CN101904391A - 一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺 - Google Patents

一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺 Download PDF

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赵云
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Abstract

本发明涉及一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，该工艺包括以下步骤：(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶；(2)将所述步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶除杂后，用其水进行漂洗；(3)将漂洗后的所述新鲜大麦青苗嫩叶依次经质量浓度为2.5％的H2O2溶液浸泡、清水淋洗、震动脱水后，得到干净的大麦青苗嫩叶；(4)将所述步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段；(5)将所述步骤(4)所得的嫩叶段真空冻干后，即得大麦青苗嫩叶茶。本发明工艺简单，可确保产品中热敏性营养物质不分解、不损失，最大程度保留了大麦青苗嫩叶茶中的营养成分，从而使得大麦青苗嫩叶茶色泽均匀。

Description

一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺
技术领域
本发明涉及一种天然营养保健品的生产方法，尤其涉及一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺。
背景技术
大麦青苗嫩叶中的麦绿素化学结构与人体红血球的血红朊极相似，饮用后能帮助制造红血球，并能有效净化血液，故俗称“绿色血液”，在国外已成为人们日益喜欢的一种时尚保健品。大麦青苗是目前国内外公认的生产麦绿素产品的最佳原料，人们通常将大麦青苗洗净后，经快速、瞬间水漂烫处理，烘干后进行麦绿素的提取。由于这种选取麦绿素的方法不能将大麦青苗中的麦绿素全部提取，造成了麦绿素生产原料的极大浪费；同时，由于在麦绿素的提取过程中需加入许多化学添加剂，从而导致所生产的麦绿素金属离子严重超标，食用后对人的身体反而会造成较大的危害；加之，提取麦绿素工艺复杂，设备投资较大，所生产的麦绿素产品生产成本很高。因此，上述原因直接影响了麦绿素产业的发展，所以目前急需一种麦绿素利用率高、绿色环保的麦绿素产品以及该产品的制备工艺。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、最大限度的保留大麦青苗嫩叶原有的色泽和清香气味的大麦青苗嫩叶茶的制备工艺。
为解决上述问题，本发明所述的一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶；
(2)将所述步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶除杂后，用其重量的6～8倍的水进行漂洗；
(3)将漂洗后的所述新鲜大麦青苗嫩叶依次经质量浓度为2.5％的H2O2溶液浸泡、清水淋洗、震动脱水后，得到干净的大麦青苗嫩叶；
(4)将所述步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段；
(5)将所述步骤(4)所得的嫩叶段真空冻干后，即得大麦青苗嫩叶茶。
所述步骤(3)中新鲜大麦青苗嫩叶与H2O2溶液的重量比为1∶8～1∶10。
所述步骤(5)中的真空冻干条件是指温度为-30℃～-40℃，冻干时间为8～10小时，真空度为110～130Pa。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明利用真空冻干及气流粉碎技术生产大麦青苗嫩叶茶，确保了产品中热敏性营养物质不分解、不损失，最大程度保留了大麦青苗嫩叶茶中的营养成分，因此，本发明所得的大麦青苗嫩叶茶色泽均匀。
2、由于本发明通过设置漂洗工艺，因此，有效达到了护色、保绿、保质的要求。
3、本发明工艺简单，可添补我国西北地区麦绿素原料生产的空白，对推动国内麦绿素的进一步开发具有重要导向和推动意义。
具体实施方式
实施例1一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶。
(2)将步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶去除沙石、杂草及枯萎叶苗后，放入漂洗槽中，用其重量的6倍的水进行漂洗，漂洗时间为10分钟。
(3)将漂洗后的新鲜大麦青苗嫩叶放入质量浓度为2.5％的H2O2溶液中，按新鲜大麦青苗嫩叶与H2O2溶液1∶8的重量比进行浸泡，并不断搅拌均匀，3～5分钟后取出；然后放入喷淋清洗机中进行淋洗，5～10分钟后取出；最后放入振动脱水机中，脱水5～10分钟后，得到干净的大麦青苗嫩叶。
(4)采用切割机将步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段。
(5)将步骤(4)所得的嫩叶段放入真空冻干机中，在温度为-30℃、真空度为110Pa的条件下，冻干10小时后，迅速将干燥后的原料段包装，即得大麦青苗嫩叶茶。
实施例2一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶。
(2)将步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶去除沙石、杂草及枯萎叶苗后，放入漂洗槽中，用其重量的8倍的水进行漂洗，漂洗时间为5分钟。
(3)将漂洗后的新鲜大麦青苗嫩叶放入质量浓度为2.5％的H2O2溶液中，按新鲜大麦青苗嫩叶与H2O2溶液1∶10的重量比进行浸泡，并不断搅拌均匀，3～5分钟后取出；然后放入喷淋清洗机中进行淋洗，5～10分钟后取出；最后放入振动脱水机中，脱水5～10分钟后，得到干净的大麦青苗嫩叶。
(4)采用切割机将步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段。
(5)将步骤(4)所得的嫩叶段放入真空冻干机中，在温度为-40℃、真空度为130Pa的条件下，冻干8小时后，迅速将干燥后的原料段包装，即得大麦青苗嫩叶茶。
实施例3一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶。
(2)将步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶去除沙石、杂草及枯萎叶苗后，放入漂洗槽中，用其重量的7倍的水进行漂洗，漂洗时间为8分钟。
(3)将漂洗后的新鲜大麦青苗嫩叶放入质量浓度为2.5％的H2O2溶液中，按新鲜大麦青苗嫩叶与H2O2溶液1∶9的重量比进行浸泡，并不断搅拌均匀，3～5分钟后取出；然后放入喷淋清洗机中进行淋洗，5～10分钟后取出；最后放入振动脱水机中，脱水5～10分钟后，得到干净的大麦青苗嫩叶。
(4)采用切割机将步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段。
(5)将步骤(4)所得的嫩叶段放入真空冻干机中，在温度为-35℃、真空度为120Pa的条件下，冻干9小时后，迅速将干燥后的原料段包装，即得大麦青苗嫩叶茶。
上述实施例1～3中的漂洗槽、CXJ-10型喷淋清洗机、ZGF-10振动脱水机、JDG-400F真空冻干机均有兰州科近公司提供。

Claims (3)

1.一种大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)选取未经化学肥料及化学农药施用和污染的大麦青苗中长度为25cm～30cm的新鲜大麦青苗嫩叶；
(2)将所述步骤(1)中的新鲜大麦青苗嫩叶除杂后，用其重量的6～8倍的水进行漂洗；
(3)将漂洗后的所述新鲜大麦青苗嫩叶依次经质量浓度为2.5％的H2O2溶液浸泡、清水淋洗、震动脱水后，得到干净的大麦青苗嫩叶；
(4)将所述步骤(3)所得的干净的大麦青苗嫩叶切割成1.5cm～2cm长的嫩叶段；
(5)将所述步骤(4)所得的嫩叶段真空冻干后，即得大麦青苗嫩叶茶。
2.如权利要求1所述的大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中新鲜大麦青苗嫩叶与H2O2溶液的重量比为1∶8～1∶10。
3.如权利要求1所述的大麦青苗嫩叶茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤(5)中的真空冻干条件是指温度为-30℃～-40℃，冻干时间为8～10小时，真空度为110～130Pa。
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