CN106509540A - 一种增加免疫力并提高运动能力的饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能够提高机体免疫力和促进蛋白合成进而提高运动能力的饮料，所述饮料的主要成分包括低聚麦芽糖、果葡糖浆、生姜粉、柠檬汁、小麦低聚肽，异麦芽酮糖、牛磺酸、肌酸和维生素。根据本发明的所述饮料对维持提高血红蛋白有明显作用，能减缓运动疲劳的发生，快速消除疲劳有显著效果，免疫球蛋白IgM不下降，且IgM的水平升高，从而证明该饮料对于集体的免疫力的提高有明显的促进作用。
Description
技术领域
本发明食品加工领域，具体而言涉及一种能够提高机体免疫力和促进蛋白合成进而提高运动能力的饮料。
背景技术
人在运动过程中能量消耗增加，并且伴随着水分和营养物质的流失引起体内环境紊乱致使运动能力下降；运动产生的体内废弃物会对人体进行攻击，导致运动性疲劳，进而影响运动成绩。
近年来人们针对运动补充能量及运动疲劳消除运动能力恢复的研究备受关注。例如乔秀红在著作《生姜运动饮料的研制与作用》中指出生姜的药理作用及其在运动中的一般建议添加量，但对于合理的优化及其效能的最大作用的研究很少。因此为了帮助进行长时间大强度体育训练的运动人群提高运动能力，推迟运动疲劳的产生及抵抗运动病增加免疫力，仍然有必要研发一种配方合理易于规模化生产的提高免疫力和运动能力的饮料。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明的一个目的在于提供一种能够提高机体免疫力和促进蛋白合成进而提高运动能力的饮料，所述饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至200份低聚麦芽糖、50至600份果葡糖浆、10至80份生姜粉、10至600份柠檬汁、0.2至50份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、1至30份牛磺酸、2至110份肌酸和1至50份维生素。
优选地，根据本发明的饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至100份低聚麦芽糖、100至400份果葡糖浆、20至60份生姜粉、100至400份柠檬汁、1至10份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、5至20份牛磺酸、10至80份肌酸和8至30份维生素。
进一步优选地，根据本发明的饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至30份低聚麦芽糖、150至250份果葡糖浆、25至35份生姜粉、150至250份柠檬汁、1至5份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、8至15份牛磺酸、12至30份肌酸和10至20份维生素。
最优选地，根据本发明的饮料的主要成分，按重量份计，包括：生姜粉30份、柠檬汁200份、小麦低聚肽粉3份、牛磺酸10份、肌酸20份、低聚麦芽糖20份、果脯糖浆200份和维生素15份。
优选地，根据本发明的饮料的主要成分，其中，所述维生素选自维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素B12中的一种或多种维生素B族。
可选择地，根据本发明的饮料中可以添加选自，但不局限于，甜味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等中的一种或几种食品添加剂，所述食品添加剂可采用本领域常用的一些添加剂及用量。
可选择地，根据本发明的所述饮料可以根据需要添加水进行稀释至所需的浓度。
根据本发明的另一个目的在于提供一种所述能够提高机体免疫力和促进蛋白合成进而提高运动能力的饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
1.生姜粉用80--85℃热水浸泡20-30分钟，然后用100目筛过滤使姜辣素尽可能的浸提出，待用。
2.低聚麦芽糖与果葡糖浆溶于2到3倍55-60℃热水中，然后升温至80--82℃保温10-20分钟，降温至30±2℃，分别加入柠檬汁，小麦肽粉，生姜粉提取液，牛磺酸，肌酸，维生素B族，充分搅拌，然后定容。
3.升温70-75℃预热，过100目双联过滤器过滤，经过135±2℃下UHT杀菌程序3至5秒。
4.灌装，熟化。
有益效果
根据本发明的所述饮料对维持提高血红蛋白有明显作用能减缓运动疲劳的发生，快速消除疲劳有显著效果，免疫球蛋白IgM不下降，且IgM的水平升高，从而证明该饮料对于集体的免疫力的提高有明显的促进作用。
具体实施方式
根据本发明的饮料的主要成分中生姜粉含有各种氨基酸及部分维生素、矿物质，可以提高运动员的耐力。同时，可以提高或调节免疫功能，使机体的抗病能力增强，能够承受大运动量的训练，避免运动员的特异性和非特异性免疫功能受损，运动能力下降，延缓疲劳的出现。此外生姜粉中含有的大量姜辣素具有抑制血小板聚集、改善心血管功能治疗眩晕、呕吐改善胃肠道功能增强免疫力消炎之作用；还具有很强的抗氧化能力。能够通过促进血液循环等作用增强肠道的蠕动治疗消化障碍、便秘、痢疾等多种消化道疾病具有血清素诱发性降低体温的作用；能够减轻运动及感冒所引起的眩晕和头痛。姜辣素类成分还能抑制前列腺素的合成可治疗风湿性关节炎和骨质解毒散寒。在本发明中生姜粉用80--85℃的热水浸泡20-30分钟，然后用100目筛过滤使姜辣素尽可能浸提出，以防功效因子发挥不够完全；而直接加入生姜粉则产生功能因子被其他物质产生包埋作用进而影响其作用的发挥，因此采用先将生姜粉的姜辣素浸提出成为浸提液使用，使其发挥最大效应。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。
小麦低聚肽富含高达35wt％的谷氨酰胺，谷氨酰胺是氮的传递体，并且具有重要的细胞增容作用。在人体产生强烈的代谢应激时，增进蛋白质的合成代谢和减少肌肉组织的分解。研究表明，使用小剂量的谷氨酰胺，可使生长素的水平提高400％，这也将促进合成代谢。谷氨酰胺还能刺激免疫系统，充当免疫系统的燃料，纠正酸中毒，保持血液的正常PH值。人在运动后免疫力要比平时低，这是机体内谷氨酰胺水平下降造成的。由此得出，谷氨酰胺的补充对运动人群来说是非常必要的。
牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸生成无毒物质，降低次氯酸对白细胞自身破坏，从而提高免疫力；同事维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使机体能有效的产生能量。牛磺酸有减轻和防止力竭性运动后心肌损伤作用。补充牛磺酸能提高机体的运动能力，其主要通过抵抗机体外周疲劳的产生而实现的。
肌酸可以增加肌纤维摄取蛋白质的能力，人体通过摄取肌酸，促进收缩蛋白合成，增加了肌肉从事体力活动的能力。因此，肌酸对于需要提高爆发力，进行力量训练的运动员来说是很好的营养品。
果葡糖浆为果糖与葡萄糖的混合物，对运动个体来说，服用果葡糖浆后运动，有以下优点：1)体内的自由基代谢发生了明显变化，尽管血浆SOD增加不明显，但血浆MPA增幅减小，脂质过氧化物减少，能保护机体免受自由基伤害，延缓疲劳的出现；2)能明显提高红细胞膜上Na+ -K+-ATPase活性，有利于体内的能量代谢，促进物质转运，保护细胞膜完整性；3)能提高机体有氧代谢能力，减少乳酸堆积，有利于维持内环境的稳定，延缓疲劳出现。
低聚麦芽糖是以淀粉为原料，经酶法生产的含3～8个葡萄糖分子的碳水化合物，能经小肠逐步消化吸收。低聚麦芽糖的渗透压约是葡萄糖的1/4，其甜度约为蔗糖的40％，生理特点是被吸收利用的速度比单、双糖慢，一次摄入后可以维持较长时间的能量补充；同时，引起的胰岛素的反应平衡，克服了运动中服用单、双糖引起的回跃性低血糖反应。
异麦芽酮糖具有以下优点：1)安全可靠，可大量食用，异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被小肠蔗糖酶-异麦芽糖酶复合催化水解成葡萄糖和果糖吸收，其结构类似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢，因此没有任何食用安全问题；2)不会形成牙菌斑，更可抑制蛀牙的形成，异麦芽酮糖不能被口腔引起蛀牙的微生物利用，因此不会产生不溶性聚葡萄糖，不会形成牙菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题；3)持续、缓慢、均衡的提供能量，提高抗疲劳能力，异麦芽酮糖具有与蔗糖相同的能量，但它只在人体小肠中被分解吸收，而且分解吸收的速度只有蔗糖的五分之一，因此能够持续、缓慢、均衡的提供能量，从而提高持久运动、抗疲劳的能力；4)平抑蔗糖、葡萄糖等二糖对血糖波动的影响，抑制血糖上升，异麦芽酮糖是一种与二糖类物质分解酶亲和性强，但分解能力较弱的糖类，由于其能较蔗糖等其他二糖类物质先与二糖分解酶结合，并且其完全分解需一定的时间，从而抑制人体对其他糖类的吸收，因此，异麦芽酮糖能够平抑蔗糖、葡萄糖等二糖对血糖波动的影响，抑制血糖上升；5)抑制脂肪积累，促进体内脂肪的氧化分解，异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用，所以异麦芽酮糖的存在将使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中，不仅如此，异麦芽酮糖的存在还使得血糖较长时间稳定在一个水平上，促进体内脂肪的氧化分解。
维生素指体内一类小分子化合物，由于体内不能合成或合成数量不足，必需从食物中摄取。运动时，机体的能量代谢、肌肉组织蛋白质的合成和转换、参与运动的骨关节、神经和内分泌等系统都处于一个非常活跃的功能状态。根据各种维生素所参与的生理功能，有关维生素的代谢会受到运动影响。理论上，运动可以从如下几个方面增加机体对这些维生素的需要：(1)运动员的瘦体增大，维持增加的肌肉、骨骼等组织的代谢，有关维生素的需要量更高；(2)运动对胃肠功能和肠道能量供给(如谷氨酰胺)的影响，使维生素的吸收率降低；(3)运动时机体的新陈代谢加强，也加快了维生素的周转；(4)运动还可以使一些维生素及其代谢产物经过汗液和尿液的丢失增加；(5)运动中要求快速的代谢反应，如能量生成，在一定时间内需要处理更多的底物。为此，机体对训练的适应性反应，会合成更多与运动有关的功能分子(如酶和辅酶)，有关的维生素的组织水平也相应增加；(6)运动引起的组织超微结构损伤和外伤的预防及修复过程，也需要更多维生素的参与。
本发明的发明人发现利用各种成分的功效与姜辣素的有机结合从而可以进一步促进各有效成分的吸收，经过对比试验例：分别三组实验组的运动表现能力运动成绩和相关血液检测表明使用生姜粉(姜辣素)的实验组明显要优于空白组与无生姜粉的试验空白组(见试验例结果表格)。
以下，将详细地描述本发明。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许发明人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本发明的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本发明的范围，从而应当理解的是，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。
以下实施例仅是作为本发明的实施方案的例子列举，并不对本发明构成任何限制，本领域技术人员可以理解在不偏离本发明的实质和构思的范围内的修改均落入本发明的保护范围。除非特别说明，以下实施例中使用的试剂和仪器均为市售可得产品。
实施例1
各成分如下：生姜粉30kg、柠檬汁200kg(Bix45。批号6163538，产地以色列盖特食品公司)、小麦低聚肽粉3kg、牛磺酸10kg、肌酸20kg、低聚麦芽糖20kg、果脯糖浆200kg，异麦芽酮糖10kg、包括维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素B12的维生素B族15kg。
生产工艺如下：
1.生姜粉用80--85℃热水浸泡20-30分钟，然后过滤(用100目筛)使姜辣素尽可能的浸提出，待用。
2.低聚麦芽糖与果葡糖浆溶于2到3倍体积的55-60℃热水中，然后升温至80--82℃保温10-20分钟，降温至30±2℃，分别加入上述量的柠檬汁，小麦肽粉，生姜粉提取液，牛磺酸，肌酸，维生素B族，充分搅拌，然后定容至1000升。
3.升温70-75℃预热，过100目双联过滤器过滤，经过UHT杀菌程序(135±2℃)3至5秒。
4.灌装，熟化。
实验实施例1
取实施例1中制备的饮料为供试组A，取有甜味剂的水溶液为对照组B；取不添加生姜粉的相同原料按照实施例1制备的饮料为对照组C。以河北某体校男子中长跑运动员共26人，年龄16-19岁，训练年限为2年，为实验对象。
实验方法：将运动员随机分为两组：实验组A(9人)，对照组B(8人)对照组C(9人)。实验组每天早上，中午分别服用实施例1中制备的饮料350ml；对照组服用安慰剂，连续服用三周。服用期间，实验组与对照组b.c训练量相同。
实验指标和检测方法：
服用前后各进行一次一下生化指标测试。
血红蛋白(Hb)：氰化高铁血红蛋白测试法
免疫球蛋白测试：使用德国BN-Ⅱ全自动特种蛋白分析仪测定IgA、IgG和IgM
血清肌酸激酶(ck)：酶法，朗道试剂盒
另外，对运动员进行自我感觉疲劳调查，同时服用前后对运动进行一次能力测试，并记录运动成绩。
统计方法
用WPS表格原件对实验所记录的数据进行统计分析，计算平均值。同时对运动员自觉症状进行综合分析。
结果与分析
血红蛋白(Hb)
运动员血红蛋白(Hb)检测结果表明，在大运动量的前提下，实验组A取得了良好效果，血红蛋白在两周内有了明显提高具有显著性差异，而B组和C组则不明显。(C组要优于B组)下表1中列出实验数据。
表1：血红蛋白实验数据(单位：g/di)
| 服用前 | 服用2周 | |
| 实验组A | 13.91±0.51 | 14.58±0.78*# |
| 对照组B | 14.04±0.96 | 13.48±0.53 |
| 对照组C | 14.01±0.76 | 14.12±0.55 |
*表示实验组服用前后对比。P<0.05
#表示实验组与对照组服用后对比。P<0.05
血红蛋白数值的高低与中长跑运动员的身体机能和运动能力有密切的关系。血红蛋白的多少会直接影响到运动员的运动能力，它反映运动员在运动过程中血液携带氧的能力，是评价运动员有氧能力的指标。如果运动员血红蛋白增加，则可提高机体的携氧能力，从而释放更多的氧供组织能量代谢所需。对青少年来说，他们的内分泌系统较成人要弱。在大负荷训练后，血红蛋白的破坏比较严重，恢复速度也比较慢。如不及时采取有效的营养措施或调整训练负荷强度，将对青少年运动员的身体造成很大伤害，不仅影响健康，还会影响发育。所以，该饮料度提高运动员的血红蛋白起到很好的效果。
免疫球蛋白
受试运动员2周训练的免疫球蛋白如表2所示，实验组A成绩明显提高而对照组B和C无明显变化(C组明显优于B组)。
表2：实验前后免疫球蛋白指标的变化(单位：g/l)
两周训练后，对照组的免疫球蛋白IgM明显下降，(P<0.05)。该饮料保证了在训练期间免疫球蛋白IgM不下降，与此同时还使IgA的水平上升。免疫球蛋白IgA对增强粘膜表面的免疫力有重要作用，有利于减少运动员在训练期间的感冒这一令运动员十分头痛的问题。
肌酸激酶(CK)
受试运动员2周训练的血肌酸激酶检测结果如表3所示，显示服用该饮料前后肌酸激酶无显著变化(P>0.05)
表3：血肌酸激酶的比较(单位：IU/L)
| 服前 | 服用后二周 | |
| 实验组A | 272.33±58.48 | 270.15±60.39 |
| 对照组B | 274.5±80.61 | 271.03±48.62 |
| 对照组C | 272±55.53 | 271.11±49.23 |
肌酸激酶也是运动员机能评定的重要检测指标。人体骨骼肌，心肌，脑中都含有肌酸激酶，尤其骨骼肌最为丰富。正常时，血清肌酸激酶由骨骼肌和心肌透过细胞膜进入血液的结果，其数量很少。一般情况下，血清肌酸激酶过高，表明肌肉对运动刺激不适应。该实验结果显示运动员的血清肌酸激酶并不高，这可能与训练强度不大有关。
主观感觉
对照组训练后，绝大多数受试者都达到很累的等级，感觉头沉，呼吸困难，气短，腿酸痛，肩发酸；而实验组进行同量运动后，绝大多数受试者仅达到稍累等级，完成运动轻松。表明抗疲劳能力得到改善，提示该饮料具有抗疲劳的作用。下表4列出了运动员主观感觉的对比数据。
表4：自我感觉体力情况比较
| 例数 | 明显疲劳 | 轻度疲劳 | 不感觉疲劳 | 无疲乏感觉 | |
| 受试组A | 8 | 1 | 1 | 5 | 1 |
| 对照组B | 8 | 6 | 2 | 0 | 0 |
| 对照组C | 9 | 3 | 5 | 1 | 0 |
运动成绩
受试运动员2周训练的运动成绩实验组明显提高，而对照组无明显变化，下表5列出了实验数据。
表5：实验前后完成800m跑时间(单位：min)
| 服前 | 服后二周 | |
| 实验组A | 2.13±0.13 | 1.55±0.12 |
| 对照组B | 2.12±0.14 | 2.22±0.21 |
| 对照组C | 2.14±0.11 | 2.02±0.17 |
总结：
经过为期两周的对比实验，1)表明运动员在运动训练时持续服用姜汁饮料对维持，提高血红蛋白具有显著作用；对于提高运动员成绩增强运动员造血机能；减缓运动疲劳的发生，快速消除疲劳具有显著作用。2)表明运动员在训练时持续服用无生姜粉的运动饮料其作用要优于空白安慰剂量的对照组；但与服用姜汁饮料的运动组还有明显差异。从而证明姜汁柠檬运动饮料的使用还保证了训练期间免疫球蛋白IgM不下降，与此同时使IgA的水平升高。证明该饮料对于提高运动机体的免疫力起到一定的促进作用。
Claims (8)
1.一种能够提高机体免疫力和促进蛋白合成进而提高运动能力的饮料，所述饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至200份低聚麦芽糖、50至600份果葡糖浆、10至80份生姜粉、10至600份柠檬汁、0.2至50份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、1至30份牛磺酸、2至110份肌酸和1至50份维生素。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至100份低聚麦芽糖、100至400份果葡糖浆、20至60份生姜粉、100至400份柠檬汁、1至10份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、5至20份牛磺酸、10至80份肌酸和8至30份维生素。
3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料的主要成分，按重量份计，包括：10至30份低聚麦芽糖、150至250份果葡糖浆、25至35份生姜粉、150至250份柠檬汁、1至5份小麦低聚肽，10至300份异麦芽酮糖、8至15份牛磺酸、12至30份肌酸和10至20份维生素。
4.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料的主要成分，按重量份计，包括：生姜粉30份、柠檬汁200份、小麦低聚肽粉3份、牛磺酸10份、肌酸20份、低聚麦芽糖20份、果脯糖浆200份和维生素15份。
5.根据权利要求1至4中任意一项所述的饮料，其特征在于，所述维生素选自维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素B12中的一种或多种维生素B族。
6.根据权利要求1至4中任意一项所述的饮料，其特征在于，所述饮料中可以添加选自，甜味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等中的一种或几种食品添加剂。
7.根据权利要求1至4中任意一项所述的饮料，其特征在于，所述饮料可以根据需要添加水进行稀释至所需的浓度。
8.一种权利要求1所述的饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
1.生姜粉用80--85℃热水浸泡20-30分钟，然后用100目筛过滤使姜辣素尽可能的浸提出，待用；
2.低聚麦芽糖与果葡糖浆溶于2到3倍55-60℃热水中，然后升温至80--82℃保温10-20分钟，降温至30±2℃，分别加入柠檬汁，小麦肽粉，生姜粉提取液，牛磺酸，肌酸，维生素B族，充分搅拌，然后定容；
3.升温70-75℃预热，过100目双联过滤器过滤，经过135±2℃下UHT杀菌程序3至5秒；
4.灌装，熟化。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170322 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |