CN103719666A - 一种开胃粉丝 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种开胃粉丝，属于食品领域，一种开胃粉丝，包括以下成分：山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实、大枣、红薯淀粉、水，粉丝制作包括以下步骤：（1）按上述比重，将山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实分别磨成粉末，将大枣去核，磨成粉末；（2）取适量红薯粉，加水，搅拌成糊状，加热，制成粉芡；（3）和面；（4）下条，煮熟，取出，晾干，制得开胃粉丝。本发明通过在粉丝制作过程中加入开胃的中药，在不改变粉丝原有的口感的同时，提高了粉丝的功能性作用，可以对人的肠胃进行调节，经常食用可以有效地减少人胃部方面的疾病。

Description

一种开胃粉丝
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种开胃粉丝。
背景技术
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等由于红薯含胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。红薯不易保存，往往制成红薯粉丝，红薯粉丝不仅容易保存而且味道鲜美。在日常生活中，随着人们生活压力的增加以及生活水平的提高，人们往往容易产生消化不良等疾病，食用过多粉丝也会引起胃部不适，但市场上并没有一种可以开胃的粉丝。
发明内容
本发明的目的是提供一种开胃粉丝，在食用粉丝时，可以对肠胃进行调节，达到开胃的目的。
本发明通过以下技术方案实现：
一种开胃粉丝，按重量计，包括以下成分：山楂3-5份、黄芪0.1-0.5份、麦芽0.5-1份、白术0.2-0.5份、砂仁0.2-0.5份、芡实0.2-1份、大枣3-6份、红薯淀粉50-80份、水30-40份，粉丝制作包括以下步骤：（1）、按上述比重，将山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实分别磨成60-80目的粉末，将大枣去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取红薯粉8-12份，加入水5-10份，搅拌成糊状，然后在78-85℃下加热15-20min，制成粉芡；（3）、将剩余的红薯淀粉与步骤（1）中粉碎的粉末混合均匀，边搅拌边加入步骤（2）制得的粉芡，搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌10-20min，和成面团；（4）、将面团放在下条机上下条，将下好的粉丝放入开水中煮20-30s，取出，晾干，制得开胃粉丝。
山楂中含有的营养物质是非常多的，山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质，山楂中含有的解脂酶还能促进脂肪类的食物消化，山楂还能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
麦芽，行气消食，健脾开胃，退乳消胀。
白术，为菊科植物，以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，消化不良，慢性腹泻、水肿、止汗，安胎。
砂仁，功能：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
芡实，　据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴。
大枣，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
本发明的有益效果：本发明通过在粉丝制作过程中加入开胃的中药，在不改变粉丝原有的口感的同时，提高了粉丝的功能性作用，防止人们在食用红薯粉丝时对胃造成的不适，经常食用可以对人的肠胃进行调节，经常食用可以有效地减少人胃部方面的疾病。
具体实施方式
实施例1
一种开胃粉丝，按重量计，包括以下成分：山楂5份、黄芪0.3份、麦芽1份、白术0.2份、砂仁0.3份、芡实0.5份、大枣6份、红薯淀粉80份、水40份，粉丝制作包括以下步骤：（1）、按上述比重，将山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实分别磨成60-80目的粉末，将大枣去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取红薯粉12份，加入水10份，搅拌成糊状，然后在80℃下加热15-20min，制成粉芡；（3）、将剩余的红薯淀粉与步骤（1）中粉碎的粉末混合均匀，边搅拌边加入步骤（2）制得的粉芡，搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌10-20min，和成面团；（4）、将面团放在下条机上下条，将下好的粉丝放入开水中煮20-30s，取出，晾干，制得开胃粉丝。
实施例2
一种开胃粉丝，按重量计，包括以下成分：山楂3份、黄芪0.1份、麦芽0.5份、白术0.2份、砂仁0.2份、芡实0.3份、大枣5份、红薯淀粉50份、水30份，粉丝制作包括以下步骤：（1）、按上述比重，将山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实分别磨成60-80目的粉末，将大枣去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取红薯粉8份，加入水6份，搅拌成糊状，然后在78-85℃下加热15-20min，制成粉芡；（3）、将剩余的红薯淀粉与步骤（1）中粉碎的粉末混合均匀，边搅拌边加入步骤（2）制得的粉芡，搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌10-20min，和成面团；（4）、将面团放在下条机上下条，将下好的粉丝放入开水中煮20-30s，取出，晾干，制得开胃粉丝。

Claims (1)

1.一种开胃粉丝，其特征在于，按重量计，包括以下成分：山楂3-5份、黄芪0.1-0.5份、麦芽0.5-1份、白术0.2-0.5份、砂仁0.2-0.5份、芡实0.2-1份、大枣3-6份、红薯淀粉50-80份、水30-40份，粉丝制作包括以下步骤：（1）、按上述比重，将山楂、黄芪、麦芽、白术、砂仁、芡实分别磨成60-80目的粉末，将大枣去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取红薯粉8-12份，加入水5-10份，搅拌成糊状，然后在78-85℃下加热15-20min，制成粉芡；（3）、将剩余的红薯淀粉与步骤（1）中粉碎的粉末混合均匀，边搅拌边加入步骤（2）制得的粉芡，搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌10-20min，和成面团；（4）、将面团放在下条机上下条，将下好的粉丝放入开水中煮20-30s，取出，晾干，制得开胃粉丝。
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