CN102132849A - 山药粉丝及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种山药粉丝及其制作方法，属于食品技术领域。其特征在于它由山药粉为原材料，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成；并以如下制备工艺和制作方法制作而成：山药粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿冷冻老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品。本发明它以山药为主要原料，而山药具有健脾益胃、助消化；滋肾益精；益肺止咳；降低血糖；阻止血脂在血管壁的沉淀；镇静等功效，所以它为人们提供了一种很好的食疗佳品。

Description

山药粉丝及其制作方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种山药粉丝及其制作方法。

背景技术

山药又称淮山，怀山，是很好的延年益寿之品，古人对于其有极高评价。早在汉代，我国第一部药学专著《神农本草经》中就有其“性平，味甘，补脾胃，益肺肾，生沣止渴，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛”的记载，并将其列为具有益寿抗衰老作用的上品药物，指出它有久服不老、轻身延年、耐老增寿的效用。现代药理研究表明，山药的营养成份有如下作用：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常用治脾胃弱、食少体倦、泄泻等病症。2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药虽是一种如上所述的药食两用之品，但现有的粉丝中并无以山药为原料的粉丝。

发明内容

本发明的目的是要提供一种山药粉丝及其制作方法，它以山药为主要原料，使人们经常食用的粉丝具有健脾益胃、助消化；滋肾益精，强健机体，滋肾益精；益肺止咳的功效。

上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，一种山药粉丝及其制作方法，其要点在于它由山药粉为原材料，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成.

并以如下制备工艺和制作方法制作而成：

工艺流程：山药粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品；

制作方法：以新鲜山药经清洗、去皮、脱水、干燥、粉碎后得山药粉，以新鲜山药全粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加原材料重量的0.5～1.5％食用盐、0.2～0.7％食用植物油，与水在搅拌机中搅拌均匀，输送入自熟挤丝机挤丝，挤出的山药粉丝在常温保湿的情况下老化6-10小时，再输送入自动切断机切断，经切断的山药粉丝落入松丝机中松丝洗散，经松丝洗散的山药粉丝从松丝机中取出待水淋尽后按粉丝块重量要求进行计量，并制作成粉丝块；然后将粉丝块在烘干设备上进行烘干；最后将烘干的山药粉丝包装即成成品。

本发明有如下积极效果：因为其主要原料采用山药，而山药所具有的积极效果除背景技术中所作的描述外，它还具有降低血糖的功效：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，所以能预防心血管疾病；近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。总之，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健髀补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；可主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症，而且一般人群均可食用。所以本发明也为治疗上述疾病提供了一种很好的食疗佳品。

具体实施方式

实施例一

它由山药粉为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成；

并以如下制备工艺和制作方法制作而成：

工艺流程：山药粉、辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品；

制作方法：以新鲜山药经清洗、去皮、脱水、干燥、粉碎后得山药粉，以100公斤上述新鲜山药全粉原材料，添加1公斤食用盐、0.5公斤食用植物油，与38公斤水在搅拌机中搅拌均匀，输送入自熟挤丝机挤丝，挤出的山药粉丝在80％的湿度下常温保湿老化6-10小时后，再输送入自动切断机切断，经切断的山药粉丝落入松丝机松丝洗散，经松丝洗散的山药粉丝从松丝机取出待水淋尽后按140克±5克/块重量要求进行计量，并制作成粉丝块；然后将粉丝块在烘干设备上进行烘干；最后将烘干的山药粉丝包装即成成品。

实施例二

以下是本发明的另一实施例，它由50％山药粉配以玉米淀粉25％、木薯淀粉25％为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成.

并以如下制备工艺和制作方法制作而成：

工艺流程：山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品；

制作方法：以新鲜山药经清洗、去皮、脱水、干燥、粉碎后得山药粉，以上述新鲜山药粉50公斤，配以玉米淀粉25公斤、木薯淀粉25公斤为原材料，添加1.1公斤食用盐、0.6公斤食用植物油，与38公斤水在搅拌机中搅拌均匀，输送入自熟挤丝机挤丝，挤出的山药粉丝在80％的湿度下常温保湿老化6-10小时，再输送入自动切断机切断，经切断的山药粉丝落入松丝机松丝洗散，经松丝洗散的山药粉丝从松丝机取出待水淋尽后按粉丝140克±5克/块重量要求进行计量，并制作成粉丝块；然后将粉丝块在烘干设备上进行烘干；最后将烘干的山药粉丝包装即成成品。

Claims (1)

1.一种山药粉丝及其制作方法，其特征在于它由山药粉为原材料，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成；

并以如下制备工艺和制作方法制作而成：

工艺流程：山药粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品；

制作方法：以新鲜山药经清洗、去皮、脱水、干燥、粉碎后得山药粉，以新鲜山药全粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加原材料重量的0.5～1.5％食用盐、0.2～0.7％食用植物油，与水在搅拌机中搅拌均匀，输送入自熟挤丝机挤丝，挤出的山药粉丝在常温保湿的情况下老化6-10小时，再输送入自动切断机切断，经切断的山药粉丝落入松丝机中松丝洗散，经松丝洗散的山药粉丝从松丝机中取出待水淋尽后按粉丝块重量要求进行计量，并制作成粉丝块；然后将粉丝块在烘干设备上进行烘干；最后将烘干的山药粉丝包装即成成品。