种制成，所述食盐、氯化钾、乳酸钙之间的添加重量比例约为3:1:3。
6.根据权利要求1所述的能量胶，其特征在于，所述维生素混合物为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、牛磺酸中两种或两种以上的混合物。
7.根据权利要求1所述能量胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)按重量比计，先向熬糖罐中打入纯净水，备用；
(2)向熬糖罐中依次加入多种糖混合物、电解质混合物，开搅拌并升温至80-90℃；
(3)向熬糖罐内加入水果浓缩汁，并保温80-90℃；
(4)称量苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物及天冬氨酸备用；
(5)将苹果酸、大豆低聚肽、维生素混合物与天冬氨酸溶于纯净水，备用；
(6)将混合物料从熬糖罐打入调香罐中，搅拌状态下依次加入维生素混合物、大豆低聚肽、苹果酸和天冬氨酸水溶液；
(7)搅拌均匀后将混合浆料打入储存罐，进行灌装。
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| CN103704560A (zh) * | 2014-01-13 | 2014-04-09 | 吉林大学 | 一种大豆肽能量复原胶及其制备方法 |
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2015
- 2015-12-25 CN CN201510995928.2A patent/CN105639619A/zh active Pending
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